Овочі пасльонові належать до сімейства рослин з латинською назвою пасльонових.
Картопля, помідори, перець і баклажани – це звичайні пасльонові овочі. Багато з них є багатими джерелами поживних речовин і служать основним продуктом харчування для різних культур.
Однак деякі вважають, що певним групам людей краще виключити пасльонові овочі. Вони стверджують, що шкідливі речовини, що містяться в цих овочах, можуть сприяти запальним захворюванням кишечника та іншим аутоімунним станам.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніУ цій статті розглядається вплив пасльонових овочів на здоров’я, щоб допомогти вам вирішити, чи підходять вам ці продукти.
Що таке пасльонові овочі?
Пасльонові овочі — це їстівні частини квіткових рослин, які належать до сімейства пасльонових.
Походження назви пасльон неясне, але може бути пов’язане з їх темним і містичним минулим. За чутками, деякі пасльонові рослини раніше використовувалися як наркотики та галюциногени.
Сімейство пасльонових містить понад 2000 різновидів рослин, але дуже мало з них споживають в їжу. Деякі, наприклад, беладона, навіть отруйні.
Однак до пасльонових також належать овочі, які протягом сотень років були основними продуктами харчування багатьох суспільств.
Деякі з найбільш часто вживаних овочів пасльону включають:
- баклажани
- перці
- картопля
- тютюн
- помідори
- томати
З цих овочів також отримують кілька трав і спецій, включаючи кайенський перець, мелений червоний перець, порошок чилі і паприку.
Чорний і білий перець отримують з горошин перцю, які не належать до сімейства пасльонових.
Крім того, деякі приправи та інші звичайні продукти харчування містять овочі пасльонові як інгредієнти, такі як гострий соус, кетчуп, соус маринара та сальса.
Хоча їх зазвичай називають овочами, багато пасльонових згідно з ботанікою вважаються фруктами, такими як томати, баклажани та перець.
Резюме: Пасльонові належать до родини пасльонових. До них відносяться картопля, помідори, баклажани і перець.
Овочі пасльонові багаті поживними речовинами
Багато медичних працівників рекомендують їсти пасльонові через їх високу щільність поживних речовин.
Це означає, що вони містять багато поживних речовин з меншою кількістю калорій.
- Помідори: помідори є хорошим джерелом вітамінів А і С. Вони також містять антиоксидант, який називається лікопін. Ці поживні речовини можуть зменшити маркери запалення та знизити ризик кількох хронічних захворювань.
- Перець: перець містить неймовірну кількість вітаміну С, який може надати багато переваг для здоров'я, у тому числі сприяє покращенню засвоєння заліза.
- Перець чилі: перець чилі містить капсаїцин, який надає перцю тепло. Було виявлено, що добавка порошку капсаїцину допомагає полегшити симптоми печії та може принести користь зусиллям щодо схуднення, допомагаючи зменшити споживання калорій.
- Баклажани: баклажани є хорошим джерелом харчових волокон, забезпечуючи 2,5 грама клітковини на чашку. Ця важлива поживна речовина допомагає регулювати випорожнення і може знизити ризик серцевих захворювань.
- Картопля: картопля з шкіркою містить достатню кількість калію, вітаміну В6 і марганцю.
Однак, на відміну від більшості пасльонових, картопля є крохмалистим овочем. Одна невелика картоплина містить близько 30 грамів вуглеводів.
Людям з цукровим діабетом або іншим людям, які хочуть знизити рівень цукру в крові, можливо, доведеться уникати вживання занадто великої кількості картоплі.
Резюме: пасльонові — це продукти, багаті поживними речовинами, які можуть забезпечити кілька переваг для здоров’я завдяки вмісту вітамінів, мінералів, клітковини та антиоксидантів.
Чи шкідливі овочі пасльонові для людей з аутоімунними захворюваннями?
Хоча пасльонові овочі є багатим джерелом поживних речовин, багато людей стверджують, що вони шкідливі і їх слід уникати.
Для вас пропонується: 6 продуктів з високим вмістом лектинів для здоров’я
Більшість цих заяв, схоже, зосереджені навколо групи речовин, що містяться в пасльонових, які називаються алкалоїдами.
Алкалоїди — це азотовмісні речовини, які зазвичай містяться в листках і стеблах пасльонових. Вони часто дуже гіркі і діють як природний засіб від комах.
Але їстівні частини цих рослин також містять деякі алкалоїди. Отже, багато людей з аутоімунними захворюваннями виключають пасльонові зі свого раціону, вважаючи, що вони сприяють їхнім проблемам зі здоров’ям.
Однак дослідження ще не показали, що овочі пасльонові сприяють аутоімунним захворюванням.
Запальні захворювання кишечника
Запальне захворювання кишечника (ВЗК) — це група аутоімунних захворювань, що характеризуються запаленням шлунково-кишкового тракту. Прикладами є хвороба Крона та виразковий коліт.
У людей з ВЗК захисна оболонка кишечника не функціонує належним чином і дозволяє бактеріям та іншим шкідливим речовинам потрапляти в кров.
Це іноді називають підвищеною проникністю кишечника або «дірявою кишкою».
Коли це відбувається, імунна система організму атакує шкідливі речовини, що призводить до подальшого запалення кишечника і багатьох несприятливих шлунково-кишкових симптомів, таких як біль, діарея та порушення всмоктування.
Хоча дослідження з цього приводу обмежені, кілька досліджень на тваринах показують, що алкалоїди в пасльонових можуть ще більше погіршити слизову оболонку кишечника людей з ВЗК.
У двох окремих дослідженнях на мишах з ВЗК було виявлено, що алкалоїди в картоплі негативно впливають на проникність кишечника і посилюють кишкове запалення.
Важливо зазначити, що алкалоїди в цих дослідженнях були в набагато вищих концентраціях, ніж кількість, знайдена в звичайній порції.
Крім того, два дослідження в пробірках показують, що хімічні речовини, які називаються лектинами в помідорах і капсаїцином у перці, також можуть збільшити проникність кишечника.
Це обмежене дослідження на тваринах і в пробірках свідчить про те, що людям з ВЗК може бути корисно виключити або зменшити споживання пасльонових. Але перш ніж дати більш точні рекомендації, необхідні дослідження на людях.
Для вас пропонується: 8 найпоширеніших харчових непереносимостей: симптоми та продукти
Вплив на інші аутоімунні захворювання
Ще менше відомо про вплив пасльонових на інші аутоімунні захворювання.
Однак може бути певний зв’язок між підвищеною проникністю кишечника або нещільністю кишечника та аутоімунними станами, такими як целіакія, розсіяний склероз та ревматоїдний артрит.
Деякі експерти вважають, що негерметичний кишечник може сприяти підвищенню рівня запалення по всьому тілу, що погіршує симптоми захворювання.
Грунтуючись на цьому переконанні, деякі припустили, що пасльонові можуть підвищити проникність кишечника і посилити симптоми цих аутоімунних станів.
Багато людей з цими захворюваннями виключили пасльонові зі свого раціону і повідомляють про покращення симптомів, але докази цієї рекомендації зараз є переважно неочевидними і потребують подальшого вивчення.
Резюме: Деякі дослідження на тваринах показують, що пасльонові можуть мати негативний вплив на людей з ВЗК, але необхідні додаткові дослідження на людях, перш ніж можна буде дати рекомендації щодо усунення пасльонових.
Чутливість і алергія
Інші групи людей без аутоімунних захворювань стверджують, що усунення пасльонових різко покращило їхнє здоров’я.
Часто кажуть, що ці люди мають чутливість до пасльонових.
До однієї з цих груп входять люди з артритом, оскільки деякі стверджують, що усунення пасльонових полегшує біль.
Існує давня теорія, що пасльонові містять форму вітаміну D, яка викликає відкладення кальцію, що може сприяти болю в суглобах та інших симптомах артриту.
Речовина, подібна до вітаміну D, дійсно була виявлена в рослинах сімейства пасльонових. Деякі дослідження показали, що тварини, які харчуються цими рослинами, утворили відкладення кальцію в м’яких тканинах, що спричиняє проблеми зі здоров’ям.
Однак, схоже, немає доказів того, що пасльонові містять вітамін D або що вживання цих овочів викликає відкладення кальцію, симптоми артриту або інші пов’язані з цим проблеми зі здоров’ям у людей.
Крім чутливості до пасльонових, у рідкісних випадках у деяких людей є алергія на певні овочі пасльонові.
Для вас пропонується: 8 вражаючих переваг кайенського перцю для здоров'я
Симптоми алергії різноманітні, але можуть включати висипання на шкірі, кропив’янку, свербіж у горлі, набряк і утруднення дихання.
Якщо ви відчуваєте будь-який з цих симптомів, коли ви їсте певний овоч пасльонові, було б розумно припинити їсти саме цю їжу і звернутися за медичною допомогою для подальшого обстеження.
Якщо ви хочете почати елімінаційну дієту, зверніться до лікаря або дієтолога.
Резюме: Люди, які стверджують, що мають чутливість до пасльонових, знайшли полегшення від симптомів, уникаючи їх, хоча немає жодних досліджень, які б підтверджували це. У інших рідкісна алергія на пасльонові.
Чи варто уникати овочів пасльонових?
Якщо ви здорові і не маєте побічних реакцій на пасльонові, немає вагомих причин уникати їх.
Вони багаті поживними речовинами і пропонують кілька потенційних переваг для здоров’я.
З іншого боку, якщо у вас є аутоімунне захворювання, як-от ВЗК, або ви думаєте, що можете бути чутливими до пасльонових, ви можете розглянути питання про видалення їх зі свого раціону, щоб оцінити зміни симптомів.
Якщо ви вирішили це зробити, виключіть всі пасльонові та продукти, що містять ці овочі, мінімум на 4 тижні. Обов’язково відстежуйте тяжкість ваших симптомів протягом цього часу.
Після цього періоду елімінації ви повинні почати знову вводити овочі пасльонові по черзі в свій раціон. Не вносьте жодних інших змін у спосіб життя протягом цього часу.
Після повторного введення пасльонових порівняйте тяжкість ваших симптомів під час періодів елімінації та повторного введення.
Якщо симптоми покращилися під час виведення та погіршилися, коли ви знову ввели пасльонові, ви можете продовжувати уникати їх вживання в довгостроковій перспективі.
Якщо симптоми не відрізнялися між двома періодами, вам слід шукати інші методи лікування ваших симптомів і продовжувати їсти пасльонові.
Резюме: більшості людей рекомендується їсти пасльонові овочі. Однак, якщо у вас аутоімунне захворювання, ви можете розглянути питання про усунення пасльонових, щоб оцінити будь-які зміни симптомів.
Замінники звичайних овочів пасльонових
Якщо ви вирішите позбутися пасльонових надовго, ви втратите поживні речовини, які вони забезпечують.
Однак є багато інших продуктів на вибір, які забезпечують багато тих самих поживних речовин і переваг для здоров’я.
Ось кілька змін, які ви можете зробити, щоб харчуватися здорово, уникаючи пасльонових:
- Перейдіть на солодку картоплю. Перехід з білої картоплі на солодку допоможе вам уникнути пасльонових і забезпечить набагато більше вітаміну А.
- Використовуйте песто. Замість томатного соусу в піці та пасті, зелений песто є смачною альтернативою, яка не повинна містити пасльонових. Червоне песто зазвичай містить помідори і його слід уникати, якщо намагаєтеся позбутися пасльонових.
- Вживайте цитрусові. Багато пасльонових містять вітамін С, але цитрусові, такі як апельсини, мандарини та грейпфрути, також є чудовими джерелами.
- Їжте більше листової зелені. Зелені листові овочі, такі як шпинат, капуста і зелень, є чудовими джерелами багатьох вітамінів, мінералів і харчових волокон.
Якщо ви все ще хочете їсти пасльонові, але хочете знизити вміст алкалоїдів у них, ви можете зробити це, почистивши картоплю, обмеживши зелені помідори та повністю відваривши ці овочі.
Резюме: Усунення пасльонових означає втрату деяких важливих поживних речовин. Однак є багато інших продуктів, багатих поживними речовинами, які ви можете спробувати.
Резюме
Овочі пасльонові містять важливі поживні речовини і надають багато переваг для здоров’я. Більшість людей заохочують їх їсти.
Інші люди можуть уникати пасльонових через чутливість.
Якщо ви відчуваєте, що ви чутливі до пасльонових, є багато інших фруктів і овочів, які ви можете їсти замість них у рамках здорової дієти.
Для вас пропонується: 7 неймовірних переваг халапеньо для здоров'я
