Хрін: харчування, користь, використання та побічні ефекти

Хрін - це коренеплід, відомий своїм гострим смаком і запахом.

Його використовували в усьому світі тисячі років, як правило, для приправ і в лікувальних цілях.

Цей корінь містить кілька сполук, які можуть принести користь здоров’ю, включаючи антибактеріальну та протиракову дію.

Яка ваша основна мета?

Схуднути

Наростити м'язи

Харчуватися здорово

Досліджувати нові кухні

Ця стаття розповість вам усе, що вам потрібно знати про хрін, включаючи його поживні речовини, переваги, застосування та побічні ефекти.

Зміст

Що таке хрін?

Вважається, що хрін походить зі Східної Європи. Це хрестоцвітий овоч, поряд з гірчицею, васабі, капустою, брокколі та листовою капустою.

Має довгий білий корінь і зелене листя. Коли корінь розрізають, фермент розщеплює сполуку під назвою синігрін на гірчичну олію.

Ця олія, відома як аллілізотіоціанат, надає хрону характерний запах і смак і може дратувати очі, ніс і горло.

Корінь зазвичай натирають і консервують в оцті, солі та цукрі для використання в якості приправи. Це відомо як готовий хрін.

Також віддають перевагу соусу з хрону, в який додають майонез або сметану.

Хрін часто плутають з васабі, іншою гострою приправою, поширеною в японській кухні. Це тому, що «васабі», який ви купуєте в більшості японських ресторанів, — це паста з хрону, змішана з зеленим харчовим барвником.

Справжній васабі (Wasabia japonica) походить із зовсім іншої рослини та, як кажуть, має земляний смак. Крім того, він зеленого кольору замість білого.

Резюме: хрін — білий коренеплід, близький до гірчиці та васабі. Його гострий смак і запах надають будь-якій страві пікантності.

Факти харчування хрону

Оскільки хрін зазвичай їдять у невеликих кількостях, типова порція дуже низькокалорійна, але містить кілька мінералів і рослинних сполук.

Одна столова ложка (15 грам) готового хрону забезпечує:

Калорії: 7
білок: менше 1 грама
Жир: менше 1 грама
вуглеводи: 2 грами
клітковина: 0,5 грам

Він також може похвалитися невеликою кількістю кальцію, калію, магнію, фолієвої кислоти та інших мікроелементів.

Крім того, цей гострий овоч багатий різними корисними рослинними сполуками, включаючи глюкозинолати, які розщеплюються на ізотіоціанати і можуть захистити від раку, інфекцій і захворювань мозку.

Для вас пропонується: Гірчиця: харчування, користь для здоров’я та побічні ефекти

Резюме: хрін має низьку калорійність і може похвалитися кількома мінералами та глюкозинолатними рослинними сполуками, які можуть мати ряд переваг для здоров’я.

Користь хрону для здоров'я

Навіть у невеликих кількостях хрін забезпечує кілька потенційних переваг для здоров’я.

Хрін може мати протиракову дію

Глюкозинолати та ізотіоціанати в цьому коренеплоді можуть захистити від раку, пригнічуючи ріст ракових клітин і сприяючи їх загибелі.

Деякі сполуки хрону, такі як синігрін, також можуть діяти як антиоксиданти та боротися з пошкодженням клітин, викликаним вільними радикалами. Ці реактивні молекули можуть підвищити ризик захворювань, включаючи рак, коли рівень у вашому організмі стає занадто високим.

Дослідження в пробірках показують, що сполуки хрону можуть запобігати розвитку раку товстої кишки, легенів і шлунка.

Крім того, пероксидаза, фермент у цьому корені, допомагає активувати та активізувати потужну протиракову сполуку, яка вражає ракові клітини підшлункової залози людини.

Хоча ці результати звучать обнадійливо, потрібні додаткові дослідження.

Хрін має антибактеріальні властивості

Аллілізотіоціанат, олія, що виділяється при розрізанні кореня хрону, може мати потужні антибактеріальні властивості.

Дослідження показують, що він може боротися з різними небезпечними бактеріями, включаючи E. coli, H. pylori і Salmonella.

Одне дослідження в пробірці показало, що ізотіоціанати, витягнуті з кореня хрону, вбивають шість типів ротових бактерій.

Для вас пропонується: Брокколі: корисні факти та користь для здоров'я

Інше дослідження в пробірці показало, що ці ізотіоціанати запобігають росту чотирьох типів грибків, які можуть призвести до хронічних інфекцій нігтів.

Ізотіоціанати можуть зв'язуватися з певними ферментами, щоб запобігти росту бактеріальних клітин, хоча точний механізм недостатньо вивчений.

Хрін може покращити здоров'я дихальних шляхів

Відомо, що хрін викликає відчуття печіння в носових пазухах, носі та горлі.

З цієї причини його часто використовують для полегшення застуди та проблем з диханням.

Одне дослідження за участю понад 1500 людей показало, що добавка, що містить 80 мг висушеного кореня хрону та 200 мг настурції, була такою ж ефективною, як і традиційний антибіотик, у лікуванні гострих інфекцій синусів і бронхіту.

Ці результати свідчать про те, що хрін може покращити здоров’я органів дихання, але необхідні додаткові дослідження.

Резюме: хрін містить глюкозинолати та ізотіоціанати, які можуть захистити від раку, боротися з бактеріальними та грибковими інфекціями та покращити проблеми з диханням.

Як вживати хрін

Хрін в основному використовують як приправу.

Його зазвичай споживають у вигляді готового хрону, виготовленого з тертого кореня, оцту, цукру та солі. Ще один популярний гарнір – соус з хрону, додає сметану або майонез.

Ці приправи зазвичай подають у невеликих кількостях до м’яса або риби.

Щоб самостійно приготувати хрін, натріть корінь вручну або в кухонному комбайні, а потім зберігайте його в оцті. Купити корінь можна в магазинах або в Інтернеті.

Хрін також продається у вигляді добавки та чаю.

Оскільки для цих форм немає встановленої безпечної межі, проконсультуйтеся зі своїм лікарем, щоб переконатися в правильному дозуванні.

Резюме: хрін зазвичай консервують в оцті або вершковому соусі та використовують як приправу до м’яса та риби. Він також продається як добавки та чаї, але безпека цих продуктів невідома.