Şeker vegan mı?
Çoğu şeker vegan. Ama her zaman değil. Ve bazen belirli bir şekerin vegan olup olmadığını anlamak karmaşıktır. Hangi şekerlerin vegan olduğunu ve hangilerinin olmadığını öğrenmek için kapsamlı bir rehber hazırladık.
Fazla ayrıntıya girmek istemiyorsanız, işte hızlı cevap:
- Pancar şekeri her zaman vegandır.
- Şeker kamışı organik, doğal, çiğ veya rafine edilmemiş olarak etiketlendiğinde vegandır.
- Yukarıdaki sıfatların hiçbirinden bahsetmeyen rafine şekerlerden kaçının.
- Rafine şekerden tamamen kaçınmaya çalışın, akçaağaç şurubu gibi çok daha iyi şeker alternatifleri vardır.
İçindekiler
Farklı şeker türleri
Sofra şekeri olarak da bilinen rafine şeker en çok fırınlamada kullanılır. Rafine şeker olarak sınıflandırılan beyaz şeker, esmer şeker ve pudra şekeri vardır.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekRafine şeker iki kaynaktan gelir: şeker kamışı ve pancar.
Şeker ister şeker kamışından ister pancardan yapılmış olsun, tadı ve dokusu hemen hemen aynıdır. Temel fark, rafinasyon sürecidir.
Pancardan yapılan şeker her zaman vegandır. Pancardan şeker yapma işlemi herhangi bir hayvansal içerik gerektirmez ve oldukça basittir.
Çok daha yaygın olan şeker kamışı şekeri ise biraz daha karmaşıktır. Peki rafine şeker kamışı vegan mı? Bu değişir.
Şekeri vegan yapmayan şey?
Rafine şeker kamışı, pancardan yapılan şekere göre çok daha fazla işlem gerektirir. Şeker kamışından rafine şeker yapmak için şeker kamışı sapları ezilerek meyve suyu posadan ayrılır. Meyve suyu daha sonra işlenir, süzülür ve kemik kömürü ile ağartılır. Beyaz şekerin rengini aldığı yer burasıdır.
Şimdi bu tür şekerin kemik kömürü içermediğini belirtmek önemlidir. Ancak kemik kömürü süreci şekerin işlenmesinde kullanıldığından dolayı artık vegan değildir.
Yine de her rafine şeker bu şekilde işlenmez. Bu yüzden rafine şekerin vegan olup olmadığını söylemek gerçekten zordur.
Şekerin vegan olup olmadığı nasıl anlaşılır
Şeker pancarından elde edilen şeker, işlemde kemik kömürü kullanılmadığı için her zaman vegandır. Şeker kamışından elde edilen şekerin vegan olup olmadığını öğrenmek istiyorsanız etikete yakından bakın. Ama şekerinizin vegan olduğundan gerçekten emin olmak istiyorsanız, tadı ve dokusu neredeyse aynı olduğundan pancar şekerini tercih edin.
Şeker kamışının vegan olup olmadığı nasıl anlaşılır
Şekerin vegan olup olmadığını kontrol etmek için ürün üzerinde aşağıdaki kelimelere dikkat edin:
- Organik
- Arıtılmamış
- Doğal
- Çiğ
Bir ürün etiketi bu kelimelerden herhangi birini kullandığında, şekerin yapım sürecinde kemik kömürü kullanılmadığından emin olabilirsiniz. Bunu şekerin renginden de anlayabilirsiniz. Örneğin organik şeker, şeker kamışının kaynatılmasıyla yapılır ve bir santrifüjde döndürülür. Daha sonra kurutulur ve şeker kristalleri haline getirilir. Bu şeker türü, kemik kömürü ile işlenmiş şeker kadar beyaz değildir ancak tadı tamamen aynıdır.
Daha sağlıklı şeker alternatifleri
Pek çok insan, sağlık nedenleriyle rafine şekerden tamamen kaçınmaya çalışır. Rafine şekerin birçok alternatifi vardır:
- Beyaz veya kahverengi şeker yerine akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz; her bardak beyaz veya esmer şeker için 3/4 bardak akçaağaç şurubu koyun. Her bardak akçaağaç şurubu için sıvıları 3 yemek kaşığı azaltın.
- Esmer şekeri hindistan cevizi şekeri ile değiştirmek için hindistan cevizi şekerini 1:1 oranında kullanın.
- Stevia pişirme için kullanılabilir. Her bir fincan şeker için 1/2 çay kaşığı seyreltilmemiş stevia tozu veya 1 çay kaşığı sıvı stevia özü koyun.
- Kahverengi pirinç şurubu, kahverengi veya beyaz şeker yerine kullanılabilir.
- 1 su bardağı şeker yerine 2/3 su bardağı agave nektarı kullanabilirsiniz.
