มะขาม: คืออะไร โภชนาการ ประโยชน์ การใช้ และความเสี่ยง

มะขามเป็นผลไม้เขตร้อนชนิดหนึ่งที่ใช้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก

และอาจมีคุณสมบัติทางยาด้วย

บทความนี้จะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับมะขาม รวมถึงมะขามคืออะไร มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร มีความเสี่ยงหรือไม่ และจะนำไปใช้อย่างไร

เป้าหมายหลักของคุณคืออะไร?

Stretching Workout 4.9 ★★★★★

รู้สึกดีขึ้นในเวลาเพียง 5 นาทีต่อวัน

กิจวัตรการยืดเหยียดง่ายๆ ที่ช่วยลดความตึงเครียด เพิ่มความยืดหยุ่น และเข้ากับตารางเวลาของคุณ

ในที่สุดก็เข้ากับตารางงานที่ยุ่งของฉันได้

Sarah M.

ดาวน์โหลดฟรี

มีให้บริการบน App Store

ในบทความนี้

มะขามคืออะไร

มะขามเป็นไม้ยืนต้นเนื้อแข็งที่รู้จักกันทางวิทยาศาสตร์ว่า Tamarindus indica

มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา แต่ก็เติบโตในอินเดีย ปากีสถาน และภูมิภาคเขตร้อนอื่นๆ อีกมากมาย

ต้นมะขามจะออกฝักคล้ายถั่วที่เต็มไปด้วยเมล็ดล้อมรอบด้วยเนื้อเยื่อที่มีเส้นใย

เนื้อของผลอ่อนจะมีสีเขียวและมีรสเปรี้ยว เมื่อสุก เนื้อฉ่ำจะกลายเป็นเนื้อคล้ายแป้งและมีรสหวานอมเปรี้ยวมากขึ้น

สรุป: มะขามเป็นไม้ยืนต้นเขตร้อนที่เติบโตในหลายภูมิภาคทั่วโลก มันออกฝักที่เต็มไปด้วยเนื้อผลไม้คล้ายแป้งรสหวานอมเปรี้ยว

มะขามใช้ทำอะไรได้บ้าง?

ผลไม้ชนิดนี้มีการใช้งานมากมาย รวมถึงการทำอาหาร สุขภาพ และวัตถุประสงค์ในครัวเรือน

ลอง Stretching Workout — ฟรี →

การใช้ในการปรุงอาหาร

เนื้อมะขามถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เม็กซิโก ตะวันออกกลาง และแคริบเบียน เมล็ดและใบก็กินได้เช่นกัน

ใช้ในซอส หมัก ชัทนีย์ เครื่องดื่ม และของหวาน นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมหนึ่งของซอสวูสเตอร์เชียร์

การใช้ทางยา

มะขามมีบทบาทสำคัญในการแพทย์แผนโบราณ

ในรูปแบบเครื่องดื่ม มักใช้รักษาอาการท้องร่วง ท้องผูก ไข้ และมาลาเรีย เปลือกและใบยังใช้เพื่อส่งเสริมการสมานแผล

นักวิจัยสมัยใหม่กำลังศึกษาพืชชนิดนี้เพื่อการใช้ทางยาที่มีศักยภาพ

โพลีฟีนอลในมะขามมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ซึ่งสามารถป้องกันโรคหัวใจ มะเร็ง และเบาหวานได้

การใช้ในบ้าน

เนื้อมะขามยังสามารถใช้เป็นน้ำยาขัดโลหะได้อีกด้วย มีกรดทาร์ทาริกซึ่งช่วยขจัดคราบสกปรกออกจากทองแดงและทองเหลือง

★★★★★ 4.9 บน App Store

ลองใช้ฟรี

สรุป: มะขามเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ยังอาจมีคุณสมบัติทางยาและสามารถใช้เป็นน้ำยาขจัดคราบสกปรกได้

คุณค่าทางโภชนาการของมะขาม

มะขามมีสารอาหารสูงมาก มะขาม 1 ถ้วย (120 กรัม) มี:

แมกนีเซียม: 26% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
โพแทสเซียม: 16% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
ธาตุเหล็ก: 19% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
แคลเซียม: 7% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
ฟอสฟอรัส: 11% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
ทองแดง: 11% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
วิตามินบี 1 (ไทอามีน): 43% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน): 14% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
วิตามินบี 3 (ไนอะซิน): 15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

มีปริมาณเล็กน้อยของ:

วิตามินซี
วิตามินเค
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน)
โฟเลต
วิตามินบี 5 (กรดแพนโทเทนิก)
ซีลีเนียม

นอกจากนี้ยังมีใยอาหาร 6 กรัม โปรตีน 3 กรัม และไขมันน้อยกว่า 1 กรัม โดยมีพลังงานรวม 287 แคลอรี่

คู่หูการยืดเหยียดประจำวันของคุณ

แคลอรี่เหล่านี้เกือบทั้งหมดมาจากน้ำตาล — แต่ผลไม้สดมักมีน้ำตาลธรรมชาติสูง แม้จะมีปริมาณน้ำตาลสูง แต่เนื้อมะขามก็ถือเป็นผลไม้ ไม่ใช่น้ำตาลที่เติมเพิ่ม

น้ำตาลที่เติมเพิ่มเป็นชนิดที่เชื่อมโยงกับภาวะเมตาบอลิกซินโดรมและเบาหวานชนิดที่ 2 และเป็นน้ำตาลชนิดที่แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันแนะนำให้คุณจำกัด

นอกจากนี้ยังมีโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ หลายชนิดทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย

สรุป: มะขามมีวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์

แนะนำให้อ่าน: เห็ดหอม: โภชนาการ ประโยชน์ การใช้ ผลข้างเคียง และอื่นๆ

มะขามมีหลายรูปแบบ

มะขามมีจำหน่ายในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว เช่น ลูกอมและน้ำเชื่อมหวาน

คุณยังสามารถหาผลไม้บริสุทธิ์ได้ในสามรูปแบบหลัก:

ฝักดิบ ฝักเหล่านี้เป็นรูปแบบที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุดของมะขาม ยังคงอยู่ในสภาพสมบูรณ์และสามารถเปิดออกเพื่อนำเนื้อออกได้อย่างง่ายดาย
บล็อกอัด ในการทำสิ่งเหล่านี้ จะมีการนำเปลือกและเมล็ดออก และเนื้อจะถูกอัดเป็นบล็อก บล็อกเหล่านี้เป็นขั้นตอนเดียวที่ห่างจากมะขามดิบ
หัวเชื้อ หัวเชื้อจากมะขามคือเนื้อที่ถูกต้มจนเข้มข้น อาจมีการเติมสารกันบูดด้วย

สรุป: มะขามบริสุทธิ์มีสามรูปแบบหลัก: ฝักดิบ บล็อกอัด และหัวเชื้อ นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายในรูปแบบลูกอมและน้ำเชื่อม

มะขามอาจช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ

ผลไม้ชนิดนี้อาจช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจได้หลายวิธี

ทำไมผู้คนกว่า 50,000 คนถึงยืดเหยียดทุกวัน

กิจวัตร 5 นาทีที่เข้ากับทุกตารางเวลา
คำแนะนำด้วยเสียงและวิดีโอ
ติดตามความคืบหน้าของคุณและสร้างสถิติ

เริ่มฟรี

มีโพลีฟีนอล เช่น ฟลาโวนอยด์ ซึ่งบางชนิดสามารถช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้

การศึกษาหนึ่งในหนูแฮมสเตอร์ที่มีคอเลสเตอรอลสูงพบว่าสารสกัดจากมะขามช่วยลดคอเลสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) และไตรกลีเซอไรด์

การศึกษาในสัตว์อีกชิ้นหนึ่งในร่างกายพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้ชนิดนี้สามารถช่วยลดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันต่อคอเลสเตอรอล LDL ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ

รู้สึกดีขึ้นใน 5 นาที กิจวัตรการยืดเหยียดที่มีคำแนะนำเพื่อความยืดหยุ่นและการบรรเทา

สรุป: เนื้อมะขามมีสารประกอบจากพืชที่อาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อทำความเข้าใจประโยชน์ของมันให้ดีขึ้น

แนะนำให้อ่าน: มังคุด: ประโยชน์ต่อสุขภาพ, ข้อมูลโภชนาการ & วิธีรับประทาน

มะขามอุดมไปด้วยแมกนีเซียม

มะขาม 1 ออนซ์ (30 กรัม) หรือน้อยกว่า 1/4 ถ้วยของเนื้อ ให้แมกนีเซียม 5% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แมกนีเซียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและมีบทบาทในหน้าที่ของร่างกายมากกว่า 600 อย่าง นอกจากนี้ยังสามารถช่วยลดความดันโลหิตและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเบาหวาน

อย่างไรก็ตาม ผู้คนในสหรัฐอเมริกาถึง 20% ไม่ได้รับแมกนีเซียมเพียงพอ

สรุป: มะขามมีแมกนีเซียมในปริมาณที่ดี ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นซึ่งมีบทบาทในหน้าที่ของร่างกายมากกว่า 600 อย่าง

มะขามอาจมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา ไวรัส และแบคทีเรีย

สารสกัดจากมะขามมีสารประกอบธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าพืชชนิดนี้อาจมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา ไวรัส และแบคทีเรีย

นอกจากนี้ยังถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนโบราณเพื่อรักษาโรคต่างๆ เช่น มาลาเรีย

กิจวัตรที่มีคำแนะนำสำหรับทุกเป้าหมาย

รับแอป

สารประกอบที่เรียกว่าลูพีออลเป็นที่มาของฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของมะขาม

สรุป: การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่ามะขามสามารถต่อสู้กับจุลินทรีย์หลายชนิด อาจช่วยฆ่าแบคทีเรีย ไวรัส เชื้อรา และปรสิตได้

ความเสี่ยงของลูกอมมะขาม

การได้รับสารตะกั่วเป็นอันตราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ อาจทำลายไตและระบบประสาทได้

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) อ้างถึงลูกอมมะขามว่าเป็นสาเหตุของการเป็นพิษจากสารตะกั่วในหลายกรณีในปี 1999

ผลไม้เองไม่มีสารตะกั่ว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นกรด อาจทำให้สารตะกั่วซึมออกจากภาชนะเซรามิกบางชนิดเข้าสู่อาหารได้

แม้ว่าจะมีแคลอรี่และน้ำตาลน้อยกว่าลูกอมชนิดอื่นๆ แต่ก็ยังคงเป็นลูกอม — ทำให้เป็นรูปแบบของมะขามที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุด

สรุป: ลูกอมมะขามบางชนิดพบว่ามีสารตะกั่วในปริมาณที่ไม่ปลอดภัยเนื่องจากการปนเปื้อน ดังนั้น เด็กและสตรีมีครรภ์ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนบริโภค

แนะนำให้อ่าน: ขนุน: โภชนาการ ประโยชน์ และวิธีการกิน