Якщо ви подібні до більшості дорослих, ви, напевно, час від часу насолоджуєтеся чашкою кави чи чаю. Ці напої є природними джерелами кофеїну, найбільш поширеного стимулятора у світі.
Хоча кофеїн зазвичай додають до багатьох продуктів, він природним чином міститься лише в кількох продуктах і напоях.
Натуральні та синтетичні види кофеїну, як правило, дуже схожі, але можуть мати дещо різний вплив на ваше тіло.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніУ цій статті я обговорю різницю між натуральним і синтетичним кофеїном і розгляну продукти та напої, найбільш багаті натуральним кофеїном.
Що таке натуральний кофеїн?
Натуральний кофеїн - це тип кофеїну, який природним чином міститься в таких продуктах, як кава, чай і шоколад.
Він працює шляхом блокування аденозинових рецепторів у вашому мозку. Аденозин - це нейромедіатор, який розслабляє ваш мозок, змушуючи вас відчувати втому.
Блокуючи аденозинові рецептори, кофеїн запобігає зв’язуванню аденозину з ними. Це не дає вашому мозку зрозуміти, що він втомився, тому кофеїн настільки ефективний у боротьбі з сонливістю і допомагає вам залишатися більш пильними.
Чим натуральний кофеїн відрізняється від синтетичного?
На відміну від натурального кофеїну, який надходить з продуктів, що зустрічаються в природі, синтетичний кофеїн виробляється в лабораторії. Його зазвичай додають до упакованих продуктів і напоїв, таких як газована вода, сік, жуйка, цукерки та енергетичні напої.
Синтетичний кофеїн також часто додають до нехарчових продуктів, таких як знеболюючі, макіяж, креми для обличчя та інші косметичні засоби.
Дослідження 2012 року показало, що добувати кофеїн з природних джерел дорожче, ніж виробляти кофеїн синтетичним шляхом. Ось чому натуральний кофеїн рідко додають до продуктів, які природно не містять його.
Управління з контролю за продуктами і ліками вимагає, щоб кофеїн був зазначений на етикетках харчових продуктів, коли він доданий під час виробництва. Це не потрібно для продуктів, що містять кофеїн, наприклад, кави або чаю.
Отже, якщо ви бачите кофеїн на етикетці їжі або напою, цей продукт, швидше за все, містить синтетичний кофеїн.
Резюме: Натуральний кофеїн міститься лише в кількох продуктах. Він відрізняється від синтетичного кофеїну, який виготовляється в лабораторії. Зазвичай ви можете визначити, чи містить їжа синтетичний кофеїн, подивившись на етикетку.
Натуральний кофеїн краще, ніж синтетичний?
Хімічна структура синтетичного кофеїну майже не відрізняється від натурального кофеїну.
Незважаючи на це, багато хто стверджує, що синтетичний кофеїн поглинається набагато швидше, ніж натуральний кофеїн, викликаючи пік енергії з наступним різким крахом. Однак наукового підтвердження цього твердження дуже мало.
Натуральний і синтетичний кофеїн мають подібну дію на організм
Єдині нещодавні дослідження, які я зміг виявити, які досліджували цю тему, виявили незначні відмінності між ефектами натурального та синтетичного кофеїну.
В одному дослідженні порівнювали синтетичний кофеїн з натуральним кофеїном, отриманим із зелених кавових зерен. Натуральному кофеїну знадобилося 45 хвилин, щоб досягти піку в крові, тоді як синтетичному кофеїну знадобилося 37,8 хвилин.
Крім того, не було доказів більш швидкого зниження концентрації кофеїну в крові, коли учасники споживали синтетичний кофеїн замість натурального.
Тож, хоча технічно вірно, що синтетичний кофеїн поглинається швидше, ніж натуральний, малоймовірно, що це трохи швидше поглинання призведе до сценарію піку та зниження енергії.
Невелике, трохи старше дослідження повідомило про подібні висновки. Воно порівняло ефекти двох джерел натурального кофеїну з ефектом контрольного синтетичного кофеїну. Натуральний кофеїн був отриманий із зелених кавових зерен або екстракту листя чаю гуаюса.
Дослідники виявили, що всі три типи кофеїну засвоюються приблизно так само швидко, хоча поглинання синтетичного кофеїну було трохи повільніше, ніж у двох природних типів.
Усі три джерела кофеїну мали схожий вплив на частоту серцевих скорочень, кров’яний тиск та нервову систему учасників.
Для вас пропонується: Кофеїн під час вагітності: скільки безпечно?
Їжа, багата натуральним кофеїном, як правило, багатша поживними речовинами
Хоча вони мають подібну хімічну структуру та подібний вплив на організм, я вважаю, що природні та синтетичні джерела кофеїну мають дві основні відмінності, які варто враховувати.
По-перше, продукти, що містять натуральний кофеїн, часто містять поживні речовини та інші корисні сполуки, які зазвичай відсутні у продуктах із синтетичним кофеїном.
Наприклад, кава містить магній, калій, марганець, фосфор і кілька вітамінів групи В.
Кава також містить різну кількість антиоксидантів — корисних сполук, які допомагають захистити організм від пошкоджень і хвороб. За дослідженням 2013 року, вміст антиоксидантів у каві змінюється залежно від способу її обсмажування.
Газовані та енергетичні напої, два основні джерела доданого кофеїну, зазвичай не містять цих корисних сполук.
Це може пояснити, чому кава пов’язана з користю для здоров’я, такою як зниження ймовірності розвитку серцево-судинних захворювань та деяких видів раку, тоді як газовані й енергетичні напої не мають таких переваг.
Природні джерела кофеїну можуть містити менше шкідливих сполук
Інше міркування полягає в тому, що продукти зі синтетичним кофеїном часто містять інші сполуки, яких не повинно бути у великих кількостях.
Наприклад, звичайна газована вода містить велику кількість обробленого цукру, який пов’язаний із різними негативними наслідками для здоров’я, включаючи ожиріння, діабет 2 типу та серцеві захворювання.
Енергетичні напої містять різні стимулятори, що не містять поживних речовин, такі як таурин, L-карнітин, D-глюкуронолактон та інозитол. Довгострокові наслідки їх вживання досі невідомі.
Резюме: Натуральний кофеїн і синтетичний кофеїн мають дуже схожий вплив на ваше тіло. Однак продукти з природними джерелами кофеїну зазвичай більш поживні і менш ймовірно містять шкідливі сполуки.
Продукти та напої, багаті натуральним кофеїном
Кофеїн у природі міститься лише в кількох продуктах, зокрема:
Для вас пропонується: Вода з кофеїном: користь, властивості та поради
- Кава: еспресо, фільтрована кава і, значно менше, кава без кофеїну
- Чай: чорний, зелений, улун і білий, а також мате
- Какао: шоколад, гарячий шоколад і шоколадне молоко
- Гуарана: як добавки гуарани, так і продукти, що містять її як інгредієнт
Кількість кофеїну в кожному з цих продуктів залежить від розміру порції та способу приготування.
Зазвичай вміст кофеїну на порцію коливається від приблизно 3–12 мг кофеїну на чашку (240 мл) кави без кофеїну до 102–200 мг на чашку звичайної звареної кави.
Резюме: Кава, чай, какао та гуарана — це кілька природних джерел кофеїну. Вміст кофеїну в них зазвичай коливається від 3 до 200 мг на порцію.
Резюме
Натуральний і синтетичний кофеїн багато в чому схожі.
Незважаючи на поширену думку, що синтетичний кофеїн спричиняє стрибки та падіння рівня енергії, його вплив на організм майже не відрізняється від натурального кофеїну.
Перевага натурального кофеїну полягає в тому, що харчові продукти, що містять його, також багаті поживними речовинами та іншими корисними сполуками. Такі продукти та напої мають нижчий рівень потенційно шкідливих речовин.
Тому вибір натуральних джерел замість синтетичних при отриманні кофеїну залишається кращим варіантом.
