เจลโล่เป็นของหวานเบาๆ ที่มีแคลอรี่และไขมันต่ำ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามันดีต่อสุขภาพเสมอไปนะคะ
มันมีทั้งน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเทียม ให้คุณค่าทางโภชนาการน้อยมาก และทำมาจากเจลาติน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ได้จากคอลลาเจนของสัตว์ คอลลาเจน
ตั้งแต่ปี 1897 เจลโล่เป็นอาหารหลักในสหรัฐอเมริกา ปรากฏอยู่ในอาหารกลางวันของโรงเรียน อาหารในโรงพยาบาล และแผนการลดน้ำหนัก
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆ
Chris B.
มีให้บริการบน App Storeชื่อแบรนด์ “Jell-O” เป็นเครื่องหมายการค้าของ Kraft Foods และครอบคลุมผลิตภัณฑ์หลากหลายตั้งแต่ของหวานเจลาตินไปจนถึงพุดดิ้ง
นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับเจลโล่ก่อนที่จะรับประทานค่ะ
เจลโล่คืออะไร?
เจลาตินเป็นส่วนประกอบหลักของเจลโล่ มันมาจากคอลลาเจนของสัตว์ ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในผิวหนัง เส้นเอ็น เอ็นยึดกระดูก และกระดูก
ชิ้นส่วนสัตว์จากวัวและหมูจะถูกนำมาต้ม อบแห้ง และบำบัดด้วยกรดหรือด่างเพื่อสกัดคอลลาเจน จากนั้นคอลลาเจนนี้จะถูกอบแห้งและบดเป็นผงเพื่อผลิตเจลาติน
แม้ว่าคุณอาจเคยได้ยินมาว่า เจลโล่ไม่ได้ทำมาจากกีบสัตว์ กีบสัตว์มีเคราติน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ไม่สามารถเปลี่ยนเป็นเจลาตินได้
เจลโล่มีจำหน่ายในรูปแบบผงผสมหรือของหวานพร้อมรับประทาน การทำที่บ้านเกี่ยวข้องกับการละลายผงในน้ำร้อน เมื่อเย็นลง คอลลาเจนจะจัดโครงสร้างใหม่เป็นเจลกึ่งแข็ง ซึ่งเป็นเนื้อสัมผัสที่เด้งดึ๋งแบบคลาสสิก
สรุป: เจลโล่ทำมาจากเจลาติน ซึ่งเป็นโปรตีนที่สกัดจากผิวหนังและกระดูกของสัตว์ เมื่อละลายในน้ำร้อนและเย็นลง จะก่อตัวเป็นเจล
ส่วนผสมเพิ่มเติม
นอกเหนือจากเจลาตินแล้ว เจลโล่แบบบรรจุหีบห่อยังมีสารให้ความหวาน รสชาติ และสี
สารให้ความหวาน มีทั้งน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเทียม เช่น แอสปาร์แตม รุ่นที่ไม่มีน้ำตาลจะใช้สารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่เพื่อลดแคลอรี่
รสชาติ โดยทั่วไปมาจากสารแต่งกลิ่นสังเคราะห์ ซึ่งเป็นส่วนผสมทางเคมีที่ออกแบบมาเพื่อเลียนแบบรสชาติธรรมชาติ เช่น สตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่
สี อาจเป็นสีธรรมชาติ (จากน้ำบีทรูทหรือแครอท) หรือสีสังเคราะห์ แม้ว่าผู้บริโภคจะนิยมสีธรรมชาติมากขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์หลายชนิดก็ยังคงมีสีสังเคราะห์ เช่น Red #40, Yellow #5 หรือ Blue #1
ตัวอย่างรายการส่วนผสม:
- สตรอเบอร์รี่ Jell-O: น้ำตาล, เจลาติน, สารแต่งกลิ่นสังเคราะห์, สีแดง #40
- แบล็คเชอร์รี่ไร้น้ำตาล: เจลาติน, แอสปาร์แตม, มอลโทเดกซ์ตริน, สารแต่งกลิ่นสังเคราะห์, สีฟ้า #1
ตรวจสอบฉลากเสมอเพื่อทราบว่าคุณกำลังรับประทานอะไรอยู่
เป็นอาหารมังสวิรัติหรือไม่?
Jell-O แบบดั้งเดิมไม่ใช่อาหารมังสวิรัติหรือวีแกน เจลาตินมาจากกระดูกและผิวหนังของสัตว์
มีทางเลือกสำหรับมังสวิรัติที่ใช้สารทำให้เกิดเจลจากพืช เช่น วุ้น (จากสาหร่าย) หรือคาราจีแนน คุณยังสามารถทำเจลโล่มังสวิรัติของคุณเองที่บ้านโดยใช้สารทดแทนเหล่านี้กับน้ำผลไม้
สรุป: เจลโล่มาตรฐานไม่ใช่อาหารมังสวิรัติเนื่องจากมีเจลาติน มีทางเลือกจากพืชที่ใช้วุ้นหรือคาราจีแนน
เจลโล่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
เจลโล่มีแคลอรี่ต่ำและไม่มีไขมัน ซึ่งเป็นเหตุผลที่มันปรากฏอยู่ในแผนการลดน้ำหนัก แต่นั่นไม่ได้ทำให้มันดีต่อสุขภาพนะคะ
หนึ่งหน่วยบริโภค (ผงแห้ง 21 กรัม) ให้:
- 80 แคลอรี่
- โปรตีน 1.6 กรัม
- น้ำตาล 18 กรัม (ประมาณ 4.5 ช้อนชา)
นั่นคือน้ำตาลจำนวนมากโดยแทบไม่มีใยอาหาร วิตามิน หรือแร่ธาตุเลย
เจลโล่ไร้น้ำตาล (ผงแห้ง 6.4 กรัม) มีเพียง 13 แคลอรี่และโปรตีน 1 กรัม แต่มันมีสารให้ความหวานเทียม เช่น แอสปาร์แตม หรือ ซูคราโลส ซึ่งมีข้อกังวลของตัวเอง
เจลาตินและสุขภาพ
แม้ว่าเจลโล่เองจะไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ แต่เจลาติน ซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก ก็มีงานวิจัยที่สนับสนุนประโยชน์ต่อสุขภาพ
การทบทวนหลักฐานในปี 2023 พบว่าการเสริมคอลลาเจนไฮโดรไลซ์อาจช่วยปรับปรุงความยืดหยุ่นและความชุ่มชื้นของผิว เพิ่มความแข็งแรงและความหนาแน่นของกระดูก และลดอาการปวดและข้อติดขัด1
การทบทวนอย่างเป็นระบบของการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม 15 ครั้ง พบว่าการเสริมคอลลาเจนเปปไทด์ร่วมกับการออกกำลังกายอาจเป็นประโยชน์ต่อความผิดปกติของกระดูกและข้อที่เสื่อมสภาพ2
อย่างไรก็ตาม มีข้อควรระวังที่สำคัญ: ปริมาณคอลลาเจนในเจลโล่หนึ่งหน่วยบริโภคนั้นต่ำกว่าปริมาณที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้มาก (โดยทั่วไปคือ 5-15 กรัมต่อวัน) การรับประทานเจลโล่ไม่น่าจะให้ประโยชน์จากคอลลาเจนที่มีความหมาย
น้ำตาลในเจลโล่ทั่วไปอาจหักล้างประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นได้ เนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่สูงเชื่อมโยงกับการอักเสบที่เพิ่มขึ้นและการแก่ของผิวหนังที่เร็วขึ้น
สรุป: เจลโล่มีแคลอรี่ต่ำแต่มีน้ำตาลสูงและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่าเจลาตินจะมีศักยภาพต่อสุขภาพ แต่เจลโล่ก็มีไม่เพียงพอที่จะสร้างความแตกต่าง
แนะนำให้อ่าน: 13 สารทดแทนไข่ที่มีประสิทธิภาพในการอบและการทำอาหาร
ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
ก่อนที่จะรับประทานเจลโล่เป็นประจำ ลองพิจารณาข้อกังวลเหล่านี้
สีสังเคราะห์
ผลิตภัณฑ์เจลโล่หลายชนิดมีสีสังเคราะห์ เช่น Red #40, Yellow #5, Yellow #6 และ Blue #1 สารแต่งสีที่ได้จากปิโตรเลียมเหล่านี้ได้ก่อให้เกิดความกังวลด้านสุขภาพ
การทบทวนอย่างเป็นระบบในปี 2022 โดยสำนักงานประเมินอันตรายต่อสุขภาพสิ่งแวดล้อมของแคลิฟอร์เนีย พบหลักฐานที่เชื่อมโยงสารแต่งสีอาหารสังเคราะห์กับผลลัพธ์ทางพฤติกรรมที่ไม่พึงประสงค์ในเด็ก จากการศึกษา 25 ครั้งที่ตรวจสอบ 64% แสดงความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการสัมผัสสารแต่งสีอาหารกับการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรม3
การวิเคราะห์อภิมานประมาณการว่าประมาณ 8% ของเด็กที่เป็นโรคสมาธิสั้นอาจมีอาการที่เกี่ยวข้องกับสารแต่งสีอาหารสังเคราะห์4
ในยุโรป อาหารที่มีสารแต่งสีเหล่านี้ต้องมีฉลากเตือนเกี่ยวกับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อกิจกรรมและความสนใจของเด็ก องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกายังคงอนุญาตให้ใช้ได้ แม้ว่าจะอยู่ภายใต้การตรวจสอบที่เพิ่มขึ้น
สารให้ความหวานเทียม
เจลโล่ไร้น้ำตาลมีสารให้ความหวานเทียม เช่น แอสปาร์แตม หรือซูคราโลส
งานวิจัยเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมนั้นหลากหลาย บางการศึกษาชี้ให้เห็นว่าอาจส่งผลต่อแบคทีเรียในลำไส้ ซึ่งอาจรบกวนสมดุลของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ที่สนับสนุน สุขภาพทางเดินอาหาร
แม้จะมีการทำการตลาดเพื่อการควบคุมน้ำหนัก แต่หลักฐานไม่ได้แสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอว่าสารให้ความหวานเทียมช่วยในการลดน้ำหนัก บางงานวิจัยชี้ให้เห็นว่าการบริโภคเป็นประจำอาจส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักด้วยซ้ำ
หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานเทียม ลองพิจารณาทางเลือกที่ใช้ หญ้าหวาน หรือทำเจลโล่ของคุณเองที่บ้าน
อาการแพ้เจลาติน
อาการแพ้เจลาตินนั้นหายากแต่ก็สามารถเกิดขึ้นได้ อาการมีตั้งแต่ผื่นลมพิษไปจนถึงปฏิกิริยาภูมิแพ้รุนแรง
บางงานวิจัยชี้ให้เห็นว่าการสัมผัสเจลาตินในวัคซีนอาจเพิ่มความไวต่อเจลาตินในอาหาร หากคุณสงสัยว่าแพ้เจลาติน ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้สามารถทำการทดสอบได้
สรุป: สีสังเคราะห์และสารให้ความหวานเทียมในเจลโล่ก่อให้เกิดความกังวลด้านสุขภาพ สารแต่งสีอาหารเชื่อมโยงกับปัญหาพฤติกรรมในเด็ก อาการแพ้เจลาตินแม้จะหายากแต่ก็เป็นไปได้
แนะนำให้อ่าน: เจลาตินทำมาจากอะไร? การใช้งานและทางเลือกวีแกน
สรุป
เจลโล่ทำมาจากเจลาติน ซึ่งมาจากกระดูกและผิวหนังของสัตว์ ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือวีแกน เว้นแต่จะทำจากทางเลือกจากพืช
แม้ว่าจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่เจลโล่ก็ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ มีน้ำตาลสูง (หรือสารให้ความหวานเทียม) และมักมีสีสังเคราะห์ที่อาจส่งผลต่อพฤติกรรมของเด็ก
เจลาตินในเจลโล่มีคอลลาเจน แต่ไม่เพียงพอที่จะให้ประโยชน์ที่เห็นในการศึกษาอาหารเสริมคอลลาเจน
หากคุณชอบเจลโล่ การทำเองที่บ้านด้วยเจลาตินและน้ำผลไม้แท้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าแบบสำเร็จรูป คุณจะหลีกเลี่ยงสีสังเคราะห์และควบคุมสารให้ความหวานได้
de Miranda RB, Weimer P, Rossi RC. Effects of hydrolyzed collagen supplementation on skin aging: a systematic review and meta-analysis. Int J Dermatol. 2021;60(12):1449-1461. PubMed ↩︎
Kirmse M, Oertzen-Hagemann V, de Marées M, Bloch W, Platen P. The effects of collagen peptide supplementation on body composition, collagen synthesis, and recovery from joint injury and exercise: a systematic review. Amino Acids. 2021;53(10):1493-1506. PubMed ↩︎
Holzman DC, Goldenring JR, Shafer A, Miller MD, Marder E. Potential impacts of synthetic food dyes on activity and attention in children: a review of the human and animal evidence. Environ Health. 2022;21(1):45. PubMed ↩︎
Nigg JT, Lewis K, Edinger T, Falk M. Meta-analysis of attention-deficit/hyperactivity disorder or attention-deficit/hyperactivity disorder symptoms, restriction diet, and synthetic food color additives. J Am Acad Child Adolesc Psychiatry. 2012;51(1):86-97.e8. PubMed ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
