6 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของน้ำซุปกระดูก

น้ำซุปกระดูกได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ นี่เป็นเพราะเชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

แม้ว่างานวิจัยเกี่ยวกับน้ำซุปกระดูกเองจะยังมีจำกัด แต่ก็มีหลักฐานมากมายที่ชี้ให้เห็นว่าการดื่มน้ำซุปกระดูกอาจมีประโยชน์อย่างมาก

บทความนี้จะเจาะลึกเกี่ยวกับน้ำซุปกระดูก วิธีทำ และประโยชน์ที่เป็นไปได้

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

Stretching Workout 4.9 ★★★★★

รู้สึกดีขึ้นในเวลาเพียง 5 นาทีต่อวัน

กิจวัตรการยืดเหยียดง่ายๆ ที่ช่วยลดความตึงเครียด เพิ่มความยืดหยุ่น และเข้ากับตารางเวลาของคุณ

เปลี่ยนเกมสำหรับงานนั่งโต๊ะของฉัน

Marcus J.

ดาวน์โหลดฟรี

มีให้บริการบน App Store

ในบทความนี้

น้ำซุปกระดูกคืออะไร

น้ำซุปกระดูกทำโดยการเคี่ยวกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์

น้ำสต็อกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้มักใช้ในซุป ซอส และน้ำเกรวี่ นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมเมื่อเร็วๆ นี้ในฐานะเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

น้ำซุปกระดูกมีมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ เมื่อนักล่าสัตว์เปลี่ยนชิ้นส่วนสัตว์ที่กินไม่ได้ เช่น กระดูก กีบ และข้อต่อ ให้เป็นน้ำซุปที่พวกเขาสามารถดื่มได้

คุณสามารถทำน้ำซุปกระดูกโดยใช้กระดูกจากสัตว์เกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่งวง แกะ ไบซัน ควาย กวาง หรือปลา

ไขกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เช่น เท้า กีบ ปาก เครื่องใน หรือครีบ ก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน

สรุป: น้ำซุปกระดูกทำโดยการต้มกระดูกสัตว์และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน น้ำสต็อกที่อุดมด้วยสารอาหารนี้ใช้สำหรับซุป ซอส และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

วิธีทำน้ำซุปกระดูก

การทำน้ำซุปกระดูกนั้นง่ายมาก

รู้สึกดีขึ้นใน 5 นาที กิจวัตรการยืดเหยียดที่มีคำแนะนำเพื่อความยืดหยุ่นและการบรรเทา

มีสูตรอาหารมากมายทางออนไลน์ แต่คนส่วนใหญ่ไม่แม้แต่จะใช้สูตรอาหารเลย

สิ่งที่คุณต้องมีคือหม้อขนาดใหญ่ น้ำส้มสายชู และกระดูก

เพื่อให้คุณเริ่มต้น นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ ที่คุณสามารถทำตามได้:

ส่วนผสม

น้ำ 1 แกลลอน (4 ลิตร)
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
กระดูกสัตว์ 2–4 ปอนด์ (ประมาณ 1–2 กก.)
เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส

วิธีทำ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋น
ต้มให้เดือด
ลดไฟลงให้เคี่ยวและปรุงเป็นเวลา 12–24 ชั่วโมง ยิ่งเคี่ยวนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น
ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง กรองใส่ภาชนะขนาดใหญ่และทิ้งของแข็ง

เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ควรใช้กระดูกที่หลากหลาย เช่น กระดูกไขกระดูก หางวัว ข้อต่อ และเท้า คุณยังสามารถผสมกระดูกในชุดเดียวกันได้อีกด้วย

การเติมน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งสำคัญ เพราะจะช่วยดึงสารอาหารที่มีค่าทั้งหมดออกจากกระดูกลงไปในน้ำ ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณจะบริโภคในที่สุด

คุณยังสามารถเพิ่มผัก สมุนไพร หรือเครื่องเทศลงในน้ำซุปของคุณเพื่อเพิ่มรสชาติ

ส่วนผสมที่นิยมใส่ได้แก่ กระเทียม หัวหอม ขึ้นฉ่าย แครอท ผักชีฝรั่ง และไธม์ สิ่งเหล่านี้สามารถเพิ่มได้ทันทีในขั้นตอนแรก

อย่างที่คุณเห็น น้ำซุปกระดูกทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนต่อไปนี้จะแสดงหกเหตุผลที่คุณอาจต้องการลอง

สรุป: น้ำซุปกระดูกทำโดยการเคี่ยวกระดูกในน้ำและน้ำส้มสายชู คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติที่มากขึ้น

แนะนำให้อ่าน: น้ำสต็อกกระดูก: สารอาหาร ประโยชน์ และวิธีทำ

1. น้ำซุปกระดูกมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย

โดยทั่วไปแล้ว น้ำซุปกระดูกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

ทำไมผู้คนกว่า 50,000 คนถึงยืดเหยียดทุกวัน

กิจวัตร 5 นาทีที่เข้ากับทุกตารางเวลา
คำแนะนำด้วยเสียงและวิดีโอ
ติดตามความคืบหน้าของคุณและสร้างสถิติ

เริ่มฟรี

อย่างไรก็ตาม ปริมาณสารอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณใช้ เนื่องจากแต่ละอย่างนำเสนอสิ่งที่แตกต่างกัน

กระดูกสัตว์อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นต่อการสร้างและเสริมสร้างกระดูกของคุณ

กระดูกปลายังมีไอโอดีน ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และการเผาผลาญอาหารที่ดี

เนื้อเยื่อเกี่ยวพันให้กลูโคซามีนและคอนดรอยติน ซึ่งเป็นสารประกอบธรรมชาติที่พบในกระดูกอ่อนที่ทราบกันดีว่าช่วยบำรุงสุขภาพข้อต่อ

ไขกระดูกให้วิตามินเอ วิตามินเค2 แร่ธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี เหล็ก โบรอน แมงกานีส และซีลีเนียม รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

ชิ้นส่วนสัตว์เหล่านี้ทั้งหมดมีโปรตีนคอลลาเจน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นเจลาตินเมื่อปรุงสุกและให้กรดอะมิโนที่สำคัญหลายชนิด

เมื่อส่วนผสมเคี่ยว สารอาหารจะถูกปล่อยลงไปในน้ำในรูปแบบที่ร่างกายของคุณสามารถดูดซึมได้ง่าย

หลายคนไม่ได้รับสารอาหารเหล่านี้เพียงพอในอาหารของพวกเขา ดังนั้นการดื่มน้ำซุปกระดูกจึงเป็นวิธีที่ดีในการได้รับมากขึ้น

น่าเสียดายที่ไม่สามารถทราบปริมาณที่แน่นอนของสารอาหารแต่ละชนิดที่มีอยู่ในน้ำซุปได้ เนื่องจากกระดูกแต่ละชุดมีความแตกต่างกันมาก

สรุป: น้ำซุปกระดูกอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ช่วยสร้างและเสริมสร้างกระดูกของคุณ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงวิตามิน กรดอะมิโน และกรดไขมันจำเป็น

แนะนำให้อ่าน: ไขกระดูก: โภชนาการ ประโยชน์ต่อสุขภาพ และแหล่งที่มา

2. น้ำซุปกระดูกอาจเป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าสุขภาพโดยรวมของคุณขึ้นอยู่กับสุขภาพของระบบทางเดินอาหารของคุณอย่างมาก

ลอง Stretching Workout — ฟรี →

น้ำซุปกระดูกไม่เพียงแต่ย่อยง่ายเท่านั้น แต่ยังอาจช่วยในการย่อยอาหารอื่นๆ ด้วย

เจลาตินที่พบในน้ำซุปกระดูกจะดึงดูดและกักเก็บของเหลวตามธรรมชาติ นี่คือเหตุผลที่น้ำซุปที่เตรียมอย่างถูกต้องจะแข็งตัวในตู้เย็น

เจลาตินยังสามารถจับกับน้ำในระบบทางเดินอาหารของคุณ ซึ่งช่วยให้อาหารเคลื่อนผ่านลำไส้ของคุณได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าช่วยปกป้องและรักษาเยื่อบุผิวของระบบทางเดินอาหารในหนูทดลอง เชื่อกันว่ามีผลเช่นเดียวกันในมนุษย์ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อแสดงประสิทธิภาพ

กรดอะมิโนในเจลาตินที่เรียกว่ากลูตามีนช่วยรักษาการทำงานของผนังลำไส้ และเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถป้องกันและรักษาภาวะที่เรียกว่า “ลำไส้รั่ว”

ลำไส้รั่ว ซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังหลายชนิด คือภาวะที่อุปสรรคระหว่างลำไส้และกระแสเลือดบกพร่อง

สารที่ร่างกายของคุณไม่ปกติจะปล่อยให้ผ่านเข้าไปในกระแสเลือด ซึ่งนำไปสู่การอักเสบและปัญหาอื่นๆ

ด้วยเหตุผลทั้งหมดเหล่านี้ การดื่มน้ำซุปกระดูกอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีลำไส้รั่ว โรคลำไส้แปรปรวน (IBS) หรือโรคลำไส้อักเสบ (IBD) เช่น โรคลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผล หรือโรคโครห์น

สรุป: เจลาตินในน้ำซุปกระดูกช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีลำไส้รั่ว รวมถึงโรคลำไส้แปรปรวนและโรคลำไส้อักเสบ

3. น้ำซุปกระดูกอาจช่วยต่อสู้กับการอักเสบ

กรดอะมิโนที่พบในน้ำซุปกระดูก รวมถึงไกลซีนและอาร์จินีน มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง

★★★★★ 4.9 บน App Store

ลองใช้ฟรี

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาร์จินีนอาจมีประโยชน์อย่างยิ่งในการต่อสู้กับการอักเสบเรื้อรัง

การศึกษาในสัตว์ทดลองชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการให้อาร์จินีนทางปากแก่หนูที่เป็นโรคหอบหืดช่วยลดการอักเสบของทางเดินหายใจและปรับปรุงอาการของโรคหอบหืด

การศึกษาอีกชิ้นในหนูทดลองชี้ให้เห็นว่าการเสริมอาร์จินีนอาจช่วยต่อสู้กับการอักเสบในผู้ที่เป็นโรคอ้วน แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อสนับสนุนผลลัพธ์เหล่านี้

แม้ว่าการอักเสบบางอย่างเป็นสิ่งจำเป็น แต่การอักเสบเรื้อรังอาจนำไปสู่โรคที่ร้ายแรงหลายชนิด

ซึ่งรวมถึงโรคหัวใจ เบาหวาน เมตาบอลิกซินโดรม โรคอัลไซเมอร์ โรคข้ออักเสบ และมะเร็งหลายชนิด

ด้วยเหตุนี้ การรับประทานอาหารที่ต้านการอักเสบให้เพียงพอจึงเป็นสิ่งสำคัญ

สรุป: กรดอะมิโนในน้ำซุปกระดูกสามารถช่วยต่อสู้กับการอักเสบ ด้วยเหตุนี้ การรับประทานจึงอาจช่วยป้องกันโรคได้

แนะนำให้อ่าน: วิธีทำนมถั่วเหลือง? สูตรนมถั่วเหลืองทำง่าย

4. สารอาหารในน้ำซุปกระดูกแสดงให้เห็นว่าช่วยปรับปรุงสุขภาพข้อต่อ

คอลลาเจนเป็นโปรตีนหลักที่พบในกระดูก เอ็น และเอ็นยึดข้อ

ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร คอลลาเจนจากกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะถูกย่อยสลายเป็นโปรตีนอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเจลาติน

เจลาตินมีกรดอะมิโนที่สำคัญที่ช่วยบำรุงสุขภาพข้อต่อ

ประกอบด้วยโพรลีนและไกลซีน ซึ่งร่างกายของคุณใช้ในการสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ซึ่งรวมถึงเอ็นที่เชื่อมกล้ามเนื้อเข้ากับกระดูก และเอ็นยึดข้อที่เชื่อมกระดูก

กิจวัตรที่มีคำแนะนำสำหรับทุกเป้าหมาย

รับแอป

น้ำซุปกระดูกยังมีกลูโคซามีนและคอนดรอยติน ซึ่งเป็นสารประกอบธรรมชาติที่พบในกระดูกอ่อน

การศึกษาหลายชิ้นพบว่ากลูโคซามีนและคอนดรอยตินสามารถช่วยลดอาการปวดข้อและลดอาการของโรคข้อเข่าเสื่อมได้

สรุป: กรดอะมิโนในน้ำซุปกระดูกช่วยบำรุงสุขภาพข้อต่อ และการบริโภคอาจช่วยลดอาการของโรคข้อเข่าเสื่อมได้

5. น้ำซุปกระดูกเป็นมิตรกับการลดน้ำหนัก

น้ำซุปกระดูกมักจะมีแคลอรี่ต่ำมาก แต่ก็ยังสามารถช่วยให้อิ่มได้

การศึกษาพบว่าการรับประทานซุปเป็นประจำสามารถเพิ่มความรู้สึกอิ่ม และอาจเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักและไขมันหน้าท้อง

ยิ่งไปกว่านั้น น้ำซุปกระดูกยังมีโปรตีนสูง ซึ่งอาจช่วยควบคุมความอยากอาหาร เพิ่มการลดน้ำหนัก และรักษามวลกล้ามเนื้อที่ไม่ติดมัน

นอกจากนี้ การศึกษาหนึ่งในผู้ชาย 53 คนยังพบว่าเมื่อรวมกับการฝึกด้วยแรงต้าน คอลลาเจนช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและลดไขมันในร่างกาย

สรุป: เจลาตินในน้ำซุปกระดูกแสดงให้เห็นว่าช่วยส่งเสริมความรู้สึกอิ่ม การบริโภคเป็นประจำอาจลดปริมาณแคลอรี่และนำไปสู่การลดน้ำหนักเมื่อเวลาผ่านไป