Tortilla cipsleri, genellikle mısır veya buğday unundan yapılan ince ve mayasız gözleme olan tortillalardan yapılan atıştırmalık yiyeceklerdir.
Bazı tortilla cipsleri buğday, çavdar, arpa ve kavuzlu buğdayda bulunan bir grup protein olan gluten içerebilir. Gluten, ekmeklerin ve diğer unlu mamullerin birbirine yapışmasına yardımcı olur.
Bununla birlikte, çölyak hastalığı, gluten intoleransı veya buğday alerjisi olanlar da dahil olmak üzere bazı kişilerde gluten yemek, baş ağrısı ve şişkinlikten bağırsak hasarı gibi daha ciddi komplikasyonlara kadar değişen semptomlara neden olabilir.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekBazı tortilla cipsleri glutensiz malzemelerden yapılmış olsa da, birçok insan tüm tortilla cipslerinin glutensiz bir diyette yemenin güvenli olup olmadığını merak ediyor.
Bu makale, tortilla cipslerinin gluten içerip içermediğini ve bundan nasıl emin olunacağını incelemektedir.
Çoğu tortilla cipsi glutensizdir
Tortilla cipsleri çoğunlukla doğal olarak glutensiz olan %100 öğütülmüş mısırdan yapılır. Beyaz, sarı veya mavi mısır çeşitlerinden yapılabilirler.
Bununla birlikte, bazı markalar hem mısır hem de buğday unu karışımı içerebilir, bu da glutensiz olmadıkları anlamına gelir.
Glutensiz tortilla cipsleri, nohut, manyok, amaranth, teff, mercimek, hindistancevizi veya tatlı patates gibi diğer tahıllar ve baklagiller kullanılarak da yapılabilir.
Özet: Çoğu tortilla cipsi, gluten içermeyen %100 mısırdan yapılır. Bununla birlikte, bazı mısır tortilla cipsleri buğday unu da içerebilir, bu durumda glutensiz değildirler.
Bazı tortilla cipsleri gluten içerir
Tortilla cipsleri buğday, çavdar, arpa, tritikale veya diğer buğday bazlı tahıllardan yapılmışsa gluten içerir:
- irmik
- yazıldığından
- durum
- buğday meyveleri
- emmek
- irmik
- farro
- graham
- Kamut (horasan buğdayı)
- siyez buğdayı
- buğday meyveleri
Çok tahıllı tortilla cipsleri hem gluten içeren hem de glutensiz tahıllar içerebilir, bu da gluten intoleransı olan kişiler için içerik etiketlerinin dikkatlice okunmasını gerektirir.
Ayrıca, çölyak hastalığı, buğday alerjisi veya gluten duyarlılığı olan bazı kişiler yulaf içeren tortilla cipslerinden etkilenebilir.
Yulaf glutensizdir, ancak genellikle buğday ekinlerinin yakınında yetiştirilir veya çapraz bulaşma riski oluşturan gluten içeren tahılların da işlendiği tesislerde işlenir.
Özet: Tortilla cipsleri buğday, arpa, çavdar, tritikale veya diğer gluten içeren tahıllardan yapılmışsa gluten içerir. Yulaf içeren tortilla cipsleri, çapraz bulaşma riski nedeniyle gluten intoleransı olan bazı kişiler için de sorunlu olabilir.
Tortilla cipslerinizin glutensiz olduğundan nasıl emin olabilirsiniz?
Tortilla cipslerinin gluten içerip içermediğini belirlemenin ilk adımı, gluten veya gluten içeren tahıllar için içerik etiketini kontrol etmektir.
%100 mısırdan veya pirinç, nohut unu, tatlı patates, teff veya kinoa gibi başka glutensiz tahıllardan yapılan tortilla cipslerini aramak en iyisidir.
Bazı tortilla cipsleri ambalajlarında “glutensiz” yazabilir, ancak bu, üründe gluten bulunmadığını garanti etmez. Çapraz bulaşma hala bir endişe kaynağıdır.
Gıda ve İlaç İdaresi’nin glutensiz etiketleme düzenlemelerine göre, glutensiz olduğunu iddia eden ürünler, milyonda 20 parçadan (ppm) daha az gluten içermelidir.
Ayrıca, 2004 tarihli Gıda Alerjen Etiketleme ve Tüketiciyi Koruma Yasası, üreticilerin ürün etiketlerinde yaygın gıda alerjenlerinin varlığını beyan etmelerini gerektirir.
Buğday önemli bir gıda alerjeni olarak kabul edilir ve bu nedenle ürünlerde listelenmelidir. Bununla birlikte, buğday gluten içeren tek tahıl değildir ve “buğday içermeyen” bir ürün mutlaka glutensiz değildir.
Malzemeler, gıda işleme ve gluten kontaminasyonu ile ilgili sorular sormak için ürün üreticisiyle de iletişime geçebilirsiniz.
Sizin için önerilenler: Glüten nedir? Yaygın gıdalar, koşullar ve daha fazlası
Emin olmak için üçüncü taraf sertifikası arayın
Tortilla cipslerinin ve diğer ürünlerin glutensiz olduğundan emin olmak için, ambalajın üzerinde glutensiz olduğunu belirten üçüncü taraf mührü olup olmadığına bakın.
Üçüncü taraf sertifikasyonu, ürünün bir laboratuvarda bağımsız olarak test edildiği ve glutensiz olarak etiketlenme gereksinimlerini karşıladığı anlamına gelir. Üçüncü taraf testleri, şirket veya üründe finansal çıkarı olmayan taraflarca yapılır.
Tortilla cipslerini seçerken aranacak birkaç üçüncü taraf glutensiz etiket vardır.
NSF International’ın glutensiz sertifikası, ürünlerin 20 ppm’den fazla gluten içermediğini doğrular. Bu arada, Gluten Intolerance Group’un sertifikalı glutensiz etiketi daha da ileri giderek ürünlerin 10 ppm’den fazla gluten içermemesini gerektirir.
Özet: Glutensiz olup olmadıklarını belirlemek için tortilla cipslerindeki içerik etiketini ve alerjen listesini kontrol edin. Üçüncü tarafça glutensiz olarak onaylanan tortilla cipslerini aramak en iyisidir.
Kendi glutensiz tortilla cipsinizi nasıl yapabilirsiniz?
Bu adımları takip ederek kendi glutensiz tortilla cipsinizi kolayca yapabilirsiniz:
- %100 mısır ekmeğini üçgenler halinde kesin.
- Bir yemek kaşığı zeytinyağı ile üzerlerine gezdirin ve karıştırın.
- Onları bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın.
- 5-6 dakika 350°F (176°C) sıcaklıkta pişirin.
- Ekmeği çevirin, tuz serpin ve kızarana kadar 6-8 dakika daha pişirin.
- Soğuması için fırından çıkarın.
Özet: Evde kendi glutensiz tortilla cipslerinizi yapmak, cipslerinizin %100 glutensiz olmasını sağlamanın basit bir yoludur.
Özet
Çoğu geleneksel tortilla cipsi, glutensiz olan mısırla yapılır. Bununla birlikte, bazı tortilla cipsleri buğday veya diğer gluten içeren tahıllar kullanılarak yapılır.
Glutensiz bir diyet uyguluyorsanız, glutensiz iddialar, gluten içeren içerikler ve alerjen listeleri için ürün ambalajını dikkatlice kontrol edin.
Sizin için önerilenler: Glutensiz Yiyecekler Listesi: Yiyebileceğiniz 54 Sağlıklı Seçenek
Tortilla cipsinizin gluten içermediğinden emin olmanın en iyi yolu, üçüncü tarafça glutensiz sertifikalı bir marka satın almaktır.
