ฮอร์สแรดิช: โภชนาการ ประโยชน์ การใช้ และผลข้างเคียง

ฮอร์สแรดิชเป็นพืชหัวที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและกลิ่นฉุน

มีการใช้กันทั่วโลกมานานหลายพันปี โดยทั่วไปแล้วจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสและยา

รากนี้มีสารประกอบหลายชนิดที่อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมถึงฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและต้านมะเร็ง

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

Stretching Workout 4.9 ★★★★★

รู้สึกดีขึ้นในเวลาเพียง 5 นาทีต่อวัน

กิจวัตรการยืดเหยียดง่ายๆ ที่ช่วยลดความตึงเครียด เพิ่มความยืดหยุ่น และเข้ากับตารางเวลาของคุณ

ทำตามได้ง่ายมาก

Maya T.

ดาวน์โหลดฟรี

มีให้บริการบน App Store

บทความนี้จะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับฮอร์สแรดิช รวมถึงสารอาหาร ประโยชน์ การใช้ และผลข้างเคียง

ในบทความนี้

ฮอร์สแรดิชคืออะไร

เชื่อกันว่าฮอร์สแรดิชมีต้นกำเนิดในยุโรปตะวันออก เป็นพืชตระกูลกะหล่ำ เช่นเดียวกับมัสตาร์ด วาซาบิ กะหล่ำปลี บรอกโคลี และคะน้า

มีรากยาวสีขาวและใบสีเขียว เมื่อรากถูกตัด เอนไซม์จะสลายสารประกอบที่เรียกว่าซินิกิน (sinigrin) ให้กลายเป็นน้ำมันมัสตาร์ด

น้ำมันนี้รู้จักกันในชื่ออัลลิลไอโซไทโอไซยาเนต (allyl isothiocyanate) ซึ่งทำให้ฮอร์สแรดิชมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และอาจระคายเคืองตา จมูก และลำคอของคุณได้

คู่หูการยืดเหยียดประจำวันของคุณ

โดยทั่วไปแล้วรากจะถูกขูดและเก็บรักษาในน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส ซึ่งเรียกว่าฮอร์สแรดิชปรุงสำเร็จ

ซอสฮอร์สแรดิช ซึ่งมีการเพิ่มมายองเนสหรือซาวร์ครีมลงไป ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ฮอร์สแรดิชมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นวาซาบิ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนอีกชนิดหนึ่งที่นิยมในอาหารญี่ปุ่น นี่เป็นเพราะ “วาซาบิ” ที่คุณได้รับในร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่คือเพสต์ฮอร์สแรดิชที่ผสมสีเขียว

วาซาบิแท้ (Wasabia japonica) มาจากพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และว่ากันว่ามีรสชาติเหมือนดิน นอกจากนี้ยังมีสีเขียวแทนที่จะเป็นสีขาว

สรุป: ฮอร์สแรดิชเป็นพืชหัวสีขาวที่มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับมัสตาร์ดและวาซาบิ รสชาติและกลิ่นฉุนของมันช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารทุกจาน

ข้อเท็จจริงทางโภชนาการของฮอร์สแรดิช

เนื่องจากฮอร์สแรดิชมักจะรับประทานในปริมาณน้อย การบริโภคทั่วไปจึงมีแคลอรี่ต่ำมาก แต่มีแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชหลายชนิด

ลอง Stretching Workout — ฟรี →

ฮอร์สแรดิชปรุงสำเร็จ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ให้สารอาหารดังนี้:

แคลอรี่: 7
โปรตีน: น้อยกว่า 1 กรัม
ไขมัน: น้อยกว่า 1 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม
ใยอาหาร: 0.5 กรัม

นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม โฟเลต และสารอาหารรองอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย

ยิ่งไปกว่านั้น ผักรสเผ็ดนี้ยังอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่ดีต่อสุขภาพหลายชนิด รวมถึงกลูโคซิโนเลต (glucosinolates) ซึ่งจะสลายตัวเป็นไอโซไทโอไซยาเนต (isothiocyanates) และอาจช่วยป้องกันมะเร็ง การติดเชื้อ และโรคทางสมองได้

สรุป: ฮอร์สแรดิชมีแคลอรี่ต่ำและมีแร่ธาตุหลายชนิด รวมถึงสารประกอบจากพืชกลูโคซิโนเลต ซึ่งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของฮอร์สแรดิช

แม้ในปริมาณน้อย ฮอร์สแรดิชก็ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

★★★★★ 4.9 บน App Store

ลองใช้ฟรี

แนะนำให้อ่าน: มัสตาร์ด: โภชนาการ ประโยชน์ต่อสุขภาพ และผลข้างเคียง

ฮอร์สแรดิชอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

กลูโคซิโนเลตและไอโซไทโอไซยาเนตในพืชหัวนี้อาจช่วยป้องกันมะเร็งโดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและส่งเสริมการตายของเซลล์เหล่านั้น

สารประกอบบางชนิดในฮอร์สแรดิช เช่น ซินิกิน (sinigrin) อาจทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ โมเลกุลที่ทำปฏิกิริยาเหล่านี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็ง เมื่อระดับในร่างกายของคุณสูงเกินไป

การศึกษาในหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าสารประกอบในฮอร์สแรดิชอาจป้องกันการเจริญเติบโตของมะเร็งลำไส้ใหญ่ ปอด และกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้ เพอร์ออกซิเดส (peroxidase) ซึ่งเป็นเอนไซม์ในรากนี้ ยังช่วยกระตุ้นและเพิ่มสารประกอบต้านมะเร็งที่มีศักยภาพซึ่งมุ่งเป้าไปที่เซลล์มะเร็งตับอ่อนของมนุษย์

แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะดูมีแนวโน้มที่ดี แต่ก็ยังต้องการการวิจัยเพิ่มเติม

กิจวัตรที่มีคำแนะนำสำหรับทุกเป้าหมาย

รับแอป

ฮอร์สแรดิชมีคุณสมบัติต้านแบคทีเรีย

อัลลิลไอโซไทโอไซยาเนต (Allyl isothiocyanate) ซึ่งเป็นน้ำมันที่ปล่อยออกมาเมื่อรากฮอร์สแรดิชถูกตัด อาจมีคุณสมบัติต้านแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ

การศึกษาชี้ให้เห็นว่าอาจต่อสู้กับแบคทีเรียอันตรายหลายชนิด รวมถึง E. coli, H. pylori และ Salmonella

การศึกษาในหลอดทดลองหนึ่งพบว่าไอโซไทโอไซยาเนตที่สกัดจากรากฮอร์สแรดิชสามารถฆ่าแบคทีเรียในช่องปากได้ 6 ชนิด

การศึกษาในหลอดทดลองอีกชิ้นหนึ่งพบว่าไอโซไทโอไซยาเนตเหล่านี้ป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา 4 ชนิดที่อาจนำไปสู่การติดเชื้อที่เล็บเรื้อรัง

ไอโซไทโอไซยาเนตอาจจับกับเอนไซม์บางชนิดเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์แบคทีเรีย แม้ว่ากลไกที่แน่นอนจะยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้

แนะนำให้อ่าน: บรอกโคลี: ข้อมูลโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ฮอร์สแรดิชอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินหายใจ

ฮอร์สแรดิชเป็นที่รู้จักกันดีว่าทำให้เกิดอาการแสบร้อนในโพรงจมูก จมูก และลำคอ

ทำไมผู้คนกว่า 50,000 คนถึงยืดเหยียดทุกวัน

กิจวัตร 5 นาทีที่เข้ากับทุกตารางเวลา
คำแนะนำด้วยเสียงและวิดีโอ
ติดตามความคืบหน้าของคุณและสร้างสถิติ

เริ่มฟรี

ด้วยเหตุนี้ จึงมักใช้เพื่อบรรเทาอาการหวัดและปัญหาการหายใจ

การศึกษาหนึ่งในผู้คนกว่า 1,500 คนพบว่าอาหารเสริมที่มีรากฮอร์สแรดิชแห้ง 80 มก. และต้นวอเตอร์เครส 200 มก. มีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับยาปฏิชีวนะแบบดั้งเดิมในการรักษาการติดเชื้อไซนัสอักเสบเฉียบพลันและหลอดลมอักเสบ

ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าฮอร์สแรดิชอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินหายใจ แต่ยังต้องการการวิจัยเพิ่มเติม

สรุป: ฮอร์สแรดิชมีกลูโคซิโนเลตและไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งอาจช่วยป้องกันมะเร็ง ต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา และปรับปรุงปัญหาการหายใจ

วิธีใช้ฮอร์สแรดิช

ฮอร์สแรดิชส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องปรุงรส

โดยทั่วไปแล้วจะบริโภคในรูปของฮอร์สแรดิชปรุงสำเร็จ ซึ่งทำจากรากขูดบวกกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ซอสฮอร์สแรดิช ซึ่งเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง จะมีการเพิ่มซาวร์ครีมหรือมายองเนส

รู้สึกดีขึ้นใน 5 นาที กิจวัตรการยืดเหยียดที่มีคำแนะนำเพื่อความยืดหยุ่นและการบรรเทา

เครื่องปรุงรสเหล่านี้มักจะเสิร์ฟในปริมาณน้อยพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือปลา

หากต้องการทำฮอร์สแรดิชปรุงสำเร็จเอง ให้ขูดรากด้วยมือหรือในเครื่องบดอาหาร จากนั้นเก็บไว้ในน้ำส้มสายชู คุณสามารถซื้อรากได้ตามร้านค้าหรือทางออนไลน์

ฮอร์สแรดิชยังมีจำหน่ายในรูปแบบอาหารเสริมและชา

เนื่องจากไม่มีการกำหนดขีดจำกัดที่ปลอดภัยในรูปแบบเหล่านี้ โปรดปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับปริมาณที่เหมาะสม

สรุป: ฮอร์สแรดิชมักจะถูกเก็บรักษาในน้ำส้มสายชูหรือซอสครีม และใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายในรูปแบบอาหารเสริมและชา แต่ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด