Гриби є плодовими тілами грибів, і їх широко використовували в історії людства як у кулінарних, так і в лікувальних цілях.
Проте існують певні побоювання щодо ризиків отруєння або змін мозку, пов’язаних із вживанням грибів під час вагітності. Багато людей негативно ставляться до грибів, особливо псилоцибінових (чарівних) грибів, які є галюциногенними.
Ця стаття пояснює харчові переваги грибів, демістифікує, які з них безпечні для споживання під час вагітності, а яких слід уникати, а також ділиться порадами щодо їх приготування.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніПрофіль харчування та користь грибів для здоров’я
Незважаючи на те, що в грибах мало харчових жирів і калорій, вони багаті на вітаміни групи В і мінерали, а також мають антиоксидантні та протизапальні властивості.
Більше того, вони діють як пребіотики для підтримки здоров’я кишечника.
В середньому півсклянки (84 грами) кулінарних грибів забезпечує:
- вуглеводи: 19 грам
- білок: 2,9 грам
- жири: 0,4 г
- ніацин: 21% добової норми
- рибофлавін: 22% від добової норми
- селен: 27% добової норми
Калорійність, білок і харчові волокна у гливи трохи вищі, ніж в інших видах, але вона є поганим джерелом селену.
Гриби, які піддаються впливу ультрафіолетового (УФ) випромінювання, наприклад сонячного світла або УФ-лампи, є багатим і важливим вегетаріанським джерелом вітаміну D.
Вітамін D необхідний для фертильності та вагітності, підтримуючи здоров’я кісток. Цей вітамін пов’язаний зі зниженим ризиком несприятливих наслідків для здоров’я під час вагітності.
Резюме: Кулінарні гриби є чудовим джерелом вітамінів групи В, селену та, можливо, вітаміну D (якщо ви купуєте гриби, піддані ультрафіолетовому світлу). Ці гриби також мають антиоксидантні та протизапальні властивості.
Види грибів, які можна їсти вагітним
Коротше кажучи, гриби пропонують багато поживних переваг і їх можна безпечно споживати під час вагітності.
Хоча гриби загалом вважаються безпечними для вживання під час вагітності, важливо вибирати найбезпечніші види.
Кулінарні гриби
Кулінарні гриби, такі як шиітаке, портобелло, гливи, майтаке, каштани, криміні та білі гриби, зазвичай безпечні для споживання.
Дослідження на вагітних щурах показало, що споживання шиітаке знижує рівень тригліцеридів у матері, не викликаючи змін у розвитку плода.
Інше дослідження серед 1162 вагітних жінок показало, що споживання 100 грамів білих грибів щодня від початку вагітності до 20 тижнів вагітності знижує високий кров’яний тиск і ризик розвитку гестаційного діабету та прееклампсії.
Лікарські гриби
Лікарські гриби чага, індичий хвіст, левова грива, рейші та кордицепс також загалом безпечні для споживання. Вони можуть знижувати рівень холестерину в крові, мати противиразкові властивості та покращувати імунітет у населення загалом.
Однак досліджень серед вагітних бракує. Необхідні додаткові дослідження щодо їхньої безпеки під час вагітності.
Резюме: Кулінарні та лікарські гриби зазвичай безпечні для споживання, хоча кулінарні гриби вивчені значно краще. Кулінарні гриби можуть запропонувати певну користь і, здається, не завдають шкоди розвитку плода.
Види грибів, яких слід уникати під час вагітності
Під час вагітності уникайте наступних грибів:
Чарівні (психоделічні) гриби
Чарівні гриби, що містять активну психоактивну сполуку псилоцибін, використовуються через їхній галюциногенний ефект та вплив на зміну свідомості.
Повідомлялося, що вони викликають напади паніки у деяких людей і галюцинації — коли бачать, відчувають або чують те, чого немає. Важливо відзначити, що смертельні випадки пов’язані лише з поєднанням чарівних грибів з іншими ліками.
Для вас пропонується: Гуава під час вагітності: чи має вона користь?
За останні два десятиліття псилоцибінові гриби привернули увагу клінічних досліджень і психіатрії через потенційні терапевтичні ефекти. Вони можуть допомогти в лікуванні тривоги, депресії та розладів, пов’язаних із вживанням психоактивних речовин у клінічних умовах.
Чарівні гриби не вивчалися під час вагітності, тому необхідні додаткові дослідження. Вагітним жінкам рекомендується уникати чарівних грибів, оскільки вони можуть викликати галюцинації та напади паніки.
Дикорослі (кормові) гриби
Під час вагітності також слід уникати дикорослих або зібраних у природі грибів.
Отруєння грибами найчастіше пов’язане з пошуком їжі. Недосвідчені збирачі можуть помилково ідентифікувати певні гриби та випадково споживати отруйні або психоактивні види.
Більшість випадків отруєння викликає шлунково-кишкові симптоми, які часто зникають протягом 24 годин, але в деяких випадках вживання токсичних грибів вимагає госпіталізації. Це може навіть призвести до смерті через вміст аматоксину в отруйних грибах.
Тому найкраще їсти лише марковані кулінарні гриби, отримані з надійних джерел.
Резюме: Під час вагітності слід уникати чарівних грибів і дикорослих грибів через їх галюциногенні та токсичні властивості. Варто дотримуватися вживання маркованих кулінарних грибів з надійних джерел.
Поради щодо приготування їстівних грибів
З деякими застереженнями вагітні можуть безпечно насолоджуватися кулінарними грибами різними способами.
- Вимийте, щоб видалити бруд. Якщо ви готуєте гриби вдома, помістіть їх у миску з водою та вимийте, щоб видалити бруд, оскільки мікроби в ньому можуть викликати харчові захворювання. Потім ретельно висушіть їх.
- Ретельно варіть. Недоварені гриби можуть викликати дерматит або інші інфекції. Дотримуйтеся вказівок з безпеки харчових продуктів, готуйте та зберігайте гарячі грибні страви при мінімальній температурі 140°F (60°C). Зберігайте їх належним чином, щоб зменшити ріст бактерій і ризик харчових захворювань.
Резюме: Кулінарні гриби слід ретельно промити і проварити для безпечного споживання під час вагітності. Уникайте недоварених або немитих грибів, оскільки вони можуть спричинити харчові захворювання.
Резюме
Кулінарні гриби безпечні для вагітності, якщо їх промити і ретельно проварити.
Для вас пропонується: Гриби шиітаке: харчування, користь, використання, побічні ефекти
Ці гриби пропонують багато поживних переваг і є багатим джерелом вітамінів групи В, мінералів і, можливо, вітаміну D.
Вам слід уникати чарівних грибів і дикорослих грибів під час вагітності через їх галюциногенні та токсичні властивості. В якості запобіжного заходу купуйте лише марковані кулінарні гриби з надійних харчових джерел.
