เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นที่นิยมอย่างมาก และมีเหตุผลที่ดี
ไม่เพียงแต่อุดมด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้หลากหลายอย่างน่าทึ่งอีกด้วย
รสชาติที่หวานเล็กน้อย ความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ และเนื้อสัมผัสที่เหมือนเนยเข้ากันได้ดีกับรสชาติและการใช้งานในการทำอาหารที่หลากหลาย
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆ
Sarah M.
มีให้บริการบน App Storeเม็ดมะม่วงหิมพานต์มักถูกจัดกลุ่มรวมกับถั่วเปลือกแข็งชนิดอื่น ๆ แต่ก็มีหลายอย่างที่คล้ายคลึงกับพืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืช
บทความนี้จะสำรวจว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นถั่วจริง ๆ หรือไม่ และทำไมพวกมันอาจอยู่ในหมวดหมู่ที่แตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง
การจัดหมวดหมู่ทางพฤกษศาสตร์ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์
เม็ดมะม่วงหิมพานต์มาจากต้นไม้เขตร้อนที่รู้จักกันในชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Anacardium occidentale
ต้นไม้ชนิดนี้ผลิตก้านเนื้อนุ่มรูปร่างคล้ายลูกแพร์ที่เรียกว่าผลมะม่วงหิมพานต์ (cashew apple) บนกิ่งก้าน อย่างไรก็ตาม ส่วนนี้ของพืชไม่ใช่ผลไม้
แต่ผลไม้จริง ๆ คือโครงสร้างเล็ก ๆ รูปร่างคล้ายไตที่เติบโตอยู่ใต้ผลมะม่วงหิมพานต์ หรือที่เรียกว่าผลเมล็ดเดี่ยว (drupe) ภายในผลไม้นี้เองที่คุณจะพบเมล็ดที่กินได้ซึ่งคนส่วนใหญ่รู้จักกันในชื่อเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ดังนั้น เนื่องจากโครงสร้างของพืช ส่วนที่กินได้ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์จึงถูกจัดประเภททางพฤกษศาสตร์ว่าเป็นเมล็ดผลเมล็ดเดี่ยว
เมล็ดและเปลือกนอกของมันถือว่าเป็นทั้งถั่วและผลไม้ในทางเทคนิค แต่เปลือกไม่สามารถกินได้เนื่องจากมีสารพิษ นี่คือเหตุผลที่คุณจะเห็นแต่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่กะเทาะเปลือกแล้วในตลาดของคุณ
สรุป: เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถูกจัดประเภททางพฤกษศาสตร์ว่าเป็นเมล็ดพืช เพราะมันเติบโตอยู่ภายในผลมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อผลเมล็ดเดี่ยว
การเปรียบเทียบกับพืชตระกูลถั่ว
แม้ว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะเป็นเมล็ดผลเมล็ดเดี่ยว แต่บางครั้งก็ถูกเข้าใจผิดว่าเป็นพืชตระกูลถั่ว
พืชตระกูลถั่วคือพืชที่ผลิตเมล็ดที่กินได้ แต่โดยทั่วไปแล้วจะเติบโตพร้อมกับเมล็ดอื่น ๆ ภายในฝักเดียว เมื่อพืชเจริญเติบโตเต็มที่ ฝักจะแยกออกตรงกลาง ปล่อยเมล็ดที่กินได้ออกมา
ถั่วและถั่วลันเตาเป็นพืชตระกูลถั่วที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ถั่วลิสงเป็นตัวอย่างที่ดีของ “ถั่ว” ที่เป็นพืชตระกูลถั่ว เช่นเดียวกับถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถแยกออกตรงกลางได้อย่างง่ายดาย
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์เติบโตในเปลือกแข็งภายในผลเมล็ดเดี่ยวแทนที่จะเป็นฝัก จึงไม่ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลพืชตระกูลถั่ว
สรุป: เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีโครงสร้างคล้ายกับพืชตระกูลถั่วอย่างถั่วลิสง แต่เนื่องจากวิธีการเจริญเติบโต จึงไม่ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลพืชตระกูลถั่ว
การจัดหมวดหมู่ในการทำอาหารของเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ในทางเทคนิคแล้ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่ใช่ถั่ว แต่ก็มักจะถูกจัดประเภทเช่นนั้น นั่นเป็นเพราะพวกมันมีคุณสมบัติทางโภชนาการและการทำอาหารหลายอย่างที่คล้ายคลึงกับถั่วแท้ชนิดอื่น ๆ เช่น เฮเซลนัทและเกาลัด
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อุดมไปด้วยไขมันดีและโปรตีน คุณสามารถใช้แทนถั่วชนิดอื่น ๆ ในการทำอาหารได้หลากหลาย เช่น ในถั่วรวม (trail mix), ผัด, กราโนล่า และเนยถั่ว
ที่น่าแปลกคือ “ถั่ว” ยอดนิยมหลายชนิดก็ไม่ใช่ถั่วแท้เช่นกัน เช่นเดียวกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท อัลมอนด์ พิสตาชิโอ และพีแคน ก็เป็นเมล็ดของผลเมล็ดเดี่ยวเช่นกัน
สรุป: เม็ดมะม่วงหิมพานต์มักถูกจัดประเภทเป็นถั่ว เพราะมีลักษณะทางกายภาพและคุณค่าทางโภชนาการหลายอย่างที่เหมือนกับถั่วแท้
สรุป
เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ทำให้ยากที่จะจัดประเภท
ในทางพฤกษศาสตร์ พวกมันถูกจัดว่าเป็นเมล็ดผลเมล็ดเดี่ยว แต่มีลักษณะทางกายภาพและคุณค่าทางโภชนาการหลายอย่างที่คล้ายคลึงกับกลุ่มอาหารอื่น ๆ รวมถึงพืชตระกูลถั่วและถั่ว
ไม่ว่าคุณจะจัดพวกมันอยู่ในกลุ่มใด ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยสำหรับแผนการรับประทานอาหารเกือบทุกประเภท
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
