ตามหลักแล้ว ขนมที่ไม่ได้ทำจากนมผงในสัดส่วนที่กำหนดไม่สามารถติดฉลากว่าเป็นช็อกโกแลตได้ตามกฎหมาย ซึ่งหมายความว่าขนมใดๆ ที่ขายเป็น “ไวท์ช็อกโกแลต” จะไม่ใช่วีแกน
แต่ก็มีข่าวดี คุณสามารถลิ้มรสไวท์ช็อกโกแลตแสนอร่อยในรูปแบบวีแกนได้ ขนมรสไวท์ช็อกโกแลตวีแกนทำจากเนยโกโก้และน้ำตาลแบบเดียวกับที่ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของไวท์ช็อกโกแลต โดยไม่มีส่วนผสมของนม
คุณมาที่หน้านี้เพราะคุณมีคำถามเกี่ยวกับไวท์ช็อกโกแลตและขนมอื่นๆ บางทีคุณอาจเพิ่งเริ่มเป็นวีแกนและกำลังพยายามค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิถีชีวิตใหม่ของคุณ หรือคุณอาจเป็นวีแกนมานานแล้วและแค่อยากจะขยายขอบเขตอาหารที่คุณกิน คุณอาจแค่กำลังมองหาขนมสำหรับเพื่อนวีแกน
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆ
Jennifer S.
มีให้บริการบน App Storeไวท์ช็อกโกแลตมีส่วนผสมที่ไม่ใช่วีแกนหรือไม่? ส่วนผสมใดในไวท์ช็อกโกแลตที่ไม่ใช่วีแกน? ถ้าไวท์ช็อกโกแลตไม่ใช่วีแกน มีขนมที่คล้ายกันอะไรบ้าง? ขนมเหล่านี้ดีต่อสุขภาพหรือไม่? อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวท์ช็อกโกแลตและทางเลือกวีแกน
ไวท์ช็อกโกแลตเป็นวีแกนหรือไม่?
คำตอบสั้นๆ: ไม่ ไวท์ช็อกโกแลตส่วนใหญ่ไม่ใช่วีแกน แต่เรามาเจาะลึกและเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวท์ช็อกโกแลตกัน
สิ่งที่ระบุว่าเป็นไวท์ช็อกโกแลตเกือบทั้งหมดไม่ใช่วีแกน ในหลายภูมิภาค มาตรฐานอาหารห้ามไม่ให้ขนมติดฉลากว่า “ไวท์ช็อกโกแลต” เว้นแต่จะมีส่วนผสมของนมขั้นต่ำ ดังนั้น หากขนมติดฉลากว่า “ไวท์ช็อกโกแลต” ก็จะไม่ใช่วีแกน
นี่อาจเป็นเรื่องที่น่าผิดหวังมากสำหรับชาววีแกนที่ชอบไวท์ช็อกโกแลต แต่ก็มีแสงสว่างที่ปลายอุโมงค์ ขนมรสไวท์ช็อกโกแลตวีแกนมีวางจำหน่ายแล้ว — เพียงแต่ไม่สามารถเรียกว่า “ช็อกโกแลต” ได้ภายใต้กฎหมายที่ควบคุมการติดฉลากอาหารในภูมิภาคส่วนใหญ่
หากคุณเป็นวีแกนมาสักพักแล้ว คุณอาจเคยเจอช็อกโกแลตวีแกน (ยกมือขึ้นถ้าคุณนึกถึง Fry’s Chocolate Cream bars ซึ่งเป็นขนมวีแกนสุดโปรดของทุกคนทันที) การไม่มีไวท์ช็อกโกแลตที่เหมาะสำหรับชาววีแกนอาจทำให้สับสนเล็กน้อย ถ้าช็อกโกแลตธรรมดาสามารถทำเป็นวีแกนได้ ทำไมไวท์ช็อกโกแลตถึงทำไม่ได้?
มันเป็นเรื่องของกฎระเบียบการ ติดฉลาก หน่วยงานกำกับดูแลบางแห่งตัดสินใจว่า เช่นเดียวกับขนมที่ติดฉลากว่ามิลค์ช็อกโกแลตต้องมีนมในปริมาณที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะต้องมีนมจึงจะถือว่าเป็นไวท์ช็อกโกแลต (แม้ว่าชื่อจะไม่ได้กล่าวถึงนมเลยก็ตาม) เป็นเรื่องดีที่มีกฎระเบียบเหล่านี้เพื่อให้เราทุกคนรู้ว่าเรากำลังใส่อะไรเข้าไปในร่างกายของเรา แต่บางครั้งมันก็ไม่สมเหตุสมผลเท่าไหร่
ข่าวดีก็คือ คุณสามารถลิ้มรสไวท์ช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบได้โดยไม่ต้องมีผลิตภัณฑ์นม เนยโกโก้ที่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของไวท์ช็อกโกแลตนั้นเป็นวีแกน และส่วนผสมอื่นๆ ก็สามารถเป็นวีแกนได้เช่นกัน ไขมันพืชสามารถใช้แทนไขมันนมได้ และส่วนผสมที่มาอย่างน่าสงสัยสามารถเปลี่ยนเป็นส่วนผสมที่มีแหล่งกำเนิดที่ยั่งยืนกว่า
ผลิตภัณฑ์จากโกโก้สีขาวสำหรับชาววีแกนส่วนใหญ่มักจะติดฉลากว่า “รสไวท์ช็อกโกแลต” หรือวางตลาดเป็นขนมแท่งแทนที่จะเป็นช็อกโกแลตแท่ง อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมรสไวท์ช็อกโกแลตสำหรับชาววีแกน
ไวท์ช็อกโกแลตมีอะไรบ้าง?
ขนมไวท์ช็อกโกแลตสามารถมีส่วนผสมได้หลากหลาย แต่ส่วนประกอบหลักคือเนยโกโก้ น้ำตาล และไขมันบางชนิด สำหรับผู้ที่ไม่ใช่วีแกน ส่วนผสมสุดท้ายนี้จะเป็นนมผง สำหรับเรา อาจเป็นนมถั่วเหลือง น้ำมันมะพร้าว หรือส่วนผสมจากพืชอื่นๆ คุณอาจพบวานิลลาและสารแต่งกลิ่นอื่นๆ ในส่วนผสม รวมถึงส่วนผสมที่ช่วยให้ขนมเก็บรักษาได้นานขึ้น
อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อกังวลสำหรับชาววีแกนอยู่ สิ่งที่น่ากังวลที่สุดคือน้ำตาล อ้อยส่วนใหญ่ น้ำตาล ที่ผลิตในโลกยังคงผ่านการกลั่นโดยใช้สารที่เรียกว่ากระดูกสัตว์ หากชื่อไม่น่าดึงดูดใจ ความเป็นจริงก็ยิ่งแย่ลงไปอีก: กระดูกสัตว์ทำมาจากกระดูกของสัตว์ที่ถูกเผาและเปลี่ยนเป็นสารคล้ายถ่าน ซึ่งใช้ในการกรองน้ำตาล ชาววีแกนส่วนใหญ่จะไม่พอใจกับสิ่งนี้
โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระดูกสัตว์ในการกลั่นน้ำตาล สามารถใช้วัสดุสังเคราะห์หรือวัสดุจากพืชแทนได้ นอกจากนี้ น้ำตาลหัวบีทสามารถใช้แทนน้ำตาลอ้อยได้ ซึ่งผ่านการกลั่นโดยกระบวนการที่แตกต่างกันซึ่งไม่ใช้กระดูกสัตว์ สรุปคือน้ำตาลสามารถเป็นวีแกนได้อย่างแน่นอน
ข้อพิจารณาต่อไปคือแหล่งที่มาของเนยโกโก้ โกโก้เป็นพืชที่มีปัญหาอย่างมาก โดยเกี่ยวข้องกับการเพาะปลูกที่ไม่ยั่งยืน ความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อม และการแสวงหาประโยชน์จากผู้ปลูกพืช ชาววีแกนส่วนใหญ่ได้รับแรงจูงใจอย่างน้อยส่วนหนึ่งจากความกังวลด้านสิ่งแวดล้อม และแน่นอนว่าจะต้องการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ใช้เนยโกโก้ที่มาจากแหล่งที่มาอย่างมีจริยธรรม
ส่วนผสมที่อาจมีปัญหาอีกอย่างหนึ่งคือสารแต่งกลิ่นวานิลลาที่ใช้ในขนมไวท์ช็อกโกแลตส่วนใหญ่ สารแต่งกลิ่นวานิลลาสังเคราะห์มักมีประวัติการทดลองกับสัตว์ ดังนั้นคุณจะต้องมองหาวานิลลาธรรมชาติ น่าเสียดายที่ถั่ววานิลลามักถูกเพาะปลูกอย่างไม่ยั่งยืนและใช้แรงงานที่ถูกแสวงหาประโยชน์ แม้แต่ถั่ววานิลลาที่ค้าขายอย่างเป็นธรรมก็อาจมีภูมิหลังทางจริยธรรมที่น่าสงสัย มองหาผลิตภัณฑ์ที่จัดหาถั่ววานิลลาอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการซื้อโดยตรงจากผู้ปลูก
ฉันสามารถทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้านได้หรือไม่?
ได้ คุณทำได้ ไวท์ช็อกโกแลตวีแกนแสนอร่อยทำเองได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ หากคุณสร้างไวท์ช็อกโกแลตของคุณเอง คุณสามารถควบคุมทุกสิ่งที่ใส่ลงไปได้อย่างสมบูรณ์ และสามารถตัดสินใจได้อย่างแม่นยำว่าส่วนผสมใดที่สอดคล้องกับค่านิยมของคุณมากที่สุด
มีสูตรอาหารสองสามสูตรที่ฉันชอบ สูตรหนึ่งใช้น้ำมันมะพร้าว และอีกสูตรหนึ่งใช้ผงนมถั่วเหลือง ฉันชอบแบบที่เนียนนุ่ม รสชาติมะพร้าว แต่เพื่อนหลายคนชอบแบบนมถั่วเหลืองที่มีรสชาติคล้ายนมมากกว่า แบบนมถั่วเหลืองยังมีความเสถียรมากกว่าและพกพาได้ดีกว่า (แบบมะพร้าวต้องเก็บไว้ในตู้เย็น) คุณสามารถใช้นมผงจากพืชชนิดใดก็ได้
สิ่งสำคัญคือเนยโกโก้เกรดอาหารที่ดีจริงๆ ยิ่งเนยโกโก้ของคุณมีคุณภาพดีเท่าไหร่ ช็อกโกแลตของคุณก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น อุปกรณ์ทั้งหมดของคุณต้องทำจากโลหะ — ตะกร้อและส้อม ไม่ใช่ช้อนไม้หรือไม้พาย เหตุผลก็คือความชื้นเพียงเล็กน้อยก็จะทำให้ช็อกโกแลตเสียได้
หากคุณแต่งกลิ่นช็อกโกแลตด้วยวานิลลา ให้เลือกสารสกัดจากแอลกอฮอล์ หรือใช้ถั่ววานิลลาหรือวานิลลาเพสต์ รสวานิลลาที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบจะทำให้ช็อกโกแลตเสียไปโดยสิ้นเชิง
สำหรับช็อกโกแลตมะพร้าว คุณจะต้องใช้เนยโกโก้ 2 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย และน้ำมันมะพร้าว 3/4 ถ้วย สำหรับสูตรนมพืช ให้งดน้ำมันมะพร้าวและเพิ่มผงนมพืช 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อช่วยให้ช็อกโกแลตมีความเสถียรมากขึ้น ให้เพิ่มเลซิตินถั่วเหลือง 1/4 ช้อนชา เกลือทะเลเล็กน้อยจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
ผสมส่วนผสมแห้งในชาม ใช้ตะแกรงและตะกร้อตีให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
จากนั้น หั่นเนยโกโก้เป็นชิ้นเล็กๆ ละลายเนยโกโก้และน้ำมันมะพร้าว (ถ้าคุณใช้) คุณจะต้องใช้หม้อตุ๋นสองชั้น หรือชามทนความร้อนวางบนหม้อที่มีน้ำร้อน หรือคุณสามารถละลายทุกอย่างในไมโครเวฟได้
ยกชามออกจากหม้อ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในเนยโกโก้และน้ำมันที่ละลายแล้ว ตีไปเรื่อยๆ เพื่อให้เข้ากันดี ใส่วานิลลา นำชามกลับไปตั้งไฟและละลายช็อกโกแลต จากนั้นเทลงบนถาดหรือแม่พิมพ์ขนม
คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น สีและรสชาติธรรมชาติ หรือใช้จุ่มผลไม้ ถั่ว และของว่าง เช่น เพรทเซลมินิวีแกน เก็บช็อกโกแลตของคุณไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาให้อยู่ในสภาพดี
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
