Є цукром веганським?
Більшість цукру – це веган. Але не завжди. І часом буває складно з’ясувати, чи є певний цукор веганським чи ні. Ми підготували вичерпний посібник, щоб з’ясувати, який цукор є веганським, а який ні.
Якщо ви не хочете детально розбиратися, ось швидка відповідь:
- Буряковий цукор – це завжди веган.
- Тростинний цукор, позначений як органічний, натуральний, сирий або нерафінований, також є веганським.
- Уникайте рафінованих цукрів, у яких не згадується жоден із наведених прикметників.
- Намагайтеся взагалі уникати рафінованого цукру, оскільки є набагато кращі альтернативи цукру, наприклад, кленовий сироп.
Зміст
Різні види цукру
Рафінований цукор, також відомий як столовий цукор, найчастіше використовується у випічці. Існує білий цукор, коричневий цукор і цукрова пудра, які всі класифікуються як рафінований цукор.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніРафінований цукор походить з двох джерел: цукрового очерету та буряка.
Незалежно від того, чи виробляється цукор з цукрового очерету або буряка, смак і структура майже однакові. Головна відмінність – процес переробки.
Цукор, виготовлений з буряка, завжди веганський. Процес виготовлення цукру з буряка не вимагає жодних тваринних інгредієнтів і досить простий.
З іншого боку, цукор може бути трохи складнішим. Так чи є рафінований тростинний цукор веганським? Це залежить.
Що робить цукор не веганським?
Очищений тростинний цукор вимагає набагато більшої обробки, ніж цукор, виготовлений із буряка. Для виготовлення рафінованого цукру з цукрового очерету стебла цукрового очерету подрібнюють, щоб відокремити сік від м’якоті. Потім сік обробляють, фільтрують і відбілюють кістковим вугіллям. Саме звідси білий цукор отримує свій колір.
Тепер важливо згадати, що цей тип цукру не містить кісткового вугілля. Але оскільки кісткове вугілля є частиною процесу, це вже не веганство.
Тим не менше, майже кожен рафінований цукор обробляється так. Ось чому важко сказати, чи є рафінований цукор веганським чи ні.
Як визначити, чи цукор веганський
Цукор із цукрових буряків завжди веганський, оскільки процес не включає кісткове вугілля. Якщо ви хочете дізнатись, чи є цукор із цукрової тростини веганським чи ні, уважно перегляньте етикетку. Але якщо ви дійсно хочете переконатися, що ваш цукор веганський, обирайте буряковий цукор, оскільки смак і текстура майже однакові.
Як визначити, чи є тростинний цукор веганським
Зверніть увагу на наступні слова на упаковці продукту, щоб перевірити, чи є цукор веганським чи ні:
- Органічний
- Нерафінований
- Природний
- Сирий
Коли на етикетці товару використовується будь-яке із цих слів, ви можете бути впевнені, що в процесі виготовлення цукру не використовувався кістковий вугілля. Ви також можете визначити це за кольором цукру. Наприклад, органічний цукор виготовляють кип’ятінням цукрової тростини та відцентровим методом. Потім його сушать і отримують кристали цукру. Цей тип цукру не такий білий, як цукор, який обробляється кістковим вугіллям, але на смак абсолютно однаковий.
Здоровіші альтернативи цукру
Багато людей намагаються взагалі уникати рафінованого цукру за станом здоров’я. Існує багато альтернатив рафінованому цукру:
- Кленовий сироп замінює білий або коричневий цукор, замінюючи 3/4 склянки кленового сиропу на кожну чашку білого або коричневого цукру. Зменшіть кількість рідини на 3 столові ложки на кожну склянку кленового сиропу.
- Кокосовий цукор замінює коричневий цукор пропорцією 1:1.
- Стевію можна використовувати для випічки. Замініть 1/2 чайної ложки нерозведеного порошку стевії або 1 чайну ложку рідкого екстракту стевії на кожну склянку цукру.
- Коричневий рисовий сироп можна використовувати для заміни коричневого або білого цукру.
- Нектар агави замінює 1 склянку цукру на 2/3 склянки агави.
