苹果醋可以帮助你减肥吗?

数千年来，苹果醋一直被用作健康滋补品.

研究表明它有许多健康益处，例如降低血糖水平.

但是在你的饮食中加入苹果醋也能帮助你减肥吗?

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本文探讨了苹果醋和减肥背后的研究。它还提供了在饮食中加入苹果醋的提示.

什么是苹果醋?

苹果醋是通过两步发酵过程制成的.

第一的, 苹果被切割或压碎并与酵母结合以将糖转化为酒精。二、加入细菌将酒精发酵成醋酸.

传统的苹果醋生产需要大约一个月的时间，但一些制造商会大幅加快这一过程，以至于只需要一天时间.

醋酸是苹果醋的主要活性成分.

也称为乙酸，是一种具有酸味和强烈气味的有机化合物。醋酸一词来自 acetum，即醋的拉丁词.

大约 5-6% 的苹果醋由醋酸组成。它还含有水和微量的其他酸，如苹果酸.

一汤匙（15 毫升）苹果醋含有大约三卡路里的热量，几乎不含碳水化合物.

概括: 苹果醋是通过两步发酵过程制成的。醋酸是醋的主要活性成分.

醋酸对减脂有多种好处

醋酸是一种短链脂肪酸，可在体内溶解成醋酸盐和氢.

一些动物研究表明，苹果醋中的醋酸可以通过多种方式促进减肥:

降低血糖水平: 在一项大鼠研究中，醋酸提高了肝脏和肌肉从血液中吸收糖分的能力.
降低胰岛素水平: 在同一项大鼠研究中，醋酸还降低了胰岛素与胰高血糖素的比例，这可能有利于脂肪燃烧.
改善新陈代谢: 另一项对暴露于醋酸的大鼠的研究表明，AMPK 酶会增加，这会促进脂肪燃烧并减少肝脏中脂肪和糖的产生.
减少脂肪储存: 用醋酸或醋酸治疗肥胖的糖尿病大鼠可保护它们免于体重增加并增加基因的表达减少腹部脂肪储存和肝脏脂肪.
燃烧脂肪: 一项对喂食补充醋酸的高脂肪饮食的小鼠进行的一项研究发现，负责脂肪燃烧的基因显着增加，从而减少了体内脂肪堆积.
抑制食欲: 另一项研究表明，醋酸盐可能会抑制大脑中控制食欲的中枢，从而导致食物摄入量减少.

尽管动物研究的结果看起来很有希望，但需要对人类进行研究以确认这些影响.

概括: 动物研究发现，醋酸可以通过多种方式促进脂肪减少。可以减少脂肪储存，增加脂肪燃烧，降低食欲，改善血糖和胰岛素反应.

苹果醋增加饱腹感并减少卡路里摄入

苹果醋可能会促进饱腹感，从而减少热量摄入.

在一项针对 11 人的小型研究中，那些在高碳水化合物餐中服用醋的人在饭后一小时的血糖反应降低了 55%.

他们在一天的剩余时间里也减少了 200-275 卡路里的消耗.

除了抑制食欲的作用外，苹果醋还被证明可以减缓食物离开胃的速度.

在另一项小型研究中，在含淀粉的食物中服用苹果醋可显着减缓胃排空。这导致饱腹感增加并降低血糖和胰岛素水平.

但是，有些人可能患有使这种影响有害的情况.

胃轻瘫或胃排空延迟是 1 型糖尿病的常见并发症。胰岛素与食物摄入的时间安排变得有问题，因为很难预测餐后血糖升高需要多长时间.

由于苹果醋已被证明可以延长食物在胃中停留的时间，因此随餐服用可能会加重胃轻瘫.

概括: 苹果醋有助于促进饱腹感，部分原因是胃排空延迟。这自然会导致卡路里摄入量降低。然而，这可能会加重某些人的胃轻瘫.

苹果醋可以帮助你减轻体重和体脂

一项人体研究的结果表明，苹果醋对体重和体脂有显着影响.

在这项为期 12 周的研究中，144 名日本肥胖成年人每天饮用 1 汤匙（15 毫升）醋、2 汤匙（30 毫升）醋或安慰剂饮料.

他们被告知要限制他们的酒精摄入量，但在整个研究期间继续他们通常的饮食和活动.

那些每天食用 1 汤匙（15 毫升）醋的人——平均而言——有以下好处:

减肥: 2.6 磅（1.2 公斤）)
减少体脂百分比: 0.7%
腰围减少: 0.5 英寸（1.4 厘米）)
甘油三酯减少: 26%

这就是每天食用 2 汤匙（30 毫升）醋的人发生的变化:

减肥: 3.7 磅（1.7 公斤）)
减少体脂百分比: 0.9%
腰围减少: 0.75 英寸（1.9 厘米）)
甘油三酯减少: 26%

安慰剂组增加了 0.9 磅（0.4 公斤），他们的腰围略有增加.

根据这项研究，在你的饮食中加入 1 或 2 汤匙苹果醋可以帮助你减肥。它还可以降低你的体脂百分比，让你减掉腹部脂肪，并降低你的血液甘油三酯.

这是少数调查醋对减肥效果的人体研究之一。尽管这项研究规模相当大且结果令人鼓舞，但还需要更多的研究.

此外，一项针对高脂肪、高热量饮食的小鼠进行的为期六周的研究发现，高剂量醋组的脂肪比对照组少 10%，比低剂量醋组少 2%.

概括: 在一项研究中，连续 12 周每天服用 1-2 汤匙（15-30 毫升）苹果醋的肥胖者体重和身体脂肪减少.

苹果醋的其他健康益处

除了促进减肥和减脂外，苹果醋还有多种功效其他福利:

降低血糖和胰岛素: 当与高碳水化合物餐一起食用时，苹果醋已被证明显着降低血糖和饭后胰岛素水平.
提高胰岛素敏感性: 一项针对胰岛素抵抗或 2 型糖尿病患者的研究发现，在高碳水化合物餐中添加醋可使胰岛素敏感性提高 34%.
降低空腹血糖: 在一项针对 2 型糖尿病患者的研究中，那些服用苹果醋的人高蛋白晚上吃零食的人空腹血糖下降幅度是不吃零食的人的两倍.
改善多囊卵巢综合征症状: 在一项针对多囊卵巢综合征 (PCOS) 女性服用醋 90-110 天的小型研究中，57% 的女性恢复排卵，这可能是由于胰岛素敏感性提高.
降低胆固醇水平: 对糖尿病和正常大鼠和小鼠的研究发现，苹果醋会增加“好”高密度脂蛋白胆固醇。它还降低了“坏”低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯.
降低血压: 动物研究表明，醋可以通过抑制负责收缩血管的酶来降低血压.
杀死有害细菌和病毒: 醋可以对抗可导致食物中毒的细菌，包括大肠杆菌。在一项研究中，醋将某些细菌的数量减少了 90%，将某些病毒的数量减少了 95%.