低热量甜味剂赤藓糖醇似乎好得令人难以置信。
它是天然的，不会引起副作用，而且味道几乎和糖一模一样——不含卡路里。
它具有普通糖的所有优点，没有任何负面影响，尽管一些媒体质疑它的好处。
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探索新美食这篇循证文章回顾了赤藓糖醇的益处和可能的副作用。
什么是赤藓糖醇?
赤藓糖醇属于一类叫做糖醇的化合物。
食品生产商使用了许多不同的糖醇，这些包括木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇。
它们中的大多数在无糖或低糖产品中用作低热量甜味剂。
大多数糖醇在自然界中含量很少，尤其是在水果和蔬菜中。
这些分子的结构方式使它们能够刺激舌头上的甜味感受器。
赤藓糖醇似乎与其他糖醇完全不同。
首先，它含有更少的卡路里:
- 蔗糖: 每克 4 卡路里
- 木糖醇: 每克 2.4 卡路里
- 赤藓糖醇: 每克 0.24 卡路里
仅含糖 6% 的热量，却仍含有 70% 的甜度。
在大规模生产中，当一种酵母从玉米或小麦淀粉中发酵葡萄糖时会产生赤藓糖醇。
概括: 赤藓糖醇是一种糖醇，用作低热量甜味剂。它仅提供等量糖中约 6% 的卡路里。
赤藓糖醇安全吗?
总体而言，赤藓糖醇似乎非常安全。
已在动物身上对其毒性和对代谢的影响进行了多项研究。
尽管长期喂食大量赤藓糖醇，但尚未检测到严重的副作用。
大多数糖醇有一个主要警告——它们会导致消化问题。
由于它们独特的化学结构，您的身体无法消化它们，它们会原封不动地通过您的大部分消化系统，直到到达结肠。
在结肠中，它们被常驻细菌发酵，产生气体作为副产品。
因此，摄入大量糖醇可能会导致腹胀和消化不良。它们属于一类被称为 FODMAPs 的纤维。
然而，赤藓糖醇与其他糖醇不同。大部分在到达结肠之前被吸收到血液中。
它在血液中循环一段时间，直到最终在尿液中原样排出体外。大约 90% 的赤藓糖醇以这种方式排出体外。
尽管赤藓糖醇没有任何严重的副作用，但如下一章所述，大量食用可能会导致消化不良。
概括: 您摄入的大部分赤藓糖醇会被吸收到血液中并从尿液中排出。它似乎具有出色的安全性。
赤藓糖醇副作用
你吃的大约 90% 的赤藓糖醇被吸收到血液中。剩余的 10% 未消化进入结肠。
与大多数糖醇不同，它似乎能抵抗结肠细菌的发酵。
提供高达每磅体重 0.45 克（每公斤 1 克）的喂养研究表明它具有很好的耐受性。
然而，一项研究表明，单次服用 50 克赤藓糖醇会增加恶心和胃部隆隆声。
除非您一次大量食用，否则不太可能引起胃部不适。然而，赤藓糖醇的敏感性可能因人而异。
概括: 大约 10% 的摄入赤藓糖醇未被吸收到血液中并向下移动到结肠。出于这个原因，非常高的赤藓糖醇摄入量可能会导致一些消化副作用。
赤藓糖醇不会刺激血糖或胰岛素
人类没有分解赤藓糖醇所需的酶。
它被吸收到血液中，然后在尿液中原样排出体外。
当健康人服用赤藓糖醇时，血糖或胰岛素水平没有变化。对胆固醇、甘油三酯或其他生物标志物也没有影响。
对于超重或患有糖尿病或其他与代谢综合征相关的问题的人来说，赤藓糖醇似乎是糖的绝佳替代品。
概括: 赤藓糖醇不会升高血糖水平。这使它成为糖尿病患者的绝佳糖替代品。
赤藓糖醇可降低患心脏病的风险
对糖尿病大鼠的研究表明，它可作为抗氧化剂，可能减少高血糖引起的血管损伤。
另一项针对 24 名 2 型糖尿病成人的研究发现，每天服用 36 克赤藓糖醇一个月可以改善血管功能，从而可能降低患心脏病的风险。
然而，赤藓糖醇并非没有争议。一项研究将高血赤藓糖醇水平与年轻人的脂肪增加联系起来。
在对这些发现的健康相关性做出任何声明之前，还需要进行更多的研究。
概括: 赤藓糖醇作为一种抗氧化剂，可以改善 2 型糖尿病患者的血管功能。这些好处可能会降低患心脏病的风险，但还需要更多的研究。
赤藓糖醇可以抑制口腔中细菌的生长
过量摄入糖分的一种常见副作用是牙齿健康状况不佳、蛀牙和龋齿。
口腔中的有害细菌以糖为能量。在这个过程中，它们会释放出腐蚀牙釉质的酸。
因此，木糖醇和赤藓糖醇等甜味糖醇已进入“牙齿友好”产品，因为口腔细菌不能将它们用作能量。
木糖醇和赤藓糖醇也直接抑制细菌的生长。
多项研究检查了赤藓糖醇对蛀牙的影响，结果喜忧参半。一些研究表明牙菌斑和有害细菌减少，而其他研究表明蛀牙没有减少。
但根据一项对 485 名学童进行的为期三年的研究，赤藓糖醇比木糖醇和山梨糖醇更能预防龋齿。
一篇综述也得出了同样的结论，声称赤藓糖醇比木糖醇或山梨糖醇更有效地对抗牙菌斑和龋齿。
概括: 赤藓糖醇可以抑制口腔中细菌的生长。此外，与糖不同，它不会喂养导致蛀牙的细菌。
概括
总的来说，赤藓糖醇似乎是一种极好的甜味剂。
- 它几乎不含卡路里。
- 它具有糖的 70% 的甜度。
- 它不会升高血糖或胰岛素水平。
- 人体研究表明副作用很少，主要是一些人的轻微消化问题。
- 长期大量喂食动物的研究显示没有不良影响。
注重健康的人可能会选择用甜菊糖或蜂蜜来增加食物的甜味。然而，蜂蜜中含有卡路里和果糖，很多人对甜菊糖的回味并不欣赏。
赤藓糖醇似乎提供了两全其美的效果。
