Trứng luộc là một cách ngon và rẻ để bổ sung protein chất lượng cao và nhiều loại vitamin, khoáng chất cũng như chất chống oxy hóa vào chế độ ăn uống của bạn.
Trứng rất linh hoạt vì chúng rất bổ dưỡng, và nhiều đầu bếp tại gia coi việc biết cách luộc chúng là một phần thiết yếu trong kỹ năng nấu ăn của họ.
Cho dù mục tiêu của bạn là luộc chín hay bạn thích lòng đỏ mềm, chảy nước, thì bí quyết để thành thạo nghệ thuật luộc trứng là chọn đúng thời điểm.
Giảm cân
Tăng cơ
Ăn uống lành mạnh
Khám phá các món ăn mớiBài viết này giải thích bạn nên luộc trứng trong bao lâu để trứng chín đều.
Bảng mục lục
Thời gian sôi
Khi nói đến việc luộc trứng, thời gian nấu tối ưu chủ yếu phụ thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn và mục đích sử dụng trứng.
Ví dụ, một quả trứng luộc chín hoàn toàn là lý tưởng để làm món ăn nhẹ khi mang đi hoặc món salad trứng. Ngược lại, một quả trứng luộc với lòng đỏ mềm, dẻo là cách hoàn hảo để trang trí lát bánh mì nướng, salad giòn hoặc bát mì ramen tự làm.
Bất kể kết quả mong muốn của bạn như thế nào, hãy bắt đầu đổ đầy nước vào một cái chậu lớn với lượng nước vừa đủ để trứng ngập hoàn toàn. Không có giới hạn về số lượng trứng bạn có thể luộc cùng một lúc miễn là mỗi quả trứng được ngập hoàn toàn trong nước khi nấu.
Tiếp theo, đun nước đến khi sôi hoàn toàn rồi giảm lửa để nước chỉ sôi liu riu. Cẩn thận đặt trứng vào nước và tăng nhiệt để nước sôi từ từ trở lại.
Đảm bảo nước không sủi bọt quá mạnh, vì làm như vậy sẽ giảm nguy cơ nứt vỏ trứng.
Sử dụng hướng dẫn sau để quyết định thời gian luộc trứng của bạn:
- 7 phút. Thời gian này cho phép lòng đỏ mềm, không chảy nước và lòng trắng chắc.
- 8 phút. Lòng đỏ dẻo và mềm nhưng không lỏng.
- 10 phút. Trứng hầu hết đã chín nhưng hơi mềm ở giữa.
- 12–13 phút. Khoảng thời gian này sẽ giúp trứng luộc chín hoàn toàn mà không bị chín quá.
Lưu ý rằng thời gian nấu được đề xuất này áp dụng cho trứng lớn, tiêu chuẩn. Những quả nhỏ hơn sẽ nấu nhanh hơn, trong khi những quả lớn hơn sẽ cần thêm thời gian.
Sau khi nấu chín, chuyển ngay trứng vào chậu nước đá để tạm dừng quá trình nấu. Mặc dù trứng nấu quá chín không gây nguy hiểm khi ăn, nhưng có thể có kết cấu dai và cao su không mong muốn.
Bản tóm tắt: Thời gian đun sôi phụ thuộc vào kết quả mong muốn của bạn. Cho trứng vào nước sôi khoảng 7-13 phút. Chọn thời gian nấu ngắn hơn để lòng đỏ mềm hơn.
Các cách luộc trứng khác
Mặc dù có vẻ phản trực giác, bạn có thể đạt được hương vị và chất lượng tương tự như trứng luộc mà không cần luộc trứng trong nước.
Hấp
Thật may mắn nếu bạn không thích đợi một nồi nước sôi nhưng vẫn muốn thưởng thức trứng luộc. Hấp toàn bộ trứng là một cách tuyệt vời để đạt được hương vị và chất lượng tương tự như trứng luộc, đồng thời sử dụng ít nước hơn nhiều.
Chỉ cần đổ đầy nước vào nồi từ 1–2 inch, lắp giỏ hấp và đun cho đến khi nước sôi. Cẩn thận đặt trứng vào giỏ, đậy nắp nồi và hấp trong 5–6 phút đối với trứng luộc chín mềm và khoảng 12 phút đối với trứng luộc chín.
Tương tự như khi luộc trứng, hãy nhanh chóng làm lạnh chúng dưới vòi nước lạnh hoặc đặt vào chậu nước đá để dừng quá trình nấu khi trứng đã đạt yêu cầu.
Nấu áp suất
Một phần của sự hấp dẫn khi nấu ăn áp suất là cách nó đơn giản hóa các công việc nấu nướng khó khăn - và luộc trứng cũng không ngoại lệ.
Thêm 1 cốc nước vào nồi áp suất của bạn và lắp giỏ hấp. Đặt tối đa 12 quả trứng vào giỏ, tùy thuộc vào kích thước nồi của bạn và đậy chặt nắp.
Đối với trứng luộc chín mềm, nấu ở chế độ áp suất thấp trong 2-4 phút, tùy thuộc vào độ mềm của lòng đỏ. Đối với trứng luộc chín hoàn toàn, tăng thời gian nấu lên 7-8 phút.
Đề xuất cho bạn: Bột protein với cà phê: Lợi ích, nhược điểm và cách sử dụng
Khi bộ hẹn giờ kết thúc, hãy xả thủ công van áp suất trên nắp và cho phép tất cả hơi nước thoát ra ngoài. Cẩn thận mở nắp, cho trứng vào chậu nước đá hoặc làm lạnh dưới vòi nước lạnh.
Lưu ý rằng phương pháp này dành cho nồi áp suất điện và có thể yêu cầu thử nghiệm. Thời gian nấu có thể cần được điều chỉnh tùy thuộc vào kiểu nồi áp suất và số lượng trứng bạn nấu cùng lúc.
Nướng bánh
Nướng là một phương pháp tuyệt vời khác để có được quả trứng luộc hoàn hảo mà không cần dùng nước.
Đầu tiên, làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 350 °F (180 °C). Sau đó, đặt một quả trứng vào mỗi cốc của chảo bánh muffin.
Để có lòng đỏ mềm, chảy nước, nướng trong khoảng 22 phút, và để trứng chín kỹ, nướng trong 30 phút. Ngâm trứng vào chậu nước đá ngay sau khi nướng để ngăn quá trình nấu tiếp diễn.
Bản tóm tắt: Bạn có thể luộc trứng bằng nhiều phương pháp khác nhau như hấp, nấu áp suất và nướng để có kết quả tương tự.
Độ cao có thể ảnh hưởng đến thời gian sôi
Do sự thay đổi áp suất khí quyển, nước sôi ở nhiệt độ thấp hơn ở độ cao cao hơn so với mực nước biển. Điều này có nghĩa việc luộc trứng ở vùng có độ cao lớn hơn có thể cần tăng thời gian nấu.
Một nguyên tắc chung là nếu bạn sống ở độ cao hoặc cao hơn 3.000 feet (915 mét), hãy tăng thời gian nấu thêm khoảng 1 phút cho mỗi 1.000 feet (305 mét) độ cao tăng thêm.
Ví dụ: nếu bạn sống ở độ cao 5.000 feet (1.525 mét) và muốn làm trứng luộc mềm, hãy tăng thời gian luộc từ 7 lên 9 phút.
Bản tóm tắt: Độ cao cao hơn yêu cầu thời gian luộc lâu hơn. Nếu bạn sống ở độ cao hoặc cao hơn 3.000 feet (915 mét), hãy tăng thời gian nấu thêm 1 phút cho mỗi 1.000 feet (305 mét) độ cao tăng thêm.
Bản tóm tắt
Trứng luộc là món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng thời gian luộc thay đổi tùy thuộc vào kết quả mong muốn.
Đề xuất cho bạn: Gnocchi có phải là thuần chay? Cách làm và chọn gnocchi thuần chay
Để có lòng đỏ mềm, hãy luộc trứng lớn trong khoảng 7 phút. Đối với món luộc cứng cổ điển, hãy nấu tối đa 13 phút. Hãy nhớ rằng trứng nhỏ nấu nhanh hơn và bạn có thể cần nấu lâu hơn ở độ cao lớn do sự thay đổi áp suất khí quyển.
Nếu luộc không phải là phương pháp nấu ăn ưa thích, bạn có thể thử nướng, hấp hoặc nấu áp suất toàn bộ trứng để có kết quả tương tự.
