Топ-5 переваг кускусу для здоров'я та харчування

Колись вважався делікатесом Північної Африки, тепер кус-кус їдять у всьому світі.

Його можна знайти на полицях більшості продуктових магазинів.

Це оброблений зерновий продукт, виготовлений з маленьких кульок з твердих сортів пшениці або манної крупи.

Яка ваша основна мета?

Схуднути

Наростити м'язи

Харчуватися здорово

Досліджувати нові кухні

Існує три види кускусу: марокканський, ізраїльський і ліванський. Марокканський кус-кус є найдрібнішим і найдоступнішим варіантом.

Ізраїльський або перловий кускус розміром з горошинки перцю і готується довше. Він, як правило, має горіховий смак і більш жувальну текстуру. Ліванський кус-кус є найбільшим з трьох і має найдовший час приготування.

Ось 5 переваг кускусу для здоров’я та харчування.

1. Кус-кус багатий селеном

Одним з найважливіших поживних речовин кускусу є селен.

Всього одна чашка (157 грам) кускусу містить понад 60% рекомендованої норми споживання.

Селен є важливим мінералом з багатьма перевагами для здоров’я. Це потужний антиоксидант, який допомагає вашому організму відновлювати пошкоджені клітини і зменшує запалення.

Це також відіграє важливу роль у здоров’ї щитовидної залози. Він необхідний для правильної роботи щитовидної залози, захищає її від пошкоджень і сприяє виробленню гормонів.

Селен у кус-кусі може допомогти знизити ризик серцевих захворювань, зменшуючи запалення та окислювальний стрес у вашому організмі. Його антиоксидантна функція також може допомогти зменшити накопичення бляшок і «поганого» холестерину ЛПНЩ на венах і стінках артерій.

Резюме: Селен є важливим антиоксидантом, який допомагає захистити ваш організм. Кус-кус є винятковим джерелом цієї поживної речовини.

2. Кус-кус може допомогти знизити ризик раку

Селен у кус-кусі також може допомогти знизити ризик раку.

Огляд 69 досліджень, в яких взяли участь понад 350 000 людей, показав, що високий рівень селену в крові може захистити від деяких видів раку, хоча ефект був пов’язаний з вживанням продуктів, багатих селеном, а не з прийомом харчових добавок.

Деякі дослідження конкретно пов’язують дефіцит селену з підвищеним ризиком раку передміхурової залози. Крім того, було показано, що споживання достатньої кількості селену в поєднанні з вітамінами С і Е знижує ризик раку легенів у курців.

Резюме: Споживання селену через такі продукти, як кус-кус, може допомогти знизити ризик деяких видів раку.

3. Кус-кус зміцнює вашу імунну систему

Селен, що міститься в кус-кусі, також може зміцнити вашу імунну систему.

Для вас пропонується: Манна крупа: поживність, користь, використання та недоліки

Цей антиоксидант допомагає зменшити запалення та підвищує імунітет, знижуючи окислювальний стрес у вашому організмі.

Дослідження показали, що хоча підвищений рівень селену в крові посилює імунну відповідь, дефіцит може пошкодити імунні клітини та їх функції.

Селен також відіграє роль у відновленні вітамінів С і Е, які допомагають підвищити функцію вашої імунної системи.

Резюме: Зменшуючи окислювальний стрес, селен, що міститься в кус-кусі, може підвищити вашу імунну систему.

4. Кус-кус є хорошим джерелом рослинного білка

Приблизно 16-20% вашого тіла складається з білка, який складається з амінокислот. Амінокислоти беруть участь майже у всіх метаболічних процесах у вашому організмі.

Тому важливо споживати білок тваринного та/або рослинного походження. Кус-кус є хорошим джерелом рослинного білка, що забезпечує 6 грамів на одну чашку (157 грам) порції.

Майте на увазі, що тваринний білок містить всі незамінні амінокислоти, які ваш організм не може виробляти, що робить його повноцінним білком.

Більшість рослинні білки не містять усіх незамінних амінокислот у достатній кількості. За винятком сої, кіноа та кількох інших рослинних джерел білка, вони вважаються неповноцінними.

Рослинний білок необхідний для вегетаріанської та веганської дієти, що робить кускус оптимальним вибором їжі. Однак його слід поєднувати з іншими рослинними білками, щоб забезпечити отримання всіх незамінних амінокислот.

Дієти з високим вмістом рослинного білка пов’язують із меншим ризиком інсульту, раку та смерті від серцево-судинних захворювань.

Для вас пропонується: 9 зерен з низьким вмістом вуглеводів (і деяких з високим вмістом вуглеводів, яких слід уникати)

Резюме: Кус-кус є хорошим джерелом рослинного білка, який можна включати в вегетаріанську і невегетаріанську дієту.

5. Кускус готується дуже просто

Кус-кус часто вважається здоровою альтернативою макаронним виробам, оскільки він виготовлений з цільнозернового борошна. Інші види пасти, як правило, більш вишукані.

При правильному приготуванні кускус виходить легким і пухнастим. Більше того, він, як правило, набуває смаку інших інгредієнтів, що робить його дуже універсальним.

Крім того, приготувати його досить просто. Західна версія, що продається в супермаркетах, була попередньо пропарена і висушена. Просто додайте воду або бульйон, закип’ятіть і розпушіть виделкою.

Кускус можна додавати в салати або подавати як гарнір до м’яса та овочів.

Його також можна поєднувати з іншим зерном, наприклад кіноа, коричневий рис або фарро, а також овочі, щоб додати більше поживних речовин та амінокислот у свій раціон.

Резюме: Кускус простий у приготуванні та набуває смаку інших інгредієнтів, що робить його легким доповненням до страв.

Охорони здоров’я щодо кускусу

Незважаючи на те, що кус-кус містить деякі поживні речовини, ви повинні врахувати кілька речей, перш ніж вживати його.

Кус-кус містить багато глютену

Манне борошно отримують шляхом подрібнення ендосперму твердих сортів пшениці. Вважається продуктом з високим вмістом глютену.

Оскільки кус-кус виготовляють з манної крупи, він містить глютен. Це робить його забороненим для тих, хто має а алергія або непереносимість глютену.

Хоча лише близько 1% населення має непереносимість глютену, відому як целіакія, вважається, що 0,5–13% людей можуть мати нецеліакію. Тому споживання кус-кусу може бути шкідливим для цих людей.

Кус-кус може підвищити рівень цукру в крові

Незважаючи на те, що кускус містить обмежену кількість білка, що знижує рівень цукру в крові, він містить досить багато вуглеводів: 36 грамів на чашку (157 грамів).

Для вас пропонується: Замінники рису: 11 здорових альтернатив

Тим, у кого є проблеми з рівнем цукру в крові або діабетом, слід бути обережними при споживанні продуктів з помірним або високим вмістом вуглеводів. Ці продукти можуть викликати стрибок цукру в крові, що може мати різноманітні негативні наслідки для здоров’я.

Вживання кус-кусу з іншими джерела білка або продукти, багаті розчинною клітковиною, ідеально підходять для збалансування рівня цукру в крові.

Кускус містить менше необхідних поживних речовин

У той час як кус-кус містить деякі волокна, калій та інші поживні речовини, це не вважається хорошим джерелом.

Клітковина, яка міститься в цільних зернах і пшениці, функціонує як пребіотик, щоб покращити травлення та загальне здоров’я кишечника. Однак цільні зерна, такі як кіноа, коричневий рис і овес, є кращими джерелами клітковини, ніж кус-кус.

Дослідження показали, що дієта, багата калієм, може покращити кровообіг і зменшити ризик інсульту.

У той час як кус-кус забезпечує невелику кількість калію, фрукти та продукти рослинного походження, такі як авокадо, банани, або картопля, набагато краще джерела калію.

Резюме: кус-кус містить багато вуглеводів і може бути не найкращим вибором для людей із проблемами цукру в крові, целіакією або чутливістю до глютену без целіакії. Він також містить менше необхідних поживних речовин, ніж інші продукти.