น้ำมะนาวเป็นกรดหรือด่าง? อธิบายผลต่อค่า pH ของร่างกาย

น้ำมะนาวมีค่า pH อยู่ระหว่าง 2 ถึง 3 ซึ่งจัดว่าเป็นกรด แม้ว่ามันอาจจะทำให้ปัสสาวะของคุณเป็นด่างมากขึ้น แต่มันก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลงระดับ pH ในเลือดของคุณจริงๆ

แม้ว่าบางคนเชื่อว่าน้ำมะนาวมีผลเป็นด่างและสามารถต่อสู้กับโรคต่างๆ ได้ แต่ก็ควรทราบว่าประโยชน์เหล่านี้ไม่น่าจะเกิดจากการเปลี่ยนแปลงความเป็นด่างในร่างกาย

บทความนี้จะสำรวจว่าทำไมนน้ำมะนาวถึงถูกบางคนมองว่าเป็นด่าง แม้ว่าจะมีฤทธิ์เป็นกรด และผลกระทบต่อร่างกายของคุณเป็นอย่างไร

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

Stretching Workout 4.9 ★★★★★

รู้สึกดีขึ้นในเวลาเพียง 5 นาทีต่อวัน

กิจวัตรการยืดเหยียดง่ายๆ ที่ช่วยลดความตึงเครียด เพิ่มความยืดหยุ่น และเข้ากับตารางเวลาของคุณ

ในที่สุดก็เข้ากับตารางงานที่ยุ่งของฉันได้

Sarah M.

ดาวน์โหลดฟรี

มีให้บริการบน App Store

pH คืออะไร?

เมื่อพูดถึงอาหารที่เป็นกรดเทียบกับอาหารที่เป็นด่าง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจแนวคิดของ pH

pH คือการวัดความเป็นกรดหรือด่างของสารละลาย โดยมีค่าตั้งแต่ 0 ถึง 14 ค่า pH 7 เป็นกลาง ส่วนค่าที่ต่ำกว่า 7 เป็นกรด และค่าที่สูงกว่า 7 เป็นด่าง

บนมาตราส่วน pH ความแตกต่างระหว่างตัวเลขที่อยู่ติดกันแสดงถึงความแตกต่างของความเป็นกรดถึงสิบเท่า ตัวอย่างเช่น pH 5 มีความเป็นกรดมากกว่า pH 6 ถึง 10 เท่า และมากกว่า pH 7 ถึง 100 เท่า

มะนาวมีค่า pH เป็นกรดเนื่องจากมีกรดซิตริกในปริมาณมาก

น้ำมะนาวมีค่า pH อยู่ระหว่าง 2 ถึง 3 ซึ่งหมายความว่ามีความเป็นกรดมากกว่าน้ำ 10,000–100,000 เท่า

ลอง Stretching Workout — ฟรี →

สรุป: ค่า pH ของอาหารวัดความเป็นกรดของมัน ค่า pH ของน้ำมะนาวอยู่ระหว่าง 2 ถึง 3 ซึ่งหมายความว่าเป็นกรด

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับจากอาหารที่เป็นด่าง

อาหารอัลคาไลน์ (Alkaline Diet) ได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

มันตั้งอยู่บนหลักการที่ว่าการรับประทานอาหารบางชนิดอาจเปลี่ยนแปลงค่า pH ของร่างกายของคุณได้

เพื่อความเข้าใจที่ถูกต้อง ไม่มีหลักฐานใดที่สนับสนุนอาหารอัลคาไลน์ จากการวิจัยพบว่าอาหารที่คุณรับประทานมีผลกระทบต่อค่า pH ในเลือดของคุณน้อยมาก

อย่างไรก็ตาม อาหารอัลคาไลน์แบ่งอาหารออกเป็นสามกลุ่ม:

อาหารที่ทำให้เกิดกรด: เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ปลา, ผลิตภัณฑ์นม, ไข่ และแอลกอฮอล์
อาหารที่เป็นกลาง: ไขมันธรรมชาติ, แป้ง และน้ำตาล
อาหารที่ทำให้เกิดด่าง: ผลไม้, ถั่ว, พืชตระกูลถั่ว และผัก

ผู้สนับสนุนอาหารนี้เชื่อว่าการรับประทานอาหารที่ทำให้เกิดกรดในปริมาณมากสามารถทำให้ค่า pH ในร่างกายของคุณเป็นกรดมากขึ้น เพิ่มความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยและโรคต่างๆ

ตัวอย่างเช่น หลายคนเชื่อว่าร่างกายของคุณจะดึงแคลเซียมที่เป็นด่างจากกระดูกเพื่อปรับสมดุลผลกระทบที่เป็นกรดของอาหารที่คุณรับประทาน

บางคนยังเชื่อว่ามะเร็งจะเติบโตได้เฉพาะในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเท่านั้น และคุณสามารถป้องกันหรือแม้แต่รักษาได้หากคุณรับประทานอาหารอัลคาไลน์

★★★★★ 4.9 บน App Store

ลองใช้ฟรี

ดังนั้น ผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารนี้จึงพยายามปรับปรุงสุขภาพและลดความเสี่ยงต่อโรคโดยการจำกัดอาหารที่ทำให้เกิดกรดและเลือกรับประทานอาหารที่ทำให้เกิดด่างแทน

สรุป: บางคนเชื่อว่าอาหารที่เป็นด่างช่วยลดความเป็นกรดในร่างกาย ซึ่งส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรค

แนะนำให้อ่าน: อาหารอัลคาไลน์: รีวิวเชิงวิทยาศาสตร์

ทำไมนน้ำมะนาวถึงถูกมองว่าเป็นด่าง ทั้งที่มีค่า pH เป็นกรด

การที่อาหารมีผลเป็นกรดหรือด่างต่อร่างกายนั้นไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับค่า pH ของอาหารนั้นก่อนที่จะถูกย่อย

แต่กลับขึ้นอยู่กับว่ามีการสร้างผลพลอยได้ที่เป็นกรดหรือด่างขึ้นมาเมื่อร่างกายของคุณย่อยและแปรรูปอาหารนั้น

วิธีหนึ่งในการประมาณว่าอาหารชนิดใดจะผลิตผลพลอยได้แบบใดคือเทคนิค “การวิเคราะห์เถ้า”

ในวิธีนี้ อาหารจะถูกเผาในห้องปฏิบัติการเพื่อจำลองการย่อยอาหาร ค่า pH ของเถ้าจะถูกใช้ในการจำแนกอาหารว่าเป็นกรดหรือด่าง การวิเคราะห์เถ้าเป็นเหตุผลที่บางครั้งอาหารถูกกล่าวว่าผลิต “เถ้า” ที่เป็นกรดหรือด่าง

อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์เถ้าเป็นการประมาณที่ไม่แม่นยำ ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงนิยมใช้สูตรอื่นที่จัดระดับอาหารตามภาระกรดในไตที่อาจเกิดขึ้น (PRAL)

คู่หูการยืดเหยียดประจำวันของคุณ

PRAL ของอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งคือปริมาณกรดที่คาดว่าจะไปถึงไตหลังจากที่ร่างกายเผาผลาญอาหารนั้น

โดยทั่วไป ไตจะรักษาระดับ pH ของเลือดให้คงที่โดยการกำจัดกรดหรือด่างส่วนเกินออกทางปัสสาวะ

สารอาหารที่เป็นกรด เช่น โปรตีน ฟอสฟอรัส และกำมะถัน จะเพิ่มปริมาณกรดที่ไตต้องกรองออก ดังนั้น เนื้อสัตว์และธัญพืช ซึ่งมักจะมีสารอาหารเหล่านี้ จึงได้รับคะแนน PRAL เป็นบวก

ในทางกลับกัน ผลไม้และผักมีสารอาหารที่เป็นด่างสูง เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งจะช่วยลดปริมาณกรดที่ไตจะต้องกรองออก จึงให้คะแนน PRAL เป็นลบ

เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ น้ำมะนาวจะผลิตผลพลอยได้ที่เป็นด่างเมื่อถูกเผาผลาญ ดังนั้นจึงมีคะแนน PRAL เป็นลบ

นี่คือเหตุผลที่บางคนถือว่าน้ำมะนาวเป็นด่าง แม้ว่าจะมีค่า pH เป็นกรดก่อนที่จะถูกย่อย

สรุป: เมื่อถูกย่อยและเผาผลาญแล้ว น้ำมะนาวจะผลิตผลพลอยได้ที่เป็นด่าง ซึ่งทำให้ปัสสาวะเป็นด่างมากขึ้น นี่คือเหตุผลที่บางคนถือว่าเป็นด่าง แม้ว่าจะมีค่า pH เป็นกรดก่อนที่จะถูกย่อย

แนะนำให้อ่าน: น้ำส้มสายชูเป็นกรดหรือด่าง? อธิบายค่า pH และผลกระทบต่อสุขภาพ

น้ำมะนาวอาจทำให้ปัสสาวะของคุณเป็นด่าง แต่ไม่ใช่เลือดของคุณ

ผู้สนับสนุนอาหารอัลคาไลน์หลายคนใช้แถบทดสอบ pH เพื่อตรวจสอบความเป็นด่างของปัสสาวะ พวกเขาเชื่อว่าสิ่งนี้ช่วยให้พวกเขากำหนดได้ว่าร่างกายของพวกเขามีความเป็นด่างมากแค่ไหน

รู้สึกดีขึ้นในเวลาเพียง 5 นาทีต่อวัน

ดาวน์โหลดฟรี

พวกเขาไม่ทราบว่าในขณะที่น้ำมะนาวอาจทำให้ค่า pH ของปัสสาวะของคุณเป็นด่างมากขึ้น แต่ก็ไม่มีผลเช่นเดียวกันกับค่า pH ของเลือดของคุณ

จากการทบทวนงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2013 และ 2012 อาหารที่คุณรับประทานมีผลกระทบต่อค่า pH ในเลือดของคุณน้อยมาก

การศึกษาที่เก่ากว่าบางชิ้นประมาณการว่าคุณจะต้องรับประทานส้มเทียบเท่า 18 ปอนด์ (8 กก.) ซึ่งมีศักยภาพในการเป็นด่างคล้ายกับมะนาว ทั้งหมดในคราวเดียวเพื่อเพิ่มค่า pH ในเลือดของคุณเพียง 0.2

อาหารมีผลกระทบต่อค่า pH ในเลือดของคุณจำกัดมาก เนื่องจากร่างกายของคุณจำเป็นต้องรักษาระดับ pH ให้อยู่ในช่วง 7.35–7.45 เพื่อให้เซลล์ของคุณทำงานได้อย่างเหมาะสม

หากค่า pH ในเลือดของคุณอยู่นอกช่วงนี้ คุณจะอยู่ในสภาวะที่เรียกว่าภาวะเลือดเป็นกรดจากการเผาผลาญ (metabolic acidosis) หรือภาวะเลือดเป็นด่างจากการเผาผลาญ (metabolic alkalosis) ซึ่งอาจเป็นอันตรายหรือถึงแก่ชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษา

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น เนื่องจากร่างกายของคุณเก่งมากในการป้องกันไม่ให้ค่า pH ในเลือดของคุณอยู่นอกช่วงปกติ วิธีหนึ่งที่รักษาระดับให้คงที่คือการใช้ไตของคุณเพื่อกรองกรดส่วนเกินออกทางปัสสาวะ

ทำไมผู้คนกว่า 50,000 คนถึงยืดเหยียดทุกวัน

กิจวัตร 5 นาทีที่เข้ากับทุกตารางเวลา
คำแนะนำด้วยเสียงและวิดีโอ
ติดตามความคืบหน้าของคุณและสร้างสถิติ

เริ่มฟรี

นี่คือเหตุผลที่ปัสสาวะของคุณอาจเป็นกรดมากขึ้นสองสามชั่วโมงหลังจากที่คุณรับประทานสเต็กชิ้นใหญ่ หรือเป็นกรดน้อยลงหลังจากที่คุณรับประทานอาหารที่มีอาหารที่เป็นด่างสูง

แต่ในขณะที่ความเป็นกรดของปัสสาวะของคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากอาหารที่คุณรับประทาน ค่า pH ในเลือดของคุณยังคงที่ ดังนั้นแม้ว่าการดื่มน้ำมะนาวจะทำให้ปัสสาวะเป็นด่างมากขึ้น ก็ไม่น่าจะส่งผลต่อค่า pH ในเลือดของคุณ

สรุป: น้ำมะนาวอาจมีผลเป็นด่างต่อปัสสาวะของคุณ อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับหลักการของอาหารอัลคาไลน์ มันมีอิทธิพลต่อค่า pH ในเลือดของคุณน้อยมาก

ค่า pH ของอาหารสำคัญหรือไม่?

ผู้สนับสนุนอาหารอัลคาไลน์ดูเหมือนจะเชื่อว่าอาหารที่คุณรับประทานสามารถส่งผลต่อสุขภาพของคุณโดยการมีอิทธิพลต่อค่า pH ในเลือดของคุณ พวกเขามักจะอ้างว่าอาหารที่เป็นด่างช่วยป้องกันการสูญเสียกระดูกและสามารถป้องกันหรือรักษามะเร็งได้

อย่างไรก็ตาม ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ทฤษฎีนี้ละเลยบทบาทของไตในการควบคุมค่า pH ในเลือดของคุณโดยสิ้นเชิง รวมถึงวิธีการอื่นๆ ที่ร่างกายของคุณใช้ในการรักษาระดับ pH

นอกจากนี้ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม การทบทวนขนาดใหญ่หลายครั้งได้สรุปว่าอาหารที่เป็นกรดไม่มีผลต่อระดับแคลเซียมในร่างกาย

กิจวัตรที่มีคำแนะนำสำหรับทุกเป้าหมาย

รับแอป

อันที่จริง การศึกษาหลายชิ้นเชื่อมโยงอาหารโปรตีนสูง ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นกรด กับกระดูกที่แข็งแรงขึ้น

สำหรับผลกระทบที่บางคนคิดว่าอาหารที่เป็นกรดมีต่อมะเร็ง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไม่มีความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างปริมาณอาหารที่เป็นกรดที่คุณรับประทานกับความเสี่ยงในการเกิดโรค

อย่างไรก็ตาม อาหารอัลคาไลน์อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการสำหรับบางบุคคล

ตัวอย่างเช่น ผู้ป่วยโรคไตมักจะต้องจำกัดการบริโภคโปรตีน การรับประทานอาหารอัลคาไลน์อาจช่วยลดความจำเป็นนี้ได้เล็กน้อย

นอกจากนี้ยังอาจลดความเสี่ยงของนิ่วในไตในผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ที่กล่าวอ้างเหล่านี้ก่อนที่จะสามารถสรุปผลที่ชัดเจนได้