ในบทความนี้
ช็อกโกแลตเป็นวีแกนไหม?
คำตอบสั้นๆ คือ: ใช่ ช็อกโกแลต สามารถ เป็นวีแกนได้ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนผสม
ช็อกโกแลตทำมาจากเมล็ดโกโก้ ซึ่งปลูกบนต้นโกโก้ นั่นหมายความว่าช็อกโกแลตเป็นอาหารที่มาจากพืชโดยธรรมชาติ
การที่ช็อกโกแลตเป็นวีแกนหรือไม่นั้นจะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยเมื่อคุณพิจารณากระบวนการทำช็อกโกแลต หากคุณเริ่มเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เช่น นม ช็อกโกแลตนั้นก็จะไม่ใช่วีแกนอีกต่อไป
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆ
Jennifer S.
มีให้บริการบน App Storeช็อกโกแลตคืออะไร?
ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร?
กระบวนการเริ่มต้นจากต้นโกโก้ เกษตรกรจะเก็บเกี่ยวเมล็ดโกโก้ระหว่างเดือนตุลาคมถึงธันวาคม
จากนั้นเมล็ดจะถูกวางระหว่างชั้นใบกล้วยเป็นเวลาหกวันเพื่อระบายเนื้อออก ก่อนที่จะนำไปตากแดดและส่งไปยังโรงงานเพื่อแปรรูป ที่นั่น เมล็ดจะถูกหมักและคั่ว
หลังจากนั้น พวกมันจะถูกบดเป็นชิ้นเล็กๆ ที่เรียกว่าโกโก้นิบส์ ซึ่งมีเนยโกโก้ โกโก้นิบส์จะถูกบดเป็นโกโก้ลิเคอร์และแยกออกจากส่วนที่เป็นไขมันที่เรียกว่าเนยโกโก้
โกโก้นิบส์จะถูกนำไปแปรรูปเพิ่มเติมเป็นโกโก้โซลิดส์ ผสมกับน้ำตาลในระดับต่างๆ และบางครั้งก็มีนม ขึ้นอยู่กับชนิดของแท่งช็อกโกแลตที่กำลังทำ หลังจากนำโกโก้นิบส์ออกแล้ว เมล็ดโกโก้จะถูกบดเป็นผงโกโก้ที่ใช้สำหรับการอบหรือเครื่องดื่ม
ทำไมช็อกโกแลตบางชนิดถึงมีนมเป็นส่วนผสม?
นมและนมผงถูกเติมลงในช็อกโกแลตเพื่อให้มีรสชาติที่หวานขึ้น นุ่มนวลขึ้น และกลมกล่อมกว่าดาร์กช็อกโกแลต ปริมาณโกโก้ที่สูงยังทำให้ช็อกโกแลตเปราะง่าย ดังนั้นช็อกโกแลตนมจึงนุ่มกว่าเมื่อเทียบกัน
ช็อกโกแลตวีแกนคืออะไร?
ช็อกโกแลตวีแกนคือช็อกโกแลตใดๆ ที่ทำโดยไม่มีส่วนผสมที่มาจากสัตว์ มองหาแท่งช็อกโกแลตที่มีส่วนผสมน้อยที่สุด แท่งช็อกโกแลตทั่วไปควรมีโกโก้ลิเคอร์ น้ำตาล เนยโกโก้ (ใช่ ไขมันโกโก้ธรรมชาติชนิดนี้เป็นวีแกน) และวานิลลา
ดาร์กช็อกโกแลตเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาววีแกน มองหาช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 50% ขึ้นไป เปอร์เซ็นต์โกโก้ที่สูงขึ้นบ่งชี้ถึงปริมาณช็อกโกแลตที่สูงขึ้น
ช็อกโกแลตวีแกนรสชาติเหมือนกันไหม?
คำตอบสั้นๆ คือ: ไม่ ช็อกโกแลตวีแกนไม่ได้มีรสชาติเหมือนกับช็อกโกแลตนมคลาสสิก
อย่างไรก็ตาม นมวัวไม่จำเป็นสำหรับช็อกโกแลต บริษัทหลายแห่งประสบความสำเร็จในการสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลโดยใช้ทางเลือกที่ปราศจากนม เช่น นมมะพร้าว นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นมข้าวโอ๊ต และแม้แต่เนยเฮเซลนัท
บริษัทเทคโนโลยีอาหารบางแห่งกำลังทำงานเพื่อสร้างโปรตีนนมที่ปราศจากนมที่แบรนด์ต่างๆ สามารถนำไปใช้ผลิตสินค้าได้ ดังนั้นเราอาจจะมีช็อกโกแลตนมวีแกน “แท้จริง” ในสักวันหนึ่ง
ประโยชน์ต่อสุขภาพของช็อกโกแลต
การรับประทานดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งหรือสองชิ้นต่อวันมาพร้อมกับประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม ดาร์กช็อกโกแลตมีฟลาโวนอล ซึ่งเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่อาจช่วยปกป้องหัวใจจากโรคหัวใจและหลอดเลือด ฟลาโวนอลยังเป็นที่รู้จักกันดีว่าช่วยลดความดันโลหิต การศึกษาในระยะสั้นเปิดเผยว่าฟลาโวนอลในช็อกโกแลตสามารถเพิ่มความไวของอินซูลิน ซึ่งหมายความว่าอาจลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานในระยะยาว
ดาร์กช็อกโกแลตยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก ทองแดง แมกนีเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัส
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
