Safran, dünyanın en pahalı baharatıdır - 1 pound (450 gram) maliyeti 500 ila 5.000 ABD Doları arasındadır.
Fiyatının yüksek olmasının nedeni, üretimin maliyetli olması nedeniyle emek yoğun hasat yöntemidir.
Safran, genellikle "safran çiğdem" olarak bilinen Çiğdem sativus çiçeğinden elle hasat edilir. "Safran" terimi, çiçeğin ipliksi yapıları veya stigmaları için geçerlidir.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekTıbbi özellikleri nedeniyle saygı gördüğü Yunanistan'da ortaya çıktı. İnsanlar libidoyu artırmak, ruh halini artırmak ve hafızayı geliştirmek için safran yerdi.
İşte safranın 11 etkileyici sağlık faydası.
1. Safran güçlü antioksidan içerir
Safran, hücrelerinizi serbest radikallere ve oksidatif strese karşı koruyan moleküller olan antioksidan görevi gören etkileyici çeşitlilikte bitki bileşikleri içerir.
Kayda değer safran antioksidanları arasında krosin, krosetin, safranal ve kaempferol bulunur.
Crocin ve crocetin karotenoid pigmentlerdir ve safranın kırmızı renginden sorumludur. Her iki bileşik de antidepresan özelliklere sahip olabilir, beyin hücrelerini ilerleyici hasara karşı koruyabilir, iltihabı iyileştirebilir, iştahı azaltabilir ve kilo kaybına yardımcı olabilir.
Safranal, safrana kendine özgü tat ve aromasını verir. Araştırmalar, ruh halinizi, hafızanızı ve öğrenme yeteneğinizi geliştirmenin yanı sıra beyin hücrelerinizi oksidatif strese karşı korumanıza yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Son olarak, safran çiçeğinin yapraklarında kaempferol bulunur. Bu bileşik, azaltılmış inflamasyon, anti-kanser özellikleri ve antidepresan aktivite gibi sağlık yararları ile bağlantılıdır.
Özet: Safran, krosin, krosetin, safranal ve kaempferol gibi antioksidan görevi gören bitki bileşikleri açısından zengindir. Antioksidanlar, hücrelerinizi oksidatif strese karşı korumaya yardımcı olur.
2. Safran ruh halini iyileştirebilir ve depresif belirtileri tedavi edebilir
Safran, "güneş ışığı baharatı" olarak adlandırılır.”
Bu sadece farklı renginden dolayı değil, aynı zamanda ruh halinizi aydınlatmaya yardımcı olabileceğinden dolayıdır.
Beş çalışmanın gözden geçirilmesinde, safran takviyeleri, hafif ila orta dereceli depresyon semptomlarının tedavisinde plasebolardan önemli ölçüde daha etkiliydi.
Diğer çalışmalar, günlük 30 mg safran almanın, depresyon için geleneksel tedaviler olan Fluoxetine, Imipramine ve Citalopram kadar etkili olduğunu buldu. Ek olarak, diğer tedavilere kıyasla daha az insan safrandan yan etkiler yaşadı.
Dahası, hem safran yaprakları hem de ipliğe benzer stigma, hafif ila orta dereceli depresyona karşı etkili görünüyor.
Bu bulgular umut verici olsa da, safranın depresyon tedavisi olarak önerilebilmesi için daha fazla katılımcıyla daha uzun insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.
Özet: Safran, hafif ila orta dereceli depresyon semptomlarının tedavisine yardımcı olabilir, ancak kesin önerilerde bulunulmadan önce daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
3. Safran kanserle mücadele özelliklerine sahip olabilir
Safran, zararlı serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olan antioksidanlarda yüksektir. Serbest radikal hasarı, kanser gibi kronik hastalıklarla ilişkilendirilmiştir.
Test tüpü çalışmalarında safran ve bileşiklerinin, normal hücrelere zarar vermeden kolon kanseri hücrelerini seçici olarak öldürdüğü veya büyümelerini baskıladığı gösterilmiştir.
Bu etki aynı zamanda cilt, kemik iliği, prostat, akciğer, meme, serviks ve diğer bazı kanser hücreleri için de geçerlidir.
Dahası, test tüpü çalışmaları, safrandaki ana antioksidan olan krosinin kanser hücrelerini kemoterapi ilaçlarına daha duyarlı hale getirebileceğini bulmuştur.
Sizin için önerilenler: Libidonuzu artıran 7 afrodizyak gıda
Test tüpü çalışmalarından elde edilen bu bulgular umut verici olsa da, safranın antikanser etkileri insanlarda yeterince incelenmemiştir ve daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Özet: Safran, normal hücrelere zarar vermeden kanser hücrelerini öldürmeye yardımcı olabilecek antioksidanlarda yüksektir. Ancak, daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç var.
4. Safran, PMS semptomlarını azaltabilir
Premenstrüel sendrom (PMS), adet dönemi başlamadan önce meydana gelen fiziksel, duygusal ve psikolojik semptomları tanımlayan bir terimdir.
Araştırmalar safranın PMS semptomlarının tedavisine yardımcı olabileceğini gösteriyor.
20-45 yaş arası kadınlarda, günlük 30 mg safran almak, sinirlilik, baş ağrısı, istek ve ağrı gibi PMS semptomlarının tedavisinde plasebodan daha etkiliydi.
Başka bir çalışma, 20 dakika boyunca sadece safran koklamanın anksiyete gibi PMS semptomlarını azaltmaya ve stres hormonu kortizol düzeylerini düşürmeye yardımcı olduğunu buldu.
Özet: Hem safran yemek hem de koklamak, sinirlilik, baş ağrısı, istek, ağrı ve anksiyete gibi PMS semptomlarının tedavisine yardımcı oluyor gibi görünmektedir.
5. Safran bir afrodizyak görevi görebilir
Afrodizyaklar, libidonuzu artırmaya yardımcı olan gıdalar veya takviyelerdir.
Araştırmalar safranın afrodizyak özelliklere sahip olabileceğini göstermiştir - özellikle antidepresan kullanan kişilerde.
Örneğin, dört hafta boyunca günde 30 mg safran almak, antidepresanla ilişkili erektil disfonksiyonu olan erkeklerde plaseboya göre erektil fonksiyonu önemli ölçüde iyileştirdi.
Ek olarak, altı çalışmanın analizi, safran almanın erektil işlevi, libidoyu ve genel memnuniyeti önemli ölçüde iyileştirdiğini, ancak semen özelliklerini etkilemediğini gösterdi.
Sizin için önerilenler: Ginsengin kanıtlanmış 8 sağlık faydası
Antidepresan kullanımı nedeniyle cinsel isteği düşük olan kadınlarda, dört hafta boyunca günde 30 mg safran, plaseboya kıyasla cinsel ilişkiye bağlı ağrıyı azalttı ve cinsel istek ve kayganlığı artırdı.
Özet: Safran hem erkekler hem de kadınlar için afrodizyak özelliklere sahip olabilir ve özellikle antidepresan kullananlara yardımcı olabilir.
6. Safran iştahı azaltabilir ve kilo vermeye yardımcı olabilir
Atıştırmalık, sizi istenmeyen kilo alma riskine sokabilecek yaygın bir alışkanlıktır.
Araştırmaya göre safran iştahınızı azaltarak atıştırmalığı önlemeye yardımcı olabilir.
Sekiz haftalık bir çalışmada, safran takviyesi alan kadınlar, plasebo grubundaki kadınlara göre önemli ölçüde daha tok hissettiler, daha az atıştırma yaptılar ve önemli ölçüde daha fazla kilo kaybettiler.
Sekiz haftalık başka bir çalışmada, safran özü takviyesi almak iştahı, vücut kitle indeksini (BMI), bel çevresini ve toplam yağ kütlesini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı oldu.
Ancak bilim adamları safranın iştahı nasıl frenlediğinden emin değiller. kilo kaybına yardımcı olur. Bir teori, safranın ruh halinizi yükselttiği ve bunun sonucunda atıştırma arzunuzu azalttığıdır.
Özet: Safran'ın atıştırmayı azalttığı ve iştahınızı azalttığı gösterilmiştir. Buna karşılık, bu davranışlar kilo vermenize yardımcı olabilir.
7-10. Safranın diğer potansiyel sağlık yararları
Safran, henüz kapsamlı bir şekilde araştırılmamış diğer sağlık yararlarıyla ilişkilendirilmiştir.:
- Kalp hastalığı risk faktörlerini azaltabilir: Hayvanlar üzerinde yapılan ve test tüpü çalışmaları, safranın antioksidan özelliklerinin kan kolesterolünü düşürebileceğini ve kan damarlarının ve arterlerin tıkanmasını önleyebileceğini göstermektedir.
- Kan şekeri seviyelerini düşürebilir: Test tüpü çalışmalarında ve diyabetli farelerde görüldüğü gibi, safran kan şekeri seviyelerini düşürebilir ve insülin duyarlılığını artırabilir.
- Yaşa bağlı makula dejenerasyonu (AMD) olan yetişkinlerde görme yeteneğini iyileştirebilir): Safran, AMD'li yetişkinlerde görme yeteneğini iyileştiriyor ve AMD'ye bağlı serbest radikal hasara karşı koruma sağlıyor.
- Alzheimer hastalığı olan yetişkinlerde hafızayı iyileştirebilir: Safran'ın antioksidan özellikleri Alzheimer hastalığı olan yetişkinlerde bilişi iyileştirebilir.
Özet: Safran, gelişmiş kalp hastalığı riski, kan şekeri seviyeleri, görme ve hafıza gibi diğer bazı potansiyel sağlık yararları ile bağlantılıdır. Bununla birlikte, daha güçlü sonuçlar çıkarmak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
11. Safranı diyetinize eklemek kolaydır
Küçük dozlarda safran ince bir tada ve aromaya sahiptir ve paella, risotto ve diğer pirinç yemekleri gibi tuzlu yemeklerle iyi uyum sağlar.
Sizin için önerilenler: Çok fazla zerdeçalın yan etkileri var mı?
Safran'ın eşsiz lezzetini ortaya çıkarmanın en iyi yolu, iplikleri sıcak ama kaynar olmayan suda bekletmektir. Daha derin, daha zengin bir lezzet elde etmek için ipleri ve sıvıyı tarifinize ekleyin.
Safran, çoğu özel pazarda kolayca bulunur ve iplik veya toz halinde satın alınabilir. Ancak, size daha fazla çok yönlülük sağladıklarından ve bozulma olasılığı daha düşük olduğundan iplikleri satın almak en iyisidir.
Safran dünyadaki en pahalı baharat olmasına rağmen, küçük bir miktar uzun bir yol kat eder ve tariflerinizde genellikle bir tutamdan fazlasına ihtiyacınız olmaz. Çok fazla safran kullanmak tariflerinize çok güçlü bir tıbbi tat verebilir.
Özet: Safran, diyetinize eklemeyi kolaylaştıran ince bir tada ve aromaya sahiptir. Tuzlu yemeklerle iyi uyum sağlar ve daha derin bir lezzet vermek için sıcak suda ıslatılmalıdır. Alternatif olarak, faydalarından yararlanmak için safranı ek formda satın alabilirsiniz.
Riskler, önlemler ve safran dozu
Safran genellikle güvenlidir ve çok az yan etkisi vardır.
Standart pişirme miktarlarında safranın insanlarda olumsuz etkilere neden olduğu görülmemektedir.
Bir diyet takviyesi olarak, insanlar günde 1,5 grama kadar safranı güvenle alabilirler. Bununla birlikte, sağlık yararlarından yararlanmak için günde sadece 30 mg safran yeterlidir.
Öte yandan, 5 gram veya daha fazla yüksek dozlar toksik etkilere sahip olabilir. Hamile kadınlar düşüklere neden olabileceğinden yüksek dozlardan kaçınmalıdır.
Herhangi bir takviyede olduğu gibi, ek formda safran almadan önce doktorunuzla konuşun.
Safranla ilgili diğer bir sorun - özellikle safran tozu - pancar, kırmızı boyalı ipek lifleri gibi diğer bileşenlerle karıştırılmış olabileceğidir., Zerdeçal, ve kırmızı biber. Gerçek safranın hasat edilmesi pahalı olduğu için tağşiş, üreticiler için maliyeti düşürür.
Bu nedenle, orijinal bir ürün elde ettiğinizden emin olmak için saygın bir markadan safran satın almak önemlidir. Safran çok ucuz görünüyorsa, bundan kaçınmak en iyisidir.
Özet: Normal dozlarda safran genellikle güvenlidir ve çok az veya hiç yan etkisi yoktur. Sahte bir üründen kaçınmak için saygın bir markadan veya mağazadan safran satın aldığınızdan emin olun.
Özet
Safran, antioksidanlarda yüksek güçlü bir baharattır.
İyileştirilmiş ruh hali, libido ve cinsel işlev gibi sağlık yararları ile PMS semptomlarının azalması ve kilo kaybının artmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Hepsinden iyisi, çoğu insan için genellikle güvenlidir ve diyetinize eklenmesi kolaydır. Potansiyel sağlık faydalarından yararlanmak için safranı en sevdiğiniz yemeklere dahil etmeyi deneyin.
