如果您不耐受乳制品或是素食主义者，由于传统冰淇淋配方中包含所有牛奶成分，您可能不得不放弃这种美味佳肴。
但这对我们来说太遗憾了，不能一起享受。随着对更多植物性食物的需求不断增长，现在可以将许多您以前喜欢的食物纳入您当前的纯素饮食中。
吃素的时候可以吃冰淇淋吗?
是的！今天市场上充斥着大量无乳冰淇淋，它们与普通冰淇淋一样奶油、颓废和美味，而且显然没有动物剥削、胃痛和对环境的严重影响。此外，您还可以在家里制作自己出色的纯素版本。
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探索新美食虽然有些人选择素食，但其他人由于饮食并发症而难以享受传统冰淇淋中的乳制品。这促使冰淇淋公司创造不含乳制品的替代品。很高兴看到这么多新的素食选择，这些选择不仅美味且口味丰富，已在当地的独家新闻店和杂货店出现。
通过选择这些选项，您可以帮助减少乳制品行业中发生的动物虐待行为。
这是素食和非素食冰淇淋的终极指南，帮助您就饮食中包含的内容做出明智的决定。
纯素冰淇淋的现状
传统冰淇淋绝对不适合素食主义者，因为它含有多种动物成分，例如：
- 各种奶制品（奶油、全脂牛奶、炼乳和速溶脱脂奶粉）：奶牛一生都处于永久怀孕状态，因为它们会反复强制受孕以继续产奶。它们的婴儿在出生后几乎立即被带走，这给母亲和小牛带来了悲伤和痛苦。工厂化养殖暴露了动物生活在肮脏、拥挤、不利的环境中，永远看不到曙光。继续购买传统冰淇淋意味着增加对动物性产品的需求，加剧了动物在工厂化养殖中的痛苦。
- 蛋：这些来自非素食主义者饲养的鸡。
- 明胶：这是一种无味的食品成分，来自煮沸的兽皮、骨头和其他动物身体部位。
- 糖：虽然技术上是素食主义者，但其生产过程可能让严格素食者担忧。骨炭（动物骨头炭化）通常用于漂白糖使其变白。好消息是一些糖制造商现在使用植物性过滤剂净化糖。
素食冰淇淋通常由几乎任何种类的植物奶（如椰奶、杏仁奶、腰果奶、豆奶、燕麦奶等）、冷冻水果和浆果，以及天然甜味剂和坚果酱（花生酱、杏仁黄油等）制成。
制作纯素冰淇淋的可能组合无穷无尽，只要确保所有成分都是植物性的，就可以使冰淇淋100%纯素。每种基底都提供独特的风味和质地，但您可以期待它们的味道与传统冰淇淋一样好。
无奶冰淇淋和纯素冰淇淋有区别吗?
在描述冰淇淋时，“无乳制品/非乳制品”和“纯素”这两个术语常被交替使用，但它们含义不同。前者意味着产品不含乳制品，但不一定不含其他动物产品；而后者意味着产品不含所有动物产品，包括乳制品。许多无乳制品冰淇淋含蜂蜜，蜂蜜被认为是非素食主义者，因为它是动物副产品。
了解这一点很重要，以免不小心食用非素食冰淇淋。在食用任何商店购买的食品前，请务必仔细阅读成分表，确保其为100%纯素。
正如我之前提到的，人们出于道德原因选择纯素冰淇淋，其他人则出于饮食考虑。乳糖是大多数动物奶中天然存在的糖分，这意味着纯素奶不含乳糖，对乳制品过敏或乳糖不耐症的人安全。
然而，标有无乳糖的冰淇淋不一定意味着它们不含乳制品。无乳糖冰淇淋仍可能含有牛奶和其他乳制品，但乳糖被乳糖酶分解，不会引起体内反应。如果您想完全避免动物性产品和副产品，请坚持使用严格标记为纯素的冰淇淋。
纯素冰淇淋和牛奶冰淇淋一样好吗?
乳制品替代品市场日新月异，口味与传统冰淇淋一样丰富。浇头也不受限制，包括新鲜或冷冻浆果、纯素糖果洒和各种纯素糖浆，所有这些都为您的纯素冰淇淋增添额外味道和乐趣。
然而，获得优质纯素冰淇淋可能较为困难。首先，用于制作纯素冰淇淋的植物奶、水果和其他天然成分成本较高。
其次，一些纯素冰淇淋与您习惯的乳制品冰淇淋永远无法完全匹配。它们有时口感较扁平，缺乏乳脂状、蓬松的质地。这是因为植物奶通常脂肪含量低，水分含量高。幸运的是，椰奶具有天然奶油质地，可以制作完美素食冰淇淋。浓稠的腰果奶或杏仁奶也被发现能提供最佳质地和稠度。
最后，植物奶具有独特风味，虽微妙但难以掩盖。为此，制造商添加了较多糖和调味剂以增强口感。过多糖分显然不健康，一些天然香料也可能从动物中提取。
因此，在选择纯素冰淇淋时，您需要记住它们并非生而平等。但选择丰富，您一定会找到完美契合。
素食冰淇淋品牌
多个主流冰淇淋品牌创造了素食友好口味，以迎合不断增长的素食社区。虽然选择众多可能使选择过程有点令人生畏，以下是一些销售纯素冰淇淋的顶级品牌，帮助您入门：
Ben & Jerry’s
他们的纯素冰淇淋通常使用杏仁奶制成，多种口味可选。经典口味如半生花生酱、咖啡焦糖软糖、巧克力曲奇面团和巧克力软糖布朗尼都有素食版本。所有非乳制品冰淇淋均经过认证纯素，不含任何动物成分。
Häagen-Dazs
从勺子到酒吧，甚至冰糕，这个品牌为每个人提供纯素冰淇淋的味道。
Baskin-Robbins
这家受欢迎的连锁店拥有30多种素食口味，并不断推出更多非乳制品选择。
这个列表并不详尽，市场上还有许多优秀选择。但如大多数食物，最好在家制作纯素冰淇淋，完全控制成分，保证100%纯素和健康。
吃素食冰淇淋的好处
健康选择
尽管许多人喜欢乳制品，健康专家一致认为它们是饱和脂肪的主要来源。过量摄入与肥胖、体重增加、糖尿病、心脏病及某些癌症和自身免疫疾病风险增加有关。改用纯素替代品，您将避免这些健康风险。
防止过敏反应
许多人对乳制品过敏，症状从轻微到严重不等。纯素冰淇淋让您无需担心不良副作用，享受您喜爱的冷冻食品。适合乳制品过敏或乳糖不耐症的人。
环保
工厂化农业消耗大量土地和水资源，产生大量环境破坏废物，并导致温室气体排放引发气候变化。改用纯素冰淇淋减少对乳制品需求，有助保护环境。
减少动物虐待
乳制品动物生活艰难，但随着纯素冰淇淋等植物性产品需求增加，动物养殖需求逐渐减少。
如何制作自己的非乳制冰淇淋
您可以在家轻松制作美味纯素冰淇淋。只需一个出色的食谱和冰淇淋机。
不过，与商业品牌的设备不同，消费者型号无法将空气注入混合物中。因此，自制冰淇淋放入冰箱超过几个小时会变硬，建议尽快食用。
素食冰淇淋食谱
这种纯素冰淇淋奶油状，制作简单，仅需5种成分！
原料
- 1杯生腰果，浸泡水中过夜并沥干
- 2罐全脂椰奶（每罐13.4盎司）
- 1汤匙香草豆酱或香草提取物，或1颗香草豆
- 2/3杯蔗糖或其他砂糖
- 1/2茶匙海盐
指示
- 确保腰果完全浸湿。确保冰淇淋机冷冻底座冷冻至少7至24小时（最好24小时）。如果您把它放入冰箱，总是可以随时使用！
- 在高速搅拌机中，将浸泡的腰果、椰奶、香草豆酱、蔗糖和海盐搅拌至完全光滑，约2-4分钟。确保混合物100%光滑，可适当延长搅拌时间。
- 将混合物倒入碗或容器，或留在搅拌机中盖好。有时混合时会发热，放入冰箱最冷处冷藏4小时，或最多2天。
- 取出混合物，设置冰淇淋机，倒入冰淇淋混合物，搅拌约20-25分钟，直至浓稠光滑。
- 将冰淇淋舀入容器，抹平。覆盖塑料膜、可重复使用包装纸、羊皮纸或蜡纸，防止冰晶形成。放入冰箱至少4小时定型，或过夜。也可立即享用软服务风味！
- 定型后，将容器取出，室温放置5分钟后享用。
冰淇淋制作小贴士
- 使用冰淇淋机制作此食谱，确保冷冻底座充分冷冻！虽然缩短冷冻时间诱人，但混合物需足够冷才能变成冰淇淋。我通常将底座放在冰箱，随时准备使用！
- 使用全脂椰奶非常重要。请务必使用整罐椰奶，不要用椰奶粉，后者不够奶油，影响口感。
- 不要急于让冰淇淋基地冷却。冷藏数小时或过夜能让奶油味更浓，凝固更好，且更易舀取。我强烈建议腰果奶油充分冷藏。
- 在炎热气候中制作时，建议选择最凉爽的房间，或开启空调，确保混合物正确凝固。
- 始终覆盖完成的冰淇淋，防止形成冰晶和小冰块。
