Kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü, popüler kuru meyve türleridir.
Daha spesifik olarak, farklı kuru üzüm türleridir.
Temel vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla dolu bu ürünler, dünya çapında farklı mutfaklarda hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılmaktadır.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekPopülerliklerine rağmen, bu lezzetli ikramlarla ilgili hala çok fazla kafa karışıklığı var.
Bu makale kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü arasındaki farkı açıklıyor.
Bunlar farklı kuru üzüm türleridir.
Basitçe söylemek gerekirse, kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü farklı kuru üzüm türleridir.
Bununla birlikte, tanımları dünyanın farklı yerlerinde değişiklik gösterdiğinden, özellikle kuru üzüm ve sultani üzüm için üçü arasındaki farkları anlamak kafa karıştırıcı olabilir.
ABD’de kuru üzüm ve sultani üzüm için “kuru üzüm” terimi kullanılır. Sultani üzümlere, ikisini ayırt etmek için “altın” kuru üzüm denir.
Uluslararası olarak, farklı bir hikaye. Birleşik Krallık da dahil olmak üzere çoğu ülkede kuru üzüm ve sultani üzüm, üzüm türü ve kullanılan işleme yöntemine göre farklılaştırılır.
Frenk üzümü terimi, bektaşi üzümü ailesinin kırmızı ve siyah frenk üzümü gibi meyveleri için de geçerlidir.
Karışıklığı önlemek için, bu makale uluslararası tanımlara göre kuru üzüm ve sultani üzümlere atıfta bulunacaktır.
Kuru üzüm
Kuru üzüm, yaklaşık üç hafta boyunca kurutulan bir üzüm türüdür. Üzümler kurudukça koyulaşır, bu da kuru üzümlere koyu kahverengi rengini verir.
Kuru üzüm yapmak için çeşitli üzüm çeşitleri kullanılır. Üzümün cinsine bağlı olarak boyutu, tadı ve rengi değişir.
ABD’de kuru üzüm tipik olarak Thompson Seedless çeşidinden yapılır.
Bununla birlikte, Avustralya’da kuru üzüm, Muscat, Lexia ve Waltham Cross gibi daha büyük üzüm çeşitlerinden özel olarak yapılır ve genellikle sultani üzümlerden daha büyüktür.
Kuru üzüm koyu renklidir, yumuşak bir dokuya ve tatlı bir tada sahiptir ve tipik olarak sultani üzüm ve kuş üzümünden daha büyüktür.
Sultani üzüm
Sultani üzüm, özellikle Thompson Seedless çeşidi olmak üzere yeşil çekirdeksiz üzümlerden yapılır.
Kuru üzümden farklı olarak, sultani üzümler, süreci hızlandırmak için kurumadan önce tipik olarak yağ bazlı bir solüsyonla kaplanır. Bu nedenle, genellikle kuru üzüm ve kuş üzümünden daha açık renklidirler.
Avustralya’da bazı sultani üzümler kurutma solüsyonu olmadan yapılır. Bu üzümlerin kuruması daha uzun sürer - üç haftaya kadar - ve koyu kahverengidir. Genellikle “doğal” sultani üzümler olarak adlandırılırlar.
ABD’de sultani üzümlere “altın kuru üzüm” veya “sultani kuru üzüm” denir. Bu üzümler, üzümün daha açık rengini korumak için kükürt dioksit adı verilen bir koruyucu ile işlenir.
Sultani üzüm tipik olarak kuru üzümden daha küçüktür, daha tatlıdır, meyvemsi bir tada sahiptir ve kuru üzüm ile kuş üzümünden daha açık renklidir.
Kuş üzümü
“Zante kuş üzümü” olarak da bilinen kuş üzümü, küçük, kuru üzümlerdir.
Adına rağmen kuş üzümü, “Kara Korint” ve “Karina” adı verilen küçük, çekirdeksiz üzüm çeşitlerinin kurutulmasıyla yapılır.
Kuş üzümü üç haftaya kadar kurutulur.
Küçük boyutlarından dolayı tatlı, keskin ve yoğun bir tada sahiptirler ve hem tatlı hem de tuzlu yemeklere doku ve tatlılık katarlar.
Özet: Kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü kuru üzüm çeşitleridir. Kuru üzüm ve sultani üzüm yumuşak, tatlı ve sulu iken kuş üzümü yoğun, tatlı ve keskin bir tada sahiptir. Kuru üzüm tipik olarak üçünün en büyüğüdür.
Besin profilleri benzerdir.
Kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü oldukça besleyicidir.
Bunun nedeni, su içeriğini %80’den %15’e düşüren kurutma işlemidir.
Üzümler bu işlem sırasında küçülür ve geriye küçük, besin değeri yoğun bir kuru meyve kalır. Aslında, ağırlık olarak, kuru üzümler taze üzümlerin dört katına kadar lif, vitamin ve mineral içerir.
Sizin için önerilenler: Kuru Meyve: Sağlıklı mı Zararlı mı? - Sağlık ve Beslenme
Aşağıdaki liste, 1 ons (28 gram) kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü arasındaki beslenme farklılıklarını karşılaştırır.
Kuru üzümün besin profili
- Kalori: 95
- Karbonhidrat: 22 gram
- Protein: 1 gram
- Yağ: 0 gram
- Lif: 1 gram
- Şeker: 17 gram
- Potasyum: Önerilen günlük alımın %6’sı
- C vitamini: Önerilen günlük alımın %1’i
- K vitamini: Önerilen günlük alımın %1’i
Sultani üzümün besin profili
- Kalori: 106
- Karbonhidrat: 22 gram
- Protein: 1 gram
- Yağ: 0 gram
- Lif: 2 gram
- Şeker: 21 gram
- Potasyum: Önerilen günlük alımın %8’i
- C vitamini: Önerilen günlük alımın %1’i
- K vitamini: Önerilen günlük alımın %1’i
Kuş üzümü besin profili
- Kalori: 79
- Karbonhidrat: 21 gram
- Protein: 1 gram
- Yağ: 0 gram
- Lif: 2 gram
- Şeker: 19 gram
- Potasyum: Önerilen günlük alımın %7’si
- C vitamini: Önerilen günlük alımın %2’si
- K vitamini: Önerilen günlük alımın %1’i
Gördüğünüz gibi, üçü arasındaki farklılıklar çok azdır. Hepsi, yaklaşık %60-75 şeker içeren doğal şeker açısından yüksektir.
Ayrıca lif ve potasyumla doludurlar ve güçlü antioksidanlar da dahil olmak üzere harika bir bitki bileşikleri kaynağıdırlar.
Olumsuz tarafı, üzümler kurutulduğunda taze çeşitlerden C vitamini ve K vitamini içeriği önemli ölçüde azalır.
Özet: Kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü benzer bir besin profiline sahiptir; hepsi lif, potasyum ve antioksidanlar açısından zengindir. Olumsuz yanı, şeker oranı yüksektir ve taze üzümden daha düşük C ve K vitamini içerir.
Aynı sağlık yararlarını sunabilirler
Kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü sağlığınıza çeşitli şekillerde fayda sağlar.
Üçü de polifenoller dahil olmak üzere mükemmel antioksidan kaynaklarıdır.
Antioksidanlar, iltihaplanmaya ve kanser dahil birçok hastalığa katkıda bulunan serbest radikallerin ve oksidatif stresin neden olduğu zararlı hasarlardan hücrelerin korunmasına yardımcı olur.
Dahası, kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü lif bakımından zengindir. 28 gram, günlük ihtiyacınızın %4-8’i olan 1-2 gram lif içerir.
Sizin için önerilenler: Şarap için 11 alkolsüz ikame (kırmızı ve beyaz şarap)
Çalışmalar, lif bakımından zengin meyve ve sebzeler açısından yüksek bir diyetin yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Araştırmalar ayrıca kuru üzüm yemenin:
- Düşük kan basıncını desteklediğini
- Kan şekeri kontrolünü iyileştirdiğini
- Doygunluk hissini artırdığını
Kuru üzüm ve kuş üzümünün sağlığa faydaları açıkça incelenmemiş olsa da, karşılaştırılabilir besin profilleri nedeniyle muhtemelen benzer sağlık etkilerine sahiptirler.
Son olarak, kuru üzüm ve sultani üzüm sağlıklı seçim olsa da, kurutulmuş meyvenin şeker ve kalori içeriğinin yüksek olduğunu ve kolayca aşırıya kaçılabileceğini unutmamak önemlidir.
Bu nedenle kuru meyve, tercihen fındık, tohum veya yoğurt gibi diğer besleyici gıdalarla birlikte küçük miktarlarda yenmelidir.
Özet: Kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü sindirim sağlığınızı ve kan şekeri seviyenizi iyileştirebilir, iltihaplanmayı azaltabilir ve kan basıncınızı düşürebilir. Olumsuz yanı, şeker ve kalorileri yüksektir, bu yüzden ölçülü tüketilmelidir.
Mutfakta benzer kullanımları var.
Kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü inanılmaz derecede çok yönlüdür ve tek başına atıştırmalık olarak yenebilir veya pirinç yemeklerine, güveçlere, salatalara, yulaf ezmesine ve unlu mamullere eklenebilir.
Boyut ve tat bakımından küçük farklılıklara rağmen, her biri aynı tariflerin çoğunda kullanılabilir ve kolayca birbirinin yerine geçebilir.
İşte bunları diyetinize nasıl dahil edeceğinize dair bazı fikirler:
- Peynir tabağına ekleyin: Kuru üzüm, peynir tabağına gurme bir katkı sağlar. Üçünün en büyüğü olan kuru üzüm, kremsi brie, fındık ve krakerlerle güzel bir şekilde eşleşir.
- Sabah veya öğleden sonra atıştırmalık olarak yiyin: Sade olarak yiyebilir veya daha doyurucu bir atıştırmalık için yoğurt veya kuruyemişlere ekleyebilirsiniz. Alternatif olarak, kendi iz karışımınızı yapmayı deneyin.
- Yulaf ezmesine ekleyin: Küçük bir miktar kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü serpiştirmek, yulaf lapanıza doğal tatlılık katar.
- Unlu mamullere ekleyin: Keklere, granola barlara ve kurabiyelere kuru meyve eklemek, unlu mamulleri tatlandırmanın harika bir yoludur. Kuru üzüm ve sultani üzüm, diğer tatları emmek ve bitmiş ürünü daha lezzetli hale getirmek için iyidir.
- Salatalara ekleyin: Özellikle kuş üzümü, salatalara tatlılık ve doku katmak için mükemmeldir. Acı yeşillikler ve gevrek fındıklarla iyi eşleşir.
- Lezzetli yemeklere ekleyin: Köri, köfte, Hint turşusu, pirinç pilavı ve kuskus gibi lezzetli yemeklere üçünden herhangi birini eklemeyi deneyin. Kuş üzümü genellikle küçük boyutlarından dolayı en iyi sonucu verir.
Kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümünü kiler gibi serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Onları kapalı bir torbaya koyun veya bir cam kavanozda muhafaza edin.
Sizin için önerilenler: 32 Sağlıklı ve Düşük Kalorili Atıştırmalık Fikri
Özet: Kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü inanılmaz derecede çok yönlü yiyeceklerdir. Sade olarak yenebileceği gibi muffin ve keklerden körilere, salatalara ve peynir tabaklarına kadar çeşitli tatlı ve tuzlu yemeklere eklenebilirler.
Hangi türü seçmelisin?
Kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü son derece besleyicidir ve birbirlerinin yerini alabilir.
Günün sonunda, tarife veya yemeğe ve tat tercihlerinize bağlı olarak duruma göre seçim yapmak en iyisidir.
Bazı üreticilerin taze üzümün rengini korumak için kükürt dioksit adı verilen bir koruyucu eklediklerini de unutmamak gerekir. Esas olarak sultani üzüm veya “altın kuru üzüm” için kullanılır.
Bazı kişiler kükürt dioksite duyarlıdır ve yedikten sonra mide krampları, deri döküntüleri ve astım atakları gibi semptomlar yaşayabilir.
Kükürt dioksite karşı hassassanız, etikette bu koruyucuyu arayın.
Özet: Kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü son derece besleyicidir ve birçok tarifte birbirinin yerine kullanılabilir. Bu koruyucuya karşı hassassanız, etikette kükürt dioksit olup olmadığına bakın.
Özet
Kuru üzüm, sultani üzüm ve kuş üzümü, lif, potasyum ve antioksidanlar açısından zengin farklı kuru üzüm türleridir.
Kuru üzüm, çeşitli üzüm çeşitlerinden yapılır. Doğal olarak kurutulurlar ve genellikle üçünün en büyüğüdürler.
Çekirdeksiz yeşil üzümlerden sultani üzüm yapılır. Genellikle kurumadan önce bir solüsyona batırılırlar, bu da süreci hızlandırır. Genellikle en sulu ve en açık renklidirler.
Kuş üzümü küçük üzüm çeşitlerinden yapılır. Doğal olarak kurutulurlar ve üçünün en küçüğü ve en koyusudur.
Günün sonunda, hepsi sağlığınıza fayda sağlayabilecek iyi seçimlerdir. Seçiminiz, söz konusu tarife ve tat tercihinize bağlıdır.
