猕猴桃（或奇异果）又名中国鹅莓，是一种营养丰富、酸甜可口的水果.
它们大约有鸡蛋大小，外皮呈褐色绒毛状，果肉呈鲜艳的绿色或黄色，种子小而黑，内核嫩白。.
虽然很多人都喜欢吃猕猴桃，但对于是否应该吃猕猴桃皮却存在一些争议。从技术上讲，猕猴桃皮是可以吃的，但有些人不喜欢它毛茸茸的质地.
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探索新美食本文回顾了吃皮的利弊，以便您决定是否要尝试一下。.
猕猴桃皮营养丰富
猕猴桃皮含有大量营养物质，尤其是纤维、叶酸和维生素 E.
- **纤维：**这种重要的营养物质能滋养肠道中的有益菌。高纤维饮食可降低患心脏病、癌症和糖尿病的风险。.
- **叶酸：**叶酸是一种对细胞生长和分裂特别重要的营养素，有助于预防孕期神经管缺陷。.
- **维生素 E：**这种脂溶性维生素具有很强的抗氧化特性。它能防止自由基的破坏，从而保持细胞健康。.
与只吃猕猴桃果肉相比，吃猕猴桃皮可使纤维含量增加 50%，叶酸含量增加 32%，维生素 E 含量增加 34%。.
由于许多人在饮食中没有摄入足够的这些营养素，带皮吃猕猴桃是提高摄入量的一个简单方法.
摘要： 猕猴桃皮是纤维、维生素 E 和叶酸的良好来源。吃猕猴桃皮可以使这些营养素的摄入量增加 30% 到 50%。%.
大部分抗氧化剂存在于皮肤中
奇异果的果皮含有多种抗氧化剂。事实上，猕猴桃皮中的抗氧化剂含量高于果肉中的含量。.
皮肤是维生素 C 和维生素 E 这两种主要抗氧化剂的最佳来源。.
维生素 C 是水溶性的，因此它能抵抗细胞内和血液中的氧化损伤。.
相比之下，维生素 E 是脂溶性的，主要对抗细胞膜内的自由基。.
由于猕猴桃皮富含水溶性和脂溶性抗氧化剂，因此能为全身提供强有力的抗氧化保护.
**摘要：**奇异果皮肤含有大量抗氧化剂，尤其是维生素 C 和维生素 E。.
吃猕猴桃皮会让一些人感到不愉快
猕猴桃皮富含营养，但有些人吃了会不舒服.
人们通常会因为其模糊的质地和奇怪的口感而将其丢弃。.
不过，用干净的毛巾擦拭水果、用蔬菜刷子刷洗或用勺子轻刮，可以部分去除茸毛。.
如果您想去掉猕猴桃皮，只需用削皮刀将其切下，或者切下猕猴桃的一端，用勺子挖出果肉即可。.
猕猴桃还会刺激某些人的口腔内部.
这是因为水果中含有天然草酸钙晶体（称为 “蚜虫”），会刮伤口腔内细嫩的皮肤。这些微小的划痕与水果中的酸结合在一起，会产生令人不快的刺痛感.
削皮有助于减少这种影响，因为果皮中含有大量草酸盐。不过，果肉中也含有蚜虫。.
与未成熟的水果相比，成熟的猕猴桃对口腔的刺激较小，因为柔软的果肉会吸附一些蚜虫，减少其影响。.
摘要： 某些人可能会对猕猴桃皮的质地感到不适，而且由于含有草酸盐结晶，可能会刺激口腔。.
某些人应避免食用猕猴桃
虽然大多数人都喜欢吃猕猴桃，但对猕猴桃过敏或有肾结石倾向的人可能需要避免食用猕猴桃。.
猕猴桃过敏
有许多猕猴桃过敏的病例记录在案，症状从轻微的嘴痒到完全的过敏性休克不等。严重过敏者应避免食用这些水果.
症状轻微者可能患有口腔过敏综合症或乳胶食物过敏综合症.
当免疫系统对某些与桦树花粉或乳胶形状相似的蛋白质（如猕猴桃中的蛋白质）产生反应时，就会发生口腔过敏和乳胶食物过敏。.
这会导致口腔瘙痒或刺痛、嘴唇麻木或肿胀、咽喉搔痒、鼻腔或鼻窦充血等不适症状。.
一些患有这些综合症的人可以食用煮熟或罐装的猕猴桃，因为加热可以改变蛋白质的形状，减少交叉反应。.
肾结石
有草酸钙肾结石病史的人可能也要避免吃猕猴桃皮，因为猕猴桃皮的草酸盐含量比果肉高。.
草酸盐会与体内的钙结合，在易患这种疾病的人的肾脏中形成令人痛苦的结石。.
虽然并非所有研究都表明减少草酸盐摄入量有益，但美国泌尿协会建议将其用于治疗肾结石.
**摘要：**对猕猴桃过敏、口腔过敏综合症、乳胶食物过敏或有肾结石病史的人可能要避免食用猕猴桃和猕猴桃皮。.
猕猴桃对人体有益
无论您是否选择吃猕猴桃皮，食用猕猴桃果实对健康都有多种益处，包括:
- **提高胆固醇水平：**每天吃两个猕猴桃，持续八周，可提高有益于心脏健康的高密度脂蛋白胆固醇水平，提高血液中的抗氧化剂水平，减少低密度脂蛋白胆固醇的危险氧化。.
- 降低血压： 一些研究表明，每天吃 3 个猕猴桃可在 8 周内将血压平均降低 10 点。.
- **更好地吸收铁：**将猕猴桃与富含铁的食物搭配，可增加铁的吸收，帮助纠正铁缺乏症.
- **提高免疫力：**食用猕猴桃可提高免疫力，有助于减轻头部充血和咽喉疼痛。.
- **促进消化：**猕猴桃含有一种名为放线菌素的酶，可帮助人体更容易地消化食物中的蛋白质。.
- 减少便秘： 每天食用两次猕猴桃，猕猴桃中的纤维有助于减少便秘，促进排便.
这些研究使用的是猕猴桃的果肉，但我们有理由相信，吃带皮的水果也能获得同样的健康益处.
**摘要：**常吃猕猴桃对健康有很多好处，尤其是可以降低患心脏病的风险，改善肠道蠕动。.
挑选、准备和储存猕猴桃的技巧
猕猴桃是一种耐寒的水果，如果选择、准备和储存得当，可以保存很长时间.
如何挑选猕猴桃
如果您打算吃猕猴桃皮，应选择个头较小的猕猴桃，因为它们的果皮往往比个头大的猕猴桃更嫩。.
绿猕猴桃是最常见的销售品种，而金猕猴桃则是美国市场上的新品种。它们有甜美的黄色果肉和无绒毛的果皮.
猕猴桃是一种微型光滑果皮的水果，也可以整颗享用。.
寻找果皮光滑、无瑕疵、按压时略有松动的水果。如果猕猴桃非常结实，说明还未成熟，但如果猕猴桃摸起来有黏黏的感觉，说明已经过熟。.
一些研究表明，有机猕猴桃可能比传统种植的水果含有更多的抗氧化剂，因此您可能会选择有机猕猴桃。.
如何准备猕猴桃
食用前清洗猕猴桃外部，以去除任何污垢、病菌或杀虫剂.
将水果在小苏打和水的混合物中浸泡 15 分钟，可能比只用水冲洗更有助于去除残留物。.
一般认为猕猴桃的农药残留量较低，但清洗猕猴桃仍是个好主意，因为水果在加工、包装或运输过程中可能会沾染其他污染物。.
如何储存猕猴桃
猕猴桃通常在尚未成熟时采摘，并在储存过程中继续成熟。.
在低温条件下，猕猴桃的成熟过程会减慢，因此，猕猴桃应在室温下成熟，待其可以食用时再放入冰箱冷藏。.
冷藏后可保存长达四周.
摘要： 挑选结实无瑕疵的猕猴桃，食用前洗净，成熟后冷藏。.
摘要
对大多数人来说，猕猴桃是美味又营养的水果之选.
虽然表皮完全可以食用，并能提供大量纤维、叶酸和抗氧化剂，但有些人不喜欢它的质地.
猕猴桃有很多品种可供选择，其中有几种果皮细嫩、没有绒毛，因此您可以尝试找到自己喜欢的类型.
口腔敏感、对猕猴桃过敏或有肾结石病史的人应避免食用猕猴桃及其果皮，因为它会加重这些症状.
经常食用猕猴桃对健康有很多益处，包括提高免疫力、降低患心脏病的风险和改善消化系统健康，因此在饮食中添加猕猴桃是明智之举。.
