Тілапія – недорога риба з м’яким смаком. Це четвертий найпоширеніший морепродукт у Сполучених Штатах.
Багато людей люблять тілапію, тому що вона відносно доступна і не має яскраво вираженого рибного смаку.
Однак наукові дослідження підкреслюють занепокоєння щодо вмісту жиру в тілапії. Кілька звітів також піднімають питання щодо методів вирощування тілапії.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніУ зв’язку з цим багато людей стверджують, що слід уникати цієї риби і що вона навіть може бути шкідливою для здоров’я.
У цій статті розглядаються наявні докази, переваги та потенційні небезпеки споживання тілапії.
Зміст
Що таке тілапія?
Назва тілапія відноситься до кількох видів переважно прісноводних риб, які належать до сімейства цихлід.
Незважаючи на те, що дика тілапія походить з Африки, ця риба була завезена по всьому світу і зараз її вирощують у понад 135 країнах.
Це ідеальна риба для вирощування, тому що вона не проти скупчення, швидко росте та споживає дешеву вегетаріанську дієту. Ці якості перетворюються на відносно недорогий продукт порівняно з іншими видами морепродуктів.
Користь і ризики тілапії залежать насамперед від відмінностей у методах вирощування, які варіюються залежно від регіону.
Китай є найбільшим у світі виробником тілапії. Вони виробляють понад 1,6 мільйона метричних тонн щорічно і забезпечують більшу частину імпорту тілапії в Сполучені Штати.
Резюме: тілапія — це назва кількох видів прісноводних риб. Хоча цю рибу вирощують у всьому світі, Китай є найбільшим виробником.
Факти харчування тілапії
Тілапія є досить вражаючим джерелом білка. У 100 грамах (3,5 унції) міститься 26 грамів білка і лише 128 калорій.
Ще більше вражає кількість вітамінів і мінералів у цій рибі. Тілапія багата ніацином, вітаміном B12, фосфором, селеном і калієм.
Порція 3,5 унції містить наступне:
- Калорії: 128
- Вуглеводи: 0 грам
- Білок: 26 грамів
- Жири: 3 грами
- Ніацин: 24% від рекомендованої добової норми
- Вітамін B12: 31% від рекомендованої добової норми
- Фосфор: 20% рекомендованої добової норми
- Селен: 78% від рекомендованої добової норми
- Калій: 20% від рекомендованої добової норми
Тілапія також є пісним джерелом білка, містить лише 3 грами жиру на порцію.
Однак тип жиру в цій рибі сприяє її поганій репутації. У наступному розділі детальніше обговорюється жир тілапії.
Резюме: тілапія є пісним джерелом білка, багатим на різноманітні вітаміни і мінерали.
Тілапія може призвести до посилення запалення
Риба майже повсюдно вважається одним із найздоровіших продуктів на планеті.
Однією з головних причин є те, що така риба, як лосось, форель, білий тунець і сардини, містить велику кількість омега-3 жирних кислот. Виловлений лосось містить понад 2500 мг омега-3 на порцію 3,5 унції (100 грамів).
Омега-3 жирні кислоти — це здорові жири, які знижують запалення та рівень тригліцеридів у крові. Вони також пов’язані зі зниженим ризиком серцевих захворювань.
Погана новина для тілапії полягає в тому, що вона містить лише 240 мг омега-3 жирних кислот на порцію — у десять разів менше, ніж дикий лосось.
Крім того, тілапія містить більше омега-6 жирних кислот, ніж омега-3.
Омега-6 жирні кислоти є суперечливими, але загалом менш корисні, ніж омега-3. Деякі дослідники вважають, що надмірне споживання омега-6 може посилювати запалення.
Рекомендоване співвідношення омега-6 до омега-3 у раціоні зазвичай якомога ближче до 1:1. Споживання риби з високим вмістом омега-3, наприклад лосося, допомагає досягти цієї мети, тоді як тілапія — ні.
Кілька експертів застерігають від споживання тілапії, якщо ви намагаєтеся знизити ризик запальних захворювань, таких як хвороби серця.
Для вас пропонується: Що таке органічна їжа і чи вона краща за неорганічну? Переваги
Резюме: тілапія містить значно менше омега-3 жирних кислот, ніж інші риби, наприклад лосось. Вищий рівень омега-6 може сприяти запаленню в організмі.
Звіти про практики ведення сільського господарства викликають занепокоєння
Оскільки споживчий попит на тілапію зростає, вирощування тілапії пропонує економічно ефективний метод виробництва відносно недорогого продукту для споживача.
Однак кілька звітів за останні роки розкрили проблеми, що стосуються методів вирощування тілапії, особливо на фермах у Китаї.
Тілапію часто годують фекаліями тварин
В одному звіті Управління з контролю за харчовими продуктами та ліками (FDA) США було виявлено, що рибу, вирощену в Китаї, часто годують фекаліями худоби.
Хоча така практика знижує витрати на виробництво, бактерії, як-от сальмонела у відходах тваринництва, можуть забруднювати воду та підвищувати ризик харчових захворювань.
Використання фекалій тварин як корму не було прямо пов’язане з жодним конкретним випадком у звіті. Проте близько 73% тілапії, імпортованої до США, надходить з Китаю, де ця практика поширена.
Тілапія може бути забруднена шкідливими хімікатами
В іншій статті повідомлялося, що FDA відхилило понад 800 поставок морепродуктів з Китаю з 2007 по 2012 рік, включаючи 187 поставок тілапії.
Причиною відмови було забруднення потенційно шкідливими хімікатами, включаючи «залишки ветеринарних препаратів і небезпечні добавки».
Організація Seafood Watch Monterey Bay Aquarium також повідомляє, що кілька хімічних речовин, які викликають токсичні ефекти, досі використовуються у китайському вирощуванні тілапії, незважаючи на їх заборону понад десять років тому.
Резюме: кілька звітів виявили серйозні проблеми у вирощуванні тілапії в Китаї, включаючи використання фекалій як корму та застосування заборонених хімікатів.
Найбезпечніший спосіб споживання тілапії та кращі альтернативи
Через тривожні практики вирощування тілапії в Китаї краще уникати риби з цього регіону і шукати тілапію з інших частин світу.
Для вас пропонується: Як бути етичним всеїдним: поради зі сталого харчування
Найкращими джерелами є тілапія, вирощена у США, Канаді, Нідерландах, Еквадорі чи Перу.
В ідеалі дикa тілапія є кращою за вирощену на фермах, але її знайти дуже складно. Переважна більшість тілапії на ринку є фермерською.
Крім того, інші види риби, як-от лосось, форель і оселедець, можуть бути здоровішими та безпечнішими для споживання. Вони містять значно більше омега-3 жирних кислот.
Також ці риби частіше доступні в дикій природі, що допомагає уникнути деяких заборонених хімікатів, що використовуються у фермерському вирощуванні тілапії.
Резюме: якщо ви споживаєте тілапію, найкраще обмежити рибу, вирощену в Китаї. Лосось і форель містять більше омега-3 і можуть бути кращими альтернативами.
Резюме
Тілапія — це недорога риба, яку широко вживають у їжу і вирощують у різних країнах світу.
Вона є пісним джерелом білка, багатим на вітаміни і мінерали, такі як селен, вітамін B12, ніацин і калій.
Однак існують причини уникати або обмежувати споживання тілапії.
Зокрема, повідомляється про використання фекалій тварин як корму та застосування заборонених хімікатів на фермах тілапії в Китаї. Тому найкраще уникати тілапії з цього регіону.
Крім того, вибір риби з високим вмістом омега-3 жирних кислот, наприклад дикого лосося або форелі, може бути здоровішим і безпечнішим варіантом морепродуктів.
