肾脏疾病是影响世界约 10% 人口的常见问题。
肾脏是小而强大的豆形器官，具有许多重要功能。
它们负责过滤废物、释放调节血压的激素、平衡体内液体、产生尿液以及许多其他基本任务。
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探索新美食这些重要器官可能以多种方式受损。
糖尿病和高血压是肾病最常见的危险因素。然而，肥胖、吸烟、遗传、性别和年龄也会增加风险。
不受控制的血糖和高血压会导致肾脏血管受损，从而降低其发挥最佳功能的能力。
当肾脏不能正常工作时，血液中会积聚废物，包括食物中的废物。
因此，肾病患者有必要遵循特殊的饮食习惯。
饮食与肾脏疾病
饮食限制因肾脏损害程度而异。
例如，处于肾病早期阶段的人与肾功能衰竭（也称为终末期肾病（ESRD））的人有不同的限制。
如果您患有肾脏疾病，您的医疗保健提供者将根据您的需要确定最佳饮食。
对于大多数患有晚期肾病的人来说，遵循有益于肾脏的饮食很重要，这有助于减少血液中的废物量。
这种饮食通常被称为肾脏饮食。
它有助于增强肾功能，同时防止进一步的损害。
虽然饮食限制各不相同，但通常建议所有肾病患者限制以下营养素：
- 钠. 钠存在于许多食物中，是食盐的主要成分。受损的肾脏无法过滤掉多余的钠，导致其血液水平升高。通常建议将钠的摄入量限制在每天 2,000 毫克以下。
- 钾. 钾在体内起着许多关键作用，但患有肾脏疾病的人需要限制钾以避免危险的高血浓度。通常建议将钾的摄入量限制在每天 2,000 毫克以下。
- 磷. 受损的肾脏无法去除多余的磷，而磷是许多食物中的一种矿物质。高水平会对身体造成损害，因此大多数患者的膳食磷限制在每天 800–1,000 毫克以下。
蛋白质是肾病患者可能需要限制的另一种营养素，因为受损的肾脏无法清除蛋白质代谢中的废物。
然而，那些接受透析的终末期肾病患者需要更多的蛋白质，这是一种过滤和清洁血液的治疗方法。
每个患有肾脏疾病的人都是不同的，这就是为什么与您的医疗保健提供者讨论您的个人饮食需求很重要的原因。
幸运的是，许多美味和健康的选择都含有低磷、钾和钠。
这里有 20 种最适合肾病患者的食物。
1. 花椰菜
花椰菜是一种营养丰富的蔬菜，是许多营养素的良好来源，包括维生素 C、维生素 K 和维生素 B 叶酸。
它还富含抗炎化合物，如吲哚，是纤维的极好来源。
另外，花椰菜泥可以代替土豆做低钾配菜。
一杯（124 克）煮熟的花椰菜含有：
- 钠: 19 毫克
- 钾: 176 毫克
- 磷: 40 毫克
2. 蓝莓
蓝莓富含营养，是您可以食用的最佳抗氧化剂来源之一。
特别是，这些甜浆果含有称为花青素的抗氧化剂，可以预防心脏病、某些癌症、认知能力下降和糖尿病。
它们也是有益肾脏饮食的绝佳补充，因为它们的钠、磷和钾含量低。
一杯（148 克）新鲜蓝莓含有：
- 钠: 1.5 毫克
- 钾: 114 毫克
- 磷: 18 毫克
3. 鲈鱼
鲈鱼是一种高品质的蛋白质，含有非常健康的脂肪，称为 omega-3。
Omega-3 有助于减少炎症，并可能有助于降低认知能力下降、抑郁和焦虑的风险。
虽然所有鱼的磷含量都很高，但鲈鱼的含量低于其他海鲜。
然而，食用少量以控制您的磷水平很重要。
三盎司（85 克）煮熟的鲈鱼含有：
- 钠: 74 毫克
- 钾: 279 毫克
- 磷: 211 毫克
4. 红葡萄
红葡萄不仅味道鲜美，小包装却能提供丰富营养。
它们富含维生素 C 并含有称为类黄酮的抗氧化剂，已被证明可以减少炎症。
此外，红葡萄富含白藜芦醇，这是一种类黄酮，已被证明有益于心脏健康并预防糖尿病和认知能力下降。
这些甜水果对肾脏有益，半杯（75 克）含有：
- 钠: 1.5 毫克
- 钾: 144 毫克
- 磷: 15 毫克
5. 蛋清
虽然蛋黄非常有营养，但它们含有大量的磷，这使得蛋清成为肾性饮食者的更好选择。
蛋清提供高质量、有益肾脏的蛋白质来源。
此外，它们是接受透析治疗的人的绝佳选择，他们需要更高的蛋白质但需要限制磷。
两个大蛋白（66 克）含有：
- 钠: 110 毫克
- 钾: 108 毫克
- 磷: 10 毫克
6. 大蒜
建议有肾脏问题的人限制饮食中的钠含量，包括添加盐。
大蒜是盐的美味替代品，为菜肴增添风味，同时提供营养价值。
它是锰、维生素 C 和维生素 B6 的良好来源，并含有具有抗炎特性的硫化合物。
三瓣（9 克）大蒜含有：
- 钠: 1.5 毫克
- 钾: 36 毫克
- 磷: 14 毫克
7. 荞麦
许多全谷物的磷含量往往很高，但荞麦是一个健康的例外。
荞麦营养丰富，提供大量 B 族维生素、镁、铁和纤维。
它也是一种无麸质谷物，使荞麦成为患有乳糜泻或麸质不耐症的人的理想选择。
半杯（84 克）熟荞麦含有：
- 钠: 3.5 毫克
- 钾: 74 毫克
- 磷: 59 毫克
8. 橄榄油
橄榄油是脂肪和无磷的健康来源，是肾病患者的理想选择。
通常，患有晚期肾病的人难以保持体重，因此橄榄油等健康、高热量的食物很重要。
橄榄油中的大部分脂肪是称为油酸的单不饱和脂肪，具有抗炎特性。
此外，单不饱和脂肪在高温下稳定，使橄榄油成为烹饪的健康选择。
一汤匙（13.5 克）橄榄油含有：
- 钠: 0.3 毫克
- 钾: 0.1 毫克
- 磷: 0 毫克
9. 碾碎干小麦
Bulgur 是一种全麦小麦产品，是其他富含磷和钾的全麦的极好替代品，对肾脏有益。
这种营养丰富的谷物是 B 族维生素、镁、铁和锰的良好来源。
它也是植物性蛋白质和富含膳食纤维的极好来源，这对消化健康很重要。
半杯（91 克）的碾碎干小麦含有：
- 钠: 4.5 毫克
- 钾: 62 毫克
- 磷: 36 毫克
10. 卷心菜
卷心菜属于十字花科蔬菜，富含维生素、矿物质和强大的植物化合物。
它是维生素 K、维生素 C 和许多 B 族维生素的重要来源。
此外，它还提供不溶性纤维，这是一种通过促进定期排便和增加粪便体积来保持消化系统健康的纤维。
此外，它的钾、磷和钠含量很低，一杯（70 克）卷心菜丝含有：
- 钠: 13 毫克
- 钾: 119 毫克
- 磷: 18 毫克
11. 去皮鸡
虽然对于一些肾脏有问题的人来说，有限的蛋白质摄入是必要的，但为身体提供足量的高质量蛋白质对健康至关重要。
去皮鸡胸肉比带皮鸡含有更少的磷、钾和钠。
购买鸡肉时，选择新鲜的鸡肉，避免预制的烤鸡，因为它含有大量的钠和磷。
三盎司（84 克）去皮鸡胸肉含有：
- 钠: 63 毫克
- 钾: 216 毫克
- 磷: 192 毫克
12. 甜椒
与许多其他蔬菜不同，甜椒含有大量营养素，但钾含量低。
这些颜色鲜艳的辣椒富含强大的抗氧化维生素 C。
一个小的红甜椒（74 克）含有 105% 的维生素 C 推荐摄入量。
它们还富含维生素 A，这是免疫功能的重要营养素，肾病患者通常会缺乏这种营养素。
一个小红辣椒（74 克）含有：
- 钠: 3 毫克
- 钾: 156 毫克
- 磷: 19 毫克
13. 洋葱
洋葱非常适合为肾脏饮食菜肴提供无钠风味。
减少盐的摄入量可能具有挑战性，因此必须寻找可口的盐替代品。
用大蒜和橄榄油炒洋葱可以在不损害肾脏健康的情况下为菜肴增添风味。
更重要的是，洋葱富含维生素 C、锰和 B 族维生素，并含有益生元纤维，通过喂养有益的肠道细菌来帮助保持消化系统健康。
一个小洋葱（70 克）含有：
- 钠: 3 毫克
- 钾: 102 毫克
- 磷: 20 毫克
14. 芝麻菜
许多健康的绿色蔬菜，如菠菜和羽衣甘蓝，钾含量高，难以适应肾脏饮食。
然而，芝麻菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，钾含量低，是有益肾脏的沙拉和配菜的理想选择。
芝麻菜是维生素 K 以及矿物质锰和钙的良好来源，所有这些对骨骼健康都很重要。
这种营养丰富的绿色植物还含有硝酸盐，已被证明可以降低血压，这对肾病患者来说是一个重要的好处。
一杯（20 克）生芝麻菜含有：
- 钠: 6 毫克
- 钾: 74 毫克
- 磷: 10 毫克
15. 澳洲坚果
大多数坚果的磷含量都很高，不推荐给那些遵循肾脏饮食的人。
然而，澳洲坚果对于有肾脏问题的人来说是一种美味的选择。它们的磷含量远低于花生和杏仁等流行坚果。
它们还富含健康脂肪、维生素 B、镁、铜、铁和锰。
一盎司（28 克）澳洲坚果含有：
- 钠: 1.4 毫克
- 钾: 103 毫克
- 磷: 53 毫克
16. 萝卜
萝卜是脆脆的蔬菜，是肾脏饮食的健康补充。
这是因为它们的钾和磷含量非常低，但许多其他重要营养素含量很高。
萝卜是维生素 C 的重要来源，维生素 C 是一种抗氧化剂，已被证明可以降低患心脏病和白内障的风险。
此外，它们的辛辣味道为低钠菜肴增添了风味。
半杯（58 克）萝卜片含有：
- 钠: 23 毫克
- 钾: 135 毫克
- 磷: 12 毫克
17. 白萝卜
白萝卜对肾脏有益，是土豆和冬瓜等钾含量较高的蔬菜的绝佳替代品。
这些根茎类蔬菜富含纤维和维生素 C。它们也是维生素 B6 和锰的良好来源。
它们可以烤或煮，然后捣碎作为健康的配菜，非常适合肾脏饮食。
半杯（78 克）熟白萝卜含有：
- 钠: 12.5 毫克
- 钾: 138 毫克
- 磷: 20 毫克
18. 菠萝
许多热带水果如橙子、香蕉和猕猴桃的钾含量非常高。
幸运的是，对于有肾脏问题的人来说，菠萝是一种甜味、低钾的替代品。
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此外，菠萝富含纤维、锰、维生素 C 和菠萝蛋白酶，这是一种有助于减轻炎症的酶。
一杯（165 克）菠萝块含有：
- 钠: 2 毫克
- 钾: 180 毫克
- 磷: 13 毫克
19. 蔓越莓
蔓越莓有益于泌尿道和肾脏。
这些微小的酸味水果含有称为 A 型原花青素的植物营养素，可防止细菌粘附在泌尿道和膀胱内壁，从而防止感染。
这对患有肾脏疾病的人很有帮助，因为他们患尿路感染的风险增加。
蔓越莓可以晒干、煮熟、新鲜或榨汁食用。它们的钾、磷和钠含量非常低。
一杯（100 克）新鲜蔓越莓含有：
- 钠: 2 毫克
- 钾: 80 毫克
- 磷: 11 毫克
20. 香菇
香菇是一种咸味成分，可用作需要限制蛋白质的肾脏饮食者的植物性肉类替代品。
它们是 B 族维生素、铜、锰和硒的极好来源。
此外，它们提供大量的植物性蛋白质和膳食纤维。
香菇的钾含量低于波托贝罗蘑菇和白蘑菇，使其成为那些遵循肾脏饮食的人的明智选择。
一杯（145 克）煮熟的香菇含有：
- 钠: 6 毫克
- 钾: 170 毫克
- 磷: 42 毫克
概括
以上对肾脏有益的食物是遵循肾脏饮食的人的绝佳选择。
请记住始终与您的医疗保健提供者讨论您的食物选择，以确保您遵循最适合您个人需求的饮食。
饮食限制取决于肾脏损伤的类型和程度，以及适当的医疗干预措施，例如药物治疗或透析治疗。
虽然遵循肾脏饮食有时会受到限制，但有很多美味的食物适合健康、均衡、有益肾脏的膳食计划。
