Зміст
Чи весь хліб веганський?
Майже будь-який хліб виготовляється з чотирьох простих інгредієнтів: борошна, води, солі та дріжджів. Дріжджі — це різновид мікроскопічного гриба, який використовується для підняття хліба. Тож найпростіша форма хліба справді є веганською.
Але не кожен хліб виготовляється лише з цих основних інгредієнтів. Деякі види хліба також містять додаткові компоненти, такі як підсолоджувачі або жири, які можуть бути виготовлені з тваринних інгредієнтів.
Деякі рецепти хліба можуть також використовувати яйця, молоко, масло або мед, щоб надати йому інший смак та текстуру. Отже, ці види хліба не є веганськими.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніОднак більшість хліба, як хліб для сендвічів, багети, закваска, бублики та лаваш, у більшості випадків є веганськими. Якщо ви не впевнені, перевірте етикетку або запитайте у постачальника про спосіб виготовлення.
Як визначити, чи є хліб веганським?
Найкращий спосіб перевірити, чи є хліб веганським, — це перевірити список інгредієнтів. Уникайте хліба, який містить тваринні інгредієнти, такі як молочні продукти, яйця, масло, пахта, желатин або продукти бджільництва.
Деякі хліби також можуть містити моногліцериди, дигліцериди та лецитин. Ці інгредієнти, як правило, веганські, але не завжди!
- Моногліцериди та дигліцериди — це типи жирів, які використовуються для поліпшення текстури та підтримки свіжості хліба. Ці жири можуть виготовлятися із соєвої олії, але також можуть походити з тваринних жирів.
- Лецитин — емульгатор, виготовлений із сої, але його також можна отримати з яєць.
У більшості випадків неможливо визначити, чи виготовлені ці інгредієнти зі сої чи з тварин.
Якщо ви хочете бути впевненими, що ваш хліб веганський, намагайтеся уникати хліба з цими інгредієнтами, якщо продукт не позначений як “веганський”.
Найпоширеніші види веганського хліба
Ось найпоширеніші види веганського хліба:
Сендвіч хліб
Хліб, який готується спеціально для приготування бутербродів.
Багет
Довгий і тонкий хліб із хрусткою скоринкою та ніжною м’якушкою. Французька класика, яка популярна у всьому світі.
Чіабатта
Італійський білий хліб, впізнаваний за твердішою скоринкою та повітряною м’якушкою.
Закваска
Закваска — це вид ферментованого хліба, виготовленого з борошна, води та солі.
Піта
Хліб із борошна, води, дріжджів та солі. Деякі сорти можуть містити яйця або молоко, тому перевірте етикетку!
Більше веганського хліба
- Єзекіїль
- Фокачча
- Кошерний хліб
Загальне правило: якщо хліб менше переробляється, то швидше за все він буде веганським. Крім того, коржі, солоні або сухі сорти хліба частіше бувають веганськими. Обов’язково перевіряйте етикетки м’яких видів хліба, таких як бріош — вони часто містять яйця або молочні продукти.
Як замінити інгредієнти, що не є веганами, у рецепті хліба?
Приготувати хліб самостійно легко, і це гарантує, що хліб буде веганським. Найпростіші рецепти хліба природно веганські. Але можна також адаптувати інші, не веганські рецепти, зробивши їх веганськими.
Замінник яєць
Яйця можна замінити насінням чіа. Ось як замінити одне яйце:
Змішайте 1 столову ложку (15 г) насіння чіа з 3 столовими ложками (45 мл) теплої води. Дайте суміші настоятися, поки вона не набуде консистенції желе. Потім додайте цю суміш у тісто замість яйця.
Замінник вершкового масла
Рослинні олії, такі як кокосова або оливкова, чудово замінюють вершкове масло.
Замінник молочного молока
Молоко на рослинній основі, таке як соєве, вівсяне або мигдальне, є відмінною заміною молочному молоку. Використовуйте несолодке молоко, щоб уникнути зайвої солодкості!
Замінник меду
Кленовий сироп — відмінна альтернатива меду та іншим продуктам бджільництва. Щоб дізнатись більше про мед і чому він не є веганським, перегляньте цю статтю: Є вегетаріанським медом?
Отже, багато видів хліба є природно веганськими. Тим не менш, деякі види містять інгредієнти тваринного походження, такі як яйця, масло, молоко або мед. Найкращий спосіб переконатися, що ви їсте веганський хліб — це перевірити етикетку або спекти хліб власноруч.
