Зміст
Що таке хумус?
Хумус — це смачний ближньосхідний нутовий намазок, який чудово підходить для приготування усього: від моркви і кренделів до намазування на бутерброди з тофу, додавання у смажені овочеві обгортання, змішування в салати тощо.
І так, хумус майже завжди є веганським, але є деякі винятки.
З чого виготовляється хумус?
Хумус — це намазка з бобів гарбанзо. Класичний хумус виготовляється лише з кількох простих інгредієнтів:
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухні- Квасоля гарбанзо (також відома як нут)
- Тахіні (продукт із меленого насіння кунжуту)
- Оливкова олія або вода
- Часник
- Сіль
- Лимонний сік
Усі ці інгредієнти поєднуються, щоб створити гладкий, вершковий, смачний намазок, який ми знаємо і любимо. Звісно, існує багато варіацій і доповнень, які можна використати, щоб зробити хумус більш вигадливим.
Класичний хумус — це чудова основа, до якої можна додати кілька смаків та інгредієнтів: не бійтеся експериментувати з вашим хумусом.
Смажений червоний перець, песто, шрірача, авокадо, чорна квасоля, карамелізована цибуля та інше все перемішують із базовою сумішшю, щоб зробити справді смачні соуси для нашого смаку. Будьте креативними!
Чи є хумус веганським?
Тепер до питання, на яке ви чекали відповіді: чи є хумус веганським?
Як я вже згадував раніше, класичний хумус виготовляється з простих інгредієнтів на рослинній основі. Однак людям подобаються різні надбудови, коли мова йде про хумус. Деякі види хумусу (будь то домашній або куплений у магазині) можуть містити інгредієнти не веганського походження, на які слід звернути увагу.
Наприклад, деякі марки мають різні смаки та види хумусу. Хоча більшість із них є веганськими, вони продають кілька ароматів, які містять молочні продукти.
Хоча це рідкість: багато популярних марок хумусу продають майже виключно веганські смаки.
Інгредієнти, на які слід звернути увагу
Головний винуватець, на якого потрібно звернути увагу — це молочні продукти. Здається, молочні продукти проникають у їжу, де їм просто не потрібно, чи не так?
Іноді бренди хумусу додають до нього грецький йогурт, сир, молоко або інші інгредієнти. Якщо аромат здається молочним (наприклад, аромат песто), краще швидко перевірити інгредієнти та двічі переконатися.
Чи корисний хумус для вас?
Легко припустити, що щось таке смачне має бути для вас нездоровим. Але це ще одна причина, чому хумус такий дивовижний: він смачний і поживний.
Білок
Хумус виготовляється з квасолі, а отже, він багатий здоровим рослинним білком. Це допоможе вам залишатися ситими, нарощувати м’язи та покрити частину ваших щоденних потреб у білках.
Волокно
Виготовлення з квасолі також означає, що в хумусі багато клітковини. Клітковина має багато переваг, включаючи сприяння травленню, контроль рівня цукру в крові, управління холестерином тощо. Більшість людей відчувають дефіцит клітковини: 97% людей не отримують достатньо цієї необхідної поживної речовини!
Одна порція хумусу забезпечує вам майже 1/4 щоденної норми споживання клітковини.
Втрата ваги
Одне, що турбує деяких людей, — це вміст жиру в хумусі, оскільки він містить тахіні та оливкову олію. Однак дослідження показують, що люди, які їдять більше хумусу, мають нижчий ІМТ та масу тіла.
Крім того, дослідження показують, що поєднання жирів і клітковини в хумусі може допомогти вгамувати апетит і змусити вас відчувати себе ситими довше. Це може призвести до втрати ваги, оскільки ви не будете настільки голодними і не переїдатимете калоріями.
Як приготувати хумус
Для тих, хто не хоче купувати хумус або відчуває себе трохи креативним, зробити власний хумус не може бути простіше! Вам знадобиться лише кілька інгредієнтів і кухонний комбайн або блендер.
Я б рекомендував потужний кухонний комбайн, оскільки моя перша спроба була трохи занадто зернистою для мого смаку!
Інгредієнти для домашнього хумусу
Для приготування хумусу вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 400 г консервованого нуту
- 100 мл лимонного соку
- 150 мл оливкової олії
- 125 г тахіні
- 1 ½ чайної ложки меленого коріандру
- П’ять стручків кардамону
- Сіль за смаком
Додані трави та спеції абсолютно необов’язкові; ви можете налаштувати свій хумус за своїм смаком. Як тільки ви освоїте базу, чому б вам не проявити творчість зі своїм хумусом?
Інструкція з приготування хумусу
Ви можете скористатися цим простим методом нижче:
- Злийте нут і відкладіть воду в сторону.
- Ви можете акуратно розігріти нут у мікрохвильовій печі, хоча це не обов’язково.
- Перелийте нут у кухонний комбайн з лимонним соком, оливковою олією, тахіні та меленим коріандром.
- Подрібніть насіння з стручків кардамону і додайте їх. Також можна додати трохи солі.
- Перемішайте суміш до однорідності у кухонному комбайні.
- Тут ви можете скуштувати і при необхідності відрегулювати приправи.
- Якщо хумус здається сухим, додайте трохи води з нуту і перемішайте.
- Подавайте відразу з будь-яким гарніром або стравами за вашим вибором.
Наведений вище рецепт зробить класичний хумус; є багато чудових варіантів, таких як хумус з червоним перцем або хумус харісса. Просто перевірте, чи всі інгредієнти веганські, перш ніж додавати їх до суміші з нуту!
Що ви їсте з хумусом?
Тепер, коли ви зробили або купили свій веганський хумус, вам потрібно вирішити, з чим його їсти. Що ви їсте з хумусом? Вибір великий.
Ви можете їсти хумус як соус із лавашем, чіпсами або свіжими овочами.
Ви можете намазати його на обгортку або сендвіч, фарширований смаженими овочами, тофу тощо.
З нього можна приготувати смачну заправку для салату.
Ви навіть можете приготувати десертний хумус з шоколадним тахіні на смак, як тісто для брауні.
Як зберігати хумус
Ваш хумус можна зберігати у холодильнику, будь то куплений у магазині чи домашній. Обов’язково перевірте дату приготування і не використовуйте його після закінчення терміну придатності.
Для вас пропонується: Як зробити кокосове масло? Простий рецепт домашнього кокосового масла
Домашній хумус повинен зберігатися кілька днів у холодильнику. Ви зможете визначити, чи не зіпсувався він за запахом або зміною кольору.
Будь-який домашній хумус можна використовувати відразу або зберігати в герметичному контейнері в холодильнику, доки ви не будете готові його вживати. На щастя, приготувати його так швидко і легко, що чекати практично не доведеться!
Ваш хумус також добре зберігається кілька годин поза холодильником, тож чому б не нарізати трохи моркви, наповнити контейнер і взяти хумус на пікнік? Однак, якщо він довго був поза холодильником, обов’язково споживайте або викиньте його, бо може зіпсуватися.
Чи можна заморозити хумус?
Ви дійсно можете заморозити свій хумус! Ці спекотні дні можуть бути врятовані! Просто налийте хумус у герметичну ємність, позначте її етикеткою і поставте в морозилку. Краще не заповнювати ємність доверху, оскільки при заморожуванні вона може розширюватися.
Коли будете готові, дістаньте хумус і дайте йому розморозитися в холодильнику протягом 24 годин перед використанням. Але майте на увазі, що текстура хумусу може змінитися при заморожуванні.
Розморожений хумус матиме більш зернисту текстуру, ніж свіжий, що багатьом не подобається. Ви можете виправити це, знову збивши хумус із невеликою кількістю води, хоча для деяких це не те саме.
Вибір за вами, але я б радше насолоджувався своїм хумусом свіжим і готовим до вживання!
Резюме
Отже, ось і все. Хумус справді веганський! Купити його не тільки доступно, але й просто приготувати власноруч!
