อาหารเสริมตับแห้ง: คืออะไร และเหมาะกับใคร

ตับเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นที่สุดในโลก และยังเป็นอาหารที่คนส่วนใหญ่ไม่ยอมทำอาหารอีกด้วย ช่องว่างตรงนี้แหละคือเหตุผลที่อาหารเสริมตับแห้งมีอยู่ แทนที่จะทอดตับวัวชิ้นใหญ่แล้วต้องทนกับรสชาติโลหะ คุณก็แค่กลืนแคปซูลผงตับแห้งสองสามเม็ดแล้วใช้ชีวิตต่อไปได้เลย คนที่เชื่อเรื่องสุขภาพแบบบรรพบุรุษและคนกินคาร์นิโวร์ต่างก็ยกย่องมัน แต่ยาเม็ดเหล่านี้ทำหน้าที่ได้เหมือนตับจริง ๆ หรือเปล่า และคุ้มค่ากับราคาไหม มาดูกันเลยครับ

คำตอบสั้นๆ: ตับแห้งคือตับวัวดิบที่ผ่านการอบแห้งอย่างอ่อนโยนหรือฟรีซดรายแล้วบดเป็นผง จากนั้นบรรจุลงในแคปซูล มันจะรวมสารอาหารจริง ๆ ที่ตับมีชื่อเสียง เช่น วิตามินเอที่พร้อมใช้งาน (เรตินอล), B12, ทองแดง, ธาตุเหล็กฮีม, โฟเลต, โคลีน และไรโบฟลาวิน ให้อยู่ในรูปแบบเม็ดที่ไม่มีรสชาติ เป็นวิธีที่ถูกต้องตามกฎหมายในการได้รับสารอาหารจากเครื่องในโดยไม่ต้องทำอาหารเครื่องใน ข้อควรระวัง: แคปซูลเพียงไม่กี่เม็ดเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของการรับประทานตับจริง ๆ ดังนั้นมันจึงเป็นแค่การเติมเต็มมากกว่าการได้รับในปริมาณมาก และการรับประทานร่วมกับแหล่งวิตามินเออื่น ๆ อาจทำให้คุณเข้าสู่ภาวะเสี่ยงได้

ตับแห้งคืออะไรกันแน่

“Desiccated” (แห้ง) ก็แค่หมายถึงการทำให้แห้ง อาหารเสริมที่ดีจะนำตับวัวสดดิบมาฟรีซดราย โดยการดึงน้ำออกที่อุณหภูมิต่ำ เพื่อให้สารอาหารที่ไวต่อความร้อนยังคงอยู่ ตับที่แห้งแล้วจะถูกบดเป็นผงละเอียดและบรรจุแคปซูล นั่นคือกระบวนการทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องมีสารเติมแต่ง ไม่ต้องมีเคมีใดๆ แค่ตับที่เอาน้ำออกเท่านั้น

อยากได้รับสารอาหารจากอาหารจริงใช่ไหม?

มื้ออาหารจริงสำคัญกว่าอาหารเสริมใดๆ เลือกเป้าหมายของคุณ แล้วรับแผนของคุณเลย.

กินเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนัก เพิ่มกล้ามเนื้อ สำรวจอาหารใหม่ๆ

Powered by DietGenie

เนื่องจากคุณกำลังเอาน้ำออกและเก็บทุกอย่างไว้ ผงที่ได้จึงมีความเข้มข้น ผงแห้งประมาณสามถึงสี่กรัมมาจากตับสดประมาณสิบห้ากรัม เนื่องจากตับดิบส่วนใหญ่เป็นน้ำตามน้ำหนัก ดังนั้นแคปซูลหนึ่งเม็ดจึงมีสารอาหารเล็กน้อยแต่เข้มข้นที่ทำให้ เครื่องใน พิเศษ

ประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากการเคลื่อนไหวของสุขภาพแบบบรรพบุรุษและคาร์นิโวร์ แบรนด์ไม่กี่แห่งสร้างชื่อเสียงจากแคปซูลตับวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า โดยนำเสนอเป็นวิธีในการกินแบบ “nose to tail” โดยไม่ต้องเชือดสัตว์จริง ๆ หากคุณเคยอ่านเกี่ยวกับ อาหารคาร์นิโวร์ คุณอาจเคยเห็นยาเม็ดเหล่านี้ถูกกล่าวถึงว่าเป็นทางลัดง่าย ๆ ในการรับประทานเครื่องใน

มีอะไรอยู่ในแคปซูลบ้าง

ตับได้รับฉายาว่า “วิตามินรวมจากธรรมชาติ” และการทำให้แห้งก็ไม่ได้ทำให้คุณสมบัตินั้นหายไป ผงตับฟรีซดรายมีคุณสมบัติเหมือนกับตับสด เพียงแต่มีความเข้มข้นสูงกว่า นี่คือสิ่งที่คุณจะได้รับจริงๆ:

• วิตามินเอที่พร้อมใช้งาน (เรตินอล) นี่คือสิ่งสำคัญที่สุด ตับเป็นแหล่งเรตินอลที่พบได้บ่อยที่สุด ซึ่งเป็นวิตามินเอในรูปแบบพร้อมใช้ที่ร่างกายของคุณไม่ต้องเปลี่ยนรูป นอกจากนี้ยังเป็นเหตุผลที่คุณต้องระมัดระวังปริมาณ ซึ่งเราจะกล่าวถึงต่อไป
• วิตามินบี 12 ตับอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และเป็นรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ดีจากสัตว์ ซึ่งสำคัญเพราะวิตามินบี 12 หายากมากจากพืช การทบทวนอย่างเป็นระบบพบว่าเด็กและวัยรุ่นที่รับประทานอาหารจากพืชมักมีระดับวิตามินบี 12 ต่ำหากไม่ได้รับอาหารเสริม¹
• ธาตุเหล็กฮีม ธาตุเหล็กในตับคือธาตุเหล็กฮีม ซึ่งเป็นชนิดที่ลำไส้ของคุณดูดซึมได้มีประสิทธิภาพมากกว่าธาตุเหล็กในผักโขมหรือถั่วมาก² หากระดับธาตุเหล็กของคุณต่ำ นี่เป็นประโยชน์อย่างแท้จริง
• ทองแดง โฟเลต โคลีน และไรโบฟลาวิน ตับให้ทองแดง (ซึ่งอาหารส่วนใหญ่ขาดแคลน) โฟเลต โคลีนสำหรับสมองและตับของคุณ และไรโบฟลาวินอย่างเงียบๆ เป็นสารอาหารที่หลากหลาย ไม่ใช่แค่สารอาหารชนิดเดียว

หากคุณต้องการรายละเอียดทั้งหมดว่าทำไมอาหารทั้งชนิดนี้ถึงโดดเด่น การสรุป ประโยชน์ของตับวัว จะเจาะลึกในแต่ละสารอาหาร

แนะนำให้อ่าน: ประโยชน์หัวใจวัว: เนื้อเครื่องในที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น

แคปซูล vs. การกินตับจริง

นี่คือการเปรียบเทียบที่ซื่อสัตย์ที่ไม่มีผู้ขายแคปซูลคนไหนอยากให้เห็นชัดๆ ทั้งสองอย่างให้สารอาหารแก่คุณ พวกมันแตกต่างกันในทุกสิ่งทุกอย่าง

ข้อสรุป: แคปซูลชนะเลิศเรื่องความสะดวกสบายและรสชาติอย่างขาดลอย ตับจริงชนะเลิศเรื่องราคา และไม่ใกล้เคียงเลย ตับวัวทั้งก้อนสามารถเลี้ยงคุณได้หลายสัปดาห์ในราคาไม่กี่ดอลลาร์ต่อปอนด์ ในขณะที่แคปซูลหนึ่งขวดที่ให้สารอาหารเท่ากันในช่วงเวลาเดียวกันอาจมีราคาแพงกว่าหลายเท่า หากคุณสามารถทนทำอาหารตับสัปดาห์ละครั้ง กระเป๋าเงินของคุณจะขอบคุณ หากคุณทำไม่ได้ ยาเม็ดก็เป็นการแลกเปลี่ยนที่สมเหตุสมผล

วิธีการรับประทานตับแห้ง

ฉลากส่วนใหญ่แนะนำให้รับประทานประมาณสามถึงหกแคปซูลต่อวัน ซึ่งเท่ากับผงตับแห้งประมาณสามถึงหกกรัม ฟังดูเหมือนยาเม็ดเยอะ แต่จำการคำนวณความเข้มข้นไว้: ผงหกกรัมเทียบเท่ากับตับสดหนึ่งหน่วยบริโภคเล็กๆ อาจจะน้อยกว่านั้น นักโภชนาการมักแนะนำให้รับประทานตับทั้งชิ้นสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง ไม่ใช่ทุกวัน ดังนั้นการรับประทานแคปซูลไม่กี่เม็ดทุกวันจะทำให้คุณได้รับปริมาณใกล้เคียงกันในแต่ละสัปดาห์

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรคิดว่าตับแห้งเป็นการเติมเต็ม ไม่ใช่การได้รับในปริมาณมาก แคปซูลไม่กี่เม็ดช่วยเติมเต็มช่องว่างเล็กๆ ในทองแดง วิตามินบี 12 หรือธาตุเหล็กโดยไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ ผู้คนมักมีปัญหาเมื่อรับประทานร่วมกัน หากคุณรับประทานอาหารเสริมรวมเครื่องใน (ตับ ไต หัวใจ ม้าม) วิตามินเอจากส่วนผสมที่มีตับหลายชนิดจะสะสมอย่างรวดเร็ว และนั่นยังไม่รวมตับจริงบนจานอาหารเย็นของคุณหรือการรับประทานน้ำมันตับปลาแยกต่างหาก อ่านฉลากทุกฉลากและรวมปริมาณเรตินอลทั้งหมด

แนะนำให้อ่าน: คุณค่าทางโภชนาการของไตวัว: ประโยชน์และข้อควรระวัง

คุณภาพและแหล่งที่มา: สิ่งที่ควรพิจารณา

อาหารเสริมไม่ได้ถูกควบคุมอย่างเข้มงวด ดังนั้นคุณภาพจึงแตกต่างกันไปในแต่ละแบรนด์อย่างมาก มีบางสิ่งบางอย่างที่แยกแยะระหว่างของดีกับของไร้ค่า:

• แหล่งที่มาที่เลี้ยงด้วยหญ้า ปล่อยทุ่ง วัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามักจะให้ตับที่มีสารอาหารที่ดีกว่า และคุณจะหลีกเลี่ยงสิ่งอื่นใดที่สัตว์อาจได้รับ ตับเป็นอวัยวะกรอง ดังนั้นแหล่งที่มาจึงมีความสำคัญอย่างแท้จริงในที่นี้
• ฟรีซดราย ไม่ผ่านความร้อน การฟรีซดรายช่วยรักษาวิตามินและเอนไซม์ที่ไวต่อความร้อน หากฉลากไม่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการทำให้ตับแห้ง ให้สันนิษฐานว่าเป็นวิธีที่ถูกกว่าและใช้ความร้อนสูงกว่า ซึ่งจะทำให้สารอาหารบางส่วนเสื่อมสภาพ
• ผ่านการทดสอบจากบุคคลที่สาม แบรนด์ที่ดีกว่าจะจ่ายเงินให้ห้องปฏิบัติการอิสระเพื่อตรวจสอบสิ่งที่อยู่ในขวดและคัดกรองโลหะหนักและสารปนเปื้อน มองหาสิ่งนี้บนฉลาก หากบริษัทไม่บอกว่าตับมาจากไหนหรือแปรรูปอย่างไร ความเงียบนั้นก็บอกอะไรบางอย่างกับคุณ

คุณกำลังซื้อความไว้วางใจพอๆ กับสารอาหาร จ่ายเงินให้กับแบรนด์ที่โปร่งใส

ข้อควรระวังที่ซื่อสัตย์

นี่คือส่วนที่สำคัญที่สุด เพราะ “ธรรมชาติ” ไม่ได้หมายความว่า “ไม่จำกัด”

วิตามินเอสามารถสะสมและกลายเป็นพิษได้ วิตามินเอที่พร้อมใช้งาน (เรตินอลที่ตับเข้มข้น) เป็นสารที่ละลายในไขมัน ดังนั้นร่างกายของคุณจะเก็บส่วนเกินไว้แทนที่จะขับออก หากรับประทานมากเกินไปเป็นเวลานาน คุณอาจเกิดภาวะวิตามินเอเกิน (hypervitaminosis A) โดยมีอาการตั้งแต่ปวดศีรษะและตาพร่ามัวไปจนถึงตับถูกทำลาย³ แม้แต่การรับประทานในปริมาณที่สูงเรื้อรังที่ยังไม่ถึงขั้นเป็นพิษอย่างชัดเจน ก็ยังเชื่อมโยงกับกระดูกที่อ่อนแอลงและความเสี่ยงต่อกระดูกหักที่สูงขึ้น⁴ ความเสี่ยงนี้จะเพิ่มขึ้นหากคุณรับประทานตับ รับประทานน้ำมันตับปลา หรือใช้ อาหารที่มีวิตามินเอสูง และอาหารเสริมอื่นๆ ผู้หญิงตั้งครรภ์ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากวิตามินเอที่พร้อมใช้งานมากเกินไปเกี่ยวข้องกับความพิการแต่กำเนิด หากคุณกำลังตั้งครรด ให้ปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานแคปซูลตับ

ธาตุเหล็กก็สามารถสะสมมากเกินไปได้เช่นกัน ธาตุเหล็กฮีมในตับเป็นข้อดีหากคุณมีธาตุเหล็กต่ำ แต่เป็นข้อเสียหากคุณไม่มี ผู้ชายและผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนไม่สูญเสียธาตุเหล็กเป็นประจำ และผู้ที่มีภาวะฮีโมโครมาโตซิส (hemochromatosis) จะดูดซึมธาตุเหล็กมากเกินไป เนื่องจากธาตุเหล็กฮีมถูกดูดซึมได้ดีมาก แคปซูลจึงสามารถสะสมธาตุเหล็กที่คุณไม่ต้องการได้อย่างเงียบๆ หากคุณรับประทาน อาหารที่มีธาตุเหล็กสูง อยู่แล้ว ให้พิจารณาเรื่องนี้ด้วย

มันไม่ใช่สิ่งทดแทนอาหาร แคปซูลครอบคลุมสารอาหารบางส่วนเท่านั้น ไม่ได้ให้โปรตีนในปริมาณที่มีนัยสำคัญ ไม่ได้ให้ใยอาหาร และไม่ได้ทดแทนผัก ผลไม้ หรืออาหารที่หลากหลาย ถือว่าเป็นเครื่องมือเล็กๆ ชิ้นหนึ่ง ไม่ใช่อาหารหลัก

และเรื่องเงิน เมื่อเทียบกับปริมาณสารอาหาร แคปซูลมีราคาแพงกว่าตับจริงมาก คุณกำลังจ่ายเงินเพิ่มขึ้นอย่างมากเพื่อความสะดวกสบาย นั่นเป็นการแลกเปลี่ยนที่ยุติธรรมสำหรับบางคนและเป็นการสิ้นเปลืองสำหรับคนอื่น ดังนั้นจงซื่อสัตย์กับตัวเองว่าคุณจะทำอาหารจริง ๆ หรือไม่

ในขณะที่เรากำลังพูดถึงเรื่อง “มากไปไม่ใช่ดีกว่า” ตรรกะเดียวกันนี้ก็ใช้กับสารอาหารแต่ละชนิดด้วย หากคุณสงสัยว่าขีดจำกัดของวิตามินบีอยู่ที่เท่าไหร่ วิตามินบี 12 มากเกินไปแค่ไหนถึงจะมากเกินไป จะครอบคลุมถึงขีดจำกัดที่ปลอดภัย

แนะนำให้อ่าน: แมกนีเซียมคอมเพล็กซ์: ประโยชน์, มีอะไรบ้าง, และวิธีเลือก

สรุป

อาหารเสริมตับแห้งเป็นของจริง ไม่ใช่การหลอกลวง เป็นตับวัวฟรีซดรายในรูปแบบเม็ด และให้สารอาหารที่ทำให้ตับน่ารับประทาน: เรตินอล, B12, ธาตุเหล็กฮีม, ทองแดง, โฟเลต, โคลีน และไรโบฟลาวิน โดยไม่มีรสชาติและไม่ต้องทำอาหาร สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเครื่องในแต่ต้องการประโยชน์ของมัน อาหารเสริมเหล่านี้เป็นทางเลือกที่สมเหตุสมผล

ข้อควรระวังสองประการที่ซื่อสัตย์ช่วยให้มองเห็นภาพรวมได้ชัดเจน ประการแรก ระวังปริมาณวิตามินเอและธาตุเหล็กทั้งหมดของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรับประทานตับหรืออาหารเสริมอื่นๆ และปรึกษาแพทย์หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือมีภาวะฮีโมโครมาโตซิส ประการที่สอง หากคุณสามารถทำอาหารตับจริงได้สัปดาห์ละครั้ง มันจะถูกกว่ามากและมีประสิทธิภาพเท่ากัน ยาเม็ดช่วยให้คุณสะดวกสบาย การที่มันคุ้มค่ากับราคาที่เพิ่มขึ้นหรือไม่นั้น เป็นการตัดสินใจที่คุณเท่านั้นที่ทำได้