Artık veya eski bir şişe şarabın içilmesinin hala uygun olup olmadığını merak ettiyseniz, yalnız değilsiniz.
Bazı şeyler yaşlandıkça daha iyi olurken, bu mutlaka açılmış bir şişe şarap için geçerli değildir.
Yiyecek ve içecekler sonsuza kadar dayanmaz; bu durum şarap için de geçerlidir.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekBu makale, şarabın ne kadar süre dayandığını ve şarabınızın bozulup bozulmadığını nasıl anlayacağınızı kapsar.
Açılmamış şarap ne kadar dayanır?
Açılmamış şarap, açılmış şaraba göre daha uzun raf ömrüne sahip olsa da bozulabilir.
Açılmamış şarap, kokusu ve tadı iyiyse, basılı son kullanma tarihi geçmiş olsa bile tüketilebilir.
Açılmamış şarabın raf ömrünün, şarabın türüne ve ne kadar iyi saklandığına bağlı olduğunu unutmamak önemlidir.
İşte yaygın şarap türlerinin bir listesi ve açılmadan ne kadar süre dayanacakları:
- Beyaz şarap: basılı son kullanma tarihinden 1-2 yıl sonra
- Kırmızı şarap: basılı son kullanma tarihinden 2–3 yıl sonra
- Şarap pişirme: basılı son kullanma tarihinden 3-5 yıl sonra
- Kaliteli şarap: 10–20 yıl, şarap mahzeninde düzgün şekilde saklandığında
Genel olarak şarap, mantarın kurumasını önlemek için yanlarında şişeler olacak şekilde serin ve karanlık yerlerde muhafaza edilmelidir.
Özet: Açılmamış şarabın raf ömrü, şarabın türüne bağlı olarak 1-20 yıl sürebilir.
Açılmış şarap ne kadar dayanır ve neden bozulur?
Açılmış bir şişe şarabın raf ömrü, çeşidine göre değişir. Genel olarak, daha hafif şaraplar, daha koyu çeşitlerden çok daha hızlı bozulur.
Şarap açıldıktan sonra daha fazla oksijene, ısıya, ışığa, maya ve bakterilere maruz kalır; bunların tümü şarabın kalitesini değiştiren kimyasal reaksiyonlara neden olabilir.
Şarabı daha düşük sıcaklıklarda saklamak, bu kimyasal reaksiyonları yavaşlatmaya ve açık şarabı daha uzun süre taze tutmaya yardımcı olur.
İşte yaygın şarapların bir listesi ve açıldıktan sonra ne kadar dayanacaklarına dair bir tahmin:
- Köpüklü: 1–2 gün
- Açık beyaz ve rosé: 4–5 gün
- Zengin beyaz: 3–5 gün
- Kırmızı şarap: 3–6 gün
- Tatlı şarap: 3–7 gün
- Liman: 1–3 hafta
Açılmış şarabı saklamanın en iyi yolu, buzdolabında sıkıca kapatılmış halidir.
Gazsız veya köpüksüz şarap şişeleri, saklamadan önce her zaman boşaltılmalıdır.
Özet: Açılmış şarap, şarabın tadını değiştirebilen bir dizi kimyasal reaksiyon nedeniyle bozulur. Genel olarak, daha hafif şaraplar daha koyu şaraplardan daha hızlı bozulur. Açılmış şarap, raf ömrünü uzatmak için sıkıca kapatılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır.
Şarabınızın kötü gittiğini gösteren işaretler
Basılı son kullanma tarihine bakmanın yanı sıra, hem açılmış hem de açılmamış şarabınızın bozulduğuna dair işaretler vardır.
Kontrol etmenin ilk yolu, herhangi bir renk değişikliği olup olmadığına bakmaktır.
Çoğunlukla, mor ve kırmızı gibi kahverengimsi bir renge dönüşen koyu şaraplar ve altın veya opak bir renge dönüşen açık beyaz şaraplar atılmalıdır.
Renk değişimi tipik olarak şarabın çok fazla oksijene maruz kaldığı anlamına gelir.
Şarapta istenmeyen küçük kabarcıklar oluşturan plansız fermantasyon da meydana gelebilir.
Şarabınızı koklamak, şarabınızın kötü olup olmadığının da iyi bir göstergesidir.
Çok uzun süre açık bırakılan bir şarap, lahana turşusuna benzer keskin, sirke benzeri bir kokuya sahip olacaktır.
Bayatlamış bir şarap, fındık benzeri bir kokuya sahip olmaya başlayacak veya elma püresi ya da yanmış marshmallow gibi kokacaktır.
Öte yandan, hiç açılmamış ancak bozulmuş bir şarap, sarımsak, lahana veya yanmış lastik gibi kokar.
Kendinizi maceracı hissediyorsanız, şarabınızı tatmak da kötü olup olmadığını anlamanın iyi bir yoludur. Az miktarda kötü şarap tatmak zarar vermez.
Bozulmuş bir şarabın keskin bir ekşi veya yanık elma püresi tadı olacaktır.
Sizin için önerilenler: Alkolün Süresi Doluyor Mu? Alkolün Raf Ömrü ve Sağlık Etkileri
Şarap mantarına bakmak da size fikir verebilir.
Mantarda görülebilen bir şarap sızıntısı veya şişe ağzını iten bir mantar, şarabınızın ısı hasarına uğradığının bir işareti olabilir; bu da şarabın daha mat kokmasına ve tadına neden olabilir.
Özet: Açılmış ve açılmamış şarabınızın bozulup bozulmadığını kontrol etmenin birkaç yolu vardır. Renk değiştiren, ekşi, sirke benzeri koku yayan veya keskin, ekşi bir tada sahip şarap bozulmuştur.
Kötü şarap içmekle ilgili sağlık endişeleri
Az miktarda kötü şarap tatmak size zarar vermezken, bu mutlaka içmeniz gerektiği anlamına gelmez.
Şarap, oksijene aşırı maruz kalmaktan ve maya ile bakteri üremesindeki artıştan dolayı kötüleşebilir.
Şarabın mikrobiyal büyümeye ev sahipliği yapma riski düşüktür; bu nedenle kötü şarap içmek genellikle rahatsızlık verir ancak ciddi sağlık sorunlarına yol açmaz. Gıda zehirlenmesine neden olabilen E. coli ve B. cereus gibi patojenler genellikle şarapta sorun oluşturmaz.
Bununla birlikte, bakteri üremesi tamamen imkansız değildir. Alkollü içeceklerde gıda kaynaklı patojenlerin hayatta kalma oranlarını inceleyen bir araştırma, bu durumun birkaç günden haftalara kadar sürebileceğini göstermiştir.
Ancak, bu çalışma yalnızca bira ve rafine pirinç şarabını incelemiştir.
Gıda zehirlenmesinin belirtileri arasında mide rahatsızlığı, karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal ve ateş bulunur.
Bu nedenle, kötü şarapla karşılaşırsanız, açılmış ya da açılmamış olmasına bakılmaksızın, en iyi uygulama onu atmaktır.
Özet: Kötü şarap içmek hoş değildir ve risk düşük olsa da sizi gıda kaynaklı patojenlere maruz bırakabilir. Açılmış ya da açılmamış kötü şarabı atmak en iyisidir.
Özet
Diğer yiyecek ve içeceklerde olduğu gibi, şarabın da bir raf ömrü vardır.
Şarabınızın tadını taze çıkarmanın en iyi yolu, satın aldıktan kısa bir süre sonra içmektir.
Bununla birlikte, şarabın türüne bağlı olarak, son kullanma tarihinden yaklaşık 1-5 yıl sonra açılmamış şarabın tadını çıkarmaya devam edebilirsiniz; açıldıktan sonra ise genellikle 1-5 gün içinde tüketilmelidir.
Sizin için önerilenler: Unun süresi doluyor mu? Raf ömrü, güvenli saklama ve bozulma belirtileri
Şarabınızı uygun şekilde saklayarak da tazeliğini artırabilirsiniz.
Bir dahaki sefere mutfağınızda artık veya eski şarap bulduğunuzda, atmadan veya içmeden önce bozulup bozulmadığını kontrol edin.
