อาหารโพแทสเซียมต่ำ: รายการอาหารที่เป็นมิตรต่อไต (และใครที่ควรทาน)

ถ้าคุณหมอบอกให้คุณระวังเรื่องโพแทสเซียม คำถามแรกของคุณน่าจะเป็นเรื่องที่ใช้งานได้จริง: อาหารอะไรบ้างที่มีโพแทสเซียมต่ำจริงๆ? นี่คือรายการที่ชัดเจนและใช้งานได้จริง — อาหารโพแทสเซียมต่ำที่คุณสามารถนำมาประกอบอาหารได้ และอาหารโพแทสเซียมสูงที่ต้องระวัง แต่มีคำถามสำคัญที่ต้องตอบก่อน เพราะมีคนจำนวนมากที่จำกัดโพแทสเซียมโดยไม่จำเป็น

คำตอบด่วน: อาหารโพแทสเซียมต่ำ ได้แก่ แอปเปิล, เบอร์รี่, องุ่น, ขนมปังขาวและข้าวขาว, ถั่วเขียว, แตงกวา, กะหล่ำปลี, และกะหล่ำดอก อาหารโพแทสเซียมสูงที่ควรจำกัด ได้แก่ มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, กล้วย, ส้ม, อะโวคาโด, ถั่ว, และผลิตภัณฑ์จากนม แต่คุณจำเป็นต้องจำกัดโพแทสเซียมหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับระยะของโรคไตและการตรวจเลือดของคุณ — ผู้ป่วยโรคไตระยะเริ่มต้นหลายคนไม่จำเป็นต้องจำกัด และการงดผักผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่จำเป็นก็มีข้อเสียของมันเอง¹ ควรจำกัดโพแทสเซียมตามผลการตรวจเลือดและคำแนะนำจากทีมแพทย์ของคุณเสมอ อย่าจำกัดเพราะความกลัว

ก่อนอื่น: คุณจำเป็นต้องจำกัดโพแทสเซียมหรือไม่?

เรื่องนี้สำคัญมาก จึงต้องพูดถึงเป็นอันดับแรก โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็น — มันช่วยให้หัวใจ กล้ามเนื้อ และเส้นประสาทของคุณทำงานได้ — และมันมาพร้อมกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพบางชนิด คุณจำเป็นต้องจำกัดมันก็ต่อเมื่อระดับโพแทสเซียมในเลือดของคุณสูง (ภาวะโพแทสเซียมในเลือดสูง) หรือมีความเสี่ยงที่จะสูง ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในโรคไตที่รุนแรงขึ้น หรือกับยาความดันโลหิตบางชนิด

ดูแลสุขภาพไตอยู่หรือเปล่า?

สิ่งที่คุณทานสำคัญต่อไตของคุณค่ะ เลือกเป้าหมายของคุณแล้วรับแผนได้เลย

กินเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนัก เพิ่มกล้ามเนื้อ สำรวจอาหารใหม่ๆ

Powered by DietGenie

ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังระยะเริ่มต้นและมีระดับโพแทสเซียมปกติมักไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารโพแทสเซียมต่ำเลย การจำกัดโดยไม่จำเป็นหมายถึงการงดผลไม้ ผัก และพืชตระกูลถั่วที่ดีต่อหัวใจและลำไส้ของคุณโดยไม่มีเหตุผล แม้ในโรคที่รุนแรงขึ้น การวิจัยเกี่ยวกับอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักและโปรตีนต่ำชี้ให้เห็นว่าไม่ได้ทำให้เกิดภาวะโพแทสเซียมสูงที่หลายคนกลัวโดยอัตโนมัติ² ดังนั้น การเคลื่อนไหวที่ถูกต้องในตอนแรกไม่ใช่การลดโพแทสเซียม — แต่เป็นการตรวจสอบผลการตรวจเลือดและสอบถามทีมแพทย์ของคุณว่าการจำกัดนั้นจำเป็นสำหรับคุณหรือไม่

อาหารโพแทสเซียมต่ำที่คุณสามารถนำมาประกอบอาหารได้

หากคุณ จำเป็น ต้องควบคุมโพแทสเซียม นี่คืออาหารหลักที่คุณวางใจได้ (ขนาดของส่วนยังคงสำคัญ — แม้อาหารโพแทสเซียมต่ำก็สามารถสะสมได้ในปริมาณมาก):

ผลไม้

• แอปเปิล
• เบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่)
• องุ่น
• สับปะรด
• ลูกพีช (สด, ในปริมาณที่พอเหมาะ)
• แตงโม (ส่วนเล็กๆ)

ผัก

• ถั่วเขียว
• แตงกวา
• กะหล่ำปลี
• กะหล่ำดอก
• พริกหวาน
• ผักกาดหอม
• หัวหอม
• ซุกินีและมะเขือยาว

ธัญพืชและโปรตีน

• ขนมปังขาว, ข้าวขาว, พาสต้าขาว
• คอร์นเฟลก, ครีมข้าวสาลี
• ไข่, ไก่, ปลา (โพแทสเซียมปานกลาง — ปริมาณสำคัญ)

อาหารโพแทสเซียมสูงที่ควรจำกัด

อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคนส่วนใหญ่ — ปัญหาคือปริมาณโพแทสเซียมเท่านั้น หากคุณจำเป็นต้องจำกัด:

สิ่งหนึ่งที่ทำให้คนประหลาดใจคือ: สารทดแทนเกลือ สารปรุงรส “ไร้เกลือ” หลายชนิดใช้โพแทสเซียมคลอไรด์แทนโซเดียม ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณไม่ต้องการเลยหากคุณกำลังจำกัดโพแทสเซียม ควรอ่านฉลากให้ดี

แนะนำให้อ่าน: วิธีลดค่าครีเอตินีนตามธรรมชาติ: อะไรที่ได้ผลจริง

เคล็ดลับการล้าง: เก็บมันฝรั่งไว้

คุณไม่จำเป็นต้องงดผักโพแทสเซียมสูงทั้งหมด การล้าง สามารถดึงโพแทสเซียมออกไปได้มาก:

1. ปอกเปลือกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. แช่ในน้ำอุ่นปริมาณมากอย่างน้อยสองสามชั่วโมง (นานกว่านั้นจะดีกว่า)
3. สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปปรุงในน้ำสะอาด — ไม่ใช่น้ำที่แช่ไว้

วิธีนี้ได้ผลเพราะโพแทสเซียมละลายน้ำได้และจะซึมออกมาในน้ำที่คุณทิ้งไป มันจะไม่ทำให้มันฝรั่งปราศจากโพแทสเซียม แต่สามารถเปลี่ยนอาหารที่เคยต้องห้ามให้กลายเป็นอาหารที่ควบคุมปริมาณได้เป็นครั้งคราว การต้มโดยทั่วไปจะลดโพแทสเซียมได้มากกว่าการอบหรือทอด เนื่องจากแร่ธาตุจะละลายออกมาในน้ำที่ใช้ปรุงอาหาร

อาหารกระป๋อง, อาหารแห้ง, และน้ำผลไม้: ตัวร้ายที่แอบแฝง

วิธีการแปรรูปอาหารจะเปลี่ยนปริมาณโพแทสเซียม บางครั้งในลักษณะที่ทำให้คนเข้าใจผิด:

• ผลไม้และผักกระป๋อง อาจมีโพแทสเซียม ต่ำกว่า แบบสด เพราะบางส่วนจะซึมออกมาในของเหลว — แต่เฉพาะเมื่อคุณสะเด็ดน้ำและล้าง และงดน้ำเชื่อมหรือน้ำเกลือ
• ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, แอปริคอต, อินทผลัม) ตรงกันข้าม: การทำให้แห้งจะทำให้โพแทสเซียมเข้มข้นขึ้นในปริมาณที่น้อย ดังนั้นเพียงเล็กน้อยก็มีผลมาก
• น้ำผลไม้และน้ำผัก — โดยเฉพาะน้ำส้ม, น้ำมะเขือเทศ, และน้ำลูกพรุน — มีโพแทสเซียมเท่ากับผลไม้หลายชิ้นในแก้วเดียว โดยไม่มีใยอาหารที่ช่วยให้อิ่ม หากคุณกำลังจำกัด การทานผลไม้โพแทสเซียมต่ำทั้งลูกดีกว่าน้ำผลไม้
• ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ, ซอส, ซอสมะเขือเทศ) จะทำให้โพแทสเซียมเข้มข้นขึ้นเมื่อลดปริมาณลง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ซอสพิซซ่าและพาสต้ามีปริมาณโพแทสเซียมสูงอย่างรวดเร็ว

ปริมาณยังคงสำคัญ

ประเด็นเล็กๆ น้อยๆ ที่คนมักมองข้าม: “โพแทสเซียมต่ำ” ไม่ได้หมายความว่า “กินได้ไม่จำกัด” หากคุณกินอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งมากพอ โพแทสเซียมก็จะสะสม แอปเปิลลูกเล็กมีโพแทสเซียมต่ำ แต่สลัดผลไม้ขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยผลไม้ “โพแทสเซียมต่ำ” ก็ยังสามารถเพิ่มปริมาณรวมของคุณได้ หากคุณกำลังจำกัด ให้สังเกตขนาดของส่วนรวมถึงทางเลือก — นักโภชนาการของคุณสามารถให้เป้าหมายโพแทสเซียมรายวันที่คุณควรตั้งเป้าไว้ได้

แนะนำให้อ่าน: รายการของชำวีแกนสำหรับผู้เริ่มต้น | อาหารจากพืชที่จำเป็น

สิ่งนี้เข้ากับภาพรวมที่ใหญ่ขึ้นได้อย่างไร

โพแทสเซียมเป็นเพียงหนึ่งในสี่ของสารอาหารที่อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตต้องจัดการ ควบคู่ไปกับโซเดียม ฟอสฟอรัส และโปรตีน สำหรับกรอบการทำงานทั้งหมด โปรดดูคู่มือของเราเกี่ยวกับ อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต เพื่อเสริมทางเลือกอาหารของคุณ ให้จับคู่สิ่งนี้กับ อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต และ อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับผู้ป่วยโรคไต และนำไปปฏิบัติด้วย แผนอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต

สรุป

อาหารโพแทสเซียมต่ำ — แอปเปิล, เบอร์รี่, องุ่น, ถั่วเขียว, กะหล่ำปลี, กะหล่ำดอก, ธัญพืชขาว — ช่วยให้คุณกินอาหารได้ดีหากคุณต้องการควบคุมโพแทสเซียม ในขณะที่มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, กล้วย, ถั่ว, และผลิตภัณฑ์จากนมเป็นอาหารโพแทสเซียมสูงที่ควรจำกัด การล้างช่วยให้คุณสามารถทานอาหารโพแทสเซียมสูงบางชนิดในปริมาณที่น้อยลงได้ และการควบคุมขนาดของส่วนช่วยให้ปริมาณรวมของคุณอยู่ในระดับที่เหมาะสม แต่ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดเกิดขึ้นก่อนสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด: ยืนยันกับผลการตรวจเลือดและทีมแพทย์ของคุณว่าคุณจำเป็นต้องจำกัดโพแทสเซียมหรือไม่ เพราะผู้ป่วยโรคไตระยะเริ่มต้นหลายคนไม่จำเป็นต้องจำกัด — และการงดผักผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่มีเหตุผลก็ไม่เป็นผลดีต่อใคร