Soya sosu, yemeklere karmaşık, tuzlu ve umami lezzetini eklemenin en iyi yollarından biridir. Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır ve aynı zamanda çok yönlüdür; birçok farklı yemek türünde kullanılabilir.
Yine de, glutenden kaçınmanız gerekiyorsa, soya sosunun diyet ihtiyaçlarınızı karşılayıp karşılamadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale, soya sosunun glutensiz olup olmadığını, hangi markaların seçileceğini ve glutensiz soya sosu alternatiflerini incelemektedir.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekÇoğu soya sosu glüten içerir
Soya sosu geleneksel olarak buğday ve soya ile yapılır; bu da “soya sosu” adını biraz yanıltıcı hale getirir.
Sos tipik olarak soya ve ezilmiş buğdayın birleştirilmesiyle ve ikisinin küf kültürleri içeren tuzlu suda birkaç gün fermente edilmesine izin verilmesiyle yapılır.
Bu nedenle çoğu soya sosu, buğdaydan elde edilen glüten içerir.
Bununla birlikte, tamari adı verilen bir çeşit genellikle doğal olarak glutensizdir. Geleneksel Japon tamarisi az miktarda buğday içerirken, bugün üretilen tamarilerin çoğu sadece fermente soya kullanılarak yapılır.
Ek olarak, bazı soya sosları, gluten duyarlılığı olan kişilere uyum sağlamak için buğday yerine pirinçle yapılır.
Özet: Çoğu soya sosu çeşidi glüten içerir, ancak tamari soya sosu genellikle glutensizdir. Pirinçle yapılan glutensiz soya sosu da bir seçenektir.
Glutensiz soya sosu nasıl seçilir
Çoğu standart soya sosu glüten içerirken, tamari soya soslarının çoğu glutensizdir.
Bununla birlikte, ambalajın üzerinde her zaman glutensiz etiket olup olmadığına bakmalısınız.
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), glutensiz olarak etiketlenen bir gıdanın milyonda 20 parçadan (ppm) daha az glüten içermesini zorunlu kılar; bu miktar, en şiddetli glüten intoleransı olmayan insanları bile etkilemesi pek olası olmayan mikroskobik bir miktardır.
Glutensiz soya sosunu tanımlamanın başka bir yolu da içerik listesine bakmaktır. Ürün buğday, çavdar, arpa veya bu tahıllardan yapılmış herhangi bir bileşen içeriyorsa glutensiz değildir.
Özet: Soya sosunuzun glüten içermediğinden emin olmak için glutensiz olarak etiketlenmiş bir soya sosu seçin. Mevcut birkaç seçenek bulunmaktadır.
Glutensiz soya sosu alternatifi
Ek olarak, hindistancevizi aminoları, soya sosuna bir miktar tuzlu lezzet sağlayabilen popüler, doğal olarak glutensiz bir alternatiftir.
Hindistancevizi aminoları, hindistancevizi çiçeği özünün tuzla yaşlandırılmasıyla elde edilir.
Sonuç, soya sosuna oldukça benzer bir tadı olan ancak doğal olarak glutensiz bir sostur. Adını proteinin yapı taşları olan birkaç amino asit içerdiği için alır.
Tamari gibi, hindistancevizi aminoları, özel mağazalarda veya çevrimiçi olarak bulunan sağlam bir glutensiz soya sosu ikamesidir.
Özet: Hindistancevizi amino asitleri, hindistancevizi özünden yapılan popüler, glutensiz bir soya sosu alternatifidir.
Özet
Çoğu soya sosu çeşidi glutensiz değildir.
Bununla birlikte, tamari soya sosu genellikle buğdaysız yapılır ve bu nedenle glutensizdir. Aynı durum pirinçle yapılan soya sosları için de geçerlidir.
Ek olarak, hindistancevizi aminoları, benzer bir tada sahip glutensiz bir soya sosu alternatifidir.
Bu glutensiz seçeneklerle soya sosunun eşsiz umami lezzetini kaçırmak zorunda değilsiniz.
