İçindekiler
Hepsi ekmek vegan mı?
Hemen hemen her ekmek dört basit malzemeden yapılır: un, su, tuz ve maya. Maya, ekmeğin kabarmasına yardımcı olan mikroskobik bir mantardır. Yani en basit ekmekler gerçekten vegandır.
Ancak her ekmek sadece bu temel malzemelerle yapılmaz. Bazı ekmek türleri ayrıca tatlandırıcılar veya yağlar gibi ek bileşenler içerir ve bunlar hayvansal içeriklerden yapılabilir.
Bazı ekmek tariflerinde farklı doku ve tat vermek için yumurta, süt, tereyağı veya bal da kullanılabilir. Bu tür ekmekler vegan değildir.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekYine de, sandviç ekmeği, baget, ekşi hamur, simit ve pide gibi birçok ekmek türü vegan olabilir. Emin değilseniz, etiketi kontrol edin veya satıcıya nasıl yapıldığını sorun.
Ekmeğin vegan olup olmadığı nasıl anlaşılır?
Ekmeğin vegan olup olmadığını kontrol etmenin en iyi yolu içerik listesini incelemektir. Süt ürünleri, yumurta, tereyağı, ayran, jelatin veya arı ürünleri gibi hayvansal içerikler içeren ekmeklerden kaçının.
Bazı ekmekler ayrıca monogliseridler, digliseritler ve lesitin içerebilir. Bu malzemeler genellikle vegandır ancak her zaman değil!
- Monogliseridler ve digliseridler dokuyu iyileştirmek ve ekmeğin tazeliğini korumak için kullanılan yağ türleridir. Genellikle soya fasulyesi yağından yapılırlar, ancak hayvansal yağlardan da elde edilebilirler.
- Lesitin, soya fasulyesinden yapılan bir emülgatördür. Ancak yumurtalardan da elde edilebilir.
Çoğu durumda, bu bileşenlerin soya fasulyesinden mi yoksa hayvansal kaynaklardan mı yapıldığını anlamak zordur.
Ekmeğinizin vegan olduğundan emin olmak istiyorsanız, ürün “vegan” olarak etiketlenmediği sürece bu malzemeler içeren ekmeklerden kaçınmaya çalışın.
En yaygın vegan ekmek türleri
İşte en yaygın vegan ekmek türleri:
Sandviç ekmeği
Sandviç hazırlamak için özel olarak üretilmiş ekmek.
Baget
Çıtır kabuğu ve yumuşak iç kısmı olan uzun ve ince bir ekmek. Dünya çapında popüler bir Fransız klasiğidir.
Ciabatta
Daha sert kabuğu ve havadar iç kısmıyla tanınan İtalyan beyaz ekmeği.
Ekşi hamur
Un, su ve tuzdan yapılan fermente bir ekmek türüdür.
Pide
Un, su, maya ve tuzdan yapılan bir tür gözleme. Bazı çeşitleri lezzet için yumurta veya süt içerebilir; bu yüzden etiketi kontrol edin!
Daha fazla vegan ekmek
- Ezekiel
- Focaccia
- Koşer ekmek
Genel bir kural olarak, ekmeğin daha az işlenmiş olması vegan olma olasılığını artırır. Yassı ekmekler, tuzlu veya kuru ekmek türleri vegan olma ihtimali daha yüksektir. Daha yumuşak börek türlerinin etiketini kontrol ettiğinizden emin olun, çünkü genellikle yumurta veya süt ürünleri içerebilirler.
Bir ekmek tarifinde vegan olmayan malzemeler nasıl ikame edilir?
Kendi ekmeğinizi yapmak kolaydır ve böylece ekmeğinizin vegan olmasını sağlayabilirsiniz. En basit ekmek tarifleri doğal olarak vegandır. Ancak vegan olmayan tarifleri vegan yapmak için değiştirmek de mümkündür.
Yumurta yerine
Yumurtalar chia tohumları ile değiştirilebilir. Bir yumurtayı değiştirmek için:
1 yemek kaşığı (15 g) chia tohumunu 3 yemek kaşığı (45 ml) ılık suyla karıştırın. Karışımı jöle kıvamına gelene kadar bekletin. Daha sonra karışımı bir yumurta yerine hamurunuza ekleyin.
Tereyağı yerine
Hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı gibi bitkisel yağlar tereyağı için harika alternatiflerdir.
Süt yerine
Soya sütü, yulaf sütü veya badem sütü gibi bitki bazlı sütler mandıra sütü için mükemmel ikamelerdir. Çok tatlı olmaması için şekersiz süt kullandığınızdan emin olun.
Bal yerine
Akçaağaç şurubu bal gibi arı ürünlerine harika bir alternatiftir. Balın neden vegan olmadığı hakkında daha fazla bilgi için şu makaleye göz atabilirsiniz: Bal vegan mı?
Gördüğünüz gibi, birçok ekmek türü doğal olarak vegandır. Ancak bazı ekmeklerde yumurta, tereyağı, süt veya bal gibi vegan olmayan malzemeler bulunabilir. Bu nedenle vegan ekmek tükettiğinizden emin olmak için etiketi dikkatlice kontrol etmek veya kendi ekmeğinizi yapmak en iyisidir.
