Dünyanın en popüler içeceklerinden biri olan kahve burada kalıcı.
Yine de kahve severler, bu içeceğin asidik olup olmadığını ve asitliğinin sağlıklarını nasıl etkilediğini merak edebilirler.
Bu makale, kahvenin asidik olup olmadığını, belirli sağlık koşulları üzerindeki etkilerini ve asitliğini değiştirmenin bazı yollarını gözden geçirmektedir.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekİçindekiler
Asitlik
Asitlik genellikle, su bazlı bir çözeltinin ne kadar bazik veya asidik olduğunu belirten pH ölçeği kullanılarak ölçülür. Ölçek 0 ile 14 arasındadır. Ölçekte 0’dan 7’ye kadar olan herhangi bir çözelti asidik olarak kabul edilirken, 7’den 14’e kadar olan çözelti bazik olarak kabul edilir.
Çoğu kahve çeşidi asidiktir ve ortalama pH değeri 4,85 ila 5,10 arasındadır.
Bu içecekteki sayısız bileşik arasında, demleme işlemi dokuz ana asidi serbest bırakır ve bu da benzersiz lezzet profiline katkıda bulunur.
Kahvedeki dokuz önemli asit seviyesi en yüksekten en düşüğe sıralanmıştır: klorojenik, kinik, sitrik, asetik, laktik, malik, fosforik, linoleik ve palmitik.
Özet: Demleme işlemi, kahve çekirdeklerindeki asitleri serbest bırakır ve bu içeceğe asidik olarak kabul edilen 4,85 ila 5,10 pH değeri verir.
Asitlik varyasyonları
Kahvenin asitliği ile ilgili olarak birkaç faktör rol oynar.
Kavurma
Kahvenin asitliğini belirleyen ana etkenlerden biri, kavurma yöntemidir. Hem kavurma süresi hem de sıcaklık asitlik üzerinde etkilidir.
Bir çalışma, kahve çekirdekleri ne kadar uzun süre ve yüksek sıcaklıkta kavrulursa, klorojenik asit seviyelerinin o kadar düşük olduğunu göstermiştir.
Bu, daha hafif kavurmaların daha yüksek asitliğe sahip olma eğiliminde olduğunu, daha koyu kavurmaların ise daha düşük asiditeye sahip olduğunu ortaya koymaktadır.
Demleme
Asitliği etkileyen bir diğer faktör de demleme yöntemidir.
Bir çalışma, soğuk demlenmiş kahvenin asiditesinin sıcak kahveden önemli ölçüde daha düşük olduğunu bulmuştur.
Demleme süresi de genel asitliği etkiler; daha kısa süreler daha asidik bir içecekle sonuçlanırken, orta süreler daha az asidik kahve sunar.
Kahve öğütme boyutu
Kahve telvesinin boyutu da asitliği etkileyebilir. Öğütme ne kadar inceyse, hacme göre maruz kalan yüzey alanı o kadar büyük olur ve bu da demleme işleminde daha fazla asit çıkarılmasına neden olabilir.
Bu nedenle, daha ince öğütme, daha asidik bir kahve ile sonuçlanabilir.
Özet: Kahvenin asitliğine kavurma süresi, demleme yöntemi ve öğütme inceliği gibi çeşitli faktörler katkıda bulunur.
Sağlık üzerindeki olası etkiler
Kahvenin asiditesi çoğu insan için sorun yaratmazken, bazı kişilerde belirli sağlık koşullarını kötüleştirebilir.
Bu koşullar arasında asit reflü, mide ülserleri ve irritabl bağırsak sendromu (IBS) bulunur. Kahvenin bu koşullar üzerindeki etkileri, esas olarak asitliğine ve bazı insanlarda hafif müshil etkisine bağlıdır.
Kahvenin doğrudan bu koşullara neden olduğu gösterilmemiştir. Ancak, bu tür bir teşhisiniz varsa, genellikle kahveden kaçınmanız önerilir.
Alternatif olarak, bazı kişiler daha az asidik kahve çeşitlerini tercih etmekten fayda görebilir.
Asitliği azaltmanın yolları
Kahvenin asiditesi bazıları için sınırlayıcı olabilir. İşte asitliği azaltmanın birkaç yolu:
- Açık kavurmalar yerine koyu kavurmaları tercih edin.
- Sıcak kahve yerine soğuk demleme yapın.
- French press gibi demleme süresini artıran yöntemleri kullanın.
- Daha kaba öğütme tercih edin.
- Daha düşük sıcaklıkta demleyin.
Özet: Kahve asidik olduğu için asit reflüsü ve IBS gibi bazı sağlık koşullarını etkileyebilir. Bu nedenle, bazı insanlar kahveden kaçınmak zorunda kalabilir. Asitlik tamamen ortadan kaldırılamasa da, azaltmanın birkaç etkili yolu vardır.
Özet
Çoğu kahve, ortalama pH 4,85 ila 5,10 arasında asidik kabul edilir.
Sizin için önerilenler: Çay kahve ile karşılaştırıldığında ne kadar kafein var?
Bu durum çoğu kahve sever için sorun yaratmazken, asitlik bazı kişilerde asit reflüsü ve IBS gibi sağlık koşullarını olumsuz etkileyebilir.
Soğuk demleme yapmak ve daha koyu kavurmalar seçmek gibi yöntemlerle asitliği azaltmak mümkündür. Bu stratejiler sayesinde, kahvenizin tadını çıkarırken asitliğin olası yan etkilerini azaltabilirsiniz.
