香蕉是地球上最重要的粮食作物之一。
它们来自一个叫做穆萨的植物家族，这种植物原产于东南亚，生长在世界上许多较温暖的地区。
香蕉是纤维、钾、维生素 B6、维生素 C 以及各种抗氧化剂和植物营养素的健康来源。
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探索新美食存在多种类型和尺寸。它们的颜色通常从绿色到黄色，但有些品种是红色的。
这篇文章告诉你关于香蕉你需要知道的一切。
香蕉的营养成分
1 个中等大小的香蕉（100 克）的营养成分是：
- 卡路里: 89
- 水: 75%
- 蛋白质: 1.1克
- 碳水化合物: 22.8 克
- 糖: 12.2克
- 纤维: 2.6 克
- 脂肪: 0.3克
碳水化合物
香蕉是碳水化合物的丰富来源，主要以未成熟香蕉中的淀粉和成熟香蕉中的糖形式存在。
香蕉在成熟过程中的碳水化合物成分发生了巨大变化。
未成熟香蕉的主要成分是淀粉。以干重计，青香蕉含有高达 80% 的淀粉。
在成熟过程中，淀粉转化为糖分，当香蕉完全成熟时，淀粉含量低于 1%。
成熟香蕉中最常见的糖类是蔗糖、果糖和葡萄糖。在成熟的香蕉中，总糖含量可达鲜重的16%以上。
香蕉的升糖指数相对较低，为 42-58，这取决于它们的成熟度。血糖指数是衡量食物中碳水化合物进入血液并升高血糖的速度的指标。
香蕉的高抗性淀粉和纤维含量解释了它们的低血糖指数。
纤维
未成熟香蕉中的大部分淀粉是抗性淀粉，通过肠道未消化。
在您的大肠中，这种淀粉会被细菌发酵形成丁酸，这是一种似乎对肠道健康有益的短链脂肪酸。
香蕉也是其他类型纤维（如果胶）的良好来源。香蕉中的一些果胶是水溶性的。
香蕉成熟后，水溶性果胶的比例增加，这是香蕉随着年龄增长而变软的主要原因之一。
果胶和抗性淀粉均可缓解餐后血糖升高。
概括: 香蕉主要由碳水化合物组成。未成熟的香蕉可能含有相当数量的抗性淀粉，其功能类似于纤维，有助于肠道健康和促进健康的血糖水平。
香蕉的维生素和矿物质
香蕉是多种维生素和矿物质的良好来源，尤其是钾、维生素 B6 和维生素 C。
- 钾. 香蕉是钾的良好来源。高钾饮食可以降低高血压人群的血压并有益于心脏健康。
- 维生素B6. 香蕉富含维生素B6。一根中等大小的香蕉最多可提供这种维生素每日推荐摄入量的 33%。
- 维生素C. 像大多数水果一样，香蕉是维生素 C 的良好来源。
概括: 香蕉含有多种维生素和矿物质，数量可观。这些包括钾以及维生素 B6 和 C。
香蕉的其他植物化合物
水果和蔬菜含有多种生物活性植物化合物，香蕉也不例外。
- 多巴胺. 虽然它是大脑中一种重要的神经递质，但香蕉中的多巴胺不会穿过血脑屏障影响情绪。相反，它充当抗氧化剂。
- 儿茶素. 在香蕉中发现了几种抗氧化类黄酮，最显著的是儿茶素。它们与各种健康益处有关，包括降低患心脏病的风险。
概括: 像其他水果一样，香蕉含有多种健康的抗氧化剂，它们对健康有许多好处。这些包括多巴胺和儿茶素。
香蕉的健康益处
香蕉具有多种健康益处。
心脏健康
心脏病是世界上最常见的过早死亡原因。
香蕉富含钾，钾是一种促进心脏健康和正常血压的矿物质。一根中等大小的香蕉含有大约 0.4 克这种矿物质。
根据对许多研究的大量分析，每天摄入 1.3-1.4 克钾可以将患心脏病的风险降低 26%。
此外，香蕉含有抗氧化类黄酮，也与显著降低心脏病风险有关。
消化健康
未成熟的绿色香蕉含有大量抗性淀粉和果胶，它们是膳食纤维的类型。
抗性淀粉和果胶作为益生元营养素，支持有益肠道细菌的生长。
在您的肠道中，这些纤维被有益细菌发酵，形成丁酸，这是一种促进肠道健康的短链脂肪酸。
概括: 香蕉可能对心脏健康有益，因为它们含有高水平的钾和抗氧化剂。更重要的是，它们的抗性淀粉和果胶可以促进结肠健康。
香蕉的坏处
关于香蕉是否对 2 型糖尿病患者有益，众说纷纭。
香蕉确实富含淀粉和糖分。因此，人们可能会认为它们会导致血糖大幅上升。
但由于它们的血糖生成指数低，适量食用香蕉不会像其他高碳水化合物食物一样显著升高血糖水平。
也就是说，糖尿病患者应避免食用大量成熟的香蕉。摄入大量糖分和碳水化合物后，最好仔细监测血糖水平。
另一方面，一些研究表明这种水果是便秘的危险因素，而另一些研究则声称香蕉可能具有相反的效果。
适量食用，香蕉不会产生任何严重的不良反应。
概括: 香蕉通常被认为是健康的。然而，2型糖尿病患者应避免大量摄入成熟的香蕉。
概括
香蕉是世界上最常食用的水果之一。
它们主要由碳水化合物组成，含有相当数量的几种维生素、矿物质和抗氧化剂。钾、维生素 C、儿茶素和抗性淀粉是它们的关键健康营养素。
作为健康生活方式的一部分，经常食用香蕉可能有很多好处——包括改善心脏和消化系统的健康。
