เชื่อหรือไม่ว่าบางคนเป็นวีแกนแล้วก็เริ่มชอบผักขึ้นมาเอง แต่ถึงแม้คุณจะไม่มีวันไปถึงจุดที่น้ำลายไหลเมื่อเห็นข้าวโพดฝัก คุณก็มีวิธีที่จะเป็นวีแกนได้โดยที่จานของคุณยังคงปราศจากผักสีเขียว
ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าทำไมคุณถึงไม่ชอบผักตั้งแต่แรก
ในบทความนี้
คุณอาจเป็น “นักชิมรสเลิศ” หรือเปล่า?
หนึ่งในสี่คนเป็นนักชิมรสเลิศ (supertaster) ซึ่งเป็นคนที่รับรู้รสชาติบางอย่างได้เข้มข้นกว่าคนอื่นมาก
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆ
Maya T.
มีให้บริการบน App Storeบรอกโคลี ผักโขม และเกรปฟรุตมีรสขมจัดสำหรับคุณหรือไม่? คุณอาจเป็นนักชิมรสเลิศก็ได้
คุณชอบ กาแฟ จินโทนิก และ ดาร์กช็อกโกแลต หรือไม่? คุณอาจจะไม่ใช่นักชิมรสเลิศ
การรับรสของคุณเป็นพันธุกรรม นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่านักชิมรสเลิศเกิดมาพร้อมกับต่อมรับรสบนลิ้นที่มากกว่าคนทั่วไป
การเป็นนักชิมรสเลิศมีทั้งข้อดีและข้อเสีย ข้อดีคือคุณอาจมีน้ำหนักน้อยกว่าค่าเฉลี่ย เนื่องจากคุณหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูงและน้ำตาลสูงโดยไม่รู้ตัว คุณอาจมีแนวโน้มที่จะดื่มและสูบน้อยลงหากคุณพบว่ารสชาติรุนแรงเกินไป
อย่างไรก็ตาม นักชิมรสเลิศมักจะหลีกเลี่ยงผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด เช่น กะหล่ำดาว บรอกโคลี และกะหล่ำดอก ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพทุกประเภท ตั้งแต่การขาดวิตามินไปจนถึงปัญหาลำไส้ที่เกิดจากการขาดใยอาหาร
5 วิธีทำให้ผักอร่อยขึ้น
ถ้าคุณเกลียดรสชาติผัก มีบางสิ่งที่คุณสามารถลองทำเพื่ออำพรางรสชาติหรือลบล้างรสชาติด้วยรสชาติอื่นได้เลย
1. เติมเกลือ
เกลือสามารถช่วยลดรสขมได้ค่อนข้างดี ดังนั้นการเติมเกลือลงในสลัดจะช่วยลดความขมของผักใบเขียวได้ คุณยังสามารถเติมเกลือลงในเกรปฟรุตเพื่อลดความขมและให้รสหวานออกมาได้
อย่างไรก็ตาม การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ โดยเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคไต
2. เพิ่มเครื่องเทศ
เครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงจะช่วยกลบรสชาติของผักได้อย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น ในแกงถั่วลูกไก่ คุณจะไม่สามารถลิ้มรสถั่วลูกไก่ได้เลยเมื่อมีรสชาติของพริก กระเทียม ขิง ยี่หร่า การัมมาซาลา และผักชี ที่แย่งกันดึงความสนใจของคุณ
น่าเสียดายที่ถ้าคุณมีต่อมรับรสที่ละเอียดอ่อน คุณอาจพบว่าเครื่องเทศหลายชนิดไม่น่ารับประทาน การทดลองกับรสชาติต่างๆ เพื่อค้นหาสิ่งที่คุณชอบนั้นคุ้มค่า
3. เพิ่มซอส
มังสวิรัติบางคนพบว่าพวกเขาสามารถทนผักได้ทุกชนิดเมื่อถูกคลุมด้วยซอสชีส ทำให้กะหล่ำดอกอบชีสหรือลาซานญ่าผักเป็นที่น่ารับประทานแม้กระทั่งสำหรับคนที่ไม่ชอบผัก
นี่เป็นเพราะชีสมีโปรตีนที่เรียกว่าเคซีน ซึ่งเมื่อถูกย่อยสลายจะไปจับกับตัวรับโดปามีนของเรา กระตุ้นเส้นทางเดียวกันในสมองเหมือนยาเสพติดที่รุนแรง
สำหรับชาววีแกนนั้นไม่ง่ายนัก ชีสวีแกนไม่มีผลแบบเดียวกัน แม้ว่าคุณอาจต้องการลองเพิ่มซอสอื่นๆ เช่น มายองเนสวีแกน ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำสลัดวีแกน
4. ซ่อนมัน
การปั่นผักแล้วนำไปใส่ในซอสมะเขือเทศเป็นเคล็ดลับเก่าแก่ของผู้ปกครองที่มีลูกกินยาก แนวคิดคือเด็กๆ จะกินผักโดยไม่รู้ตัว
สำหรับเด็ก การหลีกเลี่ยงผักมักเป็นเรื่องทางจิตวิทยา บ่อยครั้งที่พวกเขาชอบผักจริงๆ แต่พวกเขาแค่คิดว่าไม่ชอบ ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจก่อนที่อาหารจะอยู่บนส้อมด้วยซ้ำ
การปั่นผักสามารถทำให้รสชาติออกมาได้มากขึ้น นอกจากนี้ เมื่อคุณเป็นคนปั่นเอง การหลอกตัวเองก็อาจจะยากขึ้นมาก!
5. ปรุงให้ถูกวิธี
ถ้าพ่อแม่ของคุณมักจะต้มผักจนนิ่มและเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องปรุงรส คุณอาจไม่รู้ว่านั่นไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด
ลองปรุงบรอกโคลีของคุณจนนิ่มพอดีก่อนที่จะนำไปผัดกับน้ำมันมะกอก กระเทียมบด และน้ำมะนาว ถ้าคุณยังกินไม่ลง ต่อมรับรสของคุณอาจจะละเอียดอ่อนเกินไป
คุณภาพสำคัญกว่าปริมาณด้วยซูเปอร์ฟู้ด
ถ้าคุณลองใช้กลเม็ดและเคล็ดลับทั้งหมดเพื่อทำให้ผักมีรสชาติดีแล้วแต่ก็ยังลำบากอยู่ ถึงเวลาแล้วที่จะคิดว่าผักชนิดใดจะให้ผลตอบแทนสูงสุดแก่ร่างกายของคุณ อาหารชนิดใดที่มีสารอาหารอัดแน่นจนคุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อสัมผัสถึงประโยชน์
การกินกะหล่ำปลีทั้งหัวอาจดูเหมือนเป็นงานที่เป็นไปไม่ได้ และสำหรับคนส่วนใหญ่ก็คงเป็นเช่นนั้น แต่เมล็ดเจียครึ่งช้อนชาล่ะ? คุณสามารถโรยสิ่งเหล่านี้ลงบนอะไรก็ได้โดยแทบไม่สังเกตเห็นเลย พวกมันไม่มีรสชาติ แต่อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ
ซูเปอร์ฟู้ดคืออาหารที่มีสารอาหารสูงเป็นพิเศษ
ซูเปอร์ฟู้ดชั้นนำสำหรับชาววีแกน
อาหารที่อุดมด้วยสารอาหารมากที่สุดบางชนิดที่ควรเพิ่มในอาหารวีแกนคือ:
- เบอร์รี่
- ถั่ว
- เมล็ดพืช
- ผักใบเขียว
- น้ำมันมะกอก
- ธัญพืชไม่ขัดสี
- ถั่ว
- ถั่วเลนทิล
- มะเขือเทศ
- ชาเขียว
- กระเทียม
- อะโวคาโด
- ขิง
- เห็ด
- สาหร่ายทะเล
วิธีนำซูเปอร์ฟู้ดมาใส่ในอาหารของคุณ
ซูเปอร์ฟู้ดหลายชนิดไม่ใช่ผัก ดังนั้นคนกินยากและนักชิมรสเลิศอาจพบว่าถั่วและเมล็ดพืชมีรสชาติดีกว่าผักใบเขียวมาก
แม้ว่าซูเปอร์ฟู้ดจะไม่ใช่ของโปรดของคุณ สิ่งที่ดีคือคุณไม่จำเป็นต้องกินในปริมาณมากเพื่อรับประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมด
เคล็ดลับง่ายๆ ในการนำซูเปอร์ฟู้ดมาใส่ในอาหารของคุณคือการใช้ผงซูเปอร์ฟู้ดที่ปรุงแต่งเป็นพิเศษ คุณต้องการเพียงหนึ่งช้อนชาเพื่อรับสารอาหารในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกมีพลังงานมากขึ้นตลอดทั้งวัน
คุณสามารถเพิ่มผงซูเปอร์ฟู้ดลงในสมูทตี้ ซีเรียล โยเกิร์ตวีแกน น้ำผลไม้ น้ำ หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ คุณยังสามารถเพิ่มลงในการอบขนมของคุณได้หากนั่นเป็นวิธีที่เหมาะกับคุณ
สิ่งที่คุณต้องกินถ้าคุณกินผักไม่พอ
แม้ว่าซูเปอร์ฟู้ดจะช่วยลดผลกระทบเชิงลบของอาหารที่ขาดผักได้อย่างแน่นอน แต่ก็ยังมีสิ่งอื่นๆ ที่คุณควรพิจารณาเพิ่มเติม
1. อาหารเสริมวิตามิน
แนะนำให้รับประทานอาหารเสริมวิตามินที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าเราได้รับสารอาหารที่หายากจากอาหารอย่างเพียงพอ เช่น วิตามินบี 12 และวิตามินดี
2. ใยอาหาร
ใยอาหาร (หรือที่เรียกว่ากากใย) มีความสำคัญอย่างยิ่งในการช่วยย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังช่วยให้เรารู้สึกอิ่ม ซึ่งสามารถป้องกันเราจากการกินมากเกินไป
อาหารที่มีใยอาหารสูง ได้แก่ ซีเรียลอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ ขนมปังโฮลวีท พาสต้าโฮลวีท ข้าวกล้อง ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วลูกไก่ ถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดพืช และผลไม้
3. น้ำ
ผักมักจะมีน้ำสูงมาก โดยอาหารอย่างแตงกวา ผักโขม และบรอกโคลีมีน้ำมากกว่า 90% น้ำมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเรา รวมถึงช่วยในการย่อยอาหาร นำสารอาหารไปยังเซลล์ของเรา และป้องกันอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังช่วยให้เรารู้สึกอิ่มซึ่งสามารถป้องกันการกินมากเกินไป
หากคุณไม่ได้กินผักมากนัก คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการดื่มน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับน้ำเพียงพอ ตั้งเป้าที่จะดื่มน้ำอย่างน้อยหกถึงแป้วแก้วต่อวัน
สรุป
เป็นไปได้อย่างสมบูรณ์ที่จะเป็นวีแกนที่มีสุขภาพดีแม้ว่าคุณจะไม่ชอบกินผักก็ตาม หากคุณมีความรู้สึกรับรสที่ละเอียดอ่อนและสิ่งนี้ทำให้คุณไม่อยากกินอะไรที่เป็นสีเขียว คุณอาจสามารถกลบรสชาติด้วยรสชาติอื่นได้
เมื่อเลือกผักที่จะนำมาปรุงอาหาร ให้เน้นผักที่คุณชอบ และซูเปอร์ฟู้ดที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุด คุณอาจต้องการพิจารณาผงซูเปอร์ฟู้ดเป็นวิธีในการซ่อนซูเปอร์ฟู้ดในมื้ออาหารและของว่างของคุณ
หากอาหารของคุณขาดผัก อย่าลืมรับประทานวิตามินรวมทุกวัน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับใยอาหารและน้ำอย่างเพียงพอจากแหล่งอื่นๆ
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
