关节炎是一种常见的健康状况，涉及关节的慢性炎症。根据类型，它会导致关节、骨骼和其他身体部位的疼痛和损伤。
非炎症性骨关节炎是最常见的——尽管存在100多种类型。多达40%的男性和47%的女性可能在一生中被诊断出患有骨关节炎。
同时，类风湿性关节炎和银屑病关节炎被认为是自身免疫性疾病的炎症。痛风是另一种常见的炎症性关节炎。
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健康饮食
探索新美食研究表明，饮食干预，例如消除某些食物和饮料，可以减轻炎症性关节炎和骨关节炎患者的症状严重程度，并提高他们的整体生活质量。
如果您患有关节炎，请避免以下8种食物和饮料。
1. 加糖
无论如何，您都应该限制糖的摄入量，尤其是如果您患有关节炎。添加糖存在于糖果、苏打水、冰淇淋和许多其他食物中，包括不太明显的食物，如烧烤酱。
一项针对217名类风湿性关节炎患者的研究指出，在20种食物中，加糖苏打水和甜点是最常报告使类风湿性关节炎症状恶化的食物。
更重要的是，像苏打水这样的含糖饮料可能会显著增加您患关节炎的风险。
例如，在一项针对1,209名20-30岁成年人的研究中，每周喝5次或更多果糖甜饮料的人患关节炎的可能性是那些很少或不喝果糖饮料的人的3倍。
此外，一项针对近200,000名女性的大型研究表明，经常摄入含糖苏打水会增加患类风湿性关节炎的风险。
2. 加工肉和红肉
一些研究将红肉和加工肉与炎症联系起来，这可能会加重关节炎症状。
例如，大量加工肉类和红肉的饮食表现出高水平的炎症标志物，如白细胞介素6 (IL-6)、C反应蛋白 (CRP) 和同型半胱氨酸。
上述对217名类风湿性关节炎患者的研究还发现，红肉通常会加重类风湿性关节炎的症状。此外，一项针对25,630人的研究确定，高红肉摄入量可能是炎症性关节炎的危险因素。
相反，排除红肉的植物性饮食已被证明可以改善关节炎症状。
3. 含麸质食物
麸质是小麦、大麦、黑麦和黑小麦（小麦和黑麦的杂交种）中的一组蛋白质。一些研究将它与炎症增加联系起来，并表明无麸质饮食可以缓解关节炎症状。
更重要的是，患有乳糜泻的人患类风湿性关节炎的风险更大。同样，患有类风湿性关节炎等自身免疫性疾病的人患乳糜泻的患病率明显高于一般人群。
值得注意的是，一项针对66名类风湿性关节炎患者的为期1年的较早研究发现，无麸质的纯素饮食可显著降低疾病活动度并改善炎症。
尽管这些发现很有希望，但还需要更多的研究来确认仅无麸质饮食是否对关节炎患者有益。
4. 高度加工食品
快餐、早餐麦片和烘焙食品等超加工食品通常富含精制谷物、添加糖、防腐剂和其他潜在的炎症成分，所有这些都可能加重关节炎症状。
研究表明，富含高度加工食品的西方饮食可能会导致炎症和肥胖等风险因素，从而增加患类风湿性关节炎的风险。
此外，在一项针对56名类风湿性关节炎患者的研究中，食用大量超加工食品的人显示出心脏病风险因素增加，包括糖化血红蛋白 (HbA1c) 水平升高，这是血糖控制的长期标志物。
因此，加工食品可能会使您的整体健康状况恶化并增加您患其他疾病的风险。
5. 酒精
由于酒精可能会加重关节炎症状，任何患有炎症性关节炎的人都应限制或避免饮酒。
一项针对278名中轴性脊柱关节炎患者的研究——主要影响脊髓和骶髂关节 (SI) 关节的炎性关节炎——将饮酒与增加脊柱结构损伤联系起来。
研究还表明，饮酒可能会增加痛风发作的频率和严重程度。
此外，长期饮酒与骨关节炎风险增加有关，尽管并非所有研究都发现了显著联系。
6. 某些植物油
富含omega-6脂肪和低omega-3脂肪的饮食可能会加重骨关节炎和类风湿性关节炎的症状。
这些脂肪是健康所必需的。然而，大多数西方饮食中omega-6与omega-3的比例不平衡，可能会增加炎症。
减少富含omega-6脂肪的食物（如某些植物油）的摄入量，同时增加富含omega-3的食物（如肥鱼）的摄入量，可能会改善关节炎症状。
7. 高盐食物
对于关节炎患者来说，减少盐的摄入可能是一个不错的选择。高盐食物包括虾、罐头汤、比萨、某些奶酪、加工肉类和许多其他加工食品。
一项小鼠研究发现，喂食高盐饮食的小鼠的关节炎比含正常盐含量饮食的小鼠更严重。
此外，一项为期62天的小鼠研究表明，与高盐饮食相比，低盐饮食可降低类风湿性关节炎的严重程度。与高盐饮食小鼠相比，低盐饮食小鼠的软骨分解和骨骼破坏较少，炎症标志物也较低。
有趣的是，研究人员提出高钠摄入可能是炎症性关节炎等自身免疫性疾病的危险因素。
一项针对18,555人的研究将高钠摄入量与类风湿性关节炎风险增加联系起来。
8. AGEs含量高的食物
高级糖基化终产物 (AGE) 是通过糖与蛋白质或脂肪之间的反应产生的分子。它们天然存在于未煮熟的动物性食物中，并通过某些烹饪方法形成。
油炸、烤、烤、烤或烤的高蛋白、高脂肪动物食品是AGEs最丰富的膳食来源之一。这些包括培根、煎或烤牛排、烤或炸鸡和烤热狗。
炸薯条、美国奶酪、人造黄油和蛋黄酱也富含AGEs。
当AGEs在体内大量积累时，可能会发生氧化应激和炎症。氧化应激和AGE的形成与关节炎患者的疾病进展有关。
与没有关节炎的人相比，患有炎症性关节炎的人体内的AGEs水平更高。骨骼和关节中的AGE积累也可能在骨关节炎的发展和进展中起作用。
用营养丰富的全食物（如蔬菜、水果、豆类和鱼）代替高AGE食物可能会减少您体内的总AGE负荷。
概括
如果您患有关节炎，健康的饮食和生活方式可能有助于改善您的症状。
研究表明，您应该避免某些食物和饮料，包括高度加工的食物、红肉、油炸食物和那些富含添加糖的食物。
请记住，生活方式因素，例如您的活动水平、体重和吸烟状况，对于控制关节炎也至关重要。
