Jelatin ne yapılır?
Tipik jelatin, deri, tendonlar, bağlar veya kemiklerin su ile kaynatılmasıyla elde edilen bir proteindir. Kullanılan malzemelerin çoğu inek ve domuzlardan elde edilmektedir. Bu nedenle jelatin vegan değildir.
Jelatin nerede kullanılır?
Jelatin, gıda ve kozmetik endüstrisi tarafından hala yaygın olarak kullanılmaktadır. Tipik kullanım durumları:
Kozmetikte jelatin kullanımı
Şampuanlarda, yüz maskelerinde ve diğer kozmetiklerde kullanılır.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekGıdalarda jelatin kullanımı
Meyve jelatinleri ve pudingler, şekerler, marshmallowlar, kekler, dondurma ve yoğurtlar için kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
İlaç endüstrisinde jelatin kullanımı
Kaplama ve kapsül olarak kullanılır.
Fotoğrafçılıkta jelatin kullanımı
Jelatin işlemi için analog fotoğrafçılıkta kullanıldı - ışığa duyarlı gümüş tuzları için jelatinin dağıtıcı araç olarak kullanıldığı bir fotoğraf tekniği.
İçeceklerde jelatin kullanımı
Bazen jelatin, şarap ve biranın temizlenmesine yardımcı olmak için de kullanılır.
Agar-agar, vegan jelatin alternatifi
Agar-agar, deniz yosunundan elde edilen bitki bazlı bir jelatindir. Yaygın olarak pul, toz, çubuk ve tel şeklinde satılmaktadır. Genellikle sütsüz ve vegan tariflerinde stabilize edici ve yoğunlaştırıcı olarak kullanılır. Ayrıca glütensiz tariflerde koyulaştırıcı olarak kullanılır ve çok besleyicidir.
Agar-agar nedir?
Agar-agar, bir tür deniz yosunu olan kırmızı alglerden yapılan jöle benzeri bir maddedir.
Agar-agar ve jelatin arasındaki fark
Agar-agar ve jelatin arasındaki temel fark, türetildikleri yerden kaynaklanır. Hayvan bazlı jelatinler hayvanlardan yapılırken, agar-agar kırmızı yosun bitkisinden gelen vegandır. Ayrıca agar-agar ile pişirirken farklı bir hazırlık gerektirir. Örneğin, agar-agarın sertleşmesi için kaynatılması gerekirken, jelatin ılık suda kolayca çözülebilir.
