แป้งข้าวโพด (cornstarch) และแป้งข้าวโพด (corn flour) ต่างก็มาจากข้าวโพด แต่มีความแตกต่างกันในด้านสารอาหาร รสชาติ และการใช้งาน
ในสหรัฐอเมริกา แป้งข้าวโพด (corn flour) หมายถึงผงละเอียดที่ได้จากการบดเมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ด ในขณะที่แป้งข้าวโพด (cornstarch) ก็เป็นผงละเอียดเช่นกัน แต่ทำมาจากส่วนที่เป็นแป้งของข้าวโพดเท่านั้น
เนื่องจากมีสารอาหารและวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกัน จึงมีการใช้งานในการทำอาหารที่แตกต่างกัน ยิ่งไปกว่านั้น ในบางส่วนของโลก ชื่อเรียกของแต่ละชนิดก็แตกต่างกันไป
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆ
Linda P.
มีให้บริการบน App Storeบทความนี้จะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างแป้งข้าวโพด (cornstarch) และแป้งข้าวโพด (corn flour)
ในบทความนี้
วิธีการแปรรูป
ทั้งแป้งข้าวโพด (corn flour) และแป้งข้าวโพด (cornstarch) ทำมาจากข้าวโพด
แป้งข้าวโพด (corn flour) ได้จากการบดเมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ดให้เป็นผงละเอียด ดังนั้นจึงมีโปรตีน ไฟเบอร์ แป้ง และวิตามินและแร่ธาตุที่พบในข้าวโพดทั้งเมล็ด โดยทั่วไปจะมีสีเหลือง
ในทางกลับกัน แป้งข้าวโพด (cornstarch) ผ่านการแปรรูปที่ละเอียดกว่า โดยการนำโปรตีนและไฟเบอร์ออกจากเมล็ดข้าวโพด เหลือเพียงส่วนที่เป็นแป้งตรงกลางที่เรียกว่าเอนโดสเปิร์ม จากนั้นจึงนำมาแปรรูปเป็นผงสีขาว
นี่คือการเปรียบเทียบปริมาณสารอาหารของแป้งข้าวโพด (cornstarch) และแป้งข้าวโพด (corn flour) ปริมาณ 1/4 ถ้วย (29 กรัม):
ข้อมูลสารอาหารของแป้งข้าวโพด (cornstarch)
- แคลอรี่: 120
- โปรตีน: 0 กรัม
- ไขมัน: 0 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 28 กรัม
- ไฟเบอร์: 0 กรัม
ข้อมูลสารอาหารของแป้งข้าวโพด (corn flour)
- แคลอรี่: 110
- โปรตีน: 3 กรัม
- ไขมัน: 1.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 22 กรัม
- ไฟเบอร์: 2 กรัม
นอกจากจะมีไฟเบอร์และโปรตีนมากกว่าแล้ว แป้งข้าวโพด (corn flour) ยังมีวิตามินบี ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และสารอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิด
แป้งข้าวโพด (cornstarch) ไม่มีวิตามินบีและมีสารอาหารอื่นๆ ในปริมาณที่น้อยกว่าแป้งข้าวโพด (corn flour) มาก
สรุป: แป้งข้าวโพด (corn flour) ทำจากการบดเมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ดให้ละเอียด ในขณะที่แป้งข้าวโพด (cornstarch) ทำมาจากส่วนที่เป็นแป้งของข้าวโพดเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ แป้งข้าวโพด (corn flour) จึงมีโปรตีน ไฟเบอร์ แป้ง วิตามิน และแร่ธาตุ ในขณะที่แป้งข้าวโพด (cornstarch) ส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต
ความแตกต่างของรสชาติ
เช่นเดียวกับข้าวโพด แป้งข้าวโพด (corn flour) มีรสชาติเหมือนดินและหวาน
สามารถใช้เพิ่มเติมหรือใช้แทนแป้งสาลีในขนมปัง แพนเค้ก วาฟเฟิล และขนมอบ เพื่อเพิ่มรสชาติเหมือนข้าวโพด
บางครั้งแป้งข้าวโพด (corn flour) ก็สับสนกับคอร์นมีล (cornmeal) ซึ่งในสหรัฐอเมริกาหมายถึงแป้งที่บดหยาบกว่าที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดเช่นกัน คอร์นมีลมีรสชาติข้าวโพดที่ชัดเจนกว่าเมื่อเทียบกับแป้งข้าวโพด (corn flour)
ในทางตรงกันข้าม แป้งข้าวโพด (cornstarch) ส่วนใหญ่ไม่มีรสชาติ จึงให้เนื้อสัมผัสมากกว่ารสชาติ เป็นผงจืดๆ ที่มักใช้เพื่อทำให้จานอาหารข้นขึ้น
สรุป: แป้งข้าวโพด (corn flour) มีรสชาติเหมือนดินและหวานคล้ายกับข้าวโพดทั้งเมล็ด ในขณะที่แป้งข้าวโพด (cornstarch) ไม่มีรสชาติ
การเรียกชื่อที่สับสนของแป้งข้าวโพด (cornstarch) และแป้งข้าวโพด (corn flour)
ในสหราชอาณาจักร อิสราเอล ไอร์แลนด์ และบางประเทศ ผู้คนส่วนใหญ่เรียกแป้งข้าวโพด (cornstarch) ว่า แป้งข้าวโพด (corn flour)
ในขณะเดียวกัน พวกเขาอาจเรียกแป้งข้าวโพด (corn flour) ว่า คอร์นมีล (cornmeal)
ดังนั้น สูตรอาหารและคำแนะนำการทำอาหารที่มีต้นกำเนิดนอกสหรัฐอเมริกา อาจเรียกหาแป้งข้าวโพด (corn flour) หรือแป้งข้าวโพด (cornstarch) หรือคอร์นมีล (cornmeal) เมื่อพวกเขาหมายถึงแป้งข้าวโพด (corn flour)
หากคุณไม่แน่ใจว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์ใดในสูตรอาหาร ลองพิจารณาประเทศต้นกำเนิดของสูตรอาหารนั้น
อีกทางหนึ่ง ให้ดูว่าผลิตภัณฑ์ข้าวโพดถูกนำไปใช้อย่างไรในสูตรอาหาร หากมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้ในลักษณะที่คล้ายกับแป้งสาลี แป้งข้าวโพด (corn flour) น่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ
หากสูตรอาหารใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อทำให้ซุปหรือน้ำเกรวี่ข้นขึ้น แป้งข้าวโพด (cornstarch) เป็นตัวเลือกที่ดีกว่า
สรุป: ประเทศนอกสหรัฐอเมริกา รวมถึงสหราชอาณาจักร อิสราเอล และไอร์แลนด์ เรียกแป้งข้าวโพด (cornstarch) ว่า แป้งข้าวโพด (corn flour) และแป้งข้าวโพด (corn flour) ว่า คอร์นมีล (cornmeal) หากคุณสับสนว่าผลิตภัณฑ์ใดเหมาะสำหรับสูตรอาหารของคุณ ให้ดูว่ามีการใช้งานอย่างไรเพื่อช่วยในการตัดสินใจ
แป้งข้าวโพด (cornstarch) และแป้งข้าวโพด (corn flour) ไม่สามารถใช้แทนกันได้ในสูตรอาหาร
เนื่องจากองค์ประกอบทางโภชนาการที่แตกต่างกัน แป้งข้าวโพด (cornstarch) และแป้งข้าวโพด (corn flour) ไม่สามารถใช้แทนกันได้ในสูตรอาหาร
แป้งข้าวโพด (corn flour) สามารถใช้ทำขนมปัง แพนเค้ก บิสกิต วาฟเฟิล และขนมอบ เพิ่มเติมหรือใช้แทนแป้งสาลีได้ จะช่วยเพิ่มรสชาติข้าวโพดที่โดดเด่นและสีเหลือง
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากแป้งข้าวโพด (corn flour) ไม่มีกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนหลักในข้าวสาลีที่เพิ่มความยืดหยุ่นและความแข็งแรงให้กับขนมปัง จึงอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นและร่วนกว่า สิ่งนี้ทำให้แป้งข้าวโพด (corn flour) เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทาน อาหารปลอดกลูเตน
แป้งข้าวโพด (cornstarch) ส่วนใหญ่ใช้เพื่อทำให้ซุป สตูว์ ซอส และน้ำเกรวี่ข้นขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน ควรผสมกับของเหลวเย็นก่อนที่จะเติมลงในอาหารร้อน
เนื่องจากแป้งข้าวโพด (cornstarch) ส่วนใหญ่เป็นแป้งและไม่มีโปรตีนหรือไขมัน จึงไม่สามารถใช้ในลักษณะเดียวกับแป้งข้าวโพด (corn flour) ในการอบได้
อาหารทอดหรืออาหารชุบแป้งทอดอาจมีแป้งข้าวโพด (cornstarch) ด้วย เนื่องจากสามารถช่วยให้ได้ผิวที่กรอบ สุดท้าย แป้งข้าวโพด (cornstarch) มักถูกเติมลงในน้ำตาลไอซิ่งเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
สรุป: แป้งข้าวโพด (corn flour) สามารถใช้ทำขนมปังและขนมอบได้ ในขณะที่แป้งข้าวโพด (cornstarch) ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น
แนะนำให้อ่าน: 6 ทางเลือกแป้งมันสำปะหลังที่ชาญฉลาดสำหรับอาหารปลอดกลูเตน
สรุป
แป้งข้าวโพด (corn flour) เป็นผงสีเหลืองที่ทำจากข้าวโพดแห้งบดละเอียด ในขณะที่แป้งข้าวโพด (cornstarch) เป็นผงสีขาวละเอียดที่ทำจากส่วนที่เป็นแป้งของเมล็ดข้าวโพด
ทั้งสองอย่างอาจมีชื่อเรียกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน
แป้งข้าวโพด (corn flour) ใช้คล้ายกับแป้งอื่นๆ ในขณะที่แป้งข้าวโพด (cornstarch) ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
