Розкрийте секрети кумквата: крихітний цитрус з великим ударом!
Ви коли-небудь кидали фрукт до рота, очікуючи м’якого смаку, а потім вас розчарувало? Ось вам і кумкват! Подумайте про нього як про відчуття розміром із виноградну ягідку, наповнену солодко-терпкою цитрусовою магією.
Ви коли-небудь замислювалися над його назвою? Китайською «кумкват» перекладається як «золотий апельсин».
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніХоча ці золоті глобуси походять із Китаю, вони згодом подорожували світом. Сьогодні вони знайшли нові домівки в теплих куточках земної кулі, особливо в сонячних штатах, таких як Флорида та Каліфорнія.
Ось цікавий момент: на відміну від своїх цитрусових родичів, шкірка кумквата неймовірно солодка і призначена для вживання! При цьому його соковита серединка манить терпкістю.
Ознайомтеся з цією статтею, щоб дізнатися про поживне золото та корисні властивості кумквата, а також про розумні способи його смакування.
Кумкват: крихітні джерела живлення!
Ви коли-небудь замислювалися, який маленький фрукт має велику поживну цінність? Введіть кумкват! Ці мініатюрні смаколики сповнені вітаміном С і вражаюче багаті на клітковину. Дивно, але за вмістом клітковини вони перевершують багато інших фруктів.
Для швидкого огляду ось що пропонує вам 100-грамова порція (або приблизно 5 соковитих кумкватів):
- Калорії: 71
- Вуглеводи: 16 грамів
- Білок: 2 грами
- Жир: 1 грам
- Клітковина: 6,5 грамів
- Вітамін А: задовольняє 6% вашої щоденної потреби
- Вітамін С: задовольняє 73% вашої щоденної потреби
- Кальцій: покриває 6% щоденного споживання
- Марганець: забезпечує 7% щоденної потреби
Це ще не все; кумкват містить слідові кількості кількох вітамінів групи В, вітаміну Е, заліза, магнію, калію, міді та цинку. І вгадайте що? Навіть їстівне насіння та гостра шкірка містять трохи омега-3 жирних кислот.
Любителі води, радійте! Приблизно 80% ваги кумквата складає чиста вода. Їх багатий вміст води та клітковини робить їх надзвичайно ситними та неймовірно низькокалорійними. Шукаєте легку закуску? Кумквати допоможуть вам.
Резюме: Кумкват — це ваш вибір для значного підвищення рівня вітаміну С. Високий вміст клітковини та води робить їх ідеальним варіантом для тих, хто прагне схуднути.
Кумкват має високий вміст антиоксидантів та інших рослинних сполук
Кумкват багатий на рослинні сполуки, включаючи флавоноїди, фітостероли та ефірні олії.
У їстівній шкірці кумквата більше флавоноїдів, ніж у м’якоті.
Деякі з флавоноїдів фруктів мають антиоксидантні та протизапальні властивості. Вони можуть допомогти захистити від хвороб серця та раку.
Фітостероли в кумкватах мають хімічну структуру, подібну до холестерину, що може допомогти блокувати всмоктування холестерину в організмі. Це може сприяти зниженню рівня холестерину в крові.
Ефірні олії в кумкваті залишають запах на ваших руках і в повітрі. Найвідомішим з них є лімонен, який має антиоксидантну дію на організм.
Вважається, що різні флавоноїди, фітостероли та ефірні олії, які споживаються в цілісних продуктах харчування, таких як кумкват, взаємодіють і мають синергічний корисний ефект.
Резюме: Оскільки шкірка кумквата їстівна, ви можете використовувати її багаті запаси рослинних сполук. Вони мають антиоксидантні, протизапальні та знижують рівень холестерину властивості.
Кумкват підтримує здорову імунну функцію
У народній медицині деяких азіатських країн кумкват використовувався для лікування застуди, кашлю та інших запалень дихальних шляхів.
Сучасна наука показує, що деякі сполуки в кумкваті підтримують вашу імунну систему.
Кумкват є багатим джерелом вітаміну С для підтримки імунітету. Деякі рослинні сполуки в кумкваті також можуть допомогти зміцнити вашу імунну систему.
Дослідження на тваринах і в пробірках показують, що рослинні сполуки кумквата можуть допомогти активувати імунні клітини, які називаються природними клітинами-кілерами.
Для вас пропонується: 7 переваг плодів дракона для здоров'я: факти та користь
Природні клітини-кілери допомагають захистити вас від інфекцій. Також було показано, що вони знищують пухлинні клітини.
Однією з сполук кумквата, яка допомагає стимулювати природні клітини-кілери, є каротиноїд під назвою бета-криптоксантин.
Об’єднаний аналіз семи обширних обсерваційних досліджень показав, що люди з найбільшим споживанням бета-криптоксантину мали на 24% менший ризик раку легенів. Однак дослідження не змогло довести причинно-наслідкові зв’язки.
Резюме: Вітамін С і рослинні сполуки в кумкватах допомагають зміцнити імунну систему для боротьби з інфекціями та можуть знизити ризик деяких видів раку.
Кумкват може допомогти в боротьбі з ожирінням і пов’язаними з ним захворюваннями
Рослинні сполуки в кумкватах можуть допомогти в боротьбі з ожирінням і супутніми захворюваннями, включаючи хвороби серця і діабет 2 типу.
Вчені перевіряють це на мишах, використовуючи екстракти шкірки кумквата. Цей екстракт особливо багатий на флавоноїди неокріоцітин і понцірин.
У попередньому дослідженні миші з нормальною вагою, яких протягом восьми тижнів годували дієтою з високим вмістом жиру, набрали значно більше ваги, ніж миші, які отримували дієту з високим вмістом жиру та екстракт кумквата, або контрольну дієту з низьким вмістом жиру. Усі групи споживали приблизно однакову кількість калорій.
Подальший аналіз показав, що екстракт кумквата допоміг мінімізувати збільшення розміру жирових клітин. Попередні дослідження показують, що флавоноїд понцірин може відігравати певну роль у цій регуляції жирових клітин.
У другій частині того ж дослідження у мишей із ожирінням, яких протягом двох тижнів годували дієтою з високим вмістом жиру, маса тіла збільшилася на 12%. Але миші з ожирінням, яких годували дієтою з високим вмістом жиру та екстрактом кумквата, підтримували свою вагу. Обидві групи споживали приблизно однакову кількість калорій.
Для вас пропонується: 32 ідеї здорового, низькокалорійного перекусу
В обох частинах дослідження екстракт кумквата також допоміг знизити рівень цукру в крові натще, загального холестерину, холестерину ЛПНЩ (поганого) і тригліцеридів.
Потрібні додаткові дослідження, зокрема на людях. Незважаючи на це, оскільки кумкват можна їсти зі шкіркою та іншими частинами, ви можете легко скористатися будь-якою перевагою, яку він може принести.
Резюме: Попередні дослідження показують, що рослинні сполуки в шкірці кумквата можуть допомогти запобігти збільшенню ваги та знизити рівень цукру в крові і холестерину.
Як правильно їсти кумкват
Кумкват краще їсти цілісним — неочищеним. Їх солодкий смак насправді походить від шкірки, а сік — терпкий.
Єдине застереження: якщо у вас алергія на шкірку звичайних цитрусових, можливо, вам доведеться уникати кумквату.
Якщо терпкий сік вас відволікає, ви можете вичавити його перед тим, як їсти фрукт. Просто відріжте або відкусіть один кінець плоду і стисніть.
Однак багато людей радять класти цілий плід у рот і відкусити, щоб поєднати солодкі та терпкі смаки.
Це також може допомогти обережно покатати фрукт між пальцями перед їжею. Це сприяє вивільненню ефірних олій у шкірці і змішує солодкий смак шкірки та терпкий смак м’якоті.
Крім того, добре жуйте кумкват. Чим довше ви їх жуєте, тим солодший смак.
Якщо ви хочете пом’якшити шкірку перед вживанням, можете опустити їх в окріп приблизно на 20 секунд, а потім промити холодною водою. Однак це не обов’язково.
Щодо насіння кумквата, ви можете їсти їх (хоча вони і гіркі), виплюнути або вибрати, якщо розрізати плід.
Резюме: Кумкват — це фрукт, який не потребує зайвих клопотів. Просто вимийте його і покладіть у рот, щоб поєднати солодку шкірку та терпкий смак м’якоті.
Поради щодо купівлі та вживання кумквату
Сезон кумкватів, вирощених у Сполучених Штатах, триває з листопада по червень, але доступність може відрізнятися залежно від вашого місця проживання.
Для вас пропонується: 13 доведених переваг волоських горіхів для здоров'я
Ви можете пропустити їх, якщо чекатимете до кінця сезону.
Перевірте наявність кумквату в супермаркетах, магазинах для гурманів і азіатських продуктових магазинах. Якщо ви живете в штаті, де вирощують фрукти, ви також можете знайти їх на фермерських ринках.
Найпоширенішим сортом, що продається в Сполучених Штатах, є Нагамі, який має овальну форму. Сорт Meiwa також популярний, округлий і трохи солодший.
Вибирайте органічні кумквати, якщо можете їх знайти та дозволити собі, оскільки ви зазвичай їсте шкірку. Якщо органіка недоступна, добре вимийте фрукти перед вживанням, оскільки вони можуть містити залишки пестицидів.
Вибираючи кумкват, обережно стисніть його, щоб визначити, чи він пухкий чи твердий. Вибирайте фрукти оранжевого кольору, а не зелені (що може свідчити про незрілість). Уникайте плодів із м’якими плямами або знебарвленою шкірою.
Коли ви принесете їх додому, зберігайте фрукти в холодильнику до двох тижнів. Якщо залишити на стільниці, вони збережуться лише кілька днів.
Якщо у вас є кумкват, який не можна з’їсти швидко, поки він не зіпсується, приготуйте з нього пюре та заморозьте.
Окрім споживання цілими кумкватами, їх можна використовувати і для інших цілей:
- Чатні, маринади та соуси до м’яса, курки чи риби
- Мармелад, джем і желе
- Нарізаний у салати (фруктовий або зелений)
- Нарізані на бутерброди
- Додається у фарш
- Запечений у хліб
- Випікається в десертах, таких як торт, пиріг або печиво
- Пюре або нарізаний для начинки десертів
- Цукати
- Гарнір
- Маленькі десертні стаканчики (якщо розрізати навпіл і витягти середину)
- Нарізати і залити окропом для чаю
Рецепти цих ідей можна знайти в Інтернеті. Ви також можете придбати готові джеми, желе, соуси та сушені шматочки кумквата.
Резюме: Перевіряйте наявність кумкватів у магазинах з листопада по червень. Їжте їх цілими, нарізайте в салати або використовуйте для приготування соусів, желе та випічки.
Резюме
Кумкват може запропонувати набагато більше, ніж просто привабливу назву.
Однією з найбільш незвичайних рис цих невеликих кульок є те, що ви їсте шкірку, яка є солодкою частиною фрукта. Це робить їх легкою та зручною закускою.
Оскільки ви їсте шкірку, ви отримуєте багаті запаси антиоксидантів та інших рослинних сполук, які там містяться.
Вітамін С і рослинні сполуки в кумкватах можуть допомогти підтримати вашу імунну систему. Деякі з них можуть допомогти захистити від ожиріння, хвороб серця, діабету 2 типу та деяких видів раку, хоча потрібні додаткові дослідження на людях.
Якщо ви ще не пробували кумкват, шукайте його приблизно з листопада і протягом наступних кількох місяців. Він може стати одним із ваших нових улюблених фруктів.
