หญ้าหวานมักถูกยกย่องว่าเป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถเพิ่มความหวานให้กับอาหารได้โดยไม่มีผลเสียต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจหลายประการ เช่น การลดปริมาณแคลอรี่ ระดับน้ำตาลในเลือด และความเสี่ยงของฟันผุ
อย่างไรก็ตาม มีข้อกังวลบางประการเกี่ยวกับความปลอดภัยของหญ้าหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบางคนที่อาจไวต่อผลกระทบของมันมากกว่า
ลดน้ำหนัก
เพิ่มกล้ามเนื้อ
กินเพื่อสุขภาพ
สำรวจอาหารใหม่ๆ
Sarah M.
มีให้บริการบน App Storeบทความนี้จะตรวจสอบความปลอดภัยของหญ้าหวานเพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจว่าจะใช้หรือไม่
หญ้าหวานคืออะไร
หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ได้จากใบของต้นหญ้าหวาน (Stevia rebaudiana)
ไม่มีแคลอรี่ แต่หวานกว่าน้ำตาลทราย 200 เท่า จึงเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับหลายคนที่ต้องการลดน้ำหนักและลดปริมาณน้ำตาล
สารให้ความหวานนี้ยังเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลที่ลดลง
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์หญ้าหวานเชิงพาณิชย์มีความแตกต่างกันในด้านคุณภาพ
หญ้าหวานหลายชนิดในตลาดมีการแปรรูปสูงและผสมกับสารให้ความหวานอื่นๆ เช่น อิริทริทอล เดกซ์โทรส และมอลโทเดกซ์ทริน ซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้
ในขณะเดียวกัน รูปแบบที่ผ่านการแปรรูปน้อยกว่าอาจขาดการวิจัยด้านความปลอดภัย
รูปแบบของหญ้าหวาน
หญ้าหวานมีจำหน่ายหลายชนิด แต่ละชนิดแตกต่างกันไปในวิธีการแปรรูปและส่วนผสม
ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมหลายชนิดเป็นส่วนผสมของหญ้าหวาน ซึ่งเป็นรูปแบบที่ผ่านการแปรรูปมากที่สุดชนิดหนึ่งของหญ้าหวาน
ผลิตโดยใช้รีบาวดิโอไซด์ A (Reb A) ซึ่งเป็นสารสกัดหญ้าหวานบริสุทธิ์ ร่วมกับสารให้ความหวานอื่นๆ เช่น มอลโทเดกซ์ทริน และอิริทริทอล
ในระหว่างการแปรรูป ใบจะถูกแช่ในน้ำและผ่านตัวกรองที่มีแอลกอฮอล์เพื่อแยก Reb A ออกมา ต่อมา สารสกัดจะถูกทำให้แห้ง ตกผลึก และรวมกับสารให้ความหวานและสารเติมเต็มอื่นๆ
สารสกัดบริสุทธิ์จาก Reb A ก็มีจำหน่ายทั้งในรูปแบบของเหลวและผง
เมื่อเทียบกับส่วนผสมของหญ้าหวาน สารสกัดบริสุทธิ์ผ่านกระบวนการแปรรูปหลายอย่างเหมือนกัน แต่ไม่ได้ผสมกับสารให้ความหวานหรือน้ำตาลแอลกอฮอล์อื่นๆ
ในขณะเดียวกัน หญ้าหวานใบเขียวเป็นรูปแบบที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด ทำจากใบหญ้าหวานทั้งใบที่ถูกทำให้แห้งและบด
แม้ว่าผลิตภัณฑ์ใบเขียวมักจะถือว่าเป็นรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด แต่ก็ยังไม่มีการศึกษาอย่างละเอียดเท่ากับสารสกัดบริสุทธิ์และ Reb A ดังนั้นจึงขาดการวิจัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของมัน
สรุป: หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์มักผ่านการแปรรูปสูงและผสมกับสารให้ความหวานอื่นๆ
ความปลอดภัยและปริมาณของหญ้าหวาน
สารสตีวิออลไกลโคไซด์ ซึ่งเป็นสารสกัดบริสุทธิ์จากหญ้าหวาน เช่น Reb A ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและวางตลาดในสหรัฐอเมริกาได้
ในทางกลับกัน เนื่องจากขาดการวิจัย หญ้าหวานทั้งใบและสารสกัดหญ้าหวานดิบจึงไม่ได้รับการอนุมัติจาก FDA สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารในปัจจุบัน
หน่วยงานกำกับดูแล เช่น FDA, คณะกรรมการวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร (SCF) และหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) กำหนดปริมาณสารสตีวิออลไกลโคไซด์ที่ยอมรับได้ต่อวันไว้ที่ 1.8 มก. ต่อน้ำหนักตัวหนึ่งปอนด์ (4 มก. ต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม)
ความปลอดภัยของหญ้าหวานในประชากรบางกลุ่ม
แม้ว่าผลิตภัณฑ์หญ้าหวานหลายชนิดโดยทั่วไปจะถือว่าปลอดภัย แต่การวิจัยบางชิ้นระบุว่าสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่นี้อาจส่งผลกระทบต่อบางคนแตกต่างกันไป
เนื่องจากภาวะสุขภาพหรืออายุ กลุ่มต่างๆ อาจต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับปริมาณที่บริโภค
โรคเบาหวาน
คุณอาจพบว่าหญ้าหวานมีประโยชน์หากคุณเป็นโรคเบาหวาน แต่โปรดระมัดระวังในการเลือกชนิด
การวิจัยบางชิ้นระบุว่าหญ้าหวานอาจเป็นวิธีที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
การศึกษาขนาดเล็กในผู้ป่วย 12 รายที่มีภาวะนี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคสารให้ความหวานนี้พร้อมกับอาหารนำไปสู่การลดระดับน้ำตาลในเลือดที่มากขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุมที่ได้รับแป้งข้าวโพดในปริมาณเท่ากัน
ในทำนองเดียวกัน การศึกษา 8 สัปดาห์ในหนูที่เป็นเบาหวานพบว่าสารสกัดหญ้าหวานลดระดับน้ำตาลในเลือดและฮีโมโกลบิน A1C ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาว ลงกว่า 5% เมื่อเทียบกับหนูที่ได้รับอาหารควบคุม
ส่วนผสมของหญ้าหวานบางชนิดอาจมีสารให้ความหวานอื่นๆ รวมถึงเดกซ์โทรสและมอลโทเดกซ์ทริน ซึ่งสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้
การใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะหรือสารสกัดหญ้าหวานบริสุทธิ์สามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติได้หากคุณเป็นเบาหวาน
แนะนำให้อ่าน: 10 ทางเลือกจากธรรมชาติแทนน้ําตาลทรายขาวเพื่อความหวานที่ดีต่อสุขภาพ
การตั้งครรภ์
มีหลักฐานจำกัดเกี่ยวกับความปลอดภัยของหญ้าหวานในระหว่างตั้งครรภ์
อย่างไรก็ตาม การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานนี้ — สตีวิออลไกลโคไซด์ เช่น Reb A — ไม่มีผลกระทบเชิงลบต่อภาวะเจริญพันธุ์หรือผลลัพธ์ของการตั้งครรภ์เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
นอกจากนี้ หน่วยงานกำกับดูแลต่างๆ ยังพิจารณาว่าสตีวิออลไกลโคไซด์ปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ รวมถึงในระหว่างตั้งครรภ์
ถึงกระนั้น การวิจัยเกี่ยวกับหญ้าหวานทั้งใบและสารสกัดดิบยังมีจำกัด
ดังนั้นจึงควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองจาก FDA ที่มีสตีวิออลไกลโคไซด์ แทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งใบหรือดิบในระหว่างตั้งครรภ์
เด็ก
หญ้าหวานสามารถช่วยลดการบริโภคน้ำตาลที่เติม ซึ่งอาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก
ตามข้อมูลของสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (AHA) การบริโภคน้ำตาลที่เติมในปริมาณที่สูงขึ้นอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจในเด็กโดยการเปลี่ยนแปลงระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล และมีส่วนทำให้เกิดน้ำหนักเพิ่มขึ้น
การเปลี่ยนน้ำตาลที่เติมด้วยหญ้าหวานอาจช่วยลดความเสี่ยงเหล่านี้ได้
FDA ได้อนุมัติสตีวิออลไกลโคไซด์ เช่น Reb A อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการตรวจสอบปริมาณที่เด็กบริโภค
เนื่องจากเด็กสามารถถึงขีดจำกัดที่ยอมรับได้ต่อวันสำหรับหญ้าหวานได้ง่ายกว่ามาก ซึ่งอยู่ที่ 1.8 มก. ต่อน้ำหนักตัวหนึ่งปอนด์ (4 มก. ต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม) สำหรับผู้ใหญ่และเด็ก
การจำกัดการบริโภคอาหารที่มีหญ้าหวานและสารให้ความหวานอื่นๆ เช่น น้ำตาลของบุตรหลานของคุณ สามารถช่วยป้องกันผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์และส่งเสริมสุขภาพโดยรวมได้
สรุป: สตีวิออลไกลโคไซด์ เช่น Reb A ได้รับการอนุมัติจาก FDA ในขณะที่สารสกัดจากใบทั้งใบและสารสกัดดิบไม่ได้รับการอนุมัติ หญ้าหวานอาจส่งผลกระทบต่อบางกลุ่มแตกต่างกันไป รวมถึงเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ป่วยเบาหวาน
แนะนำให้อ่าน: 6 สารให้ความหวานที่ดีที่สุดสำหรับอาหารคีโตคาร์โบไฮเดรตต่ำ (และ 6 อย่างที่ควรเลี่ยง)
ผลข้างเคียงของหญ้าหวาน
แม้ว่าจะได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยโดยทั่วไป แต่หญ้าหวานอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงในบางคนได้
ตัวอย่างเช่น การทบทวนหนึ่งฉบับระบุว่าสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่ เช่น หญ้าหวาน อาจรบกวนความเข้มข้นของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรค การย่อยอาหาร และภูมิคุ้มกัน 1
การศึกษาอีกชิ้นในผู้ป่วย 893 คนพบว่าความแปรปรวนของแบคทีเรียในลำไส้สามารถส่งผลกระทบเชิงลบต่อน้ำหนักตัว ไตรกลีเซอไรด์ และระดับคอเลสเตอรอล HDL (ดี) ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ทราบกันดีสำหรับโรคหัวใจ 2
การวิจัยบางชิ้นยังแนะนำว่าหญ้าหวานและสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่อื่นๆ อาจทำให้คุณบริโภคแคลอรี่มากขึ้นตลอดทั้งวัน
ตัวอย่างเช่น การศึกษาหนึ่งในผู้ชาย 30 คนพบว่าการดื่มเครื่องดื่มที่ให้ความหวานด้วยหญ้าหวานทำให้ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารมากขึ้นในภายหลังของวันมากกว่าการดื่มเครื่องดื่มที่ให้ความหวานด้วยน้ำตาล 3
นอกจากนี้ การทบทวนการศึกษาเจ็ดชิ้นพบว่าการบริโภคสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่ เช่น หญ้าหวานเป็นประจำ อาจมีส่วนทำให้น้ำหนักตัวและรอบเอวเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป 4
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์บางชนิดที่มีหญ้าหวานอาจมีน้ำตาลแอลกอฮอล์ เช่น ซอร์บิทอลและไซลิทอล ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่บางครั้งเกี่ยวข้องกับปัญหาทางเดินอาหารในบุคคลที่ไวต่อสารเหล่านี้
หญ้าหวานยังอาจลดความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งอาจรบกวนยาที่ใช้รักษาภาวะเหล่านี้ได้
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ และพิจารณาลดการบริโภคหากคุณประสบผลข้างเคียงเชิงลบใดๆ
สรุป: หญ้าหวานอาจรบกวนระดับแบคทีเรียในลำไส้ที่ดีของคุณ ในทางตรงกันข้าม หลักฐานบางชิ้นแนะนำว่าอาจเพิ่มปริมาณอาหารและเพิ่มน้ำหนักตัวเมื่อเวลาผ่านไป
สรุป
หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงระดับน้ำตาลในเลือดที่ลดลง
แม้ว่าสารสกัดบริสุทธิ์จะถือว่าปลอดภัย แต่การวิจัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทั้งใบและผลิตภัณฑ์ดิบยังขาดอยู่
เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ หญ้าหวานมีผลข้างเคียงน้อย และสามารถเป็นสารทดแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ดีเยี่ยมได้
โปรดจำไว้ว่ายังคงต้องการการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารให้ความหวานนี้
Ruiz-Ojeda FJ, Plaza-Díaz J, Sáez-Lara MJ, Gil A. Effects of Sweeteners on the Gut Microbiota: A Review of Experimental Studies and Clinical Trials. Adv Nutr. 2019 Jan 1;10(suppl_1):S31-S48. doi: 10.1093/advances/nmy037. PMID: 30721950; PMCID: PMC6363527. ↩︎
Liu R, Hong J, Xu X, Feng Q, Zhang D, Gu Y, Shi X, Wang L, Li C, Sheng H, Liu W, Li X, Li N, Li J, Wang X, Zhao L. Gut microbiota and metabolites are associated with the development of NAFLD. Liver Int. 2020 Jan;40(1):188-199. doi: 10.1111/liv.14292. Epub 2019 Nov 19. PMID: 31650630. ↩︎
Anton SD, Martin CK, Han H, Coulon S, Cefalu WT, Geiselman P, Williamson DA. Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, satiety, and postprandial glucose and insulin levels. Appetite. 2010 Aug;55(1):37-43. doi: 10.1016/j.appet.2010.03.009. Epub 2010 Mar 18. PMID: 20301180; PMCID: PMC2900484. ↩︎
Miller PE, Perez V. Low-calorie sweeteners and body weight and composition: a meta-analysis of randomized controlled trials and prospective cohort studies. Eur J Clin Nutr. 2014 Sep;68(9):977-89. doi: 10.1038/ejcn.2014.98. Epub 2014 Jun 25. PMID: 24961241. ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
