เนย: ดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ?

เนยเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันมานานในโลกของโภชนาการ

ในขณะที่บางคนบอกว่ามันเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและอุดตันหลอดเลือดแดงของคุณ แต่คนอื่นๆ อ้างว่ามันสามารถเป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อยในอาหารของคุณ

โชคดีที่มีการวิจัยจำนวนมากดำเนินการในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเพื่อประเมินผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากเนย

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

Stretching Workout 4.9 ★★★★★

รู้สึกดีขึ้นในเวลาเพียง 5 นาทีต่อวัน

กิจวัตรการยืดเหยียดง่ายๆ ที่ช่วยลดความตึงเครียด เพิ่มความยืดหยุ่น และเข้ากับตารางเวลาของคุณ

ยอดเยี่ยมสำหรับวันพักฟื้นของฉัน

Kevin H.

ดาวน์โหลดฟรี

มีให้บริการบน App Store

บทความนี้จะพิจารณาเนยอย่างใกล้ชิดและว่ามันดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ

ในบทความนี้

เนยคืออะไร?

เนยเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำโดยการปั่นนม แยกไขมันแข็งออกจากของเหลวที่เรียกว่าบัตเตอร์มิลค์

แม้ว่าเนยจะทำจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ เช่น แกะ แพะ และควาย แต่บทความนี้จะเน้นที่เนยที่ทำจากนมวัว

มีเนยหลายชนิดให้เลือก เช่น เนยเค็ม เนยจืด เนยจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า และเนยใส ซึ่งแตกต่างกันไปตามส่วนผสมและวิธีการผลิต

เนื่องจากความเข้มข้นของไขมันสูง เนยจึงมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง เช่น การผัดและการทอดในกระทะ และสามารถช่วยป้องกันการติดกระทะพร้อมเพิ่มรสชาติ

เนยยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและปริมาตรให้กับขนมอบและของหวาน

คู่หูการยืดเหยียดประจำวันของคุณ

สามารถทาบนขนมปัง ผักย่าง อาหารพาสต้า และอื่นๆ อีกมากมาย

สรุป: เนยทำจากนมวัวเป็นหลัก แม้ว่าจะมีหลากหลายชนิดให้เลือก มันถูกใช้ในการปรุงอาหารและการอบ และสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลายชนิด

โภชนาการของเนย

เนย 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) ให้สารอาหารดังต่อไปนี้:

แคลอรี่: 102
ไขมันทั้งหมด: 11.5 กรัม
วิตามินเอ: 11% ของความต้องการรายวันของคุณ
วิตามินอี: 2% ของความต้องการรายวันของคุณ
วิตามินบี 12: 1% ของความต้องการรายวันของคุณ
วิตามินเค: 1% ของความต้องการรายวันของคุณ

แม้ว่าเนยจะมีแคลอรี่และไขมันสูง แต่ก็มีสารอาหารที่จำเป็นหลายชนิด

ตัวอย่างเช่น เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเอ ซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันที่สำคัญต่อสุขภาพผิว การทำงานของภูมิคุ้มกัน และการมองเห็นที่ดี

นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายที่เกิดจากโมเลกุลที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ เนยยังมีสารอาหารอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย เช่น ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน แคลเซียม และฟอสฟอรัส

สรุป: เนยมีแคลอรี่และไขมันสูง แต่มีสารอาหารที่สำคัญหลายชนิด รวมถึงวิตามินเอและอี

เนยเป็นแหล่งที่ดีของกรดคอนจูเกตเต็ดไลโนเลอิก

เนยเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของกรดคอนจูเกตเต็ดไลโนเลอิก (CLA) ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่พบในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม CLA มีความเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ

รู้สึกดีขึ้นใน 5 นาที กิจวัตรการยืดเหยียดที่มีคำแนะนำเพื่อความยืดหยุ่นและการบรรเทา

การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่า CLA อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและอาจช่วยลดการเจริญเติบโตของมะเร็งเต้านม ลำไส้ใหญ่ ลำไส้ตรง กระเพาะอาหาร ต่อมลูกหมาก และตับ

การวิจัยอื่นๆ ชี้ให้เห็นว่าการเสริม CLA อาจลดไขมันในร่างกายเพื่อช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

จากการศึกษา 24 เดือน พบว่าการบริโภค CLA 3.4 กรัมต่อวันลดไขมันในร่างกายในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกิน 134 คน

นอกจากนี้ยังอาจช่วยเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกันและลดเครื่องหมายของการอักเสบเพื่อสนับสนุนสุขภาพที่ดีขึ้น

ตัวอย่างเช่น การศึกษาในผู้ชาย 23 คนแสดงให้เห็นว่าการรับประทาน CLA 5.6 กรัมเป็นเวลา 2 สัปดาห์ลดระดับโปรตีนหลายชนิดที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ รวมถึงปัจจัยเนื้อร้ายของเนื้องอกและโปรตีน C-reactive

โปรดจำไว้ว่าการวิจัยส่วนใหญ่ที่มีอยู่ดำเนินการโดยใช้ CLA ในรูปแบบเข้มข้นสูงในรูปแบบอาหารเสริม มากกว่าปริมาณที่พบในเนยที่บริโภคในปริมาณปกติ

จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจว่า CLA อาจส่งผลต่อสุขภาพอย่างไรเมื่อบริโภคในปริมาณเฉลี่ยจากอาหาร

สรุป: เนยมี CLA ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ช่วยลดไขมันในร่างกาย และปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกัน

แนะนำให้อ่าน: 7 ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนไขมันหมูในการทำอาหารและเบเกอรี่

เนยมีบิวทิเรต

เนยอุดมไปด้วยบิวทิเรต ซึ่งเป็นกรดไขมันสายสั้นชนิดหนึ่งที่เชื่อมโยงกับประโยชน์หลายประการ

ทำไมผู้คนกว่า 50,000 คนถึงยืดเหยียดทุกวัน

กิจวัตร 5 นาทีที่เข้ากับทุกตารางเวลา
คำแนะนำด้วยเสียงและวิดีโอ
ติดตามความคืบหน้าของคุณและสร้างสถิติ

เริ่มฟรี

บิวทิเรตยังผลิตโดยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ของคุณ และใช้เป็นแหล่งพลังงานสำหรับเซลล์ในลำไส้ของคุณ

มันสามารถส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารโดยการลดการอักเสบในลำไส้และสนับสนุนการดูดซึมของเหลวและอิเล็กโทรไลต์เพื่อส่งเสริมการขับถ่ายปกติและความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์

นอกจากนี้ยังอาจช่วยในการรักษาโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) ซึ่งเป็นภาวะที่มีอาการเช่น ปวดท้อง ท้องอืด ท้องผูก และท้องเสีย

เนื่องจากคุณสมบัติต้านการอักเสบ การวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าบิวทิเรตอาจเป็นประโยชน์ในการรักษาโรคโครห์น

จากการศึกษาในสัตว์บางชนิด บิวทิเรตอาจปรับปรุงความไวของอินซูลิน เพิ่มการเผาผลาญ และลดการก่อตัวของเซลล์ไขมันเพื่อสนับสนุนการควบคุมน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้ดำเนินการโดยใช้บิวทิเรตในปริมาณเข้มข้น จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อประเมินว่าบิวทิเรตที่พบในเนยที่บริโภคในปริมาณปกติอาจส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร

สรุป: เนยมีบิวทิเรต ซึ่งเป็นไขมันที่อาจปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร ลดการอักเสบ และสนับสนุนการควบคุมน้ำหนัก ตามการศึกษาในมนุษย์และสัตว์

แนะนำให้อ่าน: 5 ประโยชน์ต่อสุขภาพของนมที่อิงวิทยาศาสตร์

เนยมีไขมันอิ่มตัวสูง

เนยมีไขมันอิ่มตัวในปริมาณมากที่พบในอาหาร รวมถึงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม

★★★★★ 4.9 บน App Store

ลองใช้ฟรี

ประมาณ 63% ของไขมันในเนยเป็นไขมันอิ่มตัว ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนคิดเป็น 26% และ 4% ของปริมาณไขมันทั้งหมดตามลำดับ

ในอดีต ไขมันอิ่มตัวมักถูกเชื่อว่าเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่อุดตันหลอดเลือดแดง และเชื่อว่าทำลายสุขภาพหัวใจ

อย่างไรก็ตาม การวิจัยล่าสุดไม่พบความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคไขมันอิ่มตัวกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจหรือการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ

ถึงกระนั้น ไขมันอิ่มตัวควรบริโภคร่วมกับไขมันที่ดีต่อหัวใจอื่นๆ หลากหลายชนิดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล

การทบทวน 15 การศึกษาพบว่าการแทนที่ไขมันอิ่มตัวบางส่วนในอาหารด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลง 27% ของเหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นเหตุการณ์ที่ทำให้หัวใจของคุณเสียหาย

ตามแนวทางการบริโภคอาหารล่าสุดสำหรับชาวอเมริกัน แนะนำให้จำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัวให้น้อยกว่า 10% ของแคลอรี่รายวันของคุณ

ซึ่งหมายความว่าเนยสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ควรจับคู่กับไขมันที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ จากถั่ว เมล็ดพืช น้ำมันมะกอก และปลาที่มีไขมัน

รู้สึกดีขึ้นในเวลาเพียง 5 นาทีต่อวัน

ดาวน์โหลดฟรี

ยิ่งไปกว่านั้น ไขมันอิ่มตัวเช่นเนยมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง เนื่องจากทนต่อการออกซิเดชันและมีจุดเกิดควันสูง ซึ่งสามารถช่วยป้องกันการสะสมของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายเมื่อปรุงอาหาร

สรุป: เนยมีไขมันอิ่มตัวสูง แม้ว่าไขมันอิ่มตัวอาจไม่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหัวใจ แต่การแทนที่ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของเหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือด

แนะนำให้อ่าน: 10 ประโยชน์ต่อสุขภาพและโภชนาการของถั่วแมคคาเดเมีย

เนยมีแคลอรี่สูง

เนยมีแคลอรี่สูง โดยมีแคลอรี่ประมาณ 102 แคลอรี่ในแต่ละช้อนโต๊ะ (14 กรัม)

แม้ว่าสิ่งนี้จะดีในปริมาณที่พอเหมาะ แต่การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้แคลอรี่ส่วนเกินสะสมได้อย่างรวดเร็ว

หากคุณไม่ปรับเปลี่ยนอาหารอื่นๆ เพื่อชดเชยแคลอรี่ส่วนเกินเหล่านี้ อาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักเมื่อเวลาผ่านไป

ตามทฤษฎีแล้ว การเพิ่มเพียงหนึ่งหน่วยบริโภคต่อวันในอาหารของคุณโดยไม่เปลี่ยนแปลงสิ่งอื่นใด อาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักประมาณ 10 ปอนด์ (4.5 กก.) ในช่วงหนึ่งปี

ดังนั้นจึงควรบริโภคเนยในปริมาณที่พอเหมาะ และเปลี่ยนไปใช้ไขมันอื่นๆ ในอาหารของคุณเพื่อควบคุมปริมาณแคลอรี่ของคุณ

สรุป: เนยมีแคลอรี่สูง ซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักหากบริโภคในปริมาณมาก

การวิจัยกล่าวถึงเนยอย่างไร?

แม้จะมีชื่อเสียงมานานว่าเป็นส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่การวิจัยส่วนใหญ่แสดงให้เห็นว่าเนยสามารถรวมอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล และอาจเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการด้วยซ้ำ

กิจวัตรที่มีคำแนะนำสำหรับทุกเป้าหมาย

รับแอป

ตัวอย่างเช่น การทบทวน 16 การศึกษาพบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง เช่น เนยที่สูงขึ้นมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคอ้วน

การทบทวนอย่างกว้างขวางอีกครั้งของผู้คนกว่า 630,000 คนรายงานว่าเนยแต่ละหน่วยบริโภคมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลง 4% ของโรคเบาหวานชนิดที่ 2

ไม่เพียงเท่านั้น การวิจัยอื่นๆ ยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์นมในปริมาณที่พอเหมาะ เช่น เนย อาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองด้วย

อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางชิ้นระบุว่าการรับประทานเนยอาจมีผลเสียต่อสุขภาพ

ตัวอย่างเช่น การศึกษา 5 สัปดาห์ในผู้คน 47 คนพบว่าการบริโภคเนยในปริมาณปานกลางเพิ่มปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจ รวมถึงคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) เมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอก

ในทำนองเดียวกัน การศึกษาอื่นรายงานว่าการรับประทานเนย 50 กรัมต่อวันเป็นเวลา 4 สัปดาห์เพิ่มคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) ในผู้ใหญ่ 91 คน

นอกจากนี้ เนยยังมีแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวสูง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องควบคุมปริมาณการบริโภคของคุณและเพลิดเพลินกับไขมันที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ ที่หลากหลาย

ลอง Stretching Workout — ฟรี →

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าการบริโภคเนยเป็นประจำอาจส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมของคุณอย่างไร

คุณสามารถกินเนยได้อย่างปลอดภัยเท่าไหร่?

แนะนำให้จำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัวให้น้อยกว่า 10% ของแคลอรี่ทั้งหมดต่อวันของคุณ

ตัวอย่างเช่น การรับประทาน 2,000 แคลอรี่ต่อวันจะเท่ากับไขมันอิ่มตัวประมาณ 22 กรัม หรือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (42 กรัม) ของเนย

ดังนั้นจึงควรบริโภคเพียง 1-2 ช้อนโต๊ะ (14-28 กรัม) ต่อวัน ร่วมกับไขมันที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ เช่น น้ำมันมะกอก ถั่ว เมล็ดพืช น้ำมันมะพร้าว อะโวคาโด และปลาที่มีไขมัน

สรุป: การบริโภคเนยในปริมาณที่พอเหมาะอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคอ้วน เบาหวาน และปัญหาหัวใจ อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคร่วมกับไขมันที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

แนะนำให้อ่าน: 13 อาหารลดคอเลสเตอรอลเพื่อสุขภาพหัวใจที่ดี

สรุป

เนยมีสารอาหารและสารประกอบที่เป็นประโยชน์ เช่น บิวทิเรตและกรดคอนจูเกตเต็ดไลโนเลอิก

ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง เช่น เนย มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคอ้วน เบาหวาน และปัญหาหัวใจ

อย่างไรก็ตาม เนยมีแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวสูง และควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ควรบริโภคร่วมกับไขมันที่ดีต่อหัวใจที่หลากหลาย เช่น น้ำมันมะกอก อะโวคาโด ถั่ว เมล็ดพืช และปลาที่มีไขมัน