ถ้าคุณแพ้นมหรือเป็นวีแกน คุณอาจจะต้องเลิกกินของหวานแสนอร่อยนี้ไปเลย เพราะส่วนผสมนมที่อยู่ในสูตรไอศกรีมแบบดั้งเดิม
แต่ของหวานนี้ดีเกินกว่าที่เราจะพลาดไปได้ทั้งหมด ต้องขอบคุณความต้องการอาหารจากพืชที่เพิ่มขึ้น ทำให้ตอนนี้คุณสามารถรวมอาหารหลายอย่างที่คุณเคยชอบกลับมาในอาหารวีแกนปัจจุบันของคุณได้แล้ว
ในบทความนี้
คุณกินไอศกรีมได้ไหมเมื่อคุณเป็นวีแกน?
ได้สิ! ตลาดปัจจุบันเต็มไปด้วยไอศกรีมไร้นมมากมายที่ทั้งเนื้อเนียนนุ่ม หรูหรา และอร่อยไม่แพ้ไอศกรีมทั่วไป และแน่นอนว่าปราศจากการทารุณสัตว์ อาการปวดท้อง และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมสูง นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำไอศกรีมวีแกนเวอร์ชันที่ยอดเยี่ยมของคุณเองที่บ้านได้อีกด้วย
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆ
Chris B.
มีให้บริการบน App Storeในขณะที่บางคนเลือกที่จะเป็นวีแกน คนอื่นๆ ก็ประสบปัญหาในการเพลิดเพลินกับนมในไอศกรีมแบบดั้งเดิมเนื่องจากปัญหาด้านอาหาร สิ่งนี้ทำให้บริษัทไอศกรีมไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากสร้างทางเลือกที่ปราศจากนม เป็นเรื่องน่าตื่นเต้นที่ได้เห็นตัวเลือกวีแกนใหม่ๆ มากมายที่รสชาติดีและมีรสชาติหลากหลายที่ร้านไอศกรีมและร้านขายของชำในท้องถิ่น
การเลือกตัวเลือกเหล่านี้ คุณสามารถช่วยลดการทารุณสัตว์ที่เกิดขึ้นในอุตสาหกรรมนมได้
นี่คือคู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับไอศกรีมวีแกนและไม่ใช่วีแกน เพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูลว่าจะรวมอะไรไว้ในอาหารของคุณ
สถานะของไอศกรีมวีแกน
ไอศกรีมแบบดั้งเดิมนั้นไม่เป็นมิตรกับวีแกนอย่างแน่นอน เนื่องจากมีส่วนผสมจากสัตว์หลายอย่าง เช่น:
- ผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิด (ครีม, นมสด, นมข้นหวาน, และนมผงพร่องมันเนยสำเร็จรูป): วัวนมใช้ชีวิตทั้งชีวิตอยู่ในภาวะตั้งครรภ์ถาวร เนื่องจากพวกมันถูกบังคับให้ผสมพันธุ์ซ้ำๆ เพื่อให้ผลิตนมได้ ลูกของพวกมันถูกพรากไปจากพวกมันเกือบจะทันทีหลังคลอด ทำให้เกิดความโศกเศร้าและความทุกข์ทรมานทั้งแม่และลูกวัว การทำฟาร์มแบบโรงงานถูกเปิดเผยว่าบังคับให้สัตว์ต้องอยู่ในสภาพที่สกปรก แออัด ไม่เอื้ออำนวย และไม่เคยเห็นแสงตะวัน การที่คุณยังคงซื้อไอศกรีมแบบดั้งเดิม คุณกำลังเพิ่มความต้องการผลิตภัณฑ์จากสัตว์และมีส่วนทำให้สัตว์ต้องทนทุกข์ทรมานในการทำฟาร์มแบบโรงงาน
- ไข่: สิ่งเหล่านี้ได้มาจากไก่และไม่ใช่วีแกน
- เจลาติน: นี่คือส่วนผสมอาหารที่ไม่มีรสชาติ ได้มาจากการต้มหนัง กระดูก และส่วนอื่นๆ ของร่างกายสัตว์
- น้ำตาล: แม้ว่าสิ่งนี้จะเป็นวีแกนในทางเทคนิค แต่กระบวนการผลิตอาจทำให้วีแกนที่เคร่งครัดบางคนไม่สบายใจ นั่นเป็นเพราะถ่านกระดูก ซึ่งได้มาจากการเผากระดูกสัตว์ มักถูกใช้ในการฟอกน้ำตาลให้ขาว ข่าวดีก็คือ ผู้ผลิตน้ำตาลบางรายกำลังใช้สารกรองจากพืชในการทำให้น้ำตาลบริสุทธิ์
จากนั้นก็มีไอศกรีมวีแกน สิ่งนี้ทำจากนมจากพืชเกือบทุกชนิด (เช่น นมมะพร้าว นมอัลมอนด์ นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นมถั่วเหลือง นมข้าวโอ๊ต ฯลฯ) ผลไม้และเบอร์รี่แช่แข็ง รวมถึงสารให้ความหวานจากธรรมชาติและเนยถั่ว (เนยถั่วลิสง เนยอัลมอนด์ ฯลฯ)
การผสมผสานที่เป็นไปได้สำหรับการทำไอศกรีมวีแกนนั้นไม่มีที่สิ้นสุด เพียงแค่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเป็นพืชเพื่อให้ไอศกรีมเป็นวีแกน 100% ฐานแต่ละชนิดให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ แต่คุณสามารถคาดหวังได้ว่ามันจะอร่อยไม่แพ้ไอศกรีมแบบดั้งเดิม
มีความแตกต่างระหว่างไอศกรีมไร้นมกับไอศกรีมวีแกนหรือไม่?
คำว่า “ไร้นม” (dairy-free/non-dairy) และ “วีแกน” (vegan) มักถูกใช้สลับกันเมื่ออธิบายไอศกรีม แต่ทั้งสองมีความหมายต่างกัน คำแรกหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนม แต่ไม่จำเป็นต้องปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ในขณะที่คำหลังหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด รวมถึงนม ไอศกรีมไร้นมหลายชนิดมีน้ำผึ้ง ซึ่งถือว่าไม่ใช่วีแกนเนื่องจากเป็นผลพลอยได้จากสัตว์
ฉันแค่คิดว่าคุณควรรู้ไว้เพื่อที่คุณจะได้ไม่เผลอกินไอศกรีมที่ไม่ใช่วีแกนโดยไม่ตั้งใจ ควรอ่านรายการส่วนผสมอย่างละเอียดก่อนบริโภคอาหารที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นวีแกน 100%
อย่างที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว ผู้คนเลือกไอศกรีมวีแกนด้วยเหตุผลทางจริยธรรม ในขณะที่บางคนเลือกด้วยเหตุผลด้านอาหาร แลคโตสเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในนมของสัตว์ส่วนใหญ่ ซึ่งหมายความว่านมวีแกนปราศจากแลคโตสและปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้นมหรือผู้ที่แพ้แลคโตส
อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมที่ระบุว่า “ปราศจากแลคโตส” ไม่ได้หมายความว่าปราศจากนมเสมอไป ไอศกรีมปราศจากแลคโตสยังคงมีนมและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ได้ แต่ด้วยเอนไซม์แลคโตสที่ถูกย่อยสลายแล้ว พวกมันจะไม่ทำให้เกิดปฏิกิริยาในร่างกายของคุณ หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์และผลพลอยได้จากสัตว์ทั้งหมด ให้เลือกไอศกรีมที่ระบุว่าเป็นวีแกนอย่างเคร่งครัด
ไอศกรีมวีแกนอร่อยเท่าไอศกรีมนมไหม?
ตลาดผลิตภัณฑ์ทดแทนนมดูเหมือนจะเติบโตขึ้นทุกวัน และมีรสชาติมากมายไม่แพ้ไอศกรีมแบบดั้งเดิม ท็อปปิ้งก็มีให้เลือกไม่จำกัด ทั้งผลไม้เบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง, เกล็ดน้ำตาลวีแกน, และน้ำเชื่อมวีแกนหลากหลายชนิด ซึ่งทั้งหมดนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและความสนุกให้กับไอศกรีมวีแกนของคุณ
อย่างไรก็ตาม การหาไอศกรีมวีแกนที่ดีอาจเป็นเรื่องยากอย่างน่าประหลาดใจ ประการแรก นมจากพืช ผลไม้ และส่วนผสมจากธรรมชาติอื่นๆ ที่ใช้ทำไอศกรีมวีแกนนั้นมีราคาไม่ถูก
ประการที่สอง ไอศกรีมวีแกนบางชนิดก็ไม่สามารถเทียบได้กับไอศกรีมนมที่คุณคุ้นเคย พวกมันค่อนข้างจืดชืดเพราะขาดเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มฟู นั่นเป็นเพราะนมจากพืชโดยทั่วไปมีไขมันต่ำและมีน้ำสูง โชคดีที่นมมะพร้าวมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มตามธรรมชาติที่สามารถทำไอศกรีมวีแกนที่สมบูรณ์แบบได้ นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือนมอัลมอนด์ที่เข้มข้นก็พบว่าให้เนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอที่ดีที่สุดเมื่อถูกนำไปทำเป็นไอศกรีม
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด นมจากพืชมีรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งค่อนข้างละเอียดอ่อนแต่ก็ยังยากที่จะทำให้หายไป ด้วยเหตุผลนี้ ผู้ผลิตจึงใส่น้ำตาลและสารปรุงแต่งรสมากเกินไปเพื่อเพิ่มรสชาติ การใส่น้ำตาลมากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพอย่างเห็นได้ชัด และรสชาติธรรมชาติบางอย่างอาจได้มาจากสัตว์
ดังนั้น เมื่อเลือกไอศกรีมวีแกน คุณต้องจำไว้ว่าพวกมันไม่ได้ถูกสร้างมาเท่าเทียมกัน แต่ด้วยตัวเลือกที่ไร้ขีดจำกัด คุณจะต้องพบกับสิ่งที่ลงตัวสำหรับคุณอย่างแน่นอน
แบรนด์ไอศกรีมวีแกน
แบรนด์ไอศกรีมหลักหลายแห่งได้สร้างรสชาติที่เป็นมิตรกับวีแกนเพื่อตอบสนองความต้องการของชุมชนวีแกนที่กำลังเติบโต แม้ว่าตัวเลือกมากมายจะช่วยให้ทุกคนมีทางเลือก แต่ก็อาจทำให้กระบวนการเลือกยากขึ้น นี่คือแบรนด์ไอศกรีมชั้นนำบางส่วนที่ขายไอศกรีมวีแกนเพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้นได้:
Ben & Jerry’s
ไอศกรีมวีแกนของพวกเขาโดยทั่วไปทำจากนมอัลมอนด์เป็นหลักและมีให้เลือกหลายรสชาติ รสชาติไอศกรีม Ben & Jerry’s ที่คลาสสิกที่สุดบางรสชาติ เช่น พีนัทบัตเตอร์ฮาล์ฟเบค, คอฟฟี่คาราเมลฟัดจ์, ช็อกโกแลตชิปคุกกี้โดว์ และช็อกโกแลตฟัดจ์บราวนี่ มีเวอร์ชันวีแกนให้เลือก ที่ดีที่สุดคือไอศกรีมไร้นมเหล่านี้ทั้งหมดได้รับการรับรองว่าเป็นวีแกน ซึ่งหมายความว่าไม่มีส่วนผสมจากสัตว์ใดๆ
Häagen-Dazs
ตั้งแต่ไอศกรีมตักไปจนถึงแบบแท่งและแม้แต่เชอร์เบท แบรนด์นี้มีรสชาติไอศกรีมวีแกนสำหรับทุกคน
Baskin-Robbins
ร้านไอศกรีมยอดนิยมแห่งนี้มีรสชาติวีแกนมากกว่า 30 รสชาติ และกำลังเพิ่มตัวเลือกไร้นมใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง
รายการนี้ยังไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ เนื่องจากยังมีตัวเลือกดีๆ อีกมากมายให้คุณได้ลอง แต่เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ การทำไอศกรีมวีแกนที่บ้านจะดีที่สุด สิ่งนี้ช่วยให้คุณควบคุมส่วนผสมได้อย่างสมบูรณ์และรับประกันว่ามันเป็นวีแกน 100% และดีต่อสุขภาพ
ประโยชน์ของการกินไอศกรีมวีแกน
เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
แม้ว่าหลายคนจะชื่นชอบผลิตภัณฑ์นม แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเห็นพ้องต้องกันว่าผลิตภัณฑ์นมเป็นแหล่งไขมันอิ่มตัวชั้นนำ การบริโภคมากเกินไปเชื่อมโยงกับการเกิดสิว น้ำหนักขึ้น เบาหวาน โรคหัวใจ และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งบางชนิด รวมถึงโรคแพ้ภูมิตัวเอง การเปลี่ยนมาใช้ทางเลือกวีแกนจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพเหล่านี้ได้
ป้องกันอาการแพ้
อย่างที่ฉันบอกไปก่อนหน้านี้ มีคนจำนวนไม่น้อยที่แพ้ผลิตภัณฑ์นม โดยมีอาการตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง ไอศกรีมวีแกนเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมแช่แข็งที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องกังวลกับผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ใดๆ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมหรือผู้ที่แพ้แลคโตส
เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
การทำฟาร์มแบบโรงงานต้องใช้ที่ดินและน้ำจำนวนมาก และสร้างขยะจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจำนวนมาก ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การเปลี่ยนมาใช้ไอศกรีมวีแกนช่วยลดความต้องการผลิตภัณฑ์นม ซึ่งท้ายที่สุดแล้วดีต่อสิ่งแวดล้อม
ลดการทารุณสัตว์
ชีวิตของสัตว์นมนั้นยากลำบาก แต่ด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชเช่นไอศกรีมวีแกน ความจำเป็นในการแสวงหาประโยชน์จากสัตว์ที่สวยงามเหล่านี้จึงค่อยๆ ลดลง
วิธีทำไอศกรีมไร้นมของคุณเอง
คุณสามารถทำไอศกรีมวีแกนที่ยอดเยี่ยมที่บ้านได้ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย สิ่งที่คุณต้องมีคือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและเครื่องทำไอศกรีม
อย่างไรก็ตาม มีจุดสำคัญหนึ่งที่คุณต้องเข้าใจเกี่ยวกับไอศกรีมโฮมเมด ซึ่งแตกต่างจากอุปกรณ์ที่ใช้โดยแบรนด์เชิงพาณิชย์ รุ่นสำหรับผู้บริโภคไม่ได้ฉีดอากาศเข้าไปในส่วนผสม ด้วยเหตุนี้ ไอศกรีมโฮมเมดของคุณจะแข็งเป็นหินหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าสองสามชั่วโมง ดังนั้นคุณควรรับประทานทันที
แนะนำให้อ่าน: อมยิ้มเป็นอาหารเจหรือไม่? คู่มือเจฉบับสมบูรณ์
สูตรไอศกรีมวีแกน
ไอศกรีมวีแกนนี้เนื้อเนียนนุ่มและทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อด้วยส่วนผสมเพียง 5 อย่าง!
ส่วนผสม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 1 ถ้วย แช่น้ำค้างคืน สะเด็ดน้ำ
- กะทิเต็มไขมัน 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 13.4 ออนซ์)
- วานิลลาบีนเพสต์หรือสารสกัด 1 ช้อนโต๊ะ หรือฝักวานิลลา 1 ฝัก
- น้ำตาลทรายขาว 2/3 ถ้วย หรือน้ำตาลทรายชนิดอื่น
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ของคุณแช่ไว้ล่วงหน้าแล้ว นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฐานช่องแช่แข็งของเครื่องทำไอศกรีมอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 7 ถึง 24 ชั่วโมงก่อน (ควรเป็น 24 ชั่วโมง) หากคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก็พร้อมใช้งานเสมอ!
- ในเครื่องปั่นความเร็วสูง ปั่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่แช่ไว้ กะทิ วานิลลาบีนเพสต์ น้ำตาลทราย และเกลือทะเลจนเนียนสนิท ประมาณ 2-4 นาทีด้วยความเร็วสูง ขึ้นอยู่กับเครื่องปั่นของคุณ คุณต้องการให้แน่ใจว่ามันเนียน 100% ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปั่นนานขึ้นจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทั้งหมดถูกปั่นจนละเอียด หากนั่นหมายความว่าคุณต้องปั่นนานขึ้น ก็ปั่นจนเนียนสนิท
- เทส่วนผสมลงในชาม ภาชนะ หรือทิ้งไว้ในเครื่องปั่นแล้วปิดฝา บางครั้งส่วนผสมอาจร้อนขึ้นขณะปั่น วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในส่วนที่เย็นที่สุด นานถึง 2 วันหากคุณยังไม่วางแผนที่จะทำไอศกรีมทันที
- นำออกจากตู้เย็น ตั้งเครื่องทำไอศกรีม วางฐานช่องแช่แข็งของเครื่องทำไอศกรีมลงในเครื่อง แล้วเทส่วนผสมไอศกรีมลงไป เตรียมตามการตั้งค่าของผู้ผลิต ประมาณ 20-25 นาทีของการปั่น ส่วนผสมควรจะข้นและเนียน
- ตักไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางพลาสติกแรปหรือแรปที่ใช้ซ้ำได้ หรือกระดาษรองอบหรือกระดาษไขราบไปกับไอศกรีม จากนั้นห่อด้านนอกของถาดด้วย คุณต้องการให้แน่ใจว่าได้รับการปกป้องจากผลึกน้ำแข็งทั้งหมด วางในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว หรือแม้กระทั่งข้ามคืนหากคุณต้องการ คุณยังสามารถเพลิดเพลินได้ทันทีเหมือนซอฟต์เสิร์ฟ!
- หลังจากอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ให้นำภาชนะออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์อย่างน้อย 5 นาที
เคล็ดลับการทำไอศกรีม
- ใช้เครื่องทำไอศกรีมเพื่อทำสูตรนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฐานช่องแช่แข็งของเครื่องทำไอศกรีมพร้อมแล้ว! อาจเป็นเรื่องที่น่าดึงดูดใจที่จะลดเวลาลง แต่จำเป็นต้องทำให้ส่วนผสมเย็นพอที่จะเปลี่ยนเป็นไอศกรีมได้ ฉันแค่ทิ้งฐานไว้ในช่องแช่แข็ง ซึ่งหมายความว่ามันพร้อมเสมอ!
- สิ่งสำคัญคือต้องใช้กะทิเต็มไขมัน นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าเราใช้กะทิทั้งกระป๋อง อย่าใช้ผงกะทิแทน มันไม่ข้นพอและจะทำให้ไอศกรีมเป็นน้ำแข็ง
- อย่าเร่งเวลาการแช่เย็นฐานไอศกรีม ฉันทำหลังจากแช่ในช่องแช่แข็ง 10 นาที หลังจากแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง และหลังจากแช่ในตู้เย็นทั้งคืน สองครั้งหลังนั้นเนียนกว่ามาก แข็งตัวเร็วขึ้นมากในเครื่องทำไอศกรีม และตักง่ายกว่ามาก ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้แช่ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในระยะเวลาที่เหมาะสม
- หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศร้อน ฉันแนะนำให้ทำสิ่งนี้ในส่วนที่เย็นที่สุดของบ้านของคุณ หรือเปิดเครื่องปรับอากาศหากคุณมี สิ่งนี้ช่วยให้ส่วนผสมแข็งตัวอย่างเหมาะสม
- ควรปิดฝาไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วตามสูตรเสมอ มิฉะนั้นจะเกิดผลึกน้ำแข็งในนั้นและทำให้เกิดก้อนน้ำแข็งเล็กๆ
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
