Bitter çikolata, sağlığınızı olumlu yönde etkileyebilecek besinlerle yüklüdür.
Kakao ağacının çekirdeğinden yapılmış olup, bulabileceğiniz en iyi antioksidan kaynaklarından biridir.
Araştırmalar, bitter çikolatanın sağlığınızı iyileştirebileceğini ve kalp hastalığı riskini azaltabileceğini göstermektedir.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekBu makale, bilim tarafından desteklenen bitter çikolata veya kakaonun 7 sağlık yararını gözden geçirmektedir.
1. Bitter çikolata çok besleyicidir
Yüksek kakao içeriğine sahip kaliteli bitter çikolata satın alırsanız, oldukça besleyicidir.
Yeterli miktarda çözünür lif içerir ve minerallerle yüklüdür.
%70-85 kakao içeren 100 gramlık bir bitter çikolata:
- Lif: 11 gram
- Demir: Önerilen günlük alımın %67’si
- Magnezyum: Önerilen günlük alımın %58’i
- Bakır: Önerilen günlük alımın %89’u
- Manganez: Önerilen günlük alımın %98’i
Ayrıca bol miktarda potasyum, fosfor, çinko ve selenyum içerir.
Tabii ki, 100 gram (3.5 ons) oldukça büyük bir miktardır ve günlük olarak tüketmeniz gereken bir şey değildir. Bu besinler ayrıca 600 kalori ve orta miktarda şeker içerir.
Bu nedenle bitter çikolata en iyi şekilde ölçülü tüketilmelidir.
Kakao ve bitter çikolatanın yağ asidi profili de iyidir. Yağlar çoğunlukla oleik asit (aynı zamanda zeytinyağında da bulunan kalp için sağlıklı bir yağ), stearik asit ve palmitik asitten oluşur.
Stearik asit, vücut kolesterolü üzerinde nötr bir etkiye sahiptir. Palmitik asit kolesterol seviyelerini yükseltebilir, ancak toplam yağ kalorisinin yalnızca üçte birini oluşturur.
Bitter çikolata ayrıca kafein ve teobromin gibi uyarıcılar içerir, ancak kafein miktarı kahveye kıyasla çok az olduğu için geceleri sizi uyanık tutması pek olası değildir.
Özet: Kaliteli bitter çikolata, lif, demir, magnezyum, bakır, manganez ve diğer birkaç mineral açısından zengindir.
2. Bitter çikolata güçlü bir antioksidan kaynağıdır
ORAC, oksijen radikali absorbans kapasitesi anlamına gelir ve gıdaların antioksidan aktivitesinin bir ölçüsüdür.
Araştırmacılar, bir gıda örneğine karşı bir grup serbest radikal (zararlı) belirlediler ve gıdadaki antioksidanların serbest radikalleri ne kadar iyi etkisiz hale getirebileceğini gördüler.
ORAC değerlerinin biyolojik önemi, bir test tüpünde ölçüldüğü ve vücut üzerinde aynı etkiye sahip olmayabileceği için sorgulanır.
Ancak çiğ, işlenmemiş kakao çekirdeklerinin test edilen en yüksek puanlı gıdalar arasında olduğunu belirtmekte fayda var.
Bitter çikolata, biyolojik olarak aktif organik bileşiklerle yüklüdür ve bu bileşikler antioksidanlar olarak işlev görür. Bunlar arasında polifenoller, flavanoller ve kateşinler bulunur.
Bir çalışma, kakao ve bitter çikolatanın, yaban mersini ve acai meyveleri de dahil olmak üzere test edilen diğer meyvelerden daha fazla antioksidan aktiviteye, polifenollere ve flavanollere sahip olduğunu gösterdi.
Özet: Kakao ve bitter çikolata çok çeşitli güçlü antioksidanlara sahiptir ve diğer yiyeceklerden çok daha fazlasını içerir.
3. Bitter çikolata kan akışını iyileştirebilir ve kan basıncını düşürebilir
Bitter çikolatadaki flavanoller, arterlerin astarı olan endotelyumu nitrik oksit (NO) üretmek için uyarabilir.
NO’nun işlevlerinden biri, atardamarlara gevşemeleri için sinyaller göndermektir; bu da kan akışına karşı direnci düşürür ve dolayısıyla kan basıncını azaltır.
Birçok kontrollü çalışma, etkileri genellikle hafif olsa da, kakao ve bitter çikolatanın kan akışını iyileştirebileceğini ve kan basıncını düşürebileceğini göstermektedir.
Bununla birlikte, yüksek tansiyonu olan kişilerde yapılan bir çalışma herhangi bir etki göstermedi, bu yüzden bunu bir tuz tuzu ile birlikte almak daha uygun olabilir.
Sizin için önerilenler: Aslında Süper Sağlıklı Olan 10 Yüksek Yağlı Yiyecek
Bu konudaki çalışmalar arasındaki büyük farklılıklar göz önüne alındığında, daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğu açıktır.
Özet: Kakaodaki biyoaktif bileşikler, atardamarlardaki kan akışını iyileştirebilir ve kan basıncında küçük ama istatistiksel olarak anlamlı bir düşüşe neden olabilir.
4. Bitter çikolata HDL’yi yükseltir ve LDL’yi oksidasyondan korur
Bitter çikolata tüketmek, kalp hastalığı için birkaç önemli risk faktörünü iyileştirebilir.
Kontrollü bir çalışmada, kakao tozunun erkeklerde oksitlenmiş LDL (kötü) kolesterolü önemli ölçüde azalttığı bulundu. Aynı zamanda yüksek kolesterolü olanlar için HDL’yi artırdı ve toplam LDL’yi düşürdü.
Oksitlenmiş LDL, LDL kolesterolün serbest radikallerle reaksiyona girdiği anlamına gelir.
Bu, LDL partikülünün kendisini reaktif hale getirir ve kalbinizdeki atardamarların astarı gibi diğer dokulara zarar verebilir.
Kakaonun oksitlenmiş LDL’yi düşürmesi çok mantıklıdır. Kan dolaşımına giren ve lipoproteinleri oksidatif hasara karşı koruyan çok sayıda güçlü antioksidan içerir.
Bitter çikolatadaki flavanoller ayrıca kalp hastalığı ve diyabet gibi hastalıklar için başka bir yaygın risk faktörü olan insülin direncini de azaltabilir.
Bununla birlikte, bitter çikolata aynı zamanda ters etkiye sahip olabilen şeker içerir.
Özet: Bitter çikolata, hastalık için birkaç önemli risk faktörünü iyileştirir; HDL’yi artırırken ve insülin duyarlılığını geliştirirken LDL’nin oksidatif hasara duyarlılığını azaltır.
5. Bitter çikolata kalp hastalığı riskini azaltabilir
Bitter çikolatadaki bileşikler, LDL’nin oksidasyonuna karşı oldukça koruyucu görünmektedir.
Uzun vadede, bu arterlerde çok daha az kolesterol birikmesine neden olacak ve bu da daha düşük kalp hastalığı riski ile sonuçlanacaktır.
Sizin için önerilenler: Abur Cuburlardan Daha Lezzetli Olan 15 Sağlıklı Yiyecek
Birkaç uzun vadeli gözlemsel çalışma, oldukça ciddi gelişmeler göstermektedir.
470 yaşlı erkek üzerinde yapılan bir çalışmada, kakaonun 15 yılda kalp hastalığından ölüm riskini %50 azalttığı bulundu.
Başka bir araştırma, haftada iki veya daha fazla çikolata yemenin arterlerde kalsifiye plak riskini %32 oranında azalttığını ortaya koydu. Daha az sıklıkta çikolata yemenin hiçbir etkisi olmadı.
Yine başka bir araştırma, haftada beş defadan fazla bitter çikolata yemenin kalp hastalığı riskini %57 oranında azalttığını gösterdi.
2017’de yapılan bir klinik araştırma, bitter çikolatalı veya bitter çikolatasız badem tüketen deneklerin geliştirilmiş LDL kolesterol seviyeleri olduğunu bildirdi.
Tabii ki, bu dört çalışma gözlemseldir, bu nedenle riski azaltan şeyin çikolata olup olmadığı tam olarak belli değildir.
Bununla birlikte, biyolojik süreç bilindiğinden (düşük kan basıncı ve oksitlenmiş LDL), düzenli olarak bitter çikolata yemenin kalp hastalığı riskini azaltabileceği akla yatkındır.
Özet: Gözlemsel araştırmalar, en çok çikolata tüketenler arasında kalp hastalığı riskinde ciddi bir azalma olduğunu göstermektedir.
6. Bitter çikolata cildinizi güneşten koruyabilir
Bitter çikolatadaki biyoaktif bileşikler cildiniz için de faydalı olabilir.
Flavanoller, güneş hasarına karşı koruma sağlayabilir, cilde kan akışını iyileştirebilir ve cilt yoğunluğunu ve nemini artırabilir.
Minimal eritemal doz (MED), maruziyetten 24 saat sonra ciltte kızarıklığa neden olmak için gereken minimum UVB ışınları miktarıdır.
30 kişiyle yapılan bir çalışmada, 12 hafta boyunca yüksek flavanol içeriğine sahip bitter çikolata tükettikten sonra MED iki kattan fazla arttı.
Bir plaj tatili planlıyorsanız, önceki haftalarda ve aylarda ekstra bitter çikolatanın tadını çıkarmayı düşünebilirsiniz. Ancak normal cilt bakımı rutininizden daha fazla koyu çikolata lehine vazgeçmeden önce doktorunuza veya dermatoloğunuza danışın.
Özet: Araştırmalar, kakaodaki flavanollerin cilde kan akışını iyileştirebileceğini ve onu güneş hasarından koruyabileceğini göstermektedir.
7. Bitter çikolata beyin fonksiyonlarını iyileştirebilir
İyi haber henüz bitmedi. Bitter çikolata beyninizin işlevini de iyileştirebilir.
Sağlıklı gönüllüler üzerinde yapılan bir araştırma, 5 gün boyunca yüksek flavanol kakao yemenin beyne giden kan akışını iyileştirdiğini gösterdi.
Sizin için önerilenler: Çikolata Vegan mı? Veganlar Çikolata Yiyebilir mi?
Kakao ayrıca hafif bilişsel bozukluğu olan yaşlı erişkinlerde bilişsel işlevi önemli ölçüde iyileştirebilir. Sözel akıcılığı ve hastalık için çeşitli risk faktörlerini iyileştirebilir.
Ek olarak, kakao kafein ve teobromin gibi uyarıcı maddeler içerir; bu da kısa vadede beyin fonksiyonlarını iyileştirmesinin önemli bir nedeni olabilir.
Özet: Kakao veya bitter çikolata, kan akışını artırarak beyin fonksiyonlarını iyileştirebilir. Ayrıca kafein ve teobromin gibi uyarıcılar içerir.
Özet
Kakaonun, özellikle kalp hastalığına karşı koruyucu olmak üzere, güçlü sağlık yararları sağlayabileceğine dair önemli kanıtlar vardır.
Elbette bu, her gün dışarı çıkıp bol bol çikolata tüketmeniz gerektiği anlamına gelmez. Hâlâ kalori yüklü ve fazla yemesi kolaydır.
Belki akşam yemeğinden sonra bir iki kare yiyip tadını çıkarmaya çalışın. Çikolatadaki kaloriler olmadan kakaonun faydalarından yararlanmak istiyorsanız, sıcak kakaoyu krema veya şekersiz yapmayı düşünebilirsiniz.
Ayrıca piyasadaki çikolataların çoğunun besleyici olmadığını da unutmayın.
Kaliteli malzeme seçin: %70 veya daha yüksek kakao içeriğine sahip bitter çikolata.
Bitter çikolatalar tipik olarak biraz şeker içerir, ancak miktarlar genellikle küçüktür ve çikolata ne kadar koyu olursa, o kadar az şeker içerir.
Çikolata, önemli sağlık yararları sağlarken tadı harika olan birkaç gıdadan biridir.
