6 สารทดแทนครีมออฟทาร์ทาร์ที่ชาญฉลาด

ครีมออฟทาร์ทาร์เป็นส่วนผสมยอดนิยมในหลายสูตรอาหาร

หรือที่รู้จักกันในชื่อโพแทสเซียมไบทาร์เทรต ครีมออฟทาร์ทาร์คือกรดทาร์ทาริกในรูปผง กรดอินทรีย์นี้พบได้ตามธรรมชาติในพืชหลายชนิด และยังเกิดขึ้นในกระบวนการผลิตไวน์ด้วย

ครีมออฟทาร์ทาร์ช่วยให้ไข่ขาวที่ตีแล้วคงตัว ป้องกันน้ำตาลตกผลึก และทำหน้าที่เป็นสารช่วยให้ขนมอบขึ้นฟู

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

Stretching Workout 4.9 ★★★★★

รู้สึกดีขึ้นในเวลาเพียง 5 นาทีต่อวัน

กิจวัตรการยืดเหยียดง่ายๆ ที่ช่วยลดความตึงเครียด เพิ่มความยืดหยุ่น และเข้ากับตารางเวลาของคุณ

ในที่สุดก็ทำตามได้สำเร็จเป็นครั้งแรก

Emma R.

ดาวน์โหลดฟรี

มีให้บริการบน App Store

หากคุณกำลังทำอาหารอยู่ครึ่งทางแล้วพบว่าไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ติดบ้าน ไม่ต้องกังวลไป มีสารทดแทนที่เหมาะสมมากมาย

บทความนี้จะกล่าวถึง 6 สารทดแทนครีมออฟทาร์ทาร์ที่ดีที่สุด

1. น้ำมะนาว

ครีมออฟทาร์ทาร์มักใช้เพื่อทำให้ไข่ขาวคงตัวและช่วยให้เกิดยอดแหลมสูงที่เป็นลักษณะเฉพาะในสูตรอาหารอย่างเมอแรงก์

ทำไมผู้คนกว่า 50,000 คนถึงยืดเหยียดทุกวัน

กิจวัตร 5 นาทีที่เข้ากับทุกตารางเวลา
คำแนะนำด้วยเสียงและวิดีโอ
ติดตามความคืบหน้าของคุณและสร้างสถิติ

เริ่มฟรี

หากคุณไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ในกรณีเช่นนี้ น้ำมะนาวก็เป็นสารทดแทนที่ดีเยี่ยม

น้ำมะนาวให้ความเป็นกรดเช่นเดียวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ช่วยให้เกิดยอดแข็งเมื่อคุณตีไข่ขาว

หากคุณกำลังทำน้ำเชื่อมหรือฟรอสติ้ง น้ำมะนาวก็สามารถใช้แทนครีมออฟทาร์ทาร์เพื่อช่วยป้องกันการตกผลึกได้เช่นกัน

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้น้ำมะนาวในปริมาณเท่ากับครีมออฟทาร์ทาร์ในสูตรของคุณ

สรุป: ในสูตรอาหารที่ใช้ครีมออฟทาร์ทาร์เพื่อทำให้ไข่ขาวคงตัวหรือป้องกันการตกผลึก ให้ใช้น้ำมะนาวในปริมาณเท่ากันแทน

2. น้ำส้มสายชูขาว

เช่นเดียวกับครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำส้มสายชูขาวมีฤทธิ์เป็นกรด คุณสามารถใช้แทนครีมออฟทาร์ทาร์ได้เมื่อคุณอยู่ในสถานการณ์ฉุกเฉินในครัว

รู้สึกดีขึ้นใน 5 นาที กิจวัตรการยืดเหยียดที่มีคำแนะนำเพื่อความยืดหยุ่นและการบรรเทา

สารทดแทนนี้ใช้ได้ดีที่สุดเมื่อคุณต้องการทำให้ไข่ขาวคงตัวสำหรับสูตรอาหารอย่างซูเฟล่และเมอแรงก์

เพียงแค่ใช้น้ำส้มสายชูขาวในปริมาณเท่ากับครีมออฟทาร์ทาร์เมื่อคุณตีไข่ขาว

โปรดจำไว้ว่าน้ำส้มสายชูขาวอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับขนมอบอย่างเค้ก เพราะอาจเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสได้

สรุป: น้ำส้มสายชูขาวมีฤทธิ์เป็นกรดและสามารถใช้ช่วยให้ไข่ขาวคงตัวได้ คุณสามารถใช้แทนครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยน้ำส้มสายชูขาวในปริมาณเท่ากัน

3. ผงฟู

หากสูตรของคุณมีทั้งเบกกิ้งโซดาและครีมออฟทาร์ทาร์ คุณสามารถใช้ผงฟูแทนได้ง่ายๆ

กิจวัตรที่มีคำแนะนำสำหรับทุกเป้าหมาย

รับแอป

เนื่องจากผงฟูประกอบด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนตและกรดทาร์ทาริก หรือที่รู้จักกันในชื่อเบกกิ้งโซดาและครีมออฟทาร์ทาร์ตามลำดับ

คุณสามารถใช้ผงฟู 1.5 ช้อนชา (6 กรัม) เพื่อแทนครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา (3.5 กรัม)

การทดแทนนี้เหมาะอย่างยิ่งเพราะสามารถใช้ได้กับทุกสูตรโดยไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สุดท้าย

สรุป: ผงฟูสามารถใช้แทนครีมออฟทาร์ทาร์ในสูตรอาหารที่มีเบกกิ้งโซดาด้วย ใช้ผงฟู 1.5 ช้อนชา (6 กรัม) แทนครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา (3.5 กรัม)

4. บัตเตอร์มิลค์

บัตเตอร์มิลค์คือน้ำที่เหลือจากการปั่นเนยจากครีม

เนื่องจากความเป็นกรด บัตเตอร์มิลค์จึงสามารถใช้แทนครีมออฟทาร์ทาร์ในบางสูตรได้

คู่หูการยืดเหยียดประจำวันของคุณ

มันใช้ได้ดีเป็นพิเศษในขนมอบ แต่จำเป็นต้องลดปริมาณของเหลวในสูตรลงเพื่อชดเชยบัตเตอร์มิลค์

สำหรับครีมออฟทาร์ทาร์ทุกๆ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) ในสูตร ให้ลดปริมาณของเหลวลง 1/2 ถ้วย (120 มล.) และแทนที่ด้วยบัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วย (120 มล.)

สรุป: บัตเตอร์มิลค์สามารถใช้แทนครีมออฟทาร์ทาร์ในสูตรอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนมอบ สำหรับครีมออฟทาร์ทาร์ทุกๆ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) ให้ลดปริมาณของเหลวในสูตรลง 1/2 ถ้วย (120 มล.) และแทนที่ด้วยบัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วย (120 มล.)

แนะนำให้อ่าน: 10 ทางเลือกทดแทนผงฟูที่ชาญฉลาด

5. โยเกิร์ต

เช่นเดียวกับบัตเตอร์มิลค์ โยเกิร์ตมีฤทธิ์เป็นกรดและสามารถใช้แทนครีมออฟทาร์ทาร์ในบางสูตรได้

ลอง Stretching Workout — ฟรี →

ก่อนที่คุณจะใช้โยเกิร์ตเป็นสารทดแทน ให้เจือจางด้วยนมเล็กน้อยเพื่อให้มีความข้นเท่ากับบัตเตอร์มิลค์ จากนั้นใช้แทนครีมออฟทาร์ทาร์ในลักษณะเดียวกัน

ควรใช้สารทดแทนนี้สำหรับขนมอบเป็นหลัก เนื่องจากต้องลดปริมาณของเหลวในสูตร

สำหรับครีมออฟทาร์ทาร์ทุกๆ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) ให้ลดปริมาณของเหลวในสูตรลง 1/2 ถ้วย (120 มล.) และแทนที่ด้วยโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย (120 มล.) ที่เจือจางด้วยนมแล้ว

สรุป: โยเกิร์ตมีฤทธิ์เป็นกรดและสามารถใช้แทนครีมออฟทาร์ทาร์ในขนมอบได้ ขั้นแรก ให้เจือจางโยเกิร์ตด้วยนม จากนั้นลดปริมาณของเหลวในสูตรลง 1/2 ถ้วย (120 มล.) และแทนที่ด้วยโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย (120 มล.) สำหรับครีมออฟทาร์ทาร์ทุกๆ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)

6. ไม่ต้องใส่

ในบางสูตร การละเว้นครีมออฟทาร์ทาร์อาจง่ายกว่าการหาสารทดแทน

รู้สึกดีขึ้นในเวลาเพียง 5 นาทีต่อวัน

ดาวน์โหลดฟรี

ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ครีมออฟทาร์ทาร์เพื่อทำให้ไข่ขาวที่ตีแล้วคงตัว ก็ไม่เป็นไรที่จะไม่ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์หากคุณไม่มีติดบ้าน

นอกจากนี้ หากคุณกำลังทำน้ำเชื่อม ฟรอสติ้ง หรือไอซิ่ง และใช้ครีมออฟทาร์ทาร์เพื่อป้องกันการตกผลึก คุณสามารถละเว้นได้จากสูตรโดยไม่มีผลร้ายแรง

แม้ว่าน้ำเชื่อมอาจตกผลึกในที่สุดหากเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถแก้ไขได้ง่ายๆ โดยการอุ่นซ้ำบนเตาหรือในไมโครเวฟ

ในทางกลับกัน การละเว้นครีมออฟทาร์ทาร์หรือสารทดแทนสำหรับขนมอบที่ต้องใช้สารช่วยให้ขึ้นฟูอาจไม่ใช่ความคิดที่ดี

★★★★★ 4.9 บน App Store

ลองใช้ฟรี

สรุป: ในบางสูตร ครีมออฟทาร์ทาร์สามารถละเว้นได้หากไม่มีสารทดแทนที่เหมาะสม คุณสามารถละเว้นครีมออฟทาร์ทาร์จากสูตรได้ง่ายๆ หากคุณกำลังทำไข่ขาวที่ตีแล้ว น้ำเชื่อม ฟรอสติ้ง หรือไอซิ่ง

แนะนำให้อ่าน: 10 สุดยอดทางเลือกแทนเฮฟวี่ครีม

สรุป

ครีมออฟทาร์ทาร์เป็นส่วนผสมทั่วไปที่พบได้ในสูตรอาหารหลากหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม หากคุณอยู่ในสถานการณ์ฉุกเฉิน ก็มีสารทดแทนมากมายให้เลือกใช้

อีกทางเลือกหนึ่ง คุณอาจสามารถละเว้นครีมออฟทาร์ทาร์ได้ทั้งหมด

ด้วยการปรับเปลี่ยนสูตรของคุณเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถทำให้ไข่ขาวคงตัว เพิ่มปริมาตรให้กับขนมอบ และป้องกันการตกผลึกในน้ำเชื่อมได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ครีมออฟทาร์ทาร์