Yumurtalar inanılmaz derecede sağlıklı ve çok yönlüdür, bu da onları birçokları için popüler bir yiyecek yapar.
Özellikle hemen hemen her tarifin onları çağırdığı fırıncılıkta yaygındırlar.
Ancak çeşitli nedenlerle bazı insanlar yumurtadan kaçınırlar. Neyse ki, bunun yerine kullanabileceğiniz çok sayıda yedek var.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekBu makale, yumurta alternatifleri olarak kullanılabilecek çeşitli malzemeleri araştırıyor.
Yumurtaları değiştirmeniz gerekebilecek nedenler
Diyetinizde yumurta yerine bir alternatif bulmanızın çeşitli nedenleri olabilir. Alerjiler ve diyet tercihleri en yaygın olanlardan ikisidir.
Yumurta alerjisi
Yumurta, bebeklerde ve küçük çocuklarda en sık görülen ikinci besin alerjisidir.
Bir çalışma, çocukların %50'sinin üç yaşına geldiklerinde alerjiden kurtulacağını, %66'sının ise beş yaşına kadar alerjiyi aşacağını gösterdi.
Diğer çalışmalar, yumurta alerjisinin 16 yaşına kadar sürebileceğini öne sürüyor.
Yumurta alerjisi olan çocukların çoğu zamanla toleranslı hale gelirken, bazı bireyler tüm yaşamları boyunca alerjik kalır.
Vegan beslenme
Bazı kişiler bir vegan beslenme et, süt ürünleri, yumurta veya diğer hayvansal ürünleri yememeyi seçin.
Veganlar, sağlık amaçları, çevresel kaygılar veya hayvan haklarıyla ilgili etik nedenler dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle hayvansal ürünleri tüketmekten kaçınırlar.
Özet: Bazı kişilerin yumurta alerjileri nedeniyle yumurtadan kaçınması gerekebilirken, bazılarının kişisel sağlık, çevresel veya etik nedenlerle yumurtadan kaçınması gerekebilir.
Yumurta neden fırıncılıkta kullanılır?
Yumurtalar pişirmede çeşitli amaçlara hizmet eder. Unlu mamüllerin yapısına, rengine, aromasına ve kıvamına aşağıdaki şekillerde katkıda bulunurlar.:
- bağlama: Yumurtalar, malzemeleri birleştirmeye ve bir arada tutmaya yardımcı olur. Bu, yiyeceğe yapısını verir ve parçalanmasını önler.
- mayalanma: Yumurtalar yiyeceklerdeki hava ceplerini hapsederek ısıtma sırasında genişlemelerine neden olur. Bu, yiyeceklerin kabarmasına veya kabarmasına yardımcı olarak sufle, melek maması keki gibi unlu mamuller verir ve hacimlerini ve hafif, havadar dokusunu bezeler.
- Nem: Yumurtalardan gelen sıvı, bir tarifteki diğer bileşenlere emilir ve bu da bitmiş ürüne nem eklenmesine yardımcı olur.
- Lezzet ve görünüm: Yumurtalar, diğer bileşenlerin lezzetlerini taşımaya yardımcı olur ve ısıya maruz kaldığında kahverengidir. Pişmiş ürünlerin tadını iyileştirmeye yardımcı olurlar ve altın-kahverengi görünümlerine katkıda bulunurlar.
Özet: Yumurtalar, pişirmede çeşitli amaçlara hizmet eder. Onlar olmadan pişmiş ürünler kuru, yassı veya tatsız olabilir. Neyse ki bol bol yumurta alternatifi var.
Yumurta için 13 etkili ikame
İşte yumurtalar için en iyi ikameler listemiz:
1. Elma püresi
Elma püresi pişmiş bir püredir. elmalar.
Genellikle hindistan cevizi ve hindistan cevizi gibi diğer baharatlarla tatlandırılır veya tatlandırılır. Tarçın.
Dörtte bir fincan (yaklaşık 65 gram) elma püresi kullanmak çoğu tarifte bir yumurtanın yerini alabilir.
Şekersiz elma püresi kullanmak en iyisidir. Tatlandırılmış bir çeşit kullanıyorsanız, tarifin kendisindeki şeker veya tatlandırıcı miktarını azaltmalısınız.
Özet: Şekersiz elma püresi, çoğu tarifte yumurta yerine harika bir alternatiftir. Bir yumurtayı değiştirmek için dörtte bir fincan (yaklaşık 65 gram) kullanabilirsiniz.
2. Muz püresi
püresi muz yumurtalar için başka bir popüler yedek.
Muzla pişirmenin tek dezavantajı, bitmiş ürününüzün hafif bir muz aromasına sahip olabilmesidir.
Kabak gibi diğer püre haline getirilmiş meyveler ve Avokado çalışır ve tadı çok fazla etkilemeyebilir.
Hangi meyveyi kullanmayı seçerseniz seçin, her yumurtayı dörtte bir fincan (65 gram) püre ile değiştirebilirsiniz.
Püre haline getirilmiş meyvelerle yapılan fırınlanmış ürünler çok koyu kahverengi olmayabilir, ancak çok yoğun ve nemli olacaktır.
Bu ikame en iyi keklerde, keklerde, keklerde ve hızlı ekmeklerde işe yarar.
Özet: Yumurta yerine muz püresi veya balkabağı ve avokado gibi diğer meyveleri kullanabilirsiniz. Değiştirmek istediğiniz her yumurta için dörtte bir fincan (65 gram) meyve püresi kullanın.
3. Öğütülmüş keten tohumu veya chia tohumu
keten tohumu ve Chia çekirdekleri her ikisi de son derece besleyici olan küçük tohumlardır.
Sizin için önerilenler: Kabartma tozu için 10 akıllı alternatif
Omega-3 yağ asitleri, lif ve diğer benzersiz bitki bileşikleri bakımından yüksektirler.
Tohumları evde kendiniz öğütebilir veya mağazadan hazır tohumluk yemek satın alabilirsiniz.
Bir yumurtayı değiştirmek için, 1 yemek kaşığı (7 gram) öğütülmüş chia veya keten tohumunu 3 yemek kaşığı (45 gram) su ile tamamen emilip koyulaşana kadar çırpın.
Bunu yapmak, pişmiş ürünlerin ağır ve yoğun olmasına neden olabilir. Ayrıca, daha lezzetli bir tada neden olabilir, bu nedenle krep, waffle, kek, ekmek ve kurabiye gibi ürünlerde en iyi sonucu verir.
Özet: Öğütülmüş keten tohumları ve chia tohumları harika yumurta ikameleri yapar. 1 yemek kaşığı (7 gram) birini 3 yemek kaşığı (45 gram) su ile karıştırmak bir yumurtanın yerini alabilir.
4. Ticari yumurta ikamesi
Piyasada çeşitli ticari yumurta ikameleri bulunmaktadır. Bunlar tipik olarak patates nişastası, tapyoka nişastası ve mayalama maddelerinden yapılır.
Yumurta ikameleri tüm unlu mamuller için uygundur ve bitmiş ürünün lezzetini etkilememelidir.
Her marka kendi talimatlarıyla birlikte gelir, ancak genellikle bir yumurta yerine 1,5 çay kaşığı (10 gram) toz ile 2-3 yemek kaşığı (30-45 gram) ılık suyu birleştirirsiniz.
Özet: Çeşitli ticari yumurta ikameleri mevcuttur. Her yumurtayı değiştirmek için 1,5 çay kaşığı (10 gram) tozu 2-3 yemek kaşığı (30-40 gram) su ile birleştirin.
5. İpeksi tofu
Tofu, işlenmiş ve katı bloklar halinde preslenmiş yoğunlaştırılmış soya sütüdür.
Tofu dokusu, su içeriğine göre değişir. Ne kadar çok su basılırsa tofu o kadar sertleşir.
Silken tofu yüksek su içeriğine sahiptir ve bu nedenle kıvamı daha yumuşaktır.
Bir yumurtayı değiştirmek için, yerine dörtte bir fincan (yaklaşık 60 gram) püre haline getirilmiş ipeksi tofu koyun.
Silken tofu nispeten tatsızdır, ancak unlu mamulleri yoğun ve ağır hale getirebilir, bu nedenle en iyi keklerde, kurabiyelerde, hızlı ekmeklerde ve keklerde kullanılır.
Sizin için önerilenler: Ksantan sakızı ikameleri: 9 harika alternatif
Özet: İpek tofu, yumurtalar için harika bir alternatiftir, ancak daha ağır, daha yoğun bir ürüne yol açabilir. Bir yumurtayı değiştirmek için dörtte bir fincan (yaklaşık 60 gram) tofu püresi kullanın.
6. Sirke ve kabartma tozu
1 çay kaşığı (7 gram) kabartma tozu ile 1 yemek kaşığı (15 gram) sirkeyi karıştırmak çoğu tarifte bir yumurtanın yerini alabilir.
elma sirkesi veya beyaz damıtılmış sirke en popüler seçimdir.
Karıştırıldığında, sirke ve kabartma tozu, karbon dioksit ve su üreten ve unlu mamulleri hafif ve havadar yapan kimyasal bir reaksiyon başlatır.
Bu ikame en iyi kekler, kekler ve hızlı ekmek için işe yarar.
Özet: 1 çay kaşığı (7 gram) kabartma tozu ile 1 yemek kaşığı (15 gram) sirkeyi karıştırmak çoğu tarifte bir yumurtanın yerini alabilir. Bu kombinasyon, özellikle hafif ve havadar olması gereken unlu mamullerde iyi sonuç verir.
7. Yoğurt veya ayran
Hem yoğurt hem de ayran, yumurta için iyi ikamelerdir.
Aromalı ve şekerli çeşitler tarifinizin lezzetini değiştirebileceğinden sade yoğurt kullanmak en iyisidir.
Değiştirilmesi gereken her yumurta için dörtte bir fincan (60 gram) yoğurt veya ayran kullanabilirsiniz.
Bu ikame, kekler, kekler ve kekler için en iyi sonucu verir.
Özet: Bir yumurtanın yerine dörtte bir fincan (60 gram) sade yoğurt veya ayran kullanabilirsiniz. Bu ikameler özellikle keklerde ve keklerde işe yarar.
8. Arrowroot uowder
Arrowroot, nişasta oranı yüksek bir Güney Amerika yumru bitkisidir. Nişasta bitkinin köklerinden elde edilir ve toz, nişasta veya un olarak satılır.
Mısır nişastasına benzer ve yemek pişirmede, fırıncılıkta ve çeşitli kişisel ve ev ürünlerinde kullanılır. Birçok sağlıklı gıda mağazasında ve internette bulabilirsiniz.
Bir yumurta yerine 2 yemek kaşığı (yaklaşık 18 gram) ararot tozu ve 3 yemek kaşığı (45 gram) su karışımı kullanılabilir.
Özet: Ararot tozu, yumurtalar için harika bir alternatiftir. Bir yumurta yerine 2 yemek kaşığı (yaklaşık 18 gram) 3 yemek kaşığı (45 gram) su ile karıştırın.
9. Aquafaba
Aquafaba, fasulye veya baklagillerin pişirilmesinden kalan sıvıdır.
Konserve nohut veya fasulyede bulunan sıvının aynısı.
Sıvı, çiğ yumurta akı ile çok benzer bir kıvama sahiptir, bu da onu birçok tarif için mükemmel bir ikame haline getirir.
Bir yumurta yerine 3 yemek kaşığı (45 gram) aquafaba kullanabilirsiniz.
Sizin için önerilenler: Ayran ikameleri: 14 süt, süt içermeyen ve vegan seçenek
Aquafaba, beze, marshmallow, bademli kurabiye veya nuga gibi sadece yumurta akı gerektiren tariflerde özellikle işe yarar.
Özet: Aquafaba, konserve fasulyede bulunan sıvıdır. Bir bütün yumurta veya bir yumurta akı yerine 3 yemek kaşığı (45 gram) kullanabilirsiniz.
10. Fındık ezmesi
Fıstık, kaju veya badem yağı gibi fındık yağı da çoğu tarifte yumurta yerine kullanılabilir.
Bir yumurtayı değiştirmek için 3 yemek kaşığı (60 gram) fındık ezmesi kullanın.
Bu, bitmiş ürününüzün lezzetini etkileyebilir ve en iyi şekilde kek, krep ve kurabiyelerde kullanılır.
Her şeyin düzgün bir şekilde karışması için tıknaz çeşitler yerine kremalı fındık ezmesi kullandığınızdan emin olmalısınız.
Özet: Değiştirmek istediğiniz her yumurta için 3 yemek kaşığı (60 gram) fıstık, kaju veya badem yağı kullanabilirsiniz. Ancak, daha lezzetli bir tada neden olabilir.
11. Karbonatlı su
Karbonatlı su bir tarife nem katabilir, ancak aynı zamanda harika bir mayalama maddesi görevi görür.
Karbonasyon, bitmiş ürünün hafif ve kabarık olmasına yardımcı olan hava kabarcıklarını yakalar.
Her yumurtayı dörtte bir bardak (60 gram) karbonatlı su ile değiştirebilirsiniz.
Bu ikame kekler, kekler ve hızlı ekmek için harika çalışıyor.
Özet: Karbonatlı su, hafif ve kabarık olması gereken ürünlerde harika bir yumurta değişimi sağlar. Her yumurtayı değiştirmek için dörtte bir fincan (60 gram) kullanın.
12. Agar-agar veya jelatin
Jelatin, yumurtalar için harika bir alternatif oluşturan jelleştirici bir maddedir.
Bununla birlikte, tipik olarak domuz ve ineklerin kolajeninden elde edilen bir hayvansal proteindir. Hayvansal ürünlerden kaçınırsanız, agar-agar, bir tür deniz yosunu veya yosundan elde edilen vegan bir alternatiftir.
Her ikisi de çoğu süpermarkette ve sağlıklı gıda mağazasında tatlandırılmamış tozlar olarak bulunabilir.
Bir yumurtayı değiştirmek için 1 yemek kaşığı (yaklaşık 9 gram) tatlandırılmamış jelatini 1 yemek kaşığı (15 gram) soğuk suda eritin. Daha sonra 2 yemek kaşığı (30 gram) kaynar su ile köpürene kadar karıştırın.
Alternatif olarak, bir yumurta yerine 1 yemek kaşığı (9 gram) agar-agar tozu ile 1 yemek kaşığı (15 gram) su karıştırabilirsiniz.
Bu değiştirmelerin hiçbiri bitmiş ürününüzün lezzetini etkilememelidir, ancak biraz daha sert bir doku oluşturabilirler.
Özet: 1 yemek kaşığı (9 gram) jelatini 3 yemek kaşığı (45 gram) su ile karıştırmak bir yumurtanın yerini alabilir. Ayrıca 1 yemek kaşığı (9 gram) agar-agar ile 1 yemek kaşığı (15 gram) suyu karıştırabilirsiniz.
13. Soya lesitini
Soya lesitini, soya fasulyesi yağının bir yan ürünüdür ve yumurtalarınkine benzer bağlayıcı özelliklere sahiptir.
Malzemeleri karıştırabilme ve bir arada tutabilme özelliğinden dolayı ticari olarak hazırlanmış gıdalara sıklıkla eklenir.
Ayrıca çoğu sağlık gıda mağazasında ve çevrimiçi olarak toz halinde satılmaktadır.
Tarifinize 1 yemek kaşığı (14 gram) soya lesitini tozu eklemek bir yumurtanın yerini alabilir.
Özet: 1 yemek kaşığı (14 gram) soya lesitini, çoğu tarifte bir bütün yumurtayı veya bir yumurta sarısını değiştirmek için kullanılabilir.
Ya bir tarif yumurta akı veya sarısı gerektiriyorsa?
Bu makalede paylaşılan malzemeler bütün yumurtalar için harika ikamelerdir, ancak bazı tarifler sadece yumurta akı veya yumurta sarısı gerektirir.
İşte her biri için en iyi yedekler:
- Yumurta beyazı: Aquafaba en iyi seçenektir. Değiştirmek istediğiniz her yumurta akı için 3 yemek kaşığı (45 gram) kullanın.
- Yumurta sarısı: Soya lesitini harika bir alternatiftir. Her büyük yumurta sarısını 1 yemek kaşığı (14 gram) ile değiştirebilirsiniz.).
Özet: Aquafaba, yumurta akı için harika bir alternatiftir, yumurta sarısı için en iyi ikame ise soya lesitinidir.
Özet
Yumurtalar, unlu mamullerin genel yapısına, rengine, aromasına ve kıvamına katkıda bulunur.
Ne yazık ki, bazı insanlar yumurta yiyemez ya da yememeyi tercih eder. Neyse ki, hepsi aynı şekilde hareket etmese de, birçok yiyecek fırınlamada yumurtanın yerini alabilir.
Sizin için önerilenler: Hindistan cevizi sütü ikameleri: 11 lezzetli alternatif
Bazı yumurta alternatifleri ağır, yoğun ürünler için daha iyiyken, diğerleri hafif ve kabarık unlu mamuller için harikadır.
Tariflerinizde arzu ettiğiniz doku ve lezzeti elde etmek için çeşitli yumurta alternatiflerini denemeniz gerekebilir.
