Tortilla cipsleri, genellikle mısır veya buğday unundan yapılan ince ve mayasız gözleme olan tortillalardan yapılan atıştırmalık yiyeceklerdir.
Bazı tortilla cipsleri buğday, çavdar, arpa ve kavuzlu buğdayda bulunan bir grup protein olan glüten içerebilir. Gluten, ekmeklerin ve diğer unlu mamullerin birbirine yapışmasına yardımcı olur.
Bununla birlikte, çölyak hastalığı, glüten intoleransı veya buğday alerjisi olanlar da dahil olmak üzere bazı kişilerde glüten yemek, baş ağrısı ve şişkinlikten bağırsak hasarı gibi daha ciddi komplikasyonlara kadar değişen semptomlara neden olabilir.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekBazı tortilla cipsleri glütensiz malzemelerden yapılmış olsa da, birçok insan tüm tortilla cipslerinin glütensiz bir diyette yemenin güvenli olup olmadığını merak ediyor.
Bu makale, tortilla cipslerinin glüten içerip içermediğini ve bundan nasıl emin olunacağını incelemektedir.
Çoğu tortilla cipsi glütensizdir
Tortilla cipsleri çoğunlukla doğal olarak glütensiz olan %100 öğütülmüş mısırdan yapılır. Beyaz, sarı veya mavi mısır çeşitlerinden yapılabilirler.
Bununla birlikte, bazı markalar hem mısır hem de buğday unu karışımı içerebilir, bu da glütensiz olmadıkları anlamına gelir.
Glutensiz tortilla cipsleri, nohut, manyok, amaranth, teff, mercimek, hindistancevizi veya tatlı patates gibi diğer tahıllar ve baklagiller kullanılarak da yapılabilir.
Özet: Çoğu tortilla cipsi, glüten içermeyen %100 mısırdan yapılır. Bununla birlikte, bazı mısır tortilla cipsleri buğday unu da içerebilir, bu durumda glütensiz değildirler.
Bazı tortilla cipsleri glüten içerir
Tortilla cipsleri buğday, çavdar, arpa, tritikale veya buğday gibi buğday bazlı tahıllardan yapılmışsa glüten içerir.:
- irmik
- yazıldığından
- durum
- buğday meyveleri
- emmek
- irmik
- farro
- graham
- Kamut (horasan buğdayı)
- siyez buğdayı
- buğday meyveleri
Çok tahıllı tortilla cipsleri hem glüten içeren hem de glütensiz tahıllar içerebilir, bu da glüteni tolere edemeyen kişiler için içerik etiketlerinin okunmasını gerekli kılar.
Ayrıca çölyak hastalığı, buğday alerjisi veya glüten duyarlılığı olan bazı kişiler yulaf içeren tortilla cipslerinden etkilenebilir.
Yulaf glütensizdir, ancak genellikle buğday ekinlerinin yakınında yetiştirilir veya çapraz bulaşma riski oluşturan glüten içeren tahılların da işlendiği tesislerde işlenir.
Özet: Tortilla cipsleri buğday, arpa, çavdar, tritikale veya buğdaydan yapılmış tahıllardan yapılmışsa glüten içerir. Yulaf içeren tortilla cipsleri, çapraz bulaşma riski nedeniyle glüteni tolere edemeyen bazı kişiler için de sorunlu olabilir.
Tortilla cipslerinizin glütensiz olduğundan nasıl emin olabilirsiniz?
Tortilla cipslerinin glüten içerip içermediğini belirlemenin ilk adımı, glüten veya glüten içeren tahıllar için içerik etiketini kontrol etmektir.
%100 mısırdan veya pirinç, nohut unu, tatlı patates, teff veya kinoa gibi başka glütensiz tahıllardan yapılan tortilla cipslerini aramak en iyisidir.
Bazı tortilla cipsleri ambalajlarında "glütensiz" yazabilir, ancak bu, üründe glüten bulunmadığını garanti etmez. Çapraz bulaşma hala bir endişe kaynağı.
Gıda ve İlaç İdaresi'nin glütensiz etiketleme düzenlemelerine göre, glütensiz olduğunu iddia eden ürünler, milyonda 20 parçadan (ppm) daha az glüten içermelidir.
Ayrıca, 2004 tarihli Gıda Alerjen Etiketleme ve Tüketiciyi Koruma Yasası, üreticilerin ürün etiketlerinde yaygın gıda alerjenlerinin varlığını beyan etmelerini gerektirir.
Buğday önemli bir gıda alerjeni olarak kabul edilir ve bu nedenle ürünlerde listelenmelidir. Bununla birlikte, buğday glüten içeren tek tahıl değildir ve "buğday içermeyen" bir ürün mutlaka glütensiz değildir.
Sizin için önerilenler: Glutensiz yiyecekler listesi: Yiyebileceğiniz 54 yiyecek
Malzemeler, gıda işleme ve glüten kontaminasyonu ile ilgili sorular sormak için ürün üreticisiyle de iletişime geçebilirsiniz.
Emin olmak için üçüncü taraf sertifikası arayın
Tortilla cipslerinin ve diğer ürünlerin glütensiz olduğundan emin olmak için, ambalajın üzerinde glütensiz olduğunu belirten üçüncü taraf mührü olup olmadığına bakın.
Üçüncü taraf sertifikasyonu, ürünün bir laboratuvarda bağımsız olarak test edildiği ve glütensiz olarak etiketlenme gereksinimlerini karşıladığı anlamına gelir. Üçüncü taraf testleri, şirket veya üründe finansal çıkarı olmayan taraflarca yapılır.
Tortilla cipslerini seçerken aranacak birkaç üçüncü taraf glutensiz etiket vardır.
NSF International'ın glütensiz sertifikası, ürünlerin 20 ppm'den fazla glüten içermediğini doğrular. Bu arada, Gluten Intolerance Group'un sertifikalı glutensiz etiketi daha da ileri gidiyor ve ürünlerin 10 ppm'den fazla içermemesini gerektiriyor.
Özet: Glutensiz olup olmadıklarını belirlemek için tortilla cipslerindeki içerik etiketini ve alerjen listesini kontrol edin. Üçüncü bir tarafça glütensiz olarak onaylanan tortilla cipslerini aramak en iyisidir.
Kendi glütensiz tortilla cipsinizi nasıl yapabilirsiniz?
Bu adımları takip ederek kendi glutensiz tortilla cipsinizi kolayca yapabilirsiniz.:
- %100 mısır ekmeğini üçgenler halinde kesin.
- Bir yemek kaşığı zeytinyağı ile üzerlerine gezdirin ve karıştırın.
- Onları bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın.
- 5-6 dakika 350°F (176°C) sıcaklıkta pişirin.
- Ekmeği çevirin, tuz serpin ve kızarana kadar 6-8 dakika daha pişirin.
- Soğuması için fırından çıkarın.
Özet: Evde kendi glütensiz tortilla cipslerinizi yapmak, cipslerinizin %100 glütensiz olmasını sağlamanın basit bir yoludur.
Özet
Çoğu geleneksel tortilla cipsi, glütensiz olan mısırla yapılır. Bununla birlikte, bazı tortilla cipsleri buğday veya diğer glüten içeren tahıllar kullanılarak yapılır.
Sizin için önerilenler: Glüten nedir? Yaygın gıdalar, koşullar ve daha fazlası
Glütensiz bir diyet uyguluyorsanız, glütensiz iddialar, glüten içeren içerikler ve alerjen listeleri için ürün ambalajını kontrol edin.
Tortilla cipsinizin glüten içermediğinden emin olmanın en iyi yolu, üçüncü bir tarafça glütensiz sertifikalı bir marka satın almaktır.
