Tapyoka unu veya tapyoka nişastası, manyok kökü nişastasından yapılan popüler, glütensiz bir undur.
Belki de en iyi glutensiz unlu mamullere verdiği kalın, çiğnenebilir dokusuyla bilinir, ancak aynı zamanda soslar, çorbalar, pudingler ve güveçler için alerji dostu bir koyulaştırıcı olarak da işe yarar.
Tarifiniz tapyoka unu gerektiriyorsa ancak bitmişse, birkaç alternatif kullanabilirsiniz.
Kilo vermek
Kas yapmak
Sağlıklı beslenmek
Yeni mutfaklar keşfetmekİşte tapyoka unu için en iyi 6 ikame.
1. mısır nişastası
Mısır nişastası, tapyoka unu için harika bir alternatiftir ve kolayca erişilebilir. Kilerinizde veya dolabınızda zaten biraz var olabilir.
Mısır nişastası doğal olarak glütensizdir, bu da onu glütensiz pişirme ve fırınlama için özellikle uygun hale getirir.
Tapyoka unundan çok daha güçlü bir koyulaştırma kapasitesine sahiptir, bu nedenle tarifinizdeki miktarı yaklaşık yarı yarıya azaltmanız gerekir. Örneğin, tarifiniz 2 yemek kaşığı tapyoka unu gerektiriyorsa, bunun yerine sadece 1 yemek kaşığı mısır nişastası kullanın.
Özet: Mısır nişastası, tapyoka unu için glütensiz bir ikamedir, ancak tapyokanın yalnızca yarısı kadar mısır nişastası kullandığınızdan emin olun.
2. Manyok unu
Manyok unu, tapyoka unu için mükemmel bir glütensiz ikamedir ve daha fazla lif içerir, bu da onu daha besleyici bir seçenek haline getirir.
Her iki ürün de manyok kökünden yapılır, ancak manyok unu tüm kökü içerir, tapyoka unu ise bitkinin yalnızca nişastalı kısmından yapılır.
Çoğu tarifte manyok unu tapyoka için eşit olarak değiştirilebilir, ancak lif içeriği ona biraz daha koyulaştırıcı güç verir.
Bu nedenle, tarifiniz herhangi bir ek koyulaştırıcı veya sakız gerektiriyorsa, bu özel ikame maddesini kullanırken bunları azaltmak veya ortadan kaldırmak isteyebilirsiniz.
Manyok unu ayrıca, kullandığınız tarifin türüne bağlı olarak farkedilebilecek hafif cevizli bir tada sahiptir.
Özet: Manyok unu, tapyoka ununun yerine eşit oranda kullanılabilir, ancak lif içeriği ona biraz daha fazla koyulaştırma gücü verir. Bu nedenle, herhangi bir ek koyulaştırıcı maddeyi azaltmalı veya ortadan kaldırmalısınız.
3. Patates nişastası
Patates nişastası glütensizdir ve tapyoka ununun yerini alabilir. Bununla birlikte, daha yoğun bir kıvama sahiptir ve ne pişirdiğinize bağlı olarak daha yoğun bir ürünle sonuçlanabilir.
Bir sosu veya yahni koyulaştırmak için küçük bir miktar kullanıyorsanız, 1:1 oranında değiştirebilirsiniz.
Pişirme karışımı gibi bir şey için daha büyük bir miktar kullanıyorsanız, biraz daha fazla tahminde bulunmanız gerekir.
Tarifinizin gerektirdiği tapyoka unu miktarını alıp yaklaşık %25-50 oranında azaltmayı deneyin. Tapyokayı bu miktarda patates nişastası ile değiştirin ve toplam hacimdeki farkı telafi etmek için biraz daha un benzeri bileşenler ekleyin.
Özet: Patates nişastası, tapyoka unu için iyi bir alternatiftir ancak çok daha yoğun bir nihai ürünle sonuçlanabilir.
4. Çok amaçlı un
Çok amaçlı un, çoğu tarifte 1:1 oranında tapyoka ununun yerini alabilir, ancak doku ne için kullandığınıza bağlı olarak farklılık gösterebilir.
Tapyoka unu, soslar, çorbalar ve soslar için koyulaştırıcı olarak kullanıldığında parlak, parlak bir yüzey oluşturur. Çok amaçlı unla koyulaştırılmış aynı yemekler daha mat bir görünüm ve daha mat bir renk alacaktır.
Muhtemelen pişirme sürenizi de ayarlamanız gerekir.
Tapyoka unu tatsızdır ve çabuk karışır, ancak çok amaçlı unun, çiğ olduğunda sahip olduğu toz benzeri dokudan kurtulmak için biraz daha uzun süre pişmesi gerekir.
Çok amaçlı unun buğdaydan yapıldığını ve glüten içerdiğini unutmayın. Bu nedenle, tarifinizi glütensiz tutmaya çalışıyorsanız, tapyoka için uygun olmayan bir alternatiftir.
Sizin için önerilenler: Ksantan sakızı ikameleri: 9 harika alternatif
Özet: Çok amaçlı un, tapyoka ununun yerine eşit oranda kullanılabilir, ancak tarifinizin rengini, görünümünü ve pişirme süresini biraz değiştirebilir. Çok amaçlı un glüten içerir ve glütensiz tariflerde kullanım için uygun değildir.
5. Arakök
Arrowroot, Maranta arundinacea bitkisinden yapılan tatsız, glütensiz bir undur. Tapyoka ununa çok benzer ve çoğu yemek için 1:1 oranında ikame edilebilir.
Arrowroot, koyulaştırıcı bir madde olarak veya diğer nişasta ve un türlerini içeren bir pişirme karışımının parçası olarak kullanıldığında tapyoka unu için harika bir yedektir.
Ancak, tek başına un olarak kullanıldığında tapyoka ile aynı çiğneme kıvamını yaratmaz.
Bu nedenle, pişmiş iyi tarifiniz tek nişasta olarak tapyoka ununu gerektiriyorsa, diğer unların bir kombinasyonu ile birlikte kullanılmadığı sürece ararot iyi bir ikame olmaz.
Ararot'u seçili mağazalarda veya çevrimiçi olarak bulabilirsiniz.
Özet: Arrowroot, tapyoka unu yerine glütensiz harika bir alternatiftir ve çoğu tarifte 1:1 oranında değiştirilebilir. Yine de, unlu mamullerde tek başına un olarak iyi çalışmıyor.
6. Pirinç unu
Pirinç unu, tapyoka ununa iyi bir glutensiz alternatif sunuyor.
İnce öğütülmüş pirinç tanelerinden yapılır ve son ürününüzün tadından ödün vermeyen çok hafif bir tada sahiptir.
Pirinç unu tapyoka unundan daha yapışkan olabilir ve daha güçlü bir koyulaştırma kapasitesine sahiptir, bu da tarifinizi biraz ayarlamanız gerekebileceği anlamına gelir.
İyi bir kural, tapyoka yapacağınızın yaklaşık yarısı kadar pirinç unu kullanmaktır. Örneğin, tarifiniz 2 yemek kaşığı tapyoka unu gerektiriyorsa, bunun yerine sadece 1 yemek kaşığı pirinç unu kullanın.
Özet: Pirinç unu, tapyoka unu yerine glütensiz bir alternatiftir, ancak tapyokanın yarısı kadar pirinç unu kullanmalısınız.
Özet
Tapyoka unu, glütensiz pişirme ve pişirme için popüler bir bileşendir.
Sizin için önerilenler: Mısır nişastası ve mısır unu arasındaki fark nedir?
Elinizde yoksa, aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç uygun alternatifiniz var.
İkamelere uyum sağlamak için orijinal tarifinizde küçük ayarlamalar yapmanız gerekebilir, ancak deneyim sizi glutensiz uzman bir şef olmaya bir adım daha yaklaştıracaktır.
Yine de, gerçek anlaşmayı kullanmayı tercih ederseniz, tapyoka unu stoklayın.
