痛风是关节炎的一种类型，是一种关节炎症。据估计，仅在美国就有830万人受到影响。
痛风患者会突然出现严重的疼痛、肿胀和关节炎症的发作。
幸运的是，痛风可以通过药物、适合痛风的饮食和生活方式的改变得到有效控制。
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探索新美食本文回顾了有研究支持的治疗痛风的最佳饮食，以及应避免的食物。
什么是痛风?
痛风是一种关节炎，涉及关节的突然疼痛、肿胀和炎症。
近一半的痛风病例影响大脚趾，而其他病例则影响手指、手腕、膝盖和脚跟。
当血液中存在过多的尿酸时，就会出现痛风症状或 “发作”。尿酸是身体在消化某些食物时产生的一种废物。
当尿酸水平较高时，尿酸的结晶会在你的关节中积聚。这个过程会引发肿胀、炎症和强烈的疼痛。
痛风通常在夜间发作，持续3-10天。
大多数患有这种疾病的人出现这些症状是因为他们的身体不能有效地清除多余的尿酸。这让尿酸积聚、结晶并沉淀在关节中。
其他痛风患者由于遗传或饮食原因，会产生过多的尿酸。
摘要：痛风是一种关节炎，涉及关节的突然疼痛、肿胀和炎症。它发生在血液中尿酸过多的情况下，导致尿酸以晶体的形式沉积在关节中。
食物如何影响痛风?
如果你有痛风，某些食物可能会提高你的尿酸水平而引发发作。
诱发痛风的食物通常含有大量嘌呤，这是一种在食物中自然存在的物质。当你消化嘌呤时，你的身体会产生尿酸，这是一种废物。
这对健康人来说不是问题，因为他们能有效地从体内清除多余的尿酸。
然而，痛风患者不能有效地清除多余的尿酸。因此，高嘌呤饮食可能会让尿酸积聚，导致痛风发作。
幸运的是，研究表明，限制高嘌呤食物和服用适当的药物可以有效防止痛风发作。
通常引发痛风发作的食物包括内脏、红肉、海鲜、酒精和啤酒。它们含有适量至高量的嘌呤。
然而，这一规则有一个例外。研究表明，高嘌呤的蔬菜并不会引发痛风发作。
而且有趣的是，果糖和含糖饮料可以增加痛风和痛风发作的风险，尽管它们不富含嘌呤。
相反，它们可能通过加速几个细胞过程来提高尿酸水平。
例如，一项包括12.5万名参与者的研究发现，摄入果糖最多的人患痛风的风险高出62%。
另一方面，研究表明，低脂乳制品、豆制品和维生素C补充剂可能有助于通过降低血尿酸水平来预防痛风发作。
全脂和高脂乳制品似乎不影响尿酸水平。
摘要：食物可以提高或降低你的尿酸水平，这取决于其嘌呤含量。然而，果糖可以提高尿酸水平，即使它不含嘌呤。
你应该避免哪些食物?
如果你易受痛风突然发作的影响，应避免主要罪魁祸首——高嘌呤食物。
这些是每3.5盎司（100克）含200毫克以上嘌呤的食物。
你还应该避免高果糖食物，以及中等程度的高嘌呤食物，每3.5盎司含有150-200毫克嘌呤。这些可能会引发痛风发作。
以下是一些主要的高嘌呤食物、中度高嘌呤食物和高果糖食物，应避免食用：
- 所有的器官肉：包括肝脏、肾脏、甜面包和大脑。
- 野味：例如野鸡、小牛肉和鹿肉。
- 鱼类：鲱鱼、鳟鱼、鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、黑线鳕等。
- 其他海鲜：扇贝、螃蟹、虾和鱼子。
- 含糖饮料：特别是果汁和含糖苏打水。
- 添加的糖类：蜂蜜、龙舌兰花蜜和高果糖玉米糖浆。
- 酵母：营养酵母、酿酒酵母和其他酵母补充剂。
此外，应避免精制碳水化合物，如白面包、蛋糕和饼干。虽然它们的嘌呤或果糖含量不高，但营养成分低，可能会提高你的尿酸水平。
摘要：如果你有痛风，应避免食用内脏、野味、某些鱼类和海鲜、含糖饮料、精制碳水化合物、添加糖和酵母等食物。
你应该吃什么食物?
虽然对痛风有利的饮食习惯限制了许多食物，但仍有许多低嘌呤的食物你可以享用。
每3.5盎司（100克）中嘌呤含量低于100毫克的食物被认为是低嘌呤的。
以下是一些低嘌呤的食物，通常对痛风患者是安全的：
- 水果：一般来说，所有水果对痛风都没有问题。樱桃甚至可能通过降低尿酸水平和减少炎症来帮助预防发作。
- 蔬菜：所有蔬菜均可，包括土豆、豌豆、蘑菇、茄子和深色绿叶蔬菜。
- 豆类：包括扁豆、豆子、大豆和豆腐。
- 坚果：所有坚果和种子。
- 全谷物：包括燕麦、糙米和大麦。
- 乳制品：所有乳制品都是安全的，但低脂乳制品似乎特别有益。
- 鸡蛋
- 饮料：咖啡、茶和绿茶。
- 草药和香料：所有草药和香料。
- 植物油：包括菜籽油、椰子油、橄榄油和亚麻油。
可以适量食用的食物
除了内脏、野味和某些鱼以外，大多数肉类都可以适量食用。你应该限制自己每周吃几次，每次4-6盎司（115-170克）。
它们含有适量的嘌呤，被认为是每100克含有100-200毫克嘌呤。因此，吃得过多可能会引发痛风发作。
- 肉类：包括鸡肉、牛肉、猪肉和羊肉。
- 其他鱼类：新鲜或罐装鲑鱼的嘌呤含量一般比大多数其他鱼类低。
摘要：患有痛风的人应该吃的食物包括所有水果和蔬菜、全谷物、低脂乳制品、鸡蛋和大多数饮料。将非有机肉类和鲑鱼等鱼类的食用量限制在每周数次，每次4-6盎司（115-170克）。
一个星期的痛风友好膳食计划
吃适合痛风的饮食将帮助你缓解疼痛和肿胀，同时预防未来的发作。
以下是一周的痛风友好菜单样本。
星期一
- 早餐：燕麦加希腊酸奶和1/4杯（约31克）浆果。
- 午餐：藜麦沙拉加水煮蛋和新鲜蔬菜。
- 晚餐：全麦面条配烤鸡肉、菠菜、甜椒和低脂羊奶酪。
星期二
- 早餐：冰沙：1/2杯（74克）蓝莓、1/2杯（15克）菠菜、1/4杯（59毫升）希腊酸奶和1/4杯（59毫升）低脂牛奶。
- 午餐：全麦三明治加鸡蛋和沙拉。
- 晚餐：炒鸡肉和蔬菜配糙米饭。
星期三
- 早餐：隔夜燕麦 - 1/3杯（27克）轧制的燕麦，1/4杯（59毫升）希腊酸奶，1/3杯（79毫升）低脂牛奶，1汤匙（14克）奇亚籽，1/4杯（约31克）浆果，和1/4茶匙（1.2毫升）香草提取物。放置过夜。
- 午餐：鹰嘴豆和新鲜蔬菜放在全麦包里。
- 晚餐：香草烘烤的三文鱼配芦笋和樱桃西红柿。
星期四
- 早餐：隔夜奇亚籽布丁——2汤匙（28克）奇亚籽，1杯（240毫升）希腊酸奶，和1/2茶匙（2.5毫升）香草提取物，以及你选择的水果片。放在碗或梅森瓶中过夜。
- 午餐：剩余的三文鱼和沙拉。
- 晚餐：藜麦、菠菜、茄子和羊奶酪沙拉。
星期五
- 早餐：法式吐司配草莓。
- 午餐：全麦三明治加水煮蛋和沙拉。
- 晚餐：炒豆腐和蔬菜配糙米。
星期六
- 早餐：蘑菇和西葫芦煎饼。
- 午餐：剩余的清炒豆腐和糙米饭。
- 晚餐：自制的鸡肉汉堡和新鲜沙拉。
星期日
- 早餐：两只鸡蛋配菠菜和蘑菇的煎蛋卷。
- 午餐：鹰嘴豆和新鲜蔬菜放在全麦包里。
- 晚餐：炒蛋玉米饼 - 全麦玉米饼上的菠菜和甜椒炒蛋。
摘要：适合痛风的饮食有很多选择，是一种健康且美味的菜单。上述章节提供了一周的痛风友好菜单样本。
你可以做出的其他生活方式改变
除了饮食之外，几种生活方式的改变可以帮助你降低痛风和痛风发作的风险。
减轻体重
如果你有痛风，超重会增加你痛风发作的风险。
这是因为超重会使你对胰岛素更有抵抗力，导致胰岛素抵抗。在这种情况下，身体不能正确使用胰岛素来清除血液中的糖。胰岛素抵抗也会促进高尿酸水平。
研究表明，减肥可以帮助减少胰岛素抵抗和降低尿酸水平。
也就是说，要避免崩溃式节食——即试图通过极端节食快速减肥。研究表明，快速减肥会增加痛风发作的风险。
锻炼身体更多
定期锻炼是预防痛风发作的另一种有效方法。
运动不仅可以帮助你保持健康的体重，而且还可以维持低尿酸水平。
一项针对228名男性的研究发现，那些每天跑步超过5英里（8公里）的人患痛风的风险降低了50%。这也部分是由于他们的体重较轻。
保持水分充足
保持水分可以帮助减少痛风发作的风险。
这是因为充足的水摄入有助于身体通过尿液清除多余的尿酸。
如果你经常运动，那么保持水分就更加重要了，因为你可能会通过汗水流失大量水分。
限制酒精摄入量
酒精是痛风发作的一个常见诱因。
这是因为身体可能会优先清除酒精而不是尿酸，导致尿酸积累并形成结晶。
一项包括724人的研究发现，饮用葡萄酒、啤酒或烈酒会增加痛风发作的风险。每天喝1到2杯饮料会增加36%的风险，而每天喝2到4杯饮料会增加51%的风险。
尝试补充维生素C
研究表明，补充维生素C可通过降低尿酸水平帮助预防痛风发作。
维生素C似乎通过帮助肾脏排出更多尿酸来发挥作用。
然而，一项研究发现，维生素C补充剂并不显著影响痛风发作。
关于维生素C补充剂治疗痛风的研究仍较新，因此在作出确切结论前需要更多研究。
摘要：减肥、运动、保持水分、限制饮酒和可能服用维生素C补充剂都可能有助于预防痛风发作。
摘要
痛风是一种关节炎，涉及关节的突然疼痛、肿胀和发炎。
幸运的是，适合痛风的饮食可以帮助缓解其症状。
经常引发痛风发作的食物和饮料包括内脏、野味、某些鱼类、果汁、含糖汽水和酒精。
另一方面，水果、蔬菜、全谷物、豆制品和低脂乳制品可能有助于通过降低尿酸水平来预防痛风发作。
其他有助于预防痛风发作的生活方式改变包括保持健康体重、锻炼身体、保持水分、限制饮酒，以及可能服用维生素C补充剂。
