คาเคานิบส์คืออะไร? โภชนาการ ประโยชน์ และการนำไปใช้ในการทำอาหาร

คาเคานิบส์คือชิ้นเล็กๆ ของเมล็ดคาเคาบด หรือเมล็ดโกโก้ ซึ่งมีรสขมและรสชาติช็อกโกแลต

ผลิตจากเมล็ดที่ได้จากต้น Theobroma cacao หรือที่เรียกว่าต้นโกโก้ เมล็ดโกโก้จะถูกนำไปตากแห้งหลังการเก็บเกี่ยว จากนั้นนำไปหมักและบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ สีเข้ม หรือคาเคานิบส์

คาเคานิบส์บางชนิดถูกคั่วในขณะที่บางชนิดไม่ได้คั่ว คาเคานิบส์ที่ไม่ได้คั่วเรียกว่าคาเคานิบส์ดิบ

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

Stretching Workout 4.9 ★★★★★

รู้สึกดีขึ้นในเวลาเพียง 5 นาทีต่อวัน

กิจวัตรการยืดเหยียดง่ายๆ ที่ช่วยลดความตึงเครียด เพิ่มความยืดหยุ่น และเข้ากับตารางเวลาของคุณ

ยอดเยี่ยมสำหรับวันพักฟื้นของฉัน

Kevin H.

ดาวน์โหลดฟรี

มีให้บริการบน App Store

คาเคานิบส์รสช็อกโกแลตเข้มข้นเหล่านี้อุดมไปด้วยสารอาหารและสารประกอบจากพืชที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายๆ ด้าน

บทความนี้จะทบทวนเกี่ยวกับคาเคานิบส์ รวมถึงคุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ และวิธีเพิ่มลงในอาหารของคุณ

ในบทความนี้

โภชนาการของคาเคานิบส์

แม้จะมีขนาดเล็ก แต่คาเคานิบส์ก็อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย

เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์โกโก้ที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุดในตลาด และมีน้ำตาลน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตอื่นๆ อย่างมาก ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคนรักช็อกโกแลต

คาเคานิบส์ 1 ออนซ์ (28 กรัม) ให้:

แคลอรี่: 175
โปรตีน: 3 กรัม
ไขมัน: 15 กรัม
ใยอาหาร: 5 กรัม
น้ำตาล: 1 กรัม
ธาตุเหล็ก: 6% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
แมกนีเซียม: 16% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
ฟอสฟอรัส: 9% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
สังกะสี: 6% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
แมงกานีส: 27% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ
ทองแดง: 25% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ

แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตหลายชนิด คาเคานิบส์มีน้ำตาลต่ำตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหาร โปรตีน และไขมันดี ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยส่งเสริมความรู้สึกอิ่ม

ทำไมผู้คนกว่า 50,000 คนถึงยืดเหยียดทุกวัน

กิจวัตร 5 นาทีที่เข้ากับทุกตารางเวลา
คำแนะนำด้วยเสียงและวิดีโอ
ติดตามความคืบหน้าของคุณและสร้างสถิติ

เริ่มฟรี

อุดมไปด้วยแร่ธาตุหลายชนิด รวมถึงธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี แมงกานีส และทองแดง แมกนีเซียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานของเอนไซม์กว่า 300 ชนิดในร่างกายของคุณ แต่คนส่วนใหญ่ได้รับไม่เพียงพอ

ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และแมงกานีสมีความสำคัญต่อกระดูกที่แข็งแรง ในขณะที่ทองแดงและธาตุเหล็กจำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่นำออกซิเจนไปเลี้ยงร่างกายของคุณ

นอกจากนี้ คาเคานิบส์ยังอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่มีประสิทธิภาพ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ ซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

สรุป: คาเคานิบส์มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ให้โปรตีน ใยอาหาร ไขมันดี แร่ธาตุ และสารประกอบจากพืช เช่น ฟลาโวนอยด์ ในปริมาณที่น่าประทับใจ

คาเคานิบส์อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระคือสารประกอบที่ช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายที่เกิดจากโมเลกุลที่เรียกว่าอนุมูลอิสระจำนวนมาก

เมื่ออนุมูลอิสระมีจำนวนมากกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ จะนำไปสู่ภาวะที่เรียกว่าความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเชื่อมโยงกับภาวะเรื้อรังหลายอย่าง เช่น โรคหัวใจ มะเร็งบางชนิด ความเสื่อมทางจิต และเบาหวาน

คาเคานิบส์อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งรวมถึงฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มโพลีฟีนอล เช่น เอพิคาเทชิน คาเทชิน และโปรไซยานิดิน

ผลิตภัณฑ์โกโก้และช็อกโกแลตมีปริมาณฟลาโวนอยด์สูงสุดต่อน้ำหนักเมื่อเทียบกับอาหารอื่นๆ

รู้สึกดีขึ้นใน 5 นาที กิจวัตรการยืดเหยียดที่มีคำแนะนำเพื่อความยืดหยุ่นและการบรรเทา

ฟลาโวนอยด์เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตัวอย่างเช่น การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคอาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์มีอัตราการเกิดโรคหัวใจ มะเร็งบางชนิด และความเสื่อมทางจิตลดลง

เนื่องจากมีปริมาณฟลาโวนอยด์สูง คาเคานิบส์และผลิตภัณฑ์โกโก้อื่นๆ จึงสามารถมีส่วนสำคัญต่อการได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหาร

สรุป: คาเคานิบส์อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ รวมถึงเอพิคาเทชิน คาเทชิน และโปรไซยานิดิน

แนะนำให้อ่าน: เควอซิทิน: ประโยชน์, อาหาร, ปริมาณ และผลข้างเคียง

ประโยชน์ของคาเคานิบส์

เนื่องจากมีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ คาเคานิบส์จึงเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

คุณสมบัติต้านการอักเสบ

การอักเสบในระยะสั้นเป็นส่วนสำคัญของระบบป้องกันร่างกายของคุณและช่วยป้องกันการบาดเจ็บและโรคภัยไข้เจ็บ

ในทางกลับกัน การอักเสบเรื้อรังเป็นอันตรายและเชื่อมโยงกับภาวะสุขภาพต่างๆ เช่น โรคหัวใจและเบาหวาน

การผลิตอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นเป็นสาเหตุหนึ่งที่เป็นไปได้ของการอักเสบเรื้อรัง อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น คาเคานิบส์ ช่วยต่อสู้กับผลกระทบนี้

คาเคานิบส์และผลิตภัณฑ์โกโก้อื่นๆ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่น การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโกโก้โพลีฟีนอลสามารถลดการทำงานของโปรตีน NF-κB ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการอักเสบ

การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์แสดงให้เห็นว่าโกโก้โพลีฟีนอลช่วยลดระดับของเครื่องหมายการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น tumor necrosis factor alpha (TNF-alpha) และ interleukin 6 (IL-6)

กิจวัตรที่มีคำแนะนำสำหรับทุกเป้าหมาย

รับแอป

การศึกษาในมนุษย์บางชิ้นระบุว่าโกโก้สามารถลดเครื่องหมายการอักเสบได้เช่นกัน

การศึกษา 4 สัปดาห์ในผู้ชาย 44 คนพบว่าผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้ 1 ออนซ์ (30 กรัม) ที่มีโพลีฟีนอล 13.9 มก. ต่อกรัม มีระดับเครื่องหมายการอักเสบลดลง

แนะนำให้อ่าน: น้ำมะเขือเทศดีต่อสุขภาพคุณหรือไม่? ประโยชน์และข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น

คาเคานิบส์อาจช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพของคาเคานิบส์อาจส่งผลดีต่อสุขภาพภูมิคุ้มกัน

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโกโก้มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ตัวอย่างเช่น ฟลาโวนอยด์ในโกโก้ช่วยลดการอักเสบ ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงการตอบสนองของภูมิคุ้มกันโดยรวม

โกโก้อาจปรับปรุงการทำงานของเนื้อเยื่อน้ำเหลืองที่เกี่ยวข้องกับลำไส้ (GALT) ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันที่อยู่ทั่วลำไส้ของคุณ GALT มีเซลล์ภูมิคุ้มกันประมาณ 70% ของเซลล์ภูมิคุ้มกันทั้งหมดในร่างกายของคุณ

การศึกษาในสัตว์ได้แสดงให้เห็นว่าโกโก้อาจมีผลป้องกันอาการแพ้อาหารโดยการส่งผลดีต่อ GALT

อาหารที่เสริมโกโก้แสดงให้เห็นว่าช่วยลดความไวต่อแอนติเจนในช่องปาก ซึ่งเป็นสารพิษและสารก่อภูมิแพ้ โดยการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของชั้นพิเศษในลำไส้ของคุณที่ช่วยป้องกันอาการแพ้อาหารและรักษาสุขภาพลำไส้

การศึกษาในหนูพบว่าอาหารที่เสริมโกโก้ช่วยยับยั้งการหลั่งแอนติบอดีและโมเลกุลที่ก่อให้เกิดการอักเสบซึ่งนำไปสู่ปฏิกิริยาแพ้อย่างรุนแรง เช่น ภาวะภูมิแพ้เฉียบพลัน โดยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์โกโก้เช่นคาเคานิบส์อาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารและภาวะภูมิคุ้มกันอื่นๆ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในด้านนี้

รู้สึกดีขึ้นในเวลาเพียง 5 นาทีต่อวัน

ดาวน์โหลดฟรี

คาเคานิบส์อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การบริโภคคาเคาอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีปัญหาในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การศึกษาในมนุษย์แสดงให้เห็นว่าโกโก้สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงความไวของอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้เซลล์ดูดซึมน้ำตาลในเลือด

การศึกษาในคน 60 คนพบว่าผู้ที่รับประทานดาร์กช็อกโกแลตที่มีโพลีฟีนอลสูงประมาณ 1 ออนซ์ (25 กรัม) ทุกวันเป็นเวลา 8 สัปดาห์ มีระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารและ HbA1c (เครื่องหมายของการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดระยะยาว) ลดลงมากกว่ากลุ่มที่ได้รับยาหลอก

ยิ่งไปกว่านั้น การทบทวนล่าสุดของการศึกษา 14 ชิ้นในคนกว่า 500,000 คนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคช็อกโกแลต 2 เสิร์ฟต่อสัปดาห์มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานที่ลดลง 25%

คาเคานิบส์อาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์โกโก้ที่ดีที่สุดสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่สูง และไม่มีน้ำตาลเพิ่ม

แนะนำให้อ่าน: 7 ประโยชน์ที่น่าประทับใจของการรวมกระเทียมและขิง

คาเคานิบส์อาจช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ

การศึกษาหลายชิ้นพบว่าโกโก้โพลีฟีนอล ซึ่งรวมถึงคาเทชินและแอนโธไซยานิน สามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจได้หลายวิธี

โกโก้แสดงให้เห็นว่าช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจหลายอย่าง เช่น ความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอลในการศึกษาในมนุษย์

การทบทวนการศึกษา 20 ชิ้นระบุว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้ที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์มีความสัมพันธ์กับการลดความดันโลหิตอย่างมีนัยสำคัญ (2–3 มม.ปรอท) ในช่วง 2–18 สัปดาห์

★★★★★ 4.9 บน App Store

ลองใช้ฟรี

การบริโภคโกโก้ยังแสดงให้เห็นว่าช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด การไหลเวียนของเลือด และ HDL (คอเลสเตอรอลดี) ในขณะที่ลด LDL (คอเลสเตอรอลไม่ดี) และการอักเสบ ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถป้องกันโรคหัวใจได้

การศึกษาประชากรเชื่อมโยงการบริโภคโกโก้กับความเสี่ยงที่ลดลงของภาวะหัวใจล้มเหลว โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง

ผลต้านมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเข้มข้นในคาเคานิบส์อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระในโกโก้ ซึ่งรวมถึงเอพิคาเทชินและคาเทชิน ช่วยลดการอักเสบ ป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง และกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็งบางชนิด

ตัวอย่างเช่น การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่เสริมโกโก้หยุดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่และกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ในสัตว์ฟันแทะ

การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ยังแสดงให้เห็นว่าเมล็ดโกโก้มีผลป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งต่อมลูกหมาก

นอกจากนี้ การศึกษาประชากรยังระบุว่าการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ที่สูงขึ้น เช่น ที่พบในคาเคานิบส์ มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิด รวมถึงมะเร็งรังไข่และมะเร็งปอด

สรุป: คาเคานิบส์และผลิตภัณฑ์โกโก้อื่นๆ อาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็งบางชนิด

ข้อควรระวังในการบริโภคคาเคานิบส์

แม้ว่าคาเคานิบส์โดยทั่วไปจะปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่คุณควรพิจารณาผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

เมล็ดโกโก้มีสารกระตุ้นคาเฟอีนและธีโอโบรมีน สารประกอบเหล่านี้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่าง แต่สามารถทำให้เกิดผลเสียได้เมื่อบริโภคมากเกินไป

ลอง Stretching Workout — ฟรี →

ดังนั้น การรับประทานคาเคานิบส์ในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับการได้รับคาเฟอีนมากเกินไป รวมถึงความวิตกกังวล ความกระวนกระวายใจ และปัญหาในการนอนหลับ อย่างไรก็ตาม คาเคานิบส์ที่รับประทานในปริมาณปกติไม่น่าจะก่อให้เกิดปัญหาเหล่านี้

โปรดจำไว้ว่าเด็กและสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรมีความอ่อนไหวต่อผลกระทบของสารกระตุ้นเช่นคาเฟอีนมากกว่า

นอกจากนี้ ยังมีความกังวลบางประการเกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้ในช่วงปลายของการตั้งครรภ์ เนื่องจากผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระในโกโก้ต่อหลอดเลือดของทารกในครรภ์ที่เรียกว่า ductus arteriosus

ดังนั้น สตรีมีครรภ์ควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพก่อนรับประทานคาเคานิบส์

สุดท้าย คุณควรหลีกเลี่ยงคาเคานิบส์หากคุณแพ้หรือไวต่อช็อกโกแลตหรือนิกเกิลในอาหาร

สรุป: คาเคานิบส์มีสารกระตุ้นที่อาจทำให้เกิดผลเสียหากบริโภคมากเกินไป คุณควรใช้ความระมัดระวังหรือหลีกเลี่ยงคาเคานิบส์หากคุณกำลังตั้งครรภ์ ให้นมบุตร หรือแพ้หรือไวต่อช็อกโกแลตหรือนิกเกิลในอาหาร

แนะนำให้อ่าน: 8 ประโยชน์ต่อสุขภาพของอินทผลัมที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

วิธีเพิ่มคาเคานิบส์ในอาหารของคุณ

คาเคานิบส์มีน้ำตาลน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตอื่นๆ อย่างมาก และให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

หาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าและทางออนไลน์ และสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารทั้งคาวและหวานได้อย่างง่ายดาย

อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าคาเคานิบส์มีรสชาติเข้มข้นและรสขมกว่าช็อกโกแลตที่เข้มข้นที่สุด เนื่องจากไม่มีสารให้ความหวานเพิ่มเติม

คู่หูการยืดเหยียดประจำวันของคุณ

ด้วยเหตุนี้ อาจต้องปรับความหวานเมื่อเปลี่ยนช็อกโกแลตปกติเป็นคาเคานิบส์ในสูตรอาหาร

นี่คือวิธีบางอย่างในการเพิ่มคาเคานิบส์ในอาหารของคุณ:

ใส่คาเคานิบส์ลงในสมูทตี้ที่คุณชื่นชอบ
ใช้ในขนมอบ เช่น มัฟฟินและขนมปัง
ปั่นคาเคานิบส์ลงในเนยถั่วโฮมเมด
คนลงในข้าวโอ๊ตตอนเช้าของคุณ
ผสมกับถั่วและผลไม้แห้งเพื่อเป็นของว่างที่ให้พลังงาน
เพิ่มคาเคานิบส์ลงในเครื่องดื่มกาแฟ เช่น ลาเต้และคาปูชิโน่
ใช้ในซอสคาว เช่น ซอสบาร์บีคิวและโมเล
เคลือบสเต็กหรือเป็ดด้วยคาเคานิบส์บดเพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ปั่นลงในช็อกโกแลตร้อนหรือนมอัลมอนด์โฮมเมด
ผสมคาเคานิบส์กับมะพร้าว เนยอัลมอนด์ และอินทผลัมบดเพื่อทำลูกบอลพลังงานเพื่อสุขภาพ
ใช้แทนช็อกโกแลตชิปในสูตรกราโนล่า
โรยคาเคานิบส์คั่วบนโยเกิร์ต

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับคาเคานิบส์ ลองทดลองกับผลิตภัณฑ์โกโก้นี้ในครัวของคุณเพื่อค้นหาการใช้งานที่แปลกใหม่และอร่อยยิ่งขึ้นสำหรับส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้