Stevia genellikle rafine şekere bağlı olumsuz sağlık etkileri olmadan gıdaları tatlandırabilen güvenli ve sağlıklı bir şeker ikamesi olarak lanse edilir.
Aynı zamanda azaltılmış kalori alımı, kan şekeri seviyeleri ve diş çürüğü riski gibi birçok etkileyici sağlık faydasıyla da ilişkilidir.
Bununla birlikte, özellikle etkilerine karşı daha hassas olabilecek belirli kişiler için stevia'nın güvenliğiyle ilgili bazı endişeler vardır.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekBu makale, kullanmanız gerekip gerekmediğini belirlemenize yardımcı olmak için stevia'nın güvenliğini incelemektedir.
İçindekiler
stevia nedir?
Stevia, stevia bitkisinin (Stevia rebaudiana) yapraklarından elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır.).
Sıfır kaloriye sahiptir ancak sofra şekerinden 200 kat daha tatlıdır, bu nedenle kilo vermek ve şeker alımını azaltmak isteyen birçok insan için popüler bir seçimdir.
Bu tatlandırıcı ayrıca daha düşük kan şekeri ve kolesterol seviyeleri dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir.
Bununla birlikte, ticari stevia ürünlerinin kalitesi farklıdır.
Piyasadaki pek çok çeşit yüksek oranda rafine edilmiş ve potansiyel sağlık etkilerini değiştirebilecek eritritol, dekstroz ve maltodekstrin gibi diğer tatlandırıcılarla birleştirilmiştir.
Bu arada, güvenlik araştırmasında daha az işlenmiş formlar eksik olabilir.
stevia formları
Stevia, her biri işleme yöntemi ve içeriklerinde farklılık gösteren birkaç çeşitte mevcuttur.
Örneğin, birçok popüler ürün, stevia'nın en yoğun şekilde işlenmiş biçimlerinden biri olan stevia karışımlarıdır.
Maltodekstrin ve eritritol gibi diğer tatlandırıcıların yanı sıra rafine bir stevia özütü olan rebaudioside A (Reb A) kullanılarak yapılırlar.
İşleme sırasında yapraklar suya batırılır ve Reb A'yı izole etmek için alkollü bir filtreden geçirilir. Daha sonra öz kurutulur, kristalleştirilir ve diğer tatlandırıcılar ve dolgu maddeleriyle birleştirilir.
Reb A'dan elde edilen saf özler, hem sıvı hem de toz olarak da mevcuttur.
Stevia karışımlarıyla karşılaştırıldığında, saf özler aynı işleme yöntemlerinin çoğundan geçer ancak diğer tatlandırıcılar veya şeker alkolleri ile birleştirilmez.
Bu arada, yeşil yapraklı stevia en az işlenmiş formdur. Kurutulmuş ve öğütülmüş bütün stevia yapraklarından yapılmıştır.
Yeşil yapraklı ürün tipik olarak en saf form olarak kabul edilse de, saf özler ve Reb A kadar kapsamlı bir şekilde incelenmemiştir. Bu nedenle, güvenliği konusunda araştırmalar eksiktir.
Özet: Stevia sıfır kalorili bir tatlandırıcıdır. Ticari çeşitler genellikle yüksek oranda işlenir ve diğer tatlandırıcılarla karıştırılır.
Stevia'nın güvenliği ve dozu
Stevia'nın Reb A gibi rafine özleri olan steviol glikozitler, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından güvenli olarak kabul edilmektedir, yani gıda ürünlerinde kullanılabilirler ve Amerika Birleşik Devletleri'nde pazarlanabilirler.
Öte yandan, araştırma eksikliği nedeniyle, tam yapraklı çeşitler ve ham stevia özleri şu anda FDA tarafından gıda ürünlerinde kullanım için onaylanmamıştır.
FDA, Gıda Bilimsel Komitesi (SCF) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) gibi düzenleyici kurumlar, vücut ağırlığının kilogramı başına 1,8 mg'a (kg başına 4 mg) kadar steviol glikozitlerin kabul edilebilir günlük alımını tanımlar.).
Belirli popülasyonlarda Stevia'nın güvenliği
Pek çok stevia ürünü genel olarak güvenli kabul edilse de, bazı araştırmalar bu sıfır kalorili tatlandırıcının belirli insanları farklı şekilde etkileyebileceğini gösteriyor.
Sağlık koşulları veya yaş nedeniyle, çeşitli gruplar alımlarına özellikle dikkat etmek isteyebilir.
Sizin için önerilenler: Rafine şekere 10 doğal alternatif
Diyabet
Diyabetiniz varsa stevia'yı yararlı bulabilirsiniz - ancak hangi türü seçeceğiniz konusunda dikkatli olun.
Bazı araştırmalar, stevia'nın tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri düzeylerini yönetmeye yardımcı olmak için güvenli ve etkili bir yol olabileceğini gösteriyor.
Bu duruma sahip 12 kişide yapılan küçük bir çalışma, bu tatlandırıcıyı bir yemekle birlikte tüketmenin, eşit miktarda mısır nişastası verilen bir kontrol grubuna kıyasla kan şekeri seviyelerinde daha fazla düşüşe yol açtığını gösterdi.
Benzer şekilde, diyabetli farelerde yapılan 8 haftalık bir çalışma, stevia özütünün kan şekerini ve uzun süreli kan şekeri kontrolünün bir belirteci olan hemoglobin A1C düzeylerini, kontrol diyetiyle beslenen farelere kıyasla %5'in üzerinde azalttığını kaydetti.
Bazı stevia karışımları, kan şekeri düzeylerini artırabilecek dekstroz ve maltodekstrin dahil olmak üzere başka tatlandırıcılar içerebilir.
Bu ürünleri aşırıya kaçmadan veya saf stevia özütü kullanarak kullanmak, diyabetiniz varsa normal kan şekeri düzeylerinin korunmasına yardımcı olabilir.
Gebelik
Hamilelik sırasında stevia'nın güvenliğine dair sınırlı kanıt var.
Bununla birlikte, hayvan çalışmaları, bu tatlandırıcının - Reb A gibi steviol glikozitlerin - aşırıya kaçmadan kullanıldığında doğurganlığı veya gebelik sonuçlarını olumsuz etkilemediğini göstermektedir.
Ek olarak, çeşitli düzenleyici kurumlar, steviol glikozitleri hamilelik dönemi de dahil olmak üzere yetişkinler için güvenli kabul etmektedir.
Yine de, bütün yapraklı stevia ve ham ekstraktlarla ilgili araştırmalar sınırlıdır.
Bu nedenle, hamilelik sırasında tam yaprak veya ham ürünler yerine steviol glikozitler içeren FDA onaylı ürünlere bağlı kalmak en iyisidir.
Çocuklar
Stevia, özellikle çocuklar için faydalı olabilecek ilave şeker tüketimini azaltmaya yardımcı olabilir.
Sizin için önerilenler: Düşük karbonhidratlı keto diyetindeki en iyi 6 tatlandırıcı (ve kaçınılması gereken 6)
Amerikan Kalp Derneği'ne (AHA) göre, daha yüksek ilave şeker alımı, trigliserit ve kolesterol seviyelerini değiştirerek ve kilo alımına katkıda bulunarak çocukların kalp hastalığı riskini artırabilir.
Stevia için ilave şekerin değiştirilmesi bu riskleri potansiyel olarak en aza indirebilir.
FDA, Reb A gibi steviol glikozitleri onayladı. Ancak, çocuklarda alımın izlenmesi özellikle önemlidir.
Bunun nedeni, yetişkinler ve çocuklar için vücut ağırlığının kilogramı başına 1,8 mg (kg başına 4 mg) olan stevia için kabul edilebilir günlük sınıra çocukların daha kolay ulaşmasıdır.
Çocuğunuzun stevia ve şeker gibi diğer tatlandırıcılar içeren gıda tüketimini sınırlamak, olumsuz yan etkilerin önlenmesine ve genel sağlığın desteklenmesine yardımcı olabilir.
Özet: Reb A gibi steviol glikozitler FDA tarafından onaylanırken, bütün yaprak ve ham özler onaylanmamıştır. Stevia, çocuklar, hamile kadınlar ve diyabetli kişiler dahil olmak üzere belirli grupları farklı şekilde etkileyebilir.
Stevia'nın yan etkileri
Genel olarak güvenli olarak kabul edilmesine rağmen, stevia bazı insanlarda olumsuz etkilere neden olabilir.
Örneğin, bir inceleme, stevia gibi sıfır kalorili tatlandırıcıların, hastalık önleme, sindirim ve bağışıklıkta merkezi bir rol oynayan faydalı bağırsak bakterilerinin konsantrasyonlarına müdahale edebileceğini belirtti.
893 kişiyle yapılan başka bir araştırma, bağırsak bakterilerindeki değişikliklerin vücut ağırlığını, trigliseritleri ve kalp hastalığı için bilinen risk faktörleri olan HDL (iyi) kolesterol seviyelerini olumsuz yönde etkileyebileceğini buldu.
Hatta bazı araştırmalar, stevia ve diğer sıfır kalorili tatlandırıcıların gün boyunca daha fazla kalori tüketmenize yol açabileceğini öne sürüyor.
Örneğin, 30 erkek üzerinde yapılan bir araştırma, stevia ile tatlandırılmış bir içecek içmenin, katılımcıların şekerle tatlandırılmış bir içecek içmekten daha geç saatlerde yemek yemesine neden olduğunu belirledi.
Ayrıca, yedi çalışmanın gözden geçirilmesi, stevia gibi sıfır kalorili tatlandırıcıların rutin tüketiminin zamanla vücut ağırlığının ve bel çevresinin artmasına katkıda bulunabileceğini keşfetti.
Ek olarak, stevia içeren bazı ürünler, bazen hassas kişilerde sindirim sorunlarıyla ilişkilendirilen tatlandırıcılar olan sorbitol ve ksilitol gibi şeker alkolleri içerebilir.
Sizin için önerilenler: Sağlığınız için iyi olan 5 doğal tatlandırıcı
Stevia ayrıca kan basıncını ve kan şekeri seviyelerini düşürerek bu durumları tedavi etmek için kullanılan ilaçlara potansiyel olarak müdahale edebilir.
En iyi sonuçlar için, alımınızı azaltın ve herhangi bir olumsuz yan etki yaşarsanız tüketimi azaltmayı düşünün.
Özet: Stevia, sağlıklı bağırsak bakteri seviyenizi bozabilir. Mantığa aykırı olarak, bazı kanıtlar bunun gıda alımını artırabileceğini ve zamanla vücut ağırlığını artırabileceğini öne sürüyor.
Özet
Stevia, daha düşük kan şekeri seviyeleri de dahil olmak üzere sayısız faydası olan doğal bir tatlandırıcıdır.
Rafine özler güvenli kabul edilirken, tam yaprak ve ham ürünler üzerinde araştırma eksiktir.
Ölçülü kullanıldığında, stevia çok az yan etkiye neden olur ve rafine şeker için mükemmel bir ikame olabilir.
Bu tatlandırıcı hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu unutmayın.
