หอมแดงเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูล Allium ซึ่งรวมถึงกระเทียม หัวหอม ต้นหอมญี่ปุ่น และกุยช่าย
หัวหอมขนาดเล็กเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่ละเอียดอ่อน หวานเล็กน้อย และนิยมใช้ในสูตรอาหารต่างๆ เช่น พาสต้า อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ขนมอบคาว และซุป
แม้ว่าหอมแดงจะเป็นวัตถุดิบหลักในครัวทั่วโลก แต่อาจหายากในบางพื้นที่ แต่ไม่ต้องกังวลไปค่ะ หากคุณไม่มีหอมแดงหรือหาซื้อไม่ได้ในร้านค้าใกล้บ้าน มีตัวเลือกทดแทนหลายอย่างที่คุณสามารถใช้ได้ในยามจำเป็น
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆ
Linda P.
มีให้บริการบน App Storeอย่างไรก็ตาม หากหอมแดงเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานนั้น หรือสูตรอาหารต้องการหอมแดงจำนวนมาก อาจจะดีที่สุดที่จะเก็บสูตรนั้นไว้ทำในภายหลังเมื่อคุณมีหอมแดงพร้อม
นี่คือ 8 ทางเลือกอร่อยแทนหอมแดง
1. หัวหอมใหญ่สีเหลือง
เชฟหลายคนกล่าวว่าหัวหอมใหญ่สีเหลืองเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับหอมแดง เพราะไม่หวานหรือฉุนเกินไป และมีรสชาติคล้ายกัน
หัวหอมใหญ่สีเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ให้ใยอาหาร วิตามินซี โพแทสเซียม และสารอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิด นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารประกอบพืช เช่น ฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคหัวหอมเป็นประจำมีความเสี่ยงต่ำต่อภาวะสุขภาพบางอย่าง รวมถึงโรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์และมะเร็งบางชนิด
คุณสามารถหาซื้อหัวหอมใหญ่สีเหลืองได้ในร้านขายของชำส่วนใหญ่ ใช้ในอัตราส่วน 1:1 ในสูตรอาหารที่ต้องการหอมแดง ใช้ได้ดีทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก
อีกทางเลือกหนึ่ง ลองทำอาหารสูตรอื่นที่ใช้หัวหอมใหญ่สีเหลืองแทนหอมแดง เช่น:
- หัวหอมอบทั้งหัว
- หัวบีทและหัวหอมดอง
- ฟรีเคห์กับฟักทองบัตเตอร์นัทอบ เคลย่าง และแยมหัวหอมคาราเมล
- ซุปหัวหอมฝรั่งเศสในหม้ออัดแรงดัน
2. กุยช่าย
กุยช่ายเป็นพืชดอกที่อยู่ในตระกูลหัวหอม เช่นเดียวกับหอมแดง มีรสชาติอ่อนโยนและไม่เผ็ดจัด ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีในหลายสูตรอาหาร
หัวสีขาวเล็กๆ และก้านสีเขียวที่เรียกว่า Scapes มักถูกหั่นและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหาร เช่น ซุป มันฝรั่งบด และไข่เจียว
หากสูตรอาหารต้องการหอมแดงสับสด คุณสามารถใช้กุยช่ายสับแทนได้ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่ากุยช่ายมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากหอมแดง และการปรุงอาหารอาจทำให้รสชาติอ่อนโยนของมันลดลง
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้กุยช่ายเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร เช่น:
- สลัดผักกาด ไก่ และเชอร์รี่กับน้ำสลัดครีมฮอร์สแรดิช
- ไข่เจียวเห็ด
- มันฝรั่งบดน้ำมันมะกอก
3. กระเทียม
กระเทียมเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ใช้แทนหอมแดงในบางสูตรอาหาร
กระเทียมซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูล Allium เช่นกัน มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ตัวอย่างเช่น การบริโภคกระเทียมมีความเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด โรคเมตาบอลิซึม โรคหัวใจ เบาหวาน และอื่นๆ อีกมากมาย
กระเทียมดิบมีรสชาติที่รุนแรงและเผ็ดร้อน ในขณะที่กระเทียมอบจะมีรสชาติหวานและเข้มข้นกว่า ดังนั้น โปรดสังเกตว่าสูตรอาหารของคุณต้องการหอมแดงดิบหรือปรุงสุก และปฏิบัติต่อกระเทียมในลักษณะเดียวกัน
นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าแม้การใส่กระเทียมสับหนึ่งหรือสองกลีบแทนหอมแดงจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ แต่ก็จะไม่เลียนแบบรสชาติที่แท้จริงได้
นี่คืออาหารที่เน้นกระเทียมบางอย่างที่คุณสามารถลองได้ หากคุณมีกระเทียมแต่ไม่มีหอมแดง:
- แซลมอนอบมะนาวกับซอสดิลล์กระเทียม
- กุ้งกระเทียมสไตล์ทัสคานี
- ซุปกระเทียมสเปน
4. ต้นหอมญี่ปุ่น
ต้นหอมญี่ปุ่นมีความเกี่ยวข้องกับหอมแดงและมีรสชาติคล้ายกัน มีรสชาติอ่อนกว่าหัวหอมใหญ่เล็กน้อย โดยมีรสหวานเล็กน้อยคล้ายกับหอมแดงที่ปรุงสุกแล้ว
มีสารอาหารสูง เช่น วิตามินซีและเค 1 โปรวิตามินเอ และแมงกานีส ต้นหอมญี่ปุ่นยังให้สารประกอบพืชต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งรวมถึงฟลาโวนอยด์ เช่น แคมป์เฟอรอลและเควอร์เซติน ซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจได้
คุณสามารถเพิ่มต้นหอมญี่ปุ่นลงในอาหาร เช่น พาสต้า ซุป และสตูว์ โดยใช้ในลักษณะเดียวกับหอมแดง แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะชอบใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนที่คล้ายหัวหอม แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนปลายสีเขียวที่แข็งกว่าลงในซุปและน้ำสต็อกเพื่อเพิ่มรสชาติได้
ในการใช้ต้นหอมญี่ปุ่นแทนหอมแดง ให้หั่นเป็นแว่นบางๆ แล้วล้าง จากนั้นเตรียมเหมือนที่คุณจะเตรียมหอมแดง
หากคุณมีต้นหอมญี่ปุ่นในครัวแต่ไม่มีหอมแดง ลองทำอาหารเหล่านี้ดู:
แนะนำให้อ่าน: น้ำส้มสายชูไวน์แดงหมด? 8 ทางเลือกดีๆ ที่ใช้แทนได้
- ซุปมันฝรั่งต้นหอมญี่ปุ่น
- ไก่อบกับเห็ดและต้นหอมญี่ปุ่น
- รีซอตโต้เห็ดและต้นหอมญี่ปุ่น
- ฟริตตาต้าฤดูใบไม้ผลิกับต้นหอมญี่ปุ่น หน่อไม้ฝรั่ง และมันเทศ
5. ก้านกระเทียม
ก้านกระเทียม (Garlic scapes) คือก้านที่งอกออกมาจากหัวกระเทียม มีรสชาติอ่อนโยนและหวานกว่าหัวกระเทียม
เช่นเดียวกับหอมแดง คุณสามารถใช้ก้านกระเทียมดิบหรือปรุงสุกก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่ามันมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน
อย่างไรก็ตาม การเพิ่มก้านกระเทียมลงในสูตรอาหารที่ต้องการหอมแดงสามารถทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นคล้ายกับส่วนผสมของหัวหอม ต้นหอม และกระเทียม
ลองใช้ก้านกระเทียมในวิธีต่อไปนี้:
- สับและใช้ดิบเพื่อตกแต่งอาหารประเภทธัญพืช
- เพิ่มลงในไข่เจียวและไข่คน
- สับละเอียดและเพิ่มลงในน้ำสลัดโฮมเมด
- ผัดและเพิ่มลงในอาหารพาสต้า
6. หัวหอมใหญ่สีแดง
แม้ว่าหลายคนจะถือว่าหัวหอมใหญ่สีเหลืองเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับหอมแดง แต่คุณก็สามารถใช้หัวหอมใหญ่สีแดงได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม หัวหอมใหญ่สีแดงมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าหัวหอมใหญ่สีเหลืองเล็กน้อยและมีรสชาติที่ฉุนกว่า
หัวหอมใหญ่สีแดงสามารถใช้แทนหอมแดงได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก เนื่องจากรสชาติของมันเผ็ดร้อนกว่า ควรใช้หัวหอมใหญ่สีแดงในปริมาณที่น้อยกว่าหอมแดงในสูตรอาหาร
หัวหอมใหญ่สีแดงมีแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารสีจากพืชที่ทำให้หัวหอมมีสีม่วงเข้ม การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยแอนโธไซยานินอาจช่วยป้องกันภาวะต่างๆ เช่น โรคหัวใจและโรคทางระบบประสาท
อย่างไรก็ตาม หากสูตรอาหารต้องการหอมแดงจำนวนมากและคุณมีเพียงหัวหอมใหญ่สีแดง ลองทำอาหารที่ใช้หัวหอมใหญ่สีแดงเหล่านี้แทน:
- พิซซ่าบรอกโคลีและหัวหอมใหญ่สีแดงคาราเมล
- อกไก่ผัดกับหัวหอมใหญ่สีแดงหวานและมะนาว
- สลัดอะโวคาโดมะเขือเทศง่ายๆ
7. หอมหัวใหญ่แห้ง
ในยามจำเป็น คุณสามารถใช้หอมหัวใหญ่แห้งเพื่อเพิ่มรสชาติที่คล้ายกับหอมแดงได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าหอมหัวใหญ่แห้งจะไม่เลียนแบบเนื้อสัมผัสหรือรสชาติที่แท้จริงของหอมแดง
นอกจากนี้ หอมหัวใหญ่แห้งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ดังนั้นจึงควรใช้ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก ตัวอย่างเช่น หากสูตรอาหารต้องการหอมแดงสับ 1/3 ถ้วย (53 กรัม) ให้ใช้หอมหัวใหญ่แห้งเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ (14 กรัม) แทน
คุณยังสามารถเพิ่มผงกระเทียมเล็กน้อยลงในหอมหัวใหญ่แห้งเพื่อเพิ่มรสชาติในสูตรอาหารที่ต้องการหอมแดง
หอมหัวใหญ่แห้งมีความหลากหลาย ลองเพิ่มลงใน:
แนะนำให้อ่าน: 9 ทางเลือกแสนอร่อยแทนมายองเนส (รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติ)
- ซุปไก่
- สตูว์เนื้อและแครอทที่เคี่ยวช้าๆ
- สเต็กหมักซอสบาร์บีคิวและผงหัวหอม
- ดิปซาวร์ครีมและหัวหอม
- น้ำสลัดอิตาเลียน
8. ต้นหอม
ต้นหอม หรือที่เรียกว่าหอมเขียว อยู่ในตระกูลเดียวกับหอมแดง คุณสามารถใช้แทนหอมแดงในบางสูตรอาหารได้
ต้นหอมคือหัวหอมอ่อนที่เก็บเกี่ยวก่อนที่โคนจะพัฒนาเป็นหัว คุณสามารถกินต้นหอมได้ทั้งต้น รวมถึงส่วนสีเขียวด้านบนและส่วนสีขาวด้านล่าง
มีรสชาติอ่อนโยน ส่วนสีขาวของต้นมีรสชาติคล้ายหัวหอมหวานเล็กน้อย ซึ่งคล้ายกับรสชาติของหอมแดง ส่วนบนก็มีรสชาติคล้ายหัวหอมเช่นกัน แม้ว่าจะอ่อนกว่าและมีกลิ่นหญ้าเล็กน้อย
เช่นเดียวกับหอมแดง ต้นหอมสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก
ใช้ต้นหอมสับดิบเป็นเครื่องปรุง หรือใส่ลงในอาหาร เช่น:
- แพนเค้กต้นหอมจีน
- แซลมอนย่างกับต้นหอมและงา
- ซุปไก่ขิงและต้นหอม
สรุป
หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหารที่ต้องใช้หอมแดงแต่ไม่มี ไม่ต้องกังวลไปค่ะ มีส่วนผสมหลายอย่างที่คุณสามารถใช้แทนได้
หัวหอม ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม ต้นหอม ก้านกระเทียม และกุยช่าย มีรสชาติคล้ายกับหอมแดงและสามารถใช้แทนกันได้ในสูตรอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัมผัสและรสชาติของตัวเลือกเหล่านี้จะไม่ตรงกับหอมแดงอย่างแม่นยำ
หากสูตรอาหารต้องการหอมแดงจำนวนมากแต่คุณไม่มีเลย ลองทำอาหารสูตรอื่นที่ใช้ส่วนผสมทดแทนที่ระบุไว้ในบทความนี้แทน
ลองวันนี้:
กระเทียมและหัวหอม รวมถึงหอมแดง ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับอาหาร นอกจากนี้ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ ลองรับประทานผักเหล่านี้ให้มากขึ้นโดยใช้ในอาหาร เช่น ไข่คน สลัด ซุป และน้ำสลัดโฮมเมด
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
